Маринование маслят в домашних условиях

Маринование маслят в домашних условиях - достаточно кропотливый процесс. Все дело в шляпке гриба: из нее необходимо снять скользкую кожицу. Но в результате этой работы получится очень вкусная закуска. Рецепт маринования можно будет использовать для других трубчатых грибов.

Маринованные маслята рецепт первый

Маринование маслят в домашних условиях

Для этого понадобятся самые маслята (15 кг) и маринад. Для маринада тебе потребуются следующие ингредиенты:

  • Вода - 15 литра;
  • Уксус 6% - 150 граммов;
  • Соль - 15 столовых ложки;
  • Гвоздика - 2 штуки;
  • Лавровый лист - 2 штуки.

Я мариную маслята так:

  • Промываю грибы и очищаю шляпки от кожицы. Для этого не нужно знать никаких хитростей: ножом надень край пленки и потяни за него - кожура слезет. Мелкие грибы можно оставить с кожурой. Но от нее может появиться горьковатый вкус. Большие маслята я режу на части;
  • Отвариваю маслята. Для этого я довожу воду в кастрюле до кипения и высыпаем в нее грибы. Маслята должны кипеть в течение 10 минут, после чего я отвергаю их на дуршлаг, дать воде стечь;
  • Теперь пора приготовить маринад. В воду я добавляю соль и пряности. Я очень люблю корицу, поэтому я добавляю ее тоже. Пряности хочешь добавить ты? Маринад нужно поставить на огонь,
  • Когда маринад закипит, в него добавляю уксус;
  • Грибы раскладываю по банкам и заливаю их горячим маринадом;
  • Банки закатывают металлическими крышками и стерилизую в кипящей воде. Для литровых банок процесс стерилизации длится 25 минут, а для маленьких - 15 минут.

Этот простой рецепт отлично подходит для маринования белых грибов.

Маринованные маслята рецепт второй

Дом: Маринование маслят в домашних условиях

Для маринования маслят по этому рецепту тебе потребуются следующие продукты:

  • Маслята - 1 кг;
  • Вода - 1/3 стакана;
  • Уксус 6% - 1/3 стакана;
  • Соль - 1 столовая ложка;
  • Сахар - 1 столовая ложка;
  • Лавровый лист - 5 штук;
  • Душистый перец - 10 горошин;
  • Лимонная кислота - 10 г (1 пакетик).

Если у тебя есть все ингредиенты, можешь начать мариновать грибы:

  • Смеси воду, уксус и соль в кастрюле и поставь на огонь. Докажи маринад до кипения;
  • Этим времени (пока нагревается маринад) можно успеть подготовить грибы. Для этого перебери их от крупного мусора и промыть в воде. Дай стечь лишней воде из грибов и сними кожицу. На мелких маслятах я оставляю пленку, горечи от нее мало, а снять ее сложно. Крупные грибы стараюсь вообще не брать - при мариновании они раскиселиваются;
  • Опусти в маринад подготовленные маслята и снимай образуется пенку;
  • Когда грибы закипят, сними кастрюлю с огня и добавляем в маринад сахар, лавровый лист, душистый перец и лимонную кислоту
  • Поставь грибы остывать;
  • После охлаждения расписания по банкам. Иногда я их храню в холодильнике в банках, закрытых пергаментным письмом, закрепленным с помощью веревки. Но для длительного хранения обязательно Закатай банки с использованием металлических крышек.

Маринованные маслята рецепт третий

Дом 2017

Маслята можно замариновать, используя различные специи и по-разному готовя грибы. Я предлагаю еще один рецепт для заготовки грибов. Для него тебе понадобятся продукты в следующих пропорциях:

  • Маслята - 1 килограмм;
  • Соль - 3 столовые ложки;
  • Сахар - 2 столовые ложки;
  • Репчатый лук - 1 головка;
  • Вода - 2 стакана;
  • Лавровый лист - по вкусу;
  • Душистый перец горошком - по вкусу;
  • Горчица в зернах - 2 чайные ложки;
  • Уксус 9% - 100 миллилитров.

Рецепт маринования грибов таков:

  • Замочи маслята в холодной воде и промой от грязи;
  • Крупные грибы порежьте на куски;
  • Залежи маслята в кастрюлю и залейте их холодной водой, поставить кастрюлю на огонь,
  • Доведи до кипения, снимая образующуюся пену. Грибы должны кипеть в течение 10 минут
  • Отбрось маслята на дуршлаг, промыть под краном;
  • Опять залежи в кастрюлю и залить новой водой с добавлением 1 ложки соли, кипятить грибы 10 минут. Затем воду слейте;
  • На дно стерилизованных банок изложения душистый перец, лавровый лист и горчицу, этаж специй - маслята;
  • Нарежь мелко лук;
  • В кастрюлю налей 2 стакана воды. Вскипяти их и положи лук, уксус, соль и сахар. Кипяти маринад в течение 10 минут, не больше;
  • Залейте маринадом грибы и изгибы банки;
  • Для длительного хранения грибов банки Простерилизуйте.

Советы по приготовлению маринованных маслят дома

Маринование маслят в домашних условиях | Дом 2017

Чтобы было проще мариновать маслята, нужно знать несколько секретов:

  • Очищать маслята от лесного мусора нужно сухими. Это касается и снятия пленки с шляпки. Мокрые маслята скользкие, и почистить их будет непросто;
  • Пленку со шляпки снимай только в перчатках. Иначе твои руки в течение нескольких дней будут черными;
  • Для стерилизации банок с грибами тебе понадобится кастрюля, полотенце и вода. На дно кастрюли постели полотенце, на полотенце - банка. Залей кастрюлю водой до плечиков и кипятить в течение 15-20 минут.

Способ маринования маслят в домашних условиях тебе больше нравится? По сложности они примерно одинаковы. Но по вкусу мне больше нравится второй вариант. Получая вкусные грибочки в качестве закуски ко вторым блюдам или спиртных напитков, ты сможешь удивить гостей и домашних удивительным вкусом маринованных маслят.

Как мариновать грибы маслята.Маринование грибов.Рецепт маринования грибов на зиму.Маринование маслят Видео.

Оставьте свой комментарий