Приготовление аджики в домашних условиях

Дело идет к неласковую зимой, а это значит, что скоро на нашем столе все меньше будут присутствовать свежие овощи и фрукты, которыми, в основном, нас обеспечивали мамы и бабушки со своих дачных соток. Но это не беда, если сейчас ты занимаешься зимними заготовками. Согласись, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если сдобрить их аджикой - вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика - это настоящая песня, которая пришла к нам из Абхазии. Ты, конечно, можешь сделать традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что тебе и всем твоим домочадцам она придется по вкусу, уже больная остра. Хотя почему не начать именно с классики жанра?

Аджика по-абхазски

Обрати внимание: в этом национальном рецепте не используются привычные для нас томаты, а красной она будет выглядеть из-за большого количества красного острого перца.

Приготовление аджики в домашних условиях

Итак, если ты решишь удивить семью этой жгучей приправой, приготовь такой набор продуктов:

  • Красный острый перец - 1 кг
  • Чеснок - 500 г
  • Соль крупного помола - четверть стакана
  • Семена укропа, хмели-сунели кориандр - половина стакана.

Прежде чем начнешь работать с этими ингредиентами, обязательно надень резиновые перчатки, иначе может воспалиться кожа рук. Вообще-то я считаю, что в первозданном виде аджика по-абхазски не принесет пользы и желудка, поэтому рецепт ты можешь сделать более ориентированным на современные вкусы. Например, острого перца взять не 1 кг, а всего 200 м, а недостающую часть заменить паприкой.

Приступаем к приготовлению острой аджики.

  • Отдели от стручков перца плодоножки, тщательно вычисти все семена. Затем измельчи стручки в блендере или трижды прокрути их через мясорубку. То же самое сделай и с чесноком.
  • В эту массу добавляем измельченные укропные семян и кориандр. Все посоли и перемешай. Получилась такая себе паста, которую при желании можешь добавить укропа и кинзы.

Классическая аджика по-абхазски готова. Ее не нужно варить, так и в особых условиях хранения она не нуждается.

Аджика с хреном

Ты же знаешь, что корень хрена - замечательный консервант? Вот поэтому и этот рецепт аджики не предусматривает никакой варки.

Дом: Приготовление аджики в домашних условиях

ингредиенты:

  • Перец красный сладкий - 5 штук
  • Перец горький - 5 штук
  • Томаты - 600 г.
  • Петрушка и укроп
  • Чеснок - 1 головка
  • Тертый корень хрена - 2 - 3 ст. ложки
  • Винный уксус - 1 стакан
  • Сахар и соль - по одной ч. Ложке
  • Пряности - по вкусу.

Как видишь, в итоге тоже будет приличный «горлопан», но многие его уважают, поэтому не исключено, что тебе придется им заняться. Последовательность твоих действий такова:

  • Помой помидоры, обдав их кипятком, сними с них кожицу. Затем каждый разрежь на две части и выдали с них семена. То же самое сделай с перцами. Почисти и разбери на зубки чеснока.
  • Помидоры, чеснок и перец пропусти через мясорубку, добавляем в эту массу приготовленный тертый корень хрена и все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодное место.
  • На второй день добавь в эту смесь сахар, добавить порезанную зелень, пряности, добавляем уксус, перемешать.
  • Аджика готова. Расписания по баночкам и храни в холодильнике.

На мой вкус, самая аппетитная и витаминная - это так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что сколько ее ни заготовь, на зиму все равно не хватает: и с мясом едят и с рыбой, и на хлеб не против намазать. Кстати, эту аджику ты можешь делать небольшими порциями в любое время года.

«Живая» аджика

Дом 2017

Для трех литров готовой аджики тебе нужно:

  • Спелые томаты - 3 кг
  • Сладкий красный перец - 1 кг
  • Чеснок - 300 г
  • Горький перец - 1/2 стручка (если любишь аджику поострее, используй целый стручок)
  • Сахар - 25 г
  • Соль - 60 г
  • 9% -ный уксус - 60 г

приготовление

  • Помидоры порежьте на несколько частей и оставьте примерно на час, чтобы из них вытек сок, иначе аджика получится слишком жидкой.
  • Через час настраивай электромясорубку и перемалываем томаты, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудь слегка отжимать помидоры, прежде чем класть их в мясорубку.
  • В готовую массу добавляем соль, сахар, уксус, все хорошо перемешать.

«Живая» аджика готова. Раскладывай ее с чистым банкам, которые можно закатать, а можно прикрыть пластиковыми крышками. Хранить эту приправу можно только в холодильнике.

«Горячая» аджика

Думаю, авторы рецепта дали такое название аджике по той причине, что ее нужно непременно варить.

Приготовление аджики в домашних условиях | Дом 2017

Необходимые продукты:

  • Томаты - 3 кг
  • Красный сладкий перец - 2 кг
  • Чеснок - 300 г
  • Острый перец - 150 г
  • Сахар - половина стакана
  • 9% -ный уксус - половина стакана
  • Растительное масло - 1 стакан
  • Соль - половина стакана
  • Укроп, кинза, сельдерей - 400 г
  • Грецкий орех, хмели-сунели, кориандр - по вкусу

Ты вполне можешь сама скорректировать этот рецепт, например, уменьшить количество жгучего перца или уксуса - все зависит от твоих пристрастий.

приготовление

  • Пропусти через мясорубку помытые и порезанные томаты и перец, перемешать массу, добавь в нее масло и поставьте на небольшой огонь. Пусть смесь потихоньку «булькает» в течение часа. Твое дело - время от времени перемешивать массу, чтобы не подгорела.
  • Через час смесь нужно остудить. Добавь в нее соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко добавить порезанную зелень.
  • Все перемешай и дай аджике настояться час-другой. После этого можешь наполнять ею приготовленные баночки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса

Приготовление аджики в домашних условиях | Дом

ингредиенты:

  • Томаты - 3 кг
  • Красный сладкий перец - 7 штук
  • Сахар - 3/4 стакана
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соль - 2 столовые ложки

приготовление

  • Порежьте помидоры и пропусти их через мясорубку. Сладкий перец порежь мелкие ножом. Все это склады в кастрюлю, добавляем соль и сахар и поставь на слабый огонь. Не забывай помешивать. Через полчаса добавь в массу измельченный чеснок и убирай кастрюлю с плиты. Аджику расписания по чистым баночкам и Закатай.

аджика нежная

Попробуй приготовить ее, тем более, что набор ингредиентов несколько иной, чем в других рецептах.

Дом 2017: Приготовление аджики в домашних условиях

Тебе понадобится:

  • Томаты - 25 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Яблоки кислых сортов - 1 кг
  • Сладкий перец - 1 кг
  • Сахар - 1 стакан
  • Подсолнечное масло - 1 стакан
  • 6% -ный уксус - 1 стакан
  • Горький перец - 2 - 3 штуки
  • Чеснок - 2 головки
  • Соль - по твоему вкусу

приготовление:

  • Почистите и натрите морковь. Помой томаты и яблоки. Яблоки разрежь на 4 части, вырежьте средцевинки. С перцев выдали семена и плодоножки.
  • Томаты, яблоки и перцы пропусти через мясорубку. В эту массу добавляем натертую морковь и все перемешай.
  • Склады все это в эмалированную кастрюлю и вари на слабом огне, помешивая, не менее полутора часов. Затем добавь подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Пусть эта смесь проварится еще четверть часа.
  • Затем убери кастрюлю с плиты, дай аджике немного остыть, через час добавь в нее измельченный чеснок и можешь раскладывать готовую аджику по баночкам.

Аджика вкусная

Вряд ли тебе приходилось пробовать эту удивительную приправу. Думаю, она тебе обязательно придется по вкусу. Дело в том, что один из основных ингредиентов в ней - свекла, именно она и добавляет такую ​​неповторимость этой аджике.

Photo Дом 2017: Приготовление аджики в домашних условиях

Тебе понадобится:

  • Свекла - 2 кг
  • Острый перец - 1 стручок
  • Томаты - 800 г
  • Репчатый лук - 250 г
  • Красный сладкий перец - 250 г
  • Подсолнечное масло - 250 г
  • Сахар - 100 г
  • Соль - 1 ст. ложка
  • Чеснок - 2 головки
  • Уксус 70% -ный - полторы ст. ложки
  • Вода - 250 г

приготовление:

  • Порежь и пропусти через мясорубку свеклу, затем горький перец, добавь в эту смесь сахар и соль.
  • В другую емкость прокрути сладкий перец и помидоры.
  • Измельчи лук, обжарить его на подсолнечном масле. В сковороду с луком склады прокрученные помидоры и сладкий перец, добавляем воду. Пусть все это кипит минут 10.
  • Соедини в кастрюле эту массу со свеклой и ставим на плиту. Процесс варки занимает 40 минут. Перед самым окончанием добавь уксус и размятый чеснок.
  • Не давая аджике остыть, наполни приготовленные банки и Закатай их.

Кстати, в этом варианте в аджику можно не добавлять горький перец, и тогда вкус будет менее острым.

Ты и сама знаешь, как хорошая ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками. Это позволит тебе разнообразить семейный стол приправами без вредных консервантов. Так что дерзай, выбирай лучшие, на твой взгляд, рецепты и радуй домочадцев своими кулинарными талантами.

Аджика рецепт из помидор Как приготовить аджику на зиму Рецепт аджики в домашних условиях Видео.

Оставьте свой комментарий