Томатный кетчуп в домашних условиях

Приготовить домашний кетчуп нетрудно. Кто, как не ты, знает твой вкус? Именно ты сможешь приготовить соус такой, что пальчики оближешь. Я предлагаю тебе классический рецепт кетчупа, а ты расскажи, что нравится добавлять в соус дополнительно.

Томатный кетчуп в домашних условиях

Для приготовления любого кетчупа используется базовый рецепт. Чтобы приготовить другие разновидности соусов, достаточно добавить другие специи или использовать другие пропорции продуктов. Для приготовления кетчупа из томатов по моему рецепту тебе понадобятся:

  • Спелые томаты - 5 кг;
  • Репчатый лук - 035-04 кг;
  • Уксус яблочный - 50 г;
  • Сахар - 1 стакан;
  • Соль - 2 столовые ложки;
  • Черный душистый перец - 1-2 чайные ложки;
  • Горький перец - по вкусу;
  • Чеснок - по вкусу;
  • Крахмал - 1-2 столовые ложки.

Теперь, когда у тебя подготовлены все ингредиенты, начинай готовить кетчуп:

  • Помидоры выбери более мясистые, тогда кетчупа получится больше. Выдави из них сок. Чем он гуще, тем лучше. 1 стакан сока оставь, а остальным - вылей в кастрюлю и ставим на огонь,
  • Пока варится томатный сок подготовь лук: почисть и измельчи его с помощью мясорубки. Я обычно превращаю его в пюре блендером;
  • Когда закипит томатный сок - выложите в него луковое пюре;
  • Периодически смесь нужно помешивать, чтобы она не пригорела. Когда она закипит, огонь убавить до самого маленького. Оставь массу вариться в течение 1-2 часов, пока она не уменьшится в объеме вдвое;
  • Проверь, готовый сок. Если он пенится - то нет, а если он пениться уже перестал, что готов. Очень важно не добавлять ранее времени специи, сахар и соль - иначе паста выварится, и кетчуп не получится;
  • В оставлен 1 стакан сока добавляем перец и крахмал, перемешать смесь до однородного состояния;
  • Теперь в кипящий томатный сок пора добавить сахар и соль. После того, как смесь прокипела еще 5 минут - вливаем уксус;
  • Тщательно перемешивая кетчуп, медленно вливают в него холодный сок с крахмалом. Кетчуп начнет густеть. Выключить плиту надо сразу после того, как смесь закипит. Выпаривать ее не нужно, иначе соус будет слишком жидким;
  • В горячем виде соус перелей в стерилизованные банки и Закатай.

Томатный кетчуп в домашних условиях

Немного соуса я всегда оставляю, чтобы съесть сразу.

Секреты приготовления томатного кетчупа дома

У тебя кетчуп будет выходить всегда очень вкусным, если:

  • Кастрюля, в которой ты будешь варить, будет иметь толстое дно. Я для варки кетчупа использую скороварку (без крышки, чтобы испарить смесь): дно у нее очень толстое;
  • Специи, соль и сахар ты будешь добавлять по 5-10 минут до окончания варки соуса;
  • Подберешь совокупность специй и трав, сочетание которых нравится именно тебе и твоим домашним.

Дом: Томатный кетчуп в домашних условиях

Я никогда готовлю одинаковый соус: все они получаются разными. В острые кетчупы я люблю добавлять много чеснока, красного жгучего перца и зелень базилика. В сладкие соусы я добавляю болгарский перец. Очень вкусно получится, если в томатный кетчуп добавить гвоздику или корицу. Из зелени подойдет зеленый лук и укроп.

Теперь, когда ты знаешь домашний рецепт приготовления томатного кетчупа, вряд ли еще хоть раз сходишь за ним в магазин. Не пытайся прилагать все те специи, которые кладу я. Выбери только то, что нравится тебе, тогда соус станет для тебя еще вкуснее.

Томатный кетчуп в домашних условиях рецепт Видео.

Оставьте свой комментарий