Как приготовить хрен на зиму

Хрен - национальная русская острая приправа, главным и основным компонентом которой является хрен. Кроме вкусовых качеств, эта приправа еще и очень полезна, благодаря, лежащий в ее основе, корни хрена.

Хрен обладает высокими антимикробными свойствами, повышают иммунитет и сопротивляемость организма ко многим болезням, защищает от желудочно-кишечных и простудных инфекций, снижает уровень сахара, стимулирует работу почек.

хрен классическая

Традиционно для приготовления хрена используют спелые мясистые помидоры, чтобы предоставить приправе кисловатый привкус и смягчить резкость хрена.

Как приготовить хрен на зиму

Нам понадобится:

  • Корень хрена (100 г);
  • Соль (1-2 ч. Ложки)
  • Помидоры (1 кг);
  • Сахар (1 ч. Ложка)
  • Чеснок (100 г).

приготовление:

  • Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на половинки и удалить плодоножки.
  • Корень хрена промыть и очистить от кожуры. Почистить чеснок.
  • Хрен пропустить через мясорубку.
  • Затем пропускаем через мясорубку чеснок и помидоры.
  • Смешиваем хрен с помидорно-чесночной массой. Добавляем соль и сахар.
  • Все хорошо перемешиваем. Затем хреновину раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Сохраняется хрен в темном прохладном месте до полугода.

Хрен с растительным маслом

Чтобы избежать закисания соуса и образования плесени на поверхности, хреновину делают на основе растительного масла.

Дом: Как приготовить хрен на зиму

Нам понадобится:

  • Корень хрена (200 г);
  • Растительное масло (0, 5 стакана)
  • Чеснок (200 г);
  • Соль и сахар (по 1 ст. Ложке)
  • Помидоры (2 кг);
  • Уксус (3 ст. Ложки).

приготовление:

  • Помидоры промываем, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу. Измельчаем их на мясорубке или в блендере.
  • В помидорный сок добавляем соль и сахар, затем ставим на огонь. После закипания провариваем сок в течение 20 минут.
  • В конце варки добавляем в сок, растительное масло и уксус.
  • Корень хрена очищаем и замачиваем в холодной воде на час.
  • Чеснок очищаем и перемалываем вместе с хреном на мясорубке.
  • Добавляем чеснок с хреном к кипящего томатного сока, перемешиваем, и сразу же снимаем его с огня.
  • Готовый хрен раскладываем по стерилизованным банкам и бутылкам.

Получается очень насыщенный и ароматный соус, который можно подавать к любым мясным блюдам, спагетти, пельменей, курицы и т. Д.

Хрен со свеклой

Для приготовления соуса можно использовать и перетертую сырую свеклу. Однако, хрен с вареной свеклой получается более насыщенной по вкусу.

Дом 2017

Нам понадобится:

  • Корень хрена (150 г);
  • Свекла (900 г);
  • Уксус (2-3 ст. Ложки)
  • Соль (2 ч. Ложки)
  • Подсолнечное масло (3-4 ст. Ложки)
  • Сахар (2 ст. Ложки)
  • Черный молотый перец (на кончике ножа).

приготовление:

  • Неочищенный свекла (лучше брать молодую) варим в течение 30-45 минут.
  • Вареную свеклу остужаем, очищаем от кожуры. Затем нарезаем на мелкие кубики.
  • Очищенный корень хрена измельчаем на мясорубке.
  • Свекла смешать с хреном, помещаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, перец и растительное масло.
  • Нагреваем на среднем огне (до кипения не доводить!).
  • Снимаем соус с огня, сразу же добавляем уксус и перемешиваем. Перекладываем в банки и закатываем.

Хрен, приготовленную по такому рецепту, вы можете использовать не только, как соус, но и как заправка для борща, свекольник или щам.

Хрен со сливой

Очень необычный и вкусный рецепт соуса - он выходит острым, с небольшой кислинкой и приятным сливовым ароматом.

Как приготовить хрен на зиму | Дом 2017

Нам понадобится:

  • Корень хрена (300 г);
  • Слива (200 г);
  • Соль (1 ст. Ложка)
  • Сахар 950 м)
  • Вода (400 мл)
  • Уксус (100 г).

приготовление:

  • Корень хрена очищаем и настаиваем в холодной воде 3-4 часа до устранения горечи.
  • Промытую и очищенную от косточек и шкуры сливу пропускаем через мясорубку вместе с нарезанным хреном.
  • Полученную смесь заливаем кипятком. Когда она немного остынет, добавляем в нее сахар, соль и уксус, перемешиваем.
  • Полученную хрен раскладываем по банкам и хранить в холодильнике.

Такой соус можно и закатать - в таком случае перетертые слива с хреном еще проваривается в течение 10-15 минут на слабом огне.

рекомендации

Как приготовить хрен на зиму | Дом

  • Перед тем, как приготовить хрен на зиму, необходимо правильно выбрать корешки хрена. Лучше всего брать «сорняк», выкопанный поздней осени. Именно такой хрен имеет прочным и острым вкусом и очень полезен для организма.
  • Полезные свойства хрен сохраняет только в течение 3-4 недель с момента приготовления хрена. Поэтому лучше готовить соус по мере необходимости, заготовив корень хрена впрок.
  • Для приготовления свежей хрена, можешь использовать засушенный корень хрена. Для этого свежие корни хрена очищают от кожицы, измельчают и подсушивают в духовке при слабой температуре. После этого сушеный хрен перемалывают на кофемолке и насыпают по банкам для хранения.
  • Хрен при дроблении очень сильно разъедает глаза и слизистую оболочку. Чтобы избежать «слез» предварительно обмотай горловину мясорубки целлофановым пакетом, и такой же пакет надень на отверстие за решеткой. Измельчай хрен при открытой форточке или включив вытяжку.
  • Приготовление классического хрена можно разнообразить. Некоторые хозяйки добавляют к хрена яблоки, болгарский перец, клюкву. Другие предпочитают использовать в рецепте любимую зелень: петрушку, укроп, базилик. Возможно, и у тебя появится свой вариант идеи новых компонентов для хрена.

Употребление хрена противопоказано маленьким детям, беременным женщинам и людям, страдающим хроническими заболеваниями почек и печени, а также при хроническом гастрите и язве желудка.

Готовим острый хрен, заготовки на зиму Видео.

Оставьте свой комментарий