Варенье из малины: как правильно приготовить густым (пятиминутка)

Варенье из малины - очень вкусное и полезное блюдо для всех возрастов. Оно помогает при различных простудных заболеваниях, так как содержит в своем составе ацетилсалициловую кислоту, которая приводит к противовоспалительному эффекту и снижает температуру тела, если она высока при ГРВИ.Тому такое варенье обязательно нужно иметь в своих заготовки на зиму. И сегодня мы с вами будем учиться тому, как варить варенье из малины быстро, по типу пятиминутки, но сделать его более густым и максимально сохранить витамины.

Ингредиенты: - малина - 5 кг (не имеет значения, какую мы берем малину - желтую или красную) - сахар - 2, 5 кг + 2, 5 кг (то есть общее соотношение малины и сахара - 1: 1)

Варенье из малины: как правильно приготовить густым (пятиминутка)

Итак, представляю вам пошаговый рецепт приготовления малинового варенья (рецепт от Полины Васильевой):

1) Шаг первый. Приготовить ингредиенты. Берем эмалированный тазик (лучше). Если нет тазика, можно использовать большую кастрюлю, также эмалированную или из нержавеющей стали. Высыпаем в миску 5 кг малины и 2, 5 кг (то есть половину) сахара. Перемешиваем и оставляем на 2:00 - это надо для того, чтобы малина дала сок, и чтобы сахар частично растворился в нем.

2) Шаг другий.Вариты первый раз. Ставим тазик с малиной и сахаром на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар как можно быстрее растворился. Выключаем и оставляем тазик из еще не готова варенья из малины на плите чтобы оно остынет в комнатной температуры. Обычно многие хозяйки оставляют его на ночь, и готовить варенье начинают уже утром.

3) Шаг третий.Вариты дали.Як только варенье остынет (а лучше утром), снова ставим тазик на огонь и доводим до кипения. Как только варенье довели до кипения, выключаем огонь и добавляем в него вторую половину сахара (в нашем случае 2, 5 кг). При этом постоянно следует перемешивать варенье, чтобы малиновый сок открыл бы быстрее добавлен сахар.

4) Шаг четвертый. Разлить по банкам. Как только сахар полностью растворится, наше малиновое варенье можно разливать по стерильным банкам и закрыть крышками (здесь описано как стерилизовать банки правильно). Но я даю варенью снова остыть в течение двух-трех часов. Тогда оно немного настаивается в тазике. Банки перед заливкой варенья обязательно следует простерилизовать. Для хранения варенья можно использовать как полиэтиленовые крышки, так и закручиваются крышки. Это неважно. Оно не закиснет и не заиграет, так как в нем много сахара.

Дом: Варенье из малины: как правильно приготовить густым (пятиминутка)

Внимание: если сахар не до конца растворится, то варенье может засахариться.

Меня часто спрашивают - как варить варенье из малины таким образом, чтобы оно получилось густым?

Чтобы сделать варенье из малины густым, его нужно обязательно готовить точно по вышеописанным шагов. То есть не засыпать весь сахар сразу (!), А дать варенью постоять несколько часов, а лучше оставить его на ночь (только надо накрыть марлей от мух!). Только тогда оно получится густым, а не будет слишком жидким. Вторая порция сахара немного желирует наше варенье, и малина получается как в желе, то есть густой. И варить его не надо слишком долго, а то ягоды разварятся и все витамины разрушатся.

Другой вопрос, который также мне часто задают мои знакомые: а что лучше - варенье-пятиминутка или так, как варишь ты?

На что я им отвечаю, что мой способ ничуть не отличается принципиально от того, как варить варенье из малины-пятиминутку. Просто преимущество пятиминутки в том, что его приготовить очень быстро и там мало разрушаются витамины, так как оно варится всего 5 минут. И через пять минут вы его уже можно разливать в банки. Но! Когда вы будете готовить варенье из малины по моему рецепту, то вы поймете, что мой рецепт даже лучше - я вообще не варю! Я довожу до кипения и выключаю огонь! А сахар растворяю в два этапа. В этом случае и варенье получается более густое, и витамины сохраняются гораздо лучше, чем если бы я его по-настоящему варила, пусть даже и в течение пяти минут.

И еще нащодавно спросила соседка - а можно сделать варенье из замороженной малины?

Ну а почему нет? Вы также сможете сделать варенье и с замороженной малины, или кто-то другой ягоды. Чтобы его приготовить, не надо ничего дополнительно делать. Главное - получить замороженные ягоды малины, разморозить при комнатной температуре (не в микроволновке, чтобы не разрушить витамины!) И делать весь рецепт приготовления варенья из малины по шагам, представленных выше.

В прошлом году, кстати, так и произошло. Мы ехали как раз отдыхать в сезон сбора ягод малины. И соседка снимала урожай и заморозила ягоды. В августе я приехала из отпуска и просто взяла замороженную малину и сварила из нее варенье. Получилось очень вкусное и неотличимое от обычного. И простояло нормально в погребе до следующего урожая.

Кстати, если вы в пост делаете медовую коврижки, то свежее варенье из замороженной малины - как раз кстати для прослойки пряники.

Приятного аппетита зимой, когда вы будете есть это варенье. Жду отзывов и комментариев на мой рецепт.

Полина Васильева специально для сайта Woman-b.com

Сварить варенье из малины густое со вкусом свежей ягоды Видео.

Оставьте свой комментарий