Рецепт котлет: пошаговое приготовления куриных и рыбных блюд с фото

Как вы думаете, почему измеряется семейное счастье? Пока вы перечисляете всевозможные варианты, согласитесь, что важным принципом является сытость родных. Любимый рецепт котлет в каждой хорошей хозяйки свой, но если поиски еще ведутся, то у вас есть шанс получить максимум пользы от статьи. Побалуйте родных новыми блюдами: легкими, питательными, хрустящими, диетическими. Создать дома уют с помощью простого рецепта котлет, а домочадцы съедят их со скоростью света.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления котлет

Прежде чем приступать к рецептам, нужно поговорить о технологии приготовления котлет. Вам понадобится фарш, а лучший - тот, что прокручен через собственную мясорубку. Блендер - на втором месте в качестве измельчения мяса. Последний вариант для тех, у кого очень мало времени - сходите на рынок, купите готовый фарш, но за его качество ведь мало кто ручается. Немного тонкостей технологии не помешает?

По-киевски

Правильный рецепт котлет - когда филе используется с косточками. Вы вряд ли найдете готовые кусочки, поэтому для классического киевского блюда придется обработать целую курицу, получив лишь 2 порции. Обрезая крылья, оставьте суставы, касающиеся кома. Очистив от шкуры курицу, отделите филе, разрежьте на 2 части. И вот, у вас есть заготовки, осталось только узнать, как делать котлеты по-киевски!

  • Сливочное масло - 100 г.
  • Пучок укропа.
  • Сухари для панировки - 150 р.
  • Мука - 50 г.
  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко - 1 ст. л.
  • Заготовки для киевских котлет - 2 шт.
  • Соль, перец, растительное масло.

Рецепт котлет: пошаговое приготовления куриных и рыбных блюд с фото

  • Отделить маленькое филе от большого. Отразить их через пищевую пленку.
  • Мягкое сливочное масло соединить с мелко нарезанным укропом и солью. Накрыть пищевой пленкой, убрать начинку в морозилку на 20 минут.
  • Филе посолить, поперчить, уложить половину замороженного сливочного масла в каждую порцию. Сформировать плотные котлеты, накрыв сверху маленькой частью мяса, а затем туго обернуть. Убрать под пленкой в ​​холодильник на 15 минут.
  • Получить 3 тарелки: муки, для панировочных сухарей, для яиц, молока и соли (льезона). Для киевских котлет делается двойная панировка.
  • Обмакнуть заготовки в муку, яично-молочную смесь, панировки, затем снова в жидкий льезона, сухари.
  • Обжарить во фритюре 3 минуты.
  • Отправить в духовку на 5 минут до полной готовности.

Рубленные с творожной начинкой

Любители, гурманы, шеф-повара - все возвращаются к этому рецепту, ведь он прекрасен сам по себе. Нежный вкус мясной грудки и сыра дают неповторимый эффект, согласитесь? Все ваши родные, гости и друзья точно оценят куриные шедевры и захотят повторить этот рецепт котлет на своем праздничном столе. Узнайте, как делать такое вкусное блюдо, и не ищите больше их в супермаркетах!

  • Куриное филе - 800 г.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Сыр твердый - 100 г.
  • Черный перец, петрушка, соль.

Фотосессия: Рецепт котлет: пошаговое приготовления куриных и рыбных блюд с фото

  • Филе пропустить через блендер.
  • Лук нарезать мелко.
  • Добавить яйцо, соль, перец, а затем измельченную петрушку.
  • Натереть сыр.
  • Сформировать куриные котлеты. Спрятать внутри сыр, чтобы не вытекал во время жарки.
  • Раскалить масло на сковороде, обжарить котлеты до золотистого цвета с обеих сторон. Добавить 200 мл воды, протушить блюдо около 20 хвилин.Готово!

Домашние из фарша свинины и говядины в панировке

Сидишь на работе, питаешься бутербродами, постоянно думаешь о домашних котлетки, которые согревают душу. Почему бы не сделать? Отойдите от стандартных рецептов с курицей, купите свинину и телятину, порадуйте близких. Если встретите готовый фарш, то подумайте дважды, что в его составе. На таком продукте пытаются получить больше выгоды, чем пользы, но если это проверенные поставщики, то смело экономьте свое время!

  • Свиной и говяжий фарш - 550 г.
  • Лук - 1 шт.
  • Белый мякиш хлеба - 130 г.
  • Молоко - 150 мл
  • Мука для панировки.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Соль, перец, масло для жарки.

Фотосессия 2017

  • Свежий мякиш хлеба нарезать кубиками, отправить в тарелку с молоком до размягчения.
  • Поджарить мелко нарезанный лук на сливочном масле, добавить немного соли.
  • Желток отделить от белка. Хлеб отжать от жидкости.
  • В миску отправить фарш, желток, мякиш батона, лук со сливочным маслом, соль и перец.
  • Взбить белок в пышную массу, отправить к тесту.
  • Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях или измельченном сухом хлебе.
  • Поджарить до ароматной корочки. Добавить к котлетам воды, потушить до готовности.

Печеночные на молоке

Если вы устали от вкуса мяса, хотите что-то необыкновенно вкусное, нежное, аппетитное и полезное, то печеночные котлеты на молоке - тот рецепт, который искали. Они отличаются от оладий своим великолепием, объемностью и мягкостью. Добиваются такого эффекта с помощью некоторых ингредиентов, о которых вы узнаете ниже. Рецепты приготовления котлет с фото помогут вам стать гуру на кухне!

  • Печень - 400 р.
  • Черствый хлеб - 250 г.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Молоко - 1 стакан.
  • Лук - 1 шт.
  • Овсяные хлопья мелкого помола - 2 сл.л.
  • Соль, перец, растительное масло.

Рецепт котлет: пошаговое приготовления куриных и рыбных блюд с фото | Фотосессия 2017

  • Удалите корки с хлеба. Нарежьте кубиками, отправьте в миску с молоком на 10 минут.
  • Измельчите в комбайне или блендере печень до однородной массы. Добавьте порезанный лук, яйцо, соль и перец в тесто будущих котлет.
  • Отожмите мякиш хлеба от лишнего молока, отправьте в печеночном фарша. Измельчите в блендере.
  • Отправьте овсяные хлопья к тесту для котлет, оставьте все на 15 минут до разбухания.
  • Автомобил сковороду с маслом, выкладывайте ложкой печеночный тесто в форме котлет. Когда образуется румяная корочка с двух сторон, долейте воды на 2-3 см от дна. Протушить минут 5. Подавайте печеночные котлеты со сметанным соусом.

С трески со сливками

Вы заботитесь о своей фигуре, любите не только сытное, но и полезную пищу? Тогда нужно избегать жареных котлет на огне и масла. Используйте в качестве главного ингредиента филе белой рыбы - треска, хек, минтай, забудьте о панировке в виде муки или сухарей, тогда цель «отличная фигура» приблизится к вам быстрее. Калорийность рыбных котлет в духовке значительно ниже мясных, приготовленных на сковороде. Готовим?

  • Свежее филе трески - 500 г, замороженное - 700 г.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Сливки жирностью 20% - 50 мл
  • Манка - 80 г (4 ст. Л.).
  • Молотый перец, соль.

Рецепт котлет: пошаговое приготовления куриных и рыбных блюд с фото | Фотосессия

  • Лук измельчите в блендере, чтобы обойтись без слез. Переложите в отдельную миску.
  • Филе трески проверьте на наличие косточек. Отправьте в блендер, чтобы получить фарш.
  • Добавьте к рыбным котлетки соль, перец, яйцо, манку и сливки. Тесто готово!
  • Положите в сковороду сформированные котлеты, накройте фольгой. Отправьте в нагретую духовку запечься на 20 минут. За 5 минут откройте, дайте посушиться и образоваться корочке.

пожарские

Еще один рецепт мясной, сводящий с ума вашего мужа! После него он сам предложить посуду, ведь такую ​​вкуснотища могла приготовить любящая, талантливая и заботливая хозяйка. И так, полезно, вкусно, к тому же император Николай Первый был в восторге от такого царского блюда. Узнайте рецепты куриных котлет, покорили сердца выдающихся людей. Ну что, поехали?

  • Куриная грудка - 600 г или филе - 500 г.
  • Белый мякиш хлеба - 200 г.
  • Молоко - 120 мл
  • Сыр - 120 г.
  • Сливочное масло - 100 г.
  • Панировочные сухари - 130 г.
  • Чеснок - 2 зубка.
  • Масло, соль, перец.

Фотосессия 2017: Рецепт котлет: пошаговое приготовления куриных и рыбных блюд с фото

  • Замочить хлебец в теплом молоке, оставить на 15 минут.
  • Чеснок пропустить через чеснокодавку.
  • Филе нарезать кусочками, отправить в мясорубку. Добавить к фаршу чеснок, соль, перец, отжатый хлеб. Если в котлетах будет много жидкости, то они будут разваливаться.
  • Твердый сыр нарезать длинными брусочками.
  • Включить духовку. Сформировать Пожарские котлеты. Спрятать внутри кусочки сыра. Обмакнуть в панировочные сухари, обжарить 6 минут на сковороде.
  • Смазать форму для выпечки сливочным маслом, отправить на него Пожарские котлеты.
  • Выпекать около 15 минут.
  • Как гарнир подайте картофельное пюре.

Песни с капустой и грибами

Вы сторонник вегетарианской пищи? Тогда постное блюдо на вашем столе занимает не последнее место. Данный рецепт с грибами сытный, но в то же время легкий в использовании. Настоящие любители мяса готовы заменить приелись рецепты на такой вкусный, оригинальный заменитель. Узнайте, каких и сколько ингредиентов понадобится для вегетарианского рецепты постных капустны котлет с грибами.

  • Белокочанная капуста - 300 г.
  • Шампиньоны или другие белые грибы - 200 г.
  • Манка - 2 ст. л.
  • Мука для панировки.
  • Соль, перец, масло для жарки.
  • Специи (прованские.

Photo Фотосессия 2017: Рецепт котлет: пошаговое приготовления куриных и рыбных блюд с фото

  • Мелко нарежьте молодую капусту. Отправьте на сковородку с маслом потушить 10 минут.
  • Нарежьте грибы, добавьте к капусте и жарьте на среднем огне. Долейте немного воды, соли, перца и трав, потушить под крышкой 8 минут.
  • Добавьте к смеси котлеток манку. Тушите еще 8 минут, периодически помешивая.
  • Остудите тесто котлет. Лепите продолговатые шарики, обмакните в муку.
  • Обжарьте котлеты до румяной корочки. Готовое блюдо подавать с майонезом

С индейки из кабачков или цуккини

Сочность, легкость, диетический состав - то, что вы ищите среди рецептов для своего ребенка? Тогда индюшиные котлеты с кабачками - идеальный вариант, удовлетворяющий аппетит всей семьи. Если хотите полностью диетический рецепт - не используйте в рецепте панировочные сухари. Узнайте, как приготовить кабачковые котлеты с фаршем индейки, а потом порадовать семейство новым, необычным вкусом.

  • Индюшиный фарш - 700-800 г.
  • Картофельный крахмал - 1 ст. л.
  • Лук - 1 шт.
  • Кабачок - 2 шт.
  • Соль, перец, растительное масло.

Рецепт котлет: пошаговое приготовления куриных и рыбных блюд с фото | Photo Фотосессия 2017

  • Сделайте самостоятельно фарш из филе индейки, пропустив через мясорубку или блендер. Второй раз измельчите его вместе с луком.
  • Кабачки натереть на мелкой терке, а с цуккини срежьте обязательно кожицу. Если у вас зрелые овощи, то избавьтесь от семян. Дайте настояться кабачков, спустите жидкость.
  • Добавьте крахмал.
  • Готовые сформированы котлетки отправьте в духовку. Через 10 минут, переверните блюдо и доведите до готовности.
  • Подавайте с пюре и овощным салатом.

Из картофеля с грибным соусом

Еще одно блюдо, которое можно отнести к сытного и вегетарианского разряда. Вам понадобятся лесные, белые грибы, после которых останется отвар. Их нужно подготовить заранее, ведь они должны настояться. Белки в теплую картошку лучше не вливать, ведь они могут быстро свернутся. Это были главные советы, приступим к приготовлению?

  • Картофель - 650 г.
  • Желтки яиц - 2 шт.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Мука - 25 ст. л.
  • Подсолнечное масло - 1 ст. л.
  • Грибы белые - 35 г.
  • Луковица - 1 шт.
  • Сметана - 110 г.
  • Сухари для панировки - 60 г..

Фотосессия Photo 2017

  • Начнем с грибов. Залейте кипятком, затем смените на холодную воду. Оставьте на пару часов.
  • Поставьте вариться грибы на 60 минут.
  • Отвар процедите и слейте в отдельную посуду. Грибы мелко нарежьте.
  • Сварите картофель, посолите, слейте воду, охладите пару минут. Помните пестиком.
  • Добавьте к картофелю муку, подсолнечное масло и желтки.
  • Сформируйте котлетки, обмакните в панировку, обжарьте до корочки.
  • На отдельной сковороде положите измельченный лук. Добавьте к нему грибы.
  • В сотейнике отварите муку со сливочным маслом, получив светло-желтый цвет. Добавьте отвар, грибы, соль, перец. Варите еще 8 минут. В конце добавьте сметану. Соус для котлет готов!

Мясные биточки в мультиварке

Вы цените свое время и не хотите стоять у плиты? Мультиварка вам в помощь, даже с таким блюдом, как мясные котлеты с подливой. В качестве гарнира подойдет картофель, но блюдо может оказаться для вас весьма вкусных, поэтому ограничится салатом - тоже хорошая идея. Соус к мясным котлетам подберите по вкусу - сырный, томатный, сметанный. Рис нужно отварить заранее до полуготовности.

  • Фарш говяжий и свиной - 500 г.
  • Рис сырой - пол чашки.
  • Вода или бульон - 1 чашка.
  • Лук - 1 шт.
  • Сметана - 200 г.
  • Томатная паста - 2 ст. л.
  • Растительное масло - 1 ст. л.
  • Немного муки.
  • Ароматные специи, соль, перец.

Best Фотосессия 2017

  • Отварите рис до полуготовности.
  • Нарежьте мелко лук.
  • Сформируйте тесто. Фарш, мелко нарезанный лук, соль, рис и специи обваляйте в муке.
  • Налейте на дно чаши пароварки масло, отправьте котлеты, залейте бульоном, сметаной и пастой.
  • Поставьте режим «Тушение» на 35 минут.

Морковные котлетки для детей

Рецепт котлет - то, чего так не хватало в рационе вашего ребенка. Необычный вкус, пользу для здоровья, яркий цвет, свежесть ингредиентов - идеально? Если хотите, чтобы ребенок ел овощные котлеты с удовольствием каждый раз без привыкания, добавляйте поочередно сыр, баклажан, сухофрукты, сыр, яблоко или капусту.

  • Морковь - 500 г.
  • Сахар.
  • Молоко - 60 мл
  • Манка - 2 ст. л.
  • Желток - 1 шт.

Best Фотосессия 2017

  • Очищенную морковь потрите на мелкой терке или пропустить через блендер. Для удобства, отварите ее предварительно до полуготовности.
  • Отправьте в сотейник с молоком (50 мл), маслом, сахаром на среднем огне. Тушите около 10 минут.
  • Добавить манку и оставшееся молоко. Тушите еще минут 7.
  • Взбейте желток, остудите морковную массу и перемешайте. Сформируйте котлеты.
  • Слегка поджарьте или отправьте в мультиварку на 15 минут.
  • Подавайте со сметаной на полдник или как добавку к основному горячего блюда.

Видеорецепты: как приготовить котлеты в домашних условиях

Как приготовить котлеты из фарша мяса или лосося? Начинайте жарить их только на раскаленной сковороде, блюдо в панировочных сухарях присылайте на 15 минут в холодильник перед приготовлением, тогда крохи не будут пригорать и осыпаться. Для сочности котлет добавьте сливочное масло, для нежности - воды, для мягкости - обойдитесь без яиц, а если хочется экспериментального вкуса, то смешивайте мясной фарш с овощами.

Луковые с манкой

Котлеты рыбные, Рецепт приготовления сочных рыбных котлет с фото Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий