Как приготовить вишневое варенье (рецепт без косточек)

Сегодня я варю вишневое варенье. Это очень вкусное и впрямь полезное блюдо, которое может приготовить на своей кухне любая хозяйка.

Как приготовить вишневое варенье (рецепт без косточек)

Чем полезно вишневое варенье, что его так полюбили многие народности мира? Вишня, и все, что с ней готовится, полезна в первую очередь для улучшения аппетита ослабленным и исхудавшим больным. После употребления вишни хочется поесть еще. Также пользу от вишневого варенья выражается и помощи больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями благодаря свойствам разжижения крови и уменьшения риска образования тромбов (а, следовательно, предупреждения возникновения инфарктов миокарда).

Дом: Как приготовить вишневое варенье (рецепт без косточек)

Но вернемся к процессу приготовления вишневого варенья. Сегодня я его варю без косточек.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

- Ягоды вишни - 5 кг - сахар - 7, 5 кг (разделить на три части - по 2, 5 кг каждая) - прибор для удаления косточек из вишен

Итак, представляю свой пошаговый рецепт как готовить вишневое варенье без косточек:

1) Шаг перший.Готуемо ингредиенты.

Ягоды промываем водой и удаляем с каждой ягодки косточку. Для этого можно использовать:

- Специальный прибор (см фото). Ягоду кладем в прибор и нажимаем сверху, косточка выдавливается и удаляется через отверстие в приборе.

Дом 2017

- Обычную женскую заколку. Загнутый конец шпильки вставляем в ягоду вишни в том месте, где подходила плодоножка, и вынимаем, удаляем косточку из ягоды (см фото).

Как приготовить вишневое варенье (рецепт без косточек) | Дом 2017

2) Шаг другий.Засипаемо сахар.

Высыпаем ягоды в эмалированный тазик. И засыпаем их двумя третями сахара, что мы раньше разделили. То есть если мы взяли для приготовления варенья 5 кг вишни, то первый раз засыпаем только 5 кг сахара. Тщательно перемешиваем ягоды с сахаром и оставляем примерно на пару часов, чтобы вишня дала сок, и чтобы сахар начал растворяться в нем (см фото).

Как приготовить вишневое варенье (рецепт без косточек) | Дом

3) Шаг третий.До кипения первый раз.

Ставим тазик с ягодами и сахаром на огонь и доводим все это до кипения (но не варить!). Постоянно помешиваем, пока не дойдет до кипения. Как только закипело, сразу выключаем огонь. И продолжаем помешивать активно, чтобы весь сахар растворился в сиропе.

4) Шаг четвертий.Перший перерыв.

Оставляем наше будущее вишневое варенье на плите (или можно поставить в сторонку) остывать. Пусть остынет до комнатной температуры. Многие хозяйки начинают варить варенье вечером, вишня за ночь настоится, а заканчивают на следующий день. Но можно и сразу, в один день. Главное - дать остыть варенью, чтобы в этот промежуток времени сахар полностью растворился в сиропе.

5) Шаг пьятий.До кипения второй раз.

После того, как наша смесь остыла, снова ставим тазик на огонь. И снова доводим до кипения и снова выключаем газ. В этот раз мы только мешаем наше варенье. Третью часть сахара пока не добавляем. Нюанс: если кто помнит, я рассказывала в рецепте приготовления варенья из малины (здесь), что я его варила в два этапа. А почему вишневое варенье в три? Да потому, что малина - нежная ягода, она быстро просачивается сахаром. А вишня имеет более твердую стенку. И ей нужно больше времени для того, чтобы проникнуть сахарным сиропом, чтобы потом в процессе хранения варенье не закисло бы и не забродило.

6) Шаг шостий.Другу перерыв.

Опять даем остыть до комнатной температуры (обычно в течение двух-трех часов). За это время ягоды вишни еще лучше пропитаются сахарным сиропом.

7) Шаг сьомий.До кипения третий раз.

После охлаждения снова ставим на огонь. Всыпаем оставшуюся третью часть сахара (в нашем случае при 5 кг вишни у нас осталось 2, 5 кг сахара). Снова доводим до кипения, постоянно помешивая. Как закипело, выключаем огонь, помешиваем еще в течение 10-15 минут. Затем оставляем на плите, чтобы наше варенье остынет, и чтобы вишня полностью пропиталась сахарным сиропом (см фото).

Дом 2017: Как приготовить вишневое варенье (рецепт без косточек)

8) Шаг восьмий.Ставимо на хранение.

Разливаем приготовленное варенье в стерильные банки (читаем как стерилизовать банки). Закрывать можно как завинчивающимися крышками, так и обычными - полиэтиленовыми. Срок хранения вишневого варенья, приготовленного по следующему рецепту - более одного года. Причем, я могу его хранить дома в тепле. При этом оно не закисает, не бродит, а такое же вкусное, как и сразу после приготовления. А учитывая, что оно готовится без косточек, нет выделения вредных синильных веществ, которые могут изменить вкус и пользу от такого варенья.

Photo Дом 2017: Как приготовить вишневое варенье (рецепт без косточек)

Калорийность вишневого варенья немаленькая, так как готовится оно с использованием сахара. В 100 граммах продукта содержится 300 килокалорий. Поэтому для любительниц подсчета «сколько калорий... » я не рекомендую это блюдо. Но, как я упоминала в начале этого материала, его хорошо использовать для ослабленных и истощенных больных для улучшения аппетита.

Приведенный рецепт я рассказываю всем своим знайомим.Перевага такого приготовления вишневого варенья в том, что я его не варю вообще. Только довожу до кипения. В этом случае разрушаются те полезные вещества, которые обеспечивают полезные лекарственные свойства этого варенья. Некоторые варят пятиминутку из вишни. В принципе, можно и так варить. Но в этом случае вишня именно варится, и часть полезных свойств теряется.

Пробуйте и делитесь своими отзывами. Приятного аппетита зимой.

Полина Васильева специально для сайта Woman-b.com

Рецепт вишнёвого варенья без косточек. Видео.

Оставьте свой комментарий