Как приготовить замороженные овощи

На сегодняшний день замораживания овощей - наиболее выгодный и удобный способ консервирования. Отказавшись от консервантов (соли, сахара, уксуса и т.д.) ты получаешь здоровую продукцию. Ведь несмотря на то, что некоторые овощи после размораживания теряют свою первоначальную форму, зато все они отлично сохраняют другие свои свойства - вкус, запах и полезные свойства. Для разных видов овощей, правила заморозки могут несколько отличаться. Давай посмотрим, как приготовить замороженные овощи разных видов.

помидоры

Как приготовить замороженные овощи

Небольшие помидоры типа черри) ты можешь замораживать целиком, а более крупные плоды рекомендуется разрезать на 4 части:

  • Из подготовленных для заморозки помидор (тщательно помыть и высушенных) сними кожицу: залежи томаты в кипящую воду и дождись пока кожура на них лопнет.
  • Достань помидоры из кипящей воды и тут же опусти их в холодную.
  • Сними с помидоров кожицу и положи их в пластиковые контейнеры Не слишком плотно, чтобы легко было вытягивать.
  • После этого контейнер с помидорами залежи в морозилку.

огурцы

Дом: Как приготовить замороженные овощи

Огурцы конечно замораживают в середине сезона (середина июля - август):

  • Из подготовленных овощей ножом аккуратно очистить кожицу.
  • Нарежь огурцы толстыми кольцами.
  • Склады овощи в полиэтиленовый пакет, и помести в морозильную камеру.

перцы

Дом 2017

Эти овощи ты можешь замораживать, нарезав ломтиками или кусочками, а также целиком:

  • Перца вымой и просушите. Тщательно удали семена.
  • Нарежь любым удобным для себя способом, и помести их в морозилку.
  • Когда перцы немного заморозятся, сложи их порциями в подготовленные емкости (пакеты или контейнеры).
  • Если ты планируешь замораживать перцы (например, для фаршировки), можешь для удобства сложить их один в один перед замораживанием.

Кабачки и цуккини

Как приготовить замороженные овощи | Дом 2017

Эти виды овощей перед замораживанием нуждаются в обработке:

  • Овощи очисти от кожуры, удалите семена.
  • Нарежь овощи кубиками и пробланшируй их в кипящей воде 3-5 минут.
  • Отбрось цуккини (или кабачки) на дуршлаг и остудить.
  • Расписания овощи по пакетам, удалив воздуха (для этого слегка утрамбуйте содержимое пакета) и помести в морозильную камеру.

Зеленый горошек и кукуруза

Как приготовить замороженные овощи | Дом

Для замораживания используй свежие овощи - только что сорванные с грядки:

  • Горох (или кукурузу) предварительно вылущы.
  • Опусти подготовленные зерна в кипящую воду и провари их в течение 3-5 минут.
  • Отбрось овощи на дуршлаг и сразу же промыть под холодной проточной водой.
  • Дождись, пока овощи полностью высохнут, после чего разложи их в подготовленную тару и убери в морозилку.

брокколи

Дом 2017: Как приготовить замороженные овощи

Это очень нежный сорт капусты, поэтому предварительно бланшировать ее не нужно:

  • Разделы вилки брокколи на небольшие соцветия.
  • Промой соцветия под теплой кипяченой водой.
  • Обсушить овощи, разложи их по пакетам и помести в морозильную камеру.

морковь

Photo Дом 2017: Как приготовить замороженные овощи

В замороженной моркови весной будет больше витаминов и полезных свойств, чем в свежей. Поэтому обязательно запасись на зиму этим популярным овощем:

  • Морковь очистить от кожуры и сбланшируй в кипящей воде 1-2 минуты.
  • Затем нарежь морковь любым удобным для тебя способом: кубиками, ломтиками, соломкой и др. Можно даже заморозить и тертую морковь (для приготовления супа или салатов).
  • Переводы нарезанную морковь в целлофановые пакеты небольшими порциями и изморозь ее.

Ассорти из овощей

Как приготовить замороженные овощи | Photo Дом 2017

Кроме отдельно замороженных овощей, ты можешь заготавливать на зиму и смеси из разных видов овощей. Такие смеси могут выступать уже готовой основой для различных блюд: рататуя, паприкаш, различных овощных салатов:

  • Приготовь овощи, которые ты планируешь использовать для смеси.
  • Овощи, которые требуют тепловой обработки, отварите в кипящей воде, откиньте на дуршлаг и обсушить.
  • Овощи тщательно промыть и обсушить.
  • Смеси хорошие остывшие овощи, расписания в подготовленную тару порциями и помести в морозильную камеру.

рекомендации

Несмотря на некоторые различия в замораживании различных видов овощей, существуют общие правила, как приготовить замороженные овощи и правильно их хранить.

  • Температура. Оптимальный температурный режим для замораживания овощей - минус 18-23 градуса (овощи хранятся от 8 до 12 месяцев). При температуре от 0 градусов до -18 овощи можно хранить не более 3 месяцев.
  • Порции. Замораживай продукты небольшими порциями - «на раз», то есть ровно столько, сколько необходимо для разового приготовления блюда. Так как повторно замораживать продукты нельзя - они слипнутся и потеряют все свои вкусовые и полезные качества.
  • Тара для хранения. Самый идеальный вариант для хранения замороженных овощей - пластиковый (целлофановый пакет), особенно, если у тебя маленькая морозилка. Но для некоторых продуктов, которые могут деформироваться (например, помидоров), лучше использовать пластиковые контейнеры с крышкой. Их желательно покупать квадратной или прямоугольной формы, чтобы они компактно уместились в морозильную камеру.

Дом Photo 2017

Замораживание овощей сама по себе не отнимет у тебя много времени и усилий, зато позволит разнообразить и украсить зимний стол, а также получить запас полезных витаминов в холодное время года.

Как приготовить гарнир из замороженных овощей, рецепт на сушку Видео.

Оставьте свой комментарий