Как приготовить чурчхелу

Чурчхела - восточная грузинская сладость, сделанная на основе виноградного сока и состоит из нанизанных на нитку орехов в густом сиропе.

Традиционно чурчхелу готовят из грецких орехов, но можно также использовать миндаль или фундук. Главным в чурчхелу является правильно приготовленная пеламуши - виноградная киселеобразная масса, варится из сахара, муки и виноградного сока.

Приготовить восточную сладость в домашних условиях несложно, правда подождать готового результата придется несколько недель.

Рецепт приготовления домашней чурчхелы

Большим плюсом в рецептуре этой домашней сладости можно назвать минимум ингредиентов, необходимых для ее изготовления.

Нам понадобится:

  • Виноградный сок (2 литра)
  • Орехи (350 грамм)
  • Мука пшеничная (200 грамм);
  • Прочная хлопчатобумажная нить;
  • Толстая игла;
  • Покраска бумагу.

приготовление:

  • Подготовленные орехи ломаем на четвертинки или на половинки, но не менее 3-5 см, иначе их будет невозможно нанизать на нитку. Нить делим на отрезки длиной примерно 30-40 см.
  • С помощью иглы делаем дырки в серединке орехов и нанизываем на нить. С обеих концов нити нужно оставить примерно на 5-10 см свободной нити, чтобы можно было сделать петельку для подвешивания чурчхелы.
  • От подготовленного сока отливаем 1 стакан, остальные вливаем в кастрюльку и ставим на плиту. Доводим сок до кипения и провариваем 5-7 минут.
  • В стакане сока развести муку до однородности (чтобы не было комочков). Понемногу вливаем разведенную муку в кипящий сок, постоянно перемешивая.
  • Сок провариваем еще 5-10 минут до консистенции густого киселя. Полученную массу снимаем с огня и даем остыть примерно до 45-50 градусов.
  • Определяемся с местом для сушки чурчхелы. Лучше подвешивать чурчхелу в теплом месте где-нибудь недалеко от листа или плиты. Обязательно подстелить в место вывешивания пекарскую бумагу, так как чурчхела время будет стекать.
  • Нити с нанизанными орехами поочередно опускаем в приготовленный нами пеламуши (мучнообразный кисель), помогая орехам полностью погрузиться в массу с помощью деревянной ложки.
  • Держим нить с орехами в пеламуши около 5 минут. Затем поднимаем над кастрюлей, ждем когда стечет лишняя жидкость, и снова опускаем в сок.
  • Такую процедуру проделываем 3 раза, чтобы орехи в результате покрылись слоем сока не менее 1, 5-2 см.
  • Подвешиваем чурчхелу в теплое место на несколько дней. Традиционно чурчхела сушится до состояния, пока она не перестает липнуть к рукам.
  • Затем чурчхела заворачивается в льняное полотенце и остается еще на 2-3 месяца для полного созревания.

Как приготовить чурчхелу

Если тебе не под силу попробовать изысканную грузинское лакомство как можно быстрее, то можешь пробовать чурчхелу уже через 5 дней после просушки.

Настоящая чурчхела должна выйти мягкой внутри и засахаренной снаружи. То есть, с екреты домашней чурчхелы - в правильном приготовлении пеламуши и выдержке сроков просушки.

Рекомендации по приготовлению чурчхелы в домашних условиях

  • Для изготовления чурчхелы можешь использовать только виноградный сок, но и сок из других фруктов или ягод. Желательно использовать свежевыжатый сок, но, в крайнем случае, подойдет и пакетированный. Чурчхела из виноградного сока будет иметь приятный шоколадный оттенок, из гранатового - насыщенный красный цвет, с яблочного - янтарный, с абрикосового - золотистый цвет.
  • Если сок, взятый за основу для чурчхелы, недостаточно сладкий, можно добавить в массу сахар или мед (около 1/2 стакана).
  • Орехи для чурчхелы можешь брать разных сортов - понемногу каждого вида. Поэкспериментируйте с другими наполнителями (цукатами, сухофрукты) - возможно у тебя появятся свои идеи на этот счет, которыми ты поделишься с нами.
  • Для вывешивания чурчхелы на просушку можно использовать обычную деревянную вешалку ( «плечи») или обычную скалку, повесив на нее петли.
  • Если после приготовления чурчхелы, остается пеламуши (кисель), не спеши его выбрасывать. Ты можешь покрошить в массу орехи, разложить по формочкам для конфет, и уже через 2:00 получить вкусное и быстрое лакомство.

Дом: Как приготовить чурчхелу

Рецепт приготовления домашней чурчхелы - простой, однако, несколько трудоемкий через нанизывания орешков на нитку. Поэтому запаситесь терпением, и достойный результат не заставит себя долго ждать.

Как сделать чурчхелу. Пакетированный сок. Make churchkhela at home... Видео.

Оставьте свой комментарий