Консервирование кукурузы в домашних условиях

Кукуруза содержит массу природных элементов, жизненно необходимых для человеческого организма. И, что особенно примечательно, ее полезные свойства при консервировании не исчезают, а наоборот - растут в несколько раз.

Кукуруза содержит массу природных элементов, жизненно необходимых для человеческого организма. И, что особенно примечательно, ее полезные свойства при консервировании не исчезают, а наоборот - растут в несколько раз.
Консервирование кукурузы в домашних условиях не представляет особого труда. Тем более, что по своим качествам и свойствам домашняя кукуруза во много раз превосходит магазинную, в которую часто добавляют различные вредные компоненты.
Консервировать кукурузу можно вполне и в зернах. Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления домашней кукурузы.
содержание
  • Кукуруза консервированная сладкая
  • Кукуруза консервированная в початках
  • Кукуруза консервированная пикантная
  • рекомендации

Кукуруза консервированная сладкая

Это традиционный рецепт консервирования кукурузы, который применяется при изготовлении консервов промышленным способом.

Нам понадобятся:
  • Зерна кукурузы (700 г);
  • Сахар (15 г);
  • Вода (1 литр)
  • Соль (1 ст. Ложка).
приготовление:
  1. Готовим банки для консервирования: тщательно моем и стерилизуем.
  2. От кукурузных початков отделяем зерна.
  3. Бланшируем зерна в дуршлаге в кипящей воде около 3-х минут.
  4. Готовим заливку: в горячей воде смешиваем соль и сахар.
  5. Горячие банки наполняем на 2/3 части кукурузными зернами.
  6. Заполняем банки подготовленной заливкой. Банки должны быть наполнены ниже верха шейки на 1 см.
  7. Банки закрываем крышками и ставим стерилизовать. Стерилизация кукурузы должно проходить не менее 3-х часов.
  8. После этого банки сразу же закатываем и переворачиваем.
Для консервирования нужно выбирать молодую кукурузу молочной спелости, преимущественно сахарных сортов.

Кукуруза консервированная в початках

Для консервирования таким способом необходимо принимать вилки небольших размеров.

Нам понадобятся:
  • Свежие кочаны кукурузы;
  • Вода (1 литр)
  • Соль (15-20 г).
приготовление:
  1. Початки кукурузы очищаем от шелухи и промываем под текущей водой. Провариваем их в чистой воде 3-5 минут.
  2. Кочаны вынимаем из воды и охладить.
  3. Литр воды кипятим с добавлением соли. Воду также остужаем.
  4. Остывшие кочаны складываем в стерилизованные банки и заливаем охлажденной водой.
  5. Банки прикрывают крышками и ставим в глубокую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, стерилизуем банки еще 1:00.
  6. Банки и закатываем ставим остывать при комнатной температуре.

Кукуруза консервированная пикантная

Консервированная кукуруза по этому рецепту получается более острой и насыщенной за использования в нем уксуса.

Нам понадобится:
  • Початки кукурузы (600 г кукурузы на литровую банку)
  • Уксус (по 1 ч. Ложке на литровую банку)
  • Соль (1 ст. Ложка)
  • Лавровый лист (30 г);
  • Очищенная вода.
приготовление:
  1. Кукурузные початки очищаем и промываем под проточной водой.
  2. Отвариваем вилки в кипящей воде 15-20 минут. Затем достаем из кастрюли и остужаем под проточной водой.
  3. Отдельно готовим маринад: кипятим 1 литр воды с солью.
  4. В стерилизованные банки кладем на дно лавровый лист и наливаем уксус.
  5. Верхушками вверх укладываем вилки в банки и заливаем горячим маринадом.
  6. Банки накрываем крышками и ставим стерилизовать.
  7. Затем сразу же закатываем.
Подобным способом готовилась знаменитая консервированная кукуруза «по-болгарски».

рекомендации

  • Для консервирования обязательно выбирай только молодую кукурузу. Старая кукуруза даже после длительной тепловой обработки остается твердой.
  • Чтобы зерна от початков лучше отделялись, само начало на несколько секунд опустите в горячую воду, а затем, сразу же, охладить в холодной проточной воде.
  • Стерилизовать кукурузу желательно несколько раз. Процесс стерилизации кукурузы занимает обычно 10 минут (литровые банки). Однако, споровые микроорганизмы, находящиеся в кукурузе, обладают способностью снова расти после одной стерилизации. Поэтому процесс лучше повторить 2-3 раза.

Консервированная кукуруза используется для приготовления различных блюд-салатов, начинок, пиццы, овощных супов. И просто, открыв зимой баночку с домашней кукурузой, ты получишь вкус и аромат лета.

КУКУРУЗА. КОНСЕРВАЦИЯ КУКУРУЗЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ НА ЗИМУ. Видео.

ОСТАВЬТЕ СВОЙ КОММЕНТАРИЙ