Как приготовить чебуреки дома
Ранее чебуреки жарили только на животном жире, а в качестве начинки использовали рубленое мясо. Сегодня же жарки чебуреков происходит на растительном масле, а в качестве начинки можно использовать все, что душе угодно. Как приготовить чебуреки дома, чтобы они получились вкусными, румяными и хрустящими?
Я предложу тебе 2 рецепта теста для чебуреков и несколько начинок к ним.
Тесто на кефире
Для чебуреков я готовлю только такое тесто, потому что оно очень простое. Для него тебе понадобятся следующие продукты:
- Мука - 500 г;
- Кефир - 1 стакан;
- Соль - 1/2 чайной ложки;
- Яйцо куриное - 1 штука.
Замес теста:
- В кефир убий яйцо и добавьте соль. Перемешать массу до однородного состояния;
- В жидкость постепенно всыпаем муку, одновременно помешивая массу;
- Выложи массу на стол и замесить крутое, но не слишком жесткое тесто;
- Обрати тесто пищевой пленкой и оставь на столе на 20 минут, после чего можно приступать к лепке чебуреков.
Тесто с водкой
По этому рецепту чебуреки при жарке будут покрываться симпатичными пузырьками. Но на вкус водка никак не отразится. Приготовьте следующие ингредиенты:
- Молоко - 1 стакан;
- Водка - 75 миллилитров;
- Мука - 450 г;
- Соль - 1/2 чайной ложки.
Замеса тесто следующим образом:
- Подогрей слегка молоко и растворы в нем соль,
- Мука россыпь на столе и сформируй кучку, а в ее центре сделай углубление;
- Налей в углубление молоко;
- Осторожно замешиваем тесто, одновременно добавляя водку тонкой струйкой;
- Прекрати месить тесто, когда оно станет густым. Если оно получилось слишком мягкое, то добавьте еще немного муки;
- Накрываем тесто пищевой пленкой и оставьте его на столе на 30 минут. Теперь можешь приступить к лепке чебуреков.
мясная начинка
Для мясной начинки тебе нужно:
- Фарш из свинины - 500 г;
- Фарш из говядины - 500 г;
- Лук репчатый - 2 большие головки;
- Вода - 300 г;
- Зелень и специи - по вкусу.
Приготовь начинку по рецепту:
- Почистить лук и протри его через мясорубку, смешай со свиным и говяжьим фаршем и водой;
- В почти готовую начинку добавь мелко нарезанную зелень и специи. Я обычно добавляю черный перец и петрушку. А что ты добавишь?
- Тщательно перемешай мясную начинку: она должна быть слегка жидкой.
творожная начинка
Мои домочадцы больше любят творожные чебуреки. Для этого понадобится только тертый сыр твердых сортов. Некоторые хозяйки рекомендуют в каждый чебурек завернуть еще не тертый ломтик сыра. Но разницы между такими чебуреками я не заметила.
капустная начинка
Для этой начинки тебе потребуются следующие продукты:
- Капуста - 1 кг;
- Лук репчатый - 150 г;
- Яйцо куриное - 2 штуки;
- Соль - по вкусу;
- Растительное масло - по вкусу.
Приготовь ее по рецепту:
- Сварите яйца вкрутую, а лук и капусту мелко порежь;
- В сковороду наливаем масла и туши под крышкой на малом огне капусту с луком. В конце тушения посоли начинку;
- Яйца потри на терке или перетираем руками, добавь в капусту.
Как готовить чебуреки
Традиционно чебуреки имеют форму полумесяца. Чтобы их изготовить, нужно:
- Скачать часть теста в шарик и обсыпать мукой;
- Раскатать шарик теста в круг с помощью скалки;
- Распределить начинку так, чтобы она имела форму полукруга;
- Склады пласт тесто вдвое полукругом и защемит края;
- С помощью вилки сделай фигурные линии по краям чебурека;
- Обжарь пирожки с двух сторон во фритюре на раскаленной сковороде.
Такие пирожки получаются хрустящими снаружи, но мягкими внутри.
Советы и рекомендации по приготовлению чебуреков
Чтобы у тебя чебуреки вышли еще более вкусными, я расскажу тебе секреты их приготовления:
- Всегда для приготовления теста просеивай муку. Тогда тесто будет проще работать при лепке пирожков;
- Старайся делать начинку немного жидкой. Иначе готовы чебуреки будут пересушенными;
- Ты можешь добавлять в начинку разные специи по вкусу. Я кроме черного молотого перца ничего не добавляю, а ты?
- Не начинайте жарить чебуреки, пока масло еще не обострилось. В противном случае они будут слишком жирными и невзрачными.
Чебуреки - это очень вкусное блюдо, которое можно подавать на второе вместе со сметаной. Некоторые любят есть их с майонезом. Ну а я предпочитаю есть сырные чебуреки, запивая сладким чаем. Готовь чебуреки на радость себе и своим домашним.
