Блюда из чечевицы

Чечевица кормила людей испокон веков, она даже упоминается в Библии. Хитрый Иаков выкупил у своего туповатого брата Исава право первородства за миску вкусной и ароматной чечевичной похлебки.

Чечевица кормила людей испокон веков, она даже упоминается в Библии. Хитрый Иаков выкупил у своего туповатого брата Исава право первородства за миску вкусной и ароматной чечевичной похлебки. Видимо, она была настолько аппетитная, что голодный Исав не устоял и отказался от родительских наделов и стад ради вкусного супа.
Чечевица - уникальный продукт, к сожалению, не очень распространенный в наших краях. Этот родственник обычного гороха имеет гораздо более утонченным вкусом, на треть состоит из высококачественного растительного белка и даже способствует похудению. С чечевицы можно приготовить и суп, и рагу, и котлетки. А можно просто использовать ее в качестве гарнира.
содержание
  • Гарнир из чечевицы
  • Чечевица с кус-кусом и овощами
  • Чечевичные лепешки с бараниной
  • Мшош

Гарнир из чечевицы

Вам понадобится:
  • Чечевица - 350 г
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • лавровый лист
  • веточка тимьяна
  1. Чечевицу промойте, положите в кастрюлю и залейте водой
  2. Луковицу и чеснок очень мелко порубите и отправьте в чечевицы вместе с тимьяном и лавровым листом.
  3. Доведите все до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около получаса.
  4. Когда чечевица не станет мягкой, слейте воду, достаньте отдали все свои ароматы лаврушки и тимьян и подавайте чечевицу с кусочком хорошего сливочного масла на гарнир к мясу.
Красная чечевица хоть и приходится родственницей нашем гороха, но имеет гораздо более изысканный и тонкий вкус. В Египте и Ливане из него готовят замечательные супы, которые очень мало похожи на наш классический гороховый суп. Вот рецепт одного из них.
  • Красная чечевица 1 стакан
  • Лимон - 1 шт.
  • Картофель - 4 штуки
  • Куркума - 05 чайной ложки
  • Кинза - по вкусу
  • Душистый - по вкусу перец по вкусу
  • Тмин - 2 чайных ложки
  1. Для начала нужно в воде или бульоне отварить чечевицу, мелко нарезанный лук и картофель и чеснок. Египтяне закладывают все сразу, доводят до кипения и варят около 20 минут, пока все овощи и чечевица не будут готовы. Это похоже на наш столовский гороховый суп, но дальше начинаются египетские чудеса.
  2. Для придания супу яркого вкуса нужно щедро приправить его. В отдельно сковороде разогреваем ложку растительного масла и в нем прокаливаем куркуму, порошок душистого перца, тмин и соль около минуты. Эту ароматную смесь отправляем в суповую кастрюлю.
  3. Чтобы внести свежесть в этот супчик, в него добавляют сок лимона и щедрую порцию мелко нарезанной кинзы.
  4. Разливаем по тарелкам и наслаждаемся восточным ароматом, сытные и свежестью.
С чечевицы можно готовить очень вкусные постные блюда, которые помогут скоротать время в ожидании Пасхи. Вот, например, какая интересная комбинация получается от сочетания чечевицы и классического восточного продукта кус-куса. Кус-кус у нас можно найти только в хороших супермаркетах. Это крупа, которую ранее мусульманские женщины готовили вручную манную крупу, молотый или ячмень, рис вручную скачивали в шарики. Сегодня, конечно, этой трудоемкой работой занимаются машины, а у нас есть полезный и необычный продукт, с особым вкусом и текстурой. Попробуйте этот оригинальный восточный рецепт.

Чечевица с кус-кусом и овощами

Вам понадобятся:
  • Зеленая чечевица - полстакана
  • Кус-кус - 1 стакан
  • Лук - 1 штука
  • Морковь - 1 штука
  • Капуста - 500 г
  • Свежий - имбирь по вкусу
  1. Лук и морковь нарежьте очень мелко и обжарьте до прозрачности на любом растительном масле.
  2. Тем временем мелко порубите капусту и, когда морковь и лук будут почти готовы, выложите ее в сковороду.
  3. Натрите кусочек имбиря размером с указательный палец на терке и также отправить на сковороду. Долейте немного воды и готовьте около 15 минут.
  4. Пока овощи тушатся? вы можете промыть чечевицу. Если вы ее замочите заранее, то она приготовится быстрее.
  5. Когда овощи будут почти готовы, добавьте ее в сковороду вместе со стаканом горячей воды. На сковороде не должно выйти «болота», но, вместе с тем, чечевица должна иметь достаточно воды, чтобы приготовиться. И не забудьте посолить и поперчить ваше блюдо по вкусу. Теперь все это надо тушить до готовности чечевицы, то есть около 20 минут.
  6. Теперь пришло время кус-куса. Вы должны выключить огонь, всыпать кус-кус и залить на сковороду полтора-два стакана кипятка, так чтобы он покрыл все продукты. Кус-кус просто впитает в себя воду вместе с ароматами и вкусами овощей и чечевицы.
  7. Дайте вашему блюду постоять под крышкой 10-15 минут.
Вот и все! Просто, дешево, вкусно и по-восточному.
Но чечевица популярна не только в арабских странах, но и в Индии. Попробуйте приготовить «очень индийское блюдо. Оно достаточно сложное, но результат - необычные ароматные сытные лепешки - того стоит.

Чечевичные лепешки с бараниной

Для этого блюда поищите в магазине коричневую чечевицу. Она имеет вкус, наилучшим образом сочетается с мясными продуктами. Для этого рецепта вам понадобится традиционная индийская приправа гарам масала, в состав которой входит смесь перцев, гвоздика, анис, кориандр, кардамон и еще множество компонентов. Но вы можете заменить их смесью уже готовых пряностей.
Итак, вам понадобится
  • Чечевица - четверть стакана
  • Лук - 3 шт.
  • Фарш из баранины - 500 г
  • Сушеный красный перец чили без семян - 2 штуки
  • Яйцо - 1 шт.
  • Гарам масала - 1 чайная ложка
  • Йогурт несладкий без добавок - четверть стакана
  • Мята свежая или сушеная - 2 столовых ложки
  • Зеленый перец чили - 2 шт.
  • Растительное масло - четверть стакана
  • Мята свежая для украшения
  1. Накануне промойте чечевицу и замочите. Она достаточно разбухнет где-то через 2-3 часа. Мелко порежьте лук, зеленый острый перец и мяту.
  2. Прямо в кастрюлю, где замачивалась чечевица, не сливая из нее воду, добавьте больше половины нарезанного лука, бараний фарш, сушеные перцы чили и поставьте на огонь.
  3. Теперь настало время вашей «вахты» у плиты. Блюдо нужно держать на среднем огне и постоянно помешивать, пока вся жидкость не испарится, и блюдо не загустеет.
  4. Теперь нужно дать этой адской смеси остыть. Охлажденную смесь чечевицы, фарша и пряностей измельчите в кухонном комбайне или в блендере. В полученную однородную массу, добавьте яйцо и несладкий йогурт, как следует размешайте.
  5. Теперь смесь должна остыть в холодильнике в течение 2-3 часов. Вы тоже можете отдохнуть перед последним этапом.
  6. С остывшей смеси слепите тефтели. Из этого количества продуктов у вас должно получиться 16 шариков. Но это еще не все.
  7. Из оставшихся у вас мелко нарезанного лука, мяты и зеленых перчиком чили сделайте смесь и начините ей каждый чечевичный шарик.
  8. Как следует разогрейте сковороду и обжарьте тефтели до румяной корочки.
Готовое блюдо можно украсить свежей мятой.
А вот оригинальный армянский рецепт блюда из чечевицы, в котором она сочетается с типично армянскими продуктами: грецкими орехами и курагой. Оно вкусно и в холодном и горячем виде, готовить его очень просто и недолго, а это очень актуально в жаркие летние дни.

Мшош

Итак, вам понадобится:
  • Чечевица - полстакана
  • маленькая луковица
  • Крупно порубленные или толченые грецкие орехи - столовая ложка
  • Курага - 2 ст. ложки
  • Соль, перец - по вкусу
  • Петрушка - по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  1. Чечевицу отварить в подсоленной воде почти до готовности.
  2. В это время вы можете очень мелко нарубить лук и обжарить его на растительном масле. Лук должен быть слегка золотистым, но не поджаренным.
  3. Добавьте его в кастрюлю, где варится чечевица. Также отправьте туда толченые грецкие орехи и курагу.
  4. Все это великолепие должно повариться около 15 минут. В самом конце приправить блюдо перцем и мелко нарезанной петрушкой.
Надеемся, что теперь чечевица будет регулярно появляться на вашем столе. Ведь это и вкусно, и полезно, и необычно.

Вкуснейшее блюдо из чечевицы | Вегетарианские рецепты Видео.

ОСТАВЬТЕ СВОЙ КОММЕНТАРИЙ