Шурпа в домашних условиях

Шурпа - сытное и вкусное блюдо восточной кухни, которое легко усваивается благодаря множеству овощей, входящих в его состав.

Настоящая шурпа - это ароматный жирный, насыщенный бульон, овощи, пряная зелень и, конечно же, тает во рту мясо. Традиционно шурпа в домашних условиях приготавливается из баранины, но многие используют для ее приготовления и говядину.

Шурпа из баранины

Мясо для приготовления шурпы выбирай на косточках, тогда бульон получится более крепким и насыщенным.

Шурпа в домашних условиях

Нам понадобится:

  • 800 г баранины;
  • Лук репчатый (2-3 шт.);
  • Морковь (2-3 шт.);
  • Вода (25 литра)
  • Острый жгучий перец (1 шт.);
  • Болгарский перец (1 шт.);
  • Помидор (1 шт.);
  • Картофель (4-5 шт.);
  • Лук порей (100 г);
  • Специи: зира, кориандр, соль, черный молотый перец;
  • Зелень: петрушка, кинза, райхон.

приготовление:

  • Разрежь мясо на кусочки среднего размера. Жир срежем с ребрышек и кусков мяса, нарежь кубиками и отложения в сторону.
  • Мясо помести в котел, залить водой и поставь на огонь. Доведите бульон до кипения, добавь щепотку соли. В течение 5-10 минут снимай образовалась на бульоне пену.
  • Лук тонкими полукольцами, добавь его в бульон. При этом уменьши огонь до умеренного. Вари бульон в течение получаса.
  • Морковь нарежь тонкими полосками, специи разотри в однородный порошок. Добавь морковь, специи и острый перец в бульон.
  • Болгарский перец нарежь полукольцами, помидоры нарежь четвертинками, картофель - кубиками. Добавь овощи в бульон.
  • Райхон (фиолетовый базилик) измельчи и добавь в бульон. Вари бульон до готовности картофеля (30-40 минут).
  • За 5 минут до окончания варки добавьте соль, черный молотый перец, измельченный лук и зелень.

Шурпу принято подавать в пиалах, но вы можете использовать для подачи обычные суповые тарелки.

Шурпа из говядины по-узбекски

Для приготовления узбекского варианта шурпы используется узбекский горох (нут). Перед приготовлением его необходимо замочить на 12:00.

Дом: Шурпа в домашних условиях

Нам понадобится:

  • Говядина: в равных пропорциях возьми говяжьих ребрышек, трубчатых говяжьих костей и самого мяса (всего 1 кг);
  • Картофель (5-6 шт.);
  • Болгарский перец (2 шт. Разного цвета);
  • Лук репчатый (4 шт.);
  • Морковь (3 шт.);
  • Чеснок (3 зубчика)
  • Нут (50 г);
  • Специи: зира, семена кинзы, сухой базилик, карри.
  • Зелень: петрушка, укроп;
  • Соль.

приготовление:

  • Мясо, ребрышки и косточку промыть под проточной водой. Залежи все в кастрюлю с толстым дном (или котел), залей водой.
  • Дай бульону закипеть, сними пенку. Добавь соль и мелко измельченные 3-4 луковицы.
  • Уменьшить огонь на медленный. Вари бульон в течение 30 минут.
  • Нут промыть в холодной воде. Картофель, морковь и остался лук нарежь на дольки (крупными кубиками).
  • Добавь нут в бульон и провари его в течение 20-30 минут. Затем положи морковь и лук, а через 15 минут добавляем картофель. Вари все еще 10-15 минут.
  • В это время нарежь кубиками сладкий перец и измельчи чеснок. Добавь их в бульон вместе со смесью специй за 5 минут до готовности супа.
  • Готовой шурпе дай настояться в течение 10-15 минут. Затем подавай к столу, посыпав измельченной зеленью.

Такая шурпа может заменить обед из нескольких блюд: мясо с картофелем подают в одних тарелках, а отдельно (в пиалах) - бульон с овощами.

Шурпа из говядины по-армянски

Процесс приготовления отличается от других рецептов тем, что мясо в шурпе предварительно обжаривается.

Дом 2017

Нам понадобится:

  • Мясо говядины (05 кг);
  • Картофель (8 шт.);
  • Лук репчатый (2 шт.);
  • Морковь (2 шт)
  • Томатное пюре (2 ст. Ложки)
  • Растительное масло (2 ст. Ложки)
  • Соль и черный молотый перец;
  • Зелень свежая.

приготовление:

  • Мясо промыть и отварить в большом количестве воды до полуготовности (перед варке не нарезай!). Мясо вынь из бульона и дай ему остыть.
  • Лук нарежь крупными полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности.
  • Вареное мясо тонкими кусками и добавляем к луку.
  • Нарежь кубиками морковь, добавляем к мясу и луку вместе с томатной пастой. Обжарить все вместе 6-8 минут.
  • Овощи с мясом переводы в кастрюлю с толстым дном и залей остался от варки мяса бульоном.
  • Докажи суп до кипения, добавляем нарезанный крупными кусками картофель, соль и перец.
  • Вари шурпу около 20-30 минут. В конце добавляем мелко порубленную зелень.

Это самый быстрый, по сравнению с другими рецептами, вариант приготовления шурпы.

рекомендации

  • Овощи для шурпы нарезать крупными кусками. В классическом рецепте супа кладется картофель целиком (если средние или мелкие картофелины) или разрезается на 4 части.
  • Для приготовления шурпы лучше использовать чугунную кастрюлю с антипригарным покрытием6 тогда мясо можно предварительно в ней же обжарить, а затем залить бульоном.
  • Специи для шурпы можешь выбирать на свой вкус: зира, барбарис, лавровый лист, различные виды перцев, хмели-сунели и т. Д. Возможно, ты предложишь нам свой вариант набора специй для шурпы.

Шурпа в домашних условиях | Дом 2017

Традиционно шурпа считается первым блюдом - супом, но по насыщенности и сытости вполне может использоваться и как второе блюдо.

Шурпа из баранины Рецепт супа как приготовить шурпу блюдо на обед пошагово вкусно дома быстро Видео.

Оставьте свой комментарий