Эклеры в домашних условиях

Рецепт приготовления эклеров в домашних условиях довольно прост. Сами пирожные готовятся из заварного теста, а крем для них может быть разнообразным: заварным, шоколадным, кофейным, ванильным или карамельным. Некоторые пирожные дополнительно покрывают глазурью: мятной, шоколадной или ванильной (классической белой).

Базовый рецепт эклеров в домашних условиях

Базовый рецепт приготовления эклеров представляет собой пошаговую инструкцию приготовления основы - теста, из которых будут формироваться трубочки.

Эклеры в домашних условиях

Для приготовления заварного теста тебе потребуются следующие продукты:

  • Пшеничная мука высшего сорта - 1 стакан;
  • Маргарин сливочный - 150 г;
  • куриные яйца - 4 штуки;
  • Соль - 05 чайной ложки;
  • Вода - 1 стакан;
  • крем
  • глазурь;
  • Сахарная пудра.

Чтобы приготовить пирожные, следуй инструкции:

  • Подогрейте на плите 1 стакан воды в кастрюле и добавь в нее, не снимая с огня, маргарин и соль, доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая;
  • Теперь огонь нужно уменьшить. Всыпь в массу муку мелкими порциями и постоянно помешивать тесто;
  • Когда ты уже высыпала всю муку и размешали массу до однородного состояния, сними тесто с огня и остудить;
  • Разбивай по одному яйцу и добавляй в тесто, каждый раз перемешивая его до однородности. Комков образовываться не имеет;
  • Смазываем противень маслом и ложкой выкладываем тесто. Классическая форма пирожных продолговатая. Но я люблю делать эклеры круглой формы;
  • Разогрейте духовку до 200 градусов и ставим в нее пирожные на 20-25 минут. Но во время приготовления не открывает дверь, иначе пирожные НЕ БУДУТ пышными;
  • В готовых пирожных со стороны сделай надрезы, в которые с помощью кондитерского шприца нужно будет выдавить заранее подготовленный крем
  • Сверху пирожные полей глазурью и посыпь сахарной пудрой.

Заварной крем для домашних эклеров

Традиционно эклеры начинюються заварным кремом, который имеет белый цвет. Готовить его несложно, он не требует дорогих ингредиентов.

Дом: Эклеры в домашних условиях

Для приготовления заварного крема тебе понадобятся:

  • Сахар - 0, 5 стакана;
  • Крахмал картофельный - 1 столовая ложка без горки;
  • Сливочное масло - 250 г;
  • Вода - 220 мл.

Готовь крем так:

  • В холодной воде размешай сахар и крахмал;
  • Поставить кастрюлю со смесью на медленный огонь и помешивая смесь, доведи до состояния прозрачного киселя;
  • Когда кисель остынет, добавляем в него размягченное сливочное масло и взбей крем с помощью миксера.

Заварной крем для домашних эклеров готов. Им можно уже заполнять пирожные.

Шоколадный крем для домашних эклеров

Я очень люблю пирожные с шоколадной начинкой. Попробуй приготовить ее. А какая начинка больше нравится тебе?

Дом 2017

Для приготовления шоколадного крема у тебя должны быть:

  • Сливки - 2 стакана;
  • Сахар - 100 г;
  • Шоколад - 50 граммов.

Крем готовится так:

  • Сливки озноба, чтобы они лучше взбивались миксером;
  • Охлажденные сливки смешиваем с сахаром и взбей до густоты;
  • Растопить на огне шоколад и вливаем его в сливочный крем, взбей массу еще раз. Шоколадный крем готов.

Кофейный крем для домашних эклеров

Кофейная начинка для пирожных понравится всем, кто любит кофейный вкус и аромат. Для ее приготовления проверь, есть ли у тебя

  • Сливки жирностью 35% - 1 стакан;
  • Негранулированный растворимый кофе - 2 столовые ложки;
  • Сахарная пудра - 2 столовые ложки;
  • Ваниль - по вкусу;
  • Желатин - 10 граммов.

Эклеры в домашних условиях | Дом 2017

Если ты очень сильно любишь кофе, то можешь добавить немного больше. Например, 25 столовые ложки вместо двух. Приготовь крем по рецепту:

  • Смеси кофе с сахарной пудрой до однородного порошка;
  • Сливки охладить в холодильнике и подготовь лед, на который ты поставишь стеклянную посуду со сливками. Это позволит вершка не нагреваться во время взбивания, и крем получится более нежным и пышным;
  • Взбей сливки с помощью миксера до тех пор, пока сливки не начнут стоять на ложке;
  • Во взбитую массу добавь кофейную смесь с сахаром и ванилином;
  • Продолжай взбивать массу, одновременно вливая с струей желатин, немного разбавленный в воде
  • Крем заранее переводы в кондитерский шприц или мешочек, а затем убери в холодильник на 30-40 минут. Затем ты сможешь начинить кремом эклеры.

Ванильный крем для домашних эклеров

Ванильный крем обладает неповторимым ароматом. Если тебе он нравится, то ты можешь сама его приготовить, если у тебя есть:

  • Куриные желтки - 4 штуки;
  • Сахар - 100 г;
  • Ваниль - 5 г;
  • Пшеничная мука высшего сорта - 40 г;
  • Молоко - 2 стакана.

Эклеры в домашних условиях | Дом

Приготовить ванильную начинку ты сможешь следующим образом:

  • Желтки растираем с сахаром и взбиваем до однородной массы с помощью миксера;
  • Добавь в яичную массу муку и снова ее взбей;
  • В это время можешь поставить на небольшой огонь молоко с растворенным в нем ванильным сахаром. Молоко должно закипеть;
  • Сними молоко с огня и влей в него яичную массу. Все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков;
  • Крем появился остывать. Сейчас он у тебя должен быть жидким, но когда остынет, станет густым.

Карамельный крем для домашних эклеров

Карамель может быть разной. Я люблю карамель с орехами. Поэтому предлагаю тебе этот рецепт начинки. Для нее тебе понадобятся:

  • Мед жидкий - 50 г;
  • Сливочное масло - 175 г;
  • Сахар - 250 г;
  • Фундук очищенный - 250 г;
  • Сливки жирностью 9% - 150 граммов;
  • Соль - по вкусу;
  • Тертый имбирный корень - 1 столовая ложка.

Дом 2017: Эклеры в домашних условиях

Готовить крем нужно так:

  • В течение 5 минут обжаривай орехи на раскаленной сухой сковороде. Затем поруби их, чтобы получилась большая ореховая крошка;
  • Сливки появился в кастрюле на огонь и доведи до кипения, добавляем в них имбирный корень;
  • Сними сливки с огня и закрой крышкой, оставь массу на 5 минут
  • Теперь сливки пропусти через сито, снова появился на огонь, но перед этим добавь соль и мед. масса должна быть доведенной до кипения;
  • В кастрюле (обязательно с толстым дном) растопить до состояния карамели сахар. У него ветвь тонкой струйкой полученную сливочную массу. Постоянно помешивать, сбавив огонь;
  • Кусочками добавляй в начинку сливочное масло. Затем сними массу с огня. Карамельная начинка для эклеров готова.

Классическая белая глазурь с ванилью для эклеров

Для глазирования домашних эклеров можно использовать классическую глазурь. Для ее приготовления тебе нужно:

  • Вода - 4 столовые ложки;
  • Ванильный сахар - 1 пакетик;
  • Сахарная пудра - 225 граммов.

Photo Дом 2017: Эклеры в домашних условиях

Следуй инструкции для приготовления глазури:

  • Смеси сахар и сахарную пудру, залей водой;
  • Поставь смесь на небольшой огонь и помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет.

Полученной глазурью белого цвета полей готовы и начиненные пирожные.

Шоколадная глазурь для эклеров

Для шоколадной глазури в каждой хозяйки все всегда под рукой:

  • Какао - 2 столовые ложки;
  • Сметана жирная - 2 столовые ложки;
  • Сахар - 2 столовые ложки.

Эклеры в домашних условиях | Photo Дом 2017

Готовить такую ​​глазурь очень просто:

  • Какао смеси с сахарным песком
  • В смесь добавьте сметану и поставь на огонь,
  • Постоянно помешивать глазурь, пока не растает весь сахар.

Готовой глазурью лучше всего покрывать эклеры, пока она еще горячая.

Мятная глазурь для эклеров

Для освежающей мятной глазури подготовь:

  • Сахар - 125 г;
  • куриное яйцо - 1 штука;
  • Мука пшеничная высшего сорта - 05 столовой ложки;
  • Ванилин - 1 щепотка;
  • Мятная эссенция - 3 капли;
  • Лед - 2 кубика;
  • Молоко - 0, 5 стакана.

Дом Photo 2017

Для приготовления использую следующую инструкцию:

  • Яйцо разотри с сахаром, добавляем в массу муку и тщательно перемешай ее;
  • Разведи смесь холодным молоком и поставь на огонь,
  • Массу непрерывно помешивать венчиком до тех пор, пока молоко не начнет кипеть;
  • Теперь добавляем в молоко ванилин и мятную эссенцию;
  • Размешай смесь (я делаю это с помощью шейкера) и добавь 2 кубика льда. Глазурь для эклеров готова.

Приготовить домашние эклеры не так сложно, как кажется на первый взгляд. И приготовить их можно на любой вкус. Существует множество разновидностей кремовых начинок и глазурей, помадок для эклеров, приготовленных дома. Если ты знаешь другие рецепты - поделись с нами.

Эклеры рецепт Видео.

Оставьте свой комментарий