Пирог с рыбой и рисом: пошаговый рецепт

Сегодня мы будем готовить пирог с рыбой и рисом, также как и обычно - с фото и видео всего процесса. Этот рецепт мне рассказала моя бабушка. Но рыбу она использовала простую, нашу русскую речную. Мы же будем начинять наш пирог морской рыбой, а точнее - красными видами рыбы.

Пирог с рыбой и рисом: пошаговый рецепт

Кстати, для всех хозяек, кто хочет еще порадовать своих домашних пирогами, я рекомендую еще два похожих рецепта:

Дом: Пирог с рыбой и рисом: пошаговый рецепт

- Пирог-манник на сметане

- Пирог с капустой (также дрожжевой)

Ингредиенты для приготовления пирога с рыбой и с рисом:

- 1 кг рыбы: кета, горбуша, или речная (карась, карп), в крайнем случае - консервы, например, сайра - 1 стакан риса - быстрые дрожжи - 1 пакетик - 0, 5 литра молока - мука 2 стакана - 1 яйцо - 2 чайная ложка соли, 2 столовые ложки сахара - 3 столовых ложки рафинированного растительного масла

Пошаговый рецепт приготовления пирога с рыбой и рисом:

1) Шаг перший.Готуемо тесто.

На 1 пакетик быстрых дрожжей берем 0, 5 литра теплого молока, 1 ч. Л. соли, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла (чаще всего рафинированного подсолнечного). Все перемешать в каструли.Додаты немного муки, и снова все перемешать, сформировав тесто чуть гуще, чем на оладьи.

Накрыть тесто полотенцем. Дать постоять 1:00.

Дом 2017

Когда тесто поднимется, добавить 1 яйцо, подогретое заранее до комнатной температуры (просто взять из холодильника до того, как мы начинаем готовить пирог, и положить его на стол - пусть согреется).

Пирог с рыбой и рисом: пошаговый рецепт | Дом 2017

Все перемешать, добавить еще 1 стакан муки и замесить тесто, чтобы от рук отставало, но не было сильно крутое.

Пирог с рыбой и рисом: пошаговый рецепт | Дом

Дом 2017: Пирог с рыбой и рисом: пошаговый рецепт

Дать постоять еще 30 минут.

2) Шаг другий.Готуемо начинку для пирога.

- Репчатый лук крупно порезать, обжарить на растительном масле (см на фото), остудить

Photo Дом 2017: Пирог с рыбой и рисом: пошаговый рецепт

- Рис - 1 стакан - промыть под холодной водой, отварить в подсоленной воде до полуготовности (время варки разное, в зависимости от риса), слить, смешать с поджаренным луком

Пирог с рыбой и рисом: пошаговый рецепт | Photo Дом 2017

- Рыбу очистить от костей, порезать на кусочки.

Дом Photo 2017

3) Шаг третий.Формуемо сам пирог.

Тесто нужно разделить на 2 равные части. Одну часть раскатать пластом, размять руками в сковороде или в форме для пирога, предварительно смазанной растительным маслом.

Выкладываем на тесто слой риса с луком, начинка должна быть холодной. Если начинка будет горячая, то в многослойной образуется конденсат, то есть появится влага, и пирог в духовке потом плохо будет подходить. Поверх риса кладем слой рыбы и сверху - еще один тонкий слой риса (фото ниже).

Best Дом 2017

Best Дом 2017

Сверху укладываем предварительно раскатанное вторую часть теста (см на фото ниже).

Best Дом 2017

Дом picture 2017

В центре можно сделать маленькое отверстие, чтобы при запекании пирог «дышал», то есть выходил водяной пар. Края защипати.Зверху смазать взбитым яйцом. Дать постоять 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы пирог пропитался соком. Затем ставим в духовку на 30-40 минут:

- 20 мин выпекаем при температуре 200 градусов, затем выпекаем 20 минут при 150 градусов.

4) Шаг четвертый.

Если мы хотим, чтобы пирог был красивым и блестящим, то после того, как вытащим из духовки, смазываем пирог сливочным маслом.

Дом images 2017

А вот и видео приготовления пирога с рыбой и с рисом.

1.

Бабушкин (сибирский) рыбный пирог. Секретный семейный рецепт :) Видео.

Оставьте свой комментарий