Кролик в сметане - лучшие рецепты

Как правильно и вкусно приготовить кролика в сметани.Серед огромного разнообразия видом мясной продукции мясо кролика заслуженно занимает свое особое место. Ценится крольчатина в первую очередь за свои питательные свойства. В его состав входят многие необходимые для человеческого организма микроэлементы, такие как железо, фтор, марганец, калий, кальций, фосфор, кобальт и цинк.

Как правильно и вкусно приготовить кролика в сметани.Серед огромного разнообразия видом мясной продукции мясо кролика заслуженно занимает свое особое место. Ценится крольчатина в первую очередь за свои питательные свойства. В его состав входят многие необходимые для человеческого организма микроэлементы, такие как железо, фтор, марганец, калий, кальций, фосфор, кобальт и цинк. А вот натрия в кроличьего мяса, наоборот, очень маленькое количество.

Поэтому оно рекомендовано для диетического питания. Совсем небольшое количество в этом мясе и холестерина, что в свою очередь служит отличной профилактикой атеросклероза. Витаминный состав крольчатины включает в себя витамины группы В, витамин С и никотиновую кислоту.

Но, конечно же, в первую очередь крольчатину ценят за огромное содержание в ее составе животного белка. Причем этот белок легко усваиваемый и показан даже тем людям, которые страдают тяжелыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Насыщенных жирных кислот в мясе кролика гораздо меньше, чем в свинине, говядине или баранины, а вот белка, наоборот, гораздо больше в количественном соотношении.

Врачи настоятельно рекомендуют включать крольчатину и блюда из нее приготовленные пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, маленьким детям и подросткам, а также тем, кто занимается тяжелым физическим трудом или профессиональным спортом. Кроме этого, крольчатину можно не опасаясь есть даже тем людям, которые периодически страдают от аллергических реакций организма на те или иные продукты питания. Количество аллергенов в мясе кролика ничтожно мало, поэтому его можно употреблять в пищу даже совсем маленьким детям.
В общем, мясо кролика очень полезно для человеческого организма, но на этом его достоинства отнюдь не заканчиваются. Уже с очень давних пор крольчатина признана не только диетическим, но и деликатесным мясом. Блюда, приготовленные из мяса кролика, представленные во многих национальных кухнях. Кролика можно тушить, запекать в духовке, жарить, варить, фаршировать различными начинками. Как его ни приготовь, он всегда получается вкусным, сочным и невероятно нежным.
Особой популярностью, как среди профессиональных поваров, так и среди обычных домохозяек пользуется кролик, приготовленный в сметане. Сметана еще больше размягчает и без того мягкий кроличье мясо и прекрасно оттеняет его немного сладковатый привкус. Чаще всего кролика жарят в сметане с различными добавками, например, с овощами, грибами, фруктами, орехами.

Кролик в сметане - подготовка продуктов

Если вам посчастливилось приобрести мясо молодого кролика, то это практически освободит вас от любых подготовительных мероприятий перед его непосредственным приготовлением. А вот мясо взрослого кролика, к сожалению, не так нежное и сочное, а также иногда оно может иметь весьма специфический привкус и запах. Поэтому все ваши усилия должны быть брошены на то, чтобы максимально смягчить мясо и сделать его нежным. Для этого кролика обычно вымачивают в заранее приготовленном растворе. Маринад сделать очень просто - в литре воды необходимо развести одну чайную ложку столового уксуса или лимонного сока. В таком маринаде мясо кролика вымачивают несколько часов, но лучше всего, мариновать его на ночь. Тогда к утру вы гарантированно получите нежное мясо без всяких посторонних запахов. Главное проследить за тем, чтобы маринад полностью покрывал мясо. Поэтому если ваш кролик достаточно внушительных габаритов, то и количество маринада необходимо будет увеличить. Некоторые опытные мастера кулинарного дела рекомендуют вымачивать крольчатину в молоке, так он быстрее становится мягким. А чтобы придать мясу капельку пикантности, то вымачивать его следует в белом вине.
Если вы не хотите готовить кролика целиком, то вам нужно будет его обработать. Делается это очень легко и просто. Обрабатывается кролик точно так же как и обычная курица. Косточки у него тонкие и легко ломаются, поэтому с этой задачей справится даже самая хрупкая домохозяйка.

Кролик в сметане - лучшие рецепты

Рецепт №1. Кролик в сметане с розмарином
Кролик, приготовленный в сметане, всегда получается очень вкусным и сочным. Но, согласитесь, что иногда нам очень хочется придать этому нежному мясу капельку пикантности и как-то разнообразить его вкус. С этой задачей прекрасно справится обычный розмарин. Он придаст кролику терпкость, свежесть и сделает его невероятно ароматным. Кролик, приготовленный в сметане с розмарином, станет фаворитом любого, даже самого изысканного праздничного стола. И навсегда покорит сердца ваших гостей и домочадцев.
Для приготовления кролика в сметане с розмарином вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Мясо кролика - 2 кг.
2. Сметана - 500 мл
3. Репчатый лук - 2 головки среднего размера.
4. Мясной бульон - 350 мл
5. Пшеничная мука - 1 столовая ложка.
6. Розмарин - 2 веточки.
7. Соль, черный молотый перец, перец горошком, лавровый лист, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Если вы купили замороженную тушку кролика, то ее необходимо будет в самую первую очередь разморозить. Делать это лучше всего заранее, просто выложите его на нижнюю полку холодильника и оставьте на ночь, а уже с утра можете приступать к готовке. Ни в коем случае не размораживайте кролика в воде или в микроволновой печи. Это сделает мясо жестким. Итак, размороженного кролика тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Переводим тушку в глубокую миску.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и мелко нарежьте. Переложите измельченный лук в миску с кроликом, добавьте туда же соль, черный молотый перец и ваши любимые приправы по вкусу. Тщательно все перемешайте, натрите кролика со всех сторон специя и оставьте на тридцать минут мариноваться.
3. По истечении указанного времени переложите тушку кролика вместе с маринадом в гусятницу. Туда же вылейте заранее приготовленный мясной бульон, добавьте черный перец горошком и пару лавровых листочков. Накройте гусятницу крышкой и поставьте на средний огонь. Таким кроликом кролик должен вариться около двух часов. По мере выкипания необходимо подливать бульон или обычную кипяченую воду.
4. По истечении указанного времени отлейте из гусятницы стакан бульона. В отдельной мисочке смешайте сметану, пшеничную муку и бульон. Очень тщательно все перемешайте до однородной консистенции, чтобы не осталось комочков. Затем вышла сметанную смесь перелейте в гусятницу с кроликом, добавьте пару веточек розмарина. Продолжайте тушить на медленном огне еще в течение двадцати минут.
Готового кролика переложите на больное красивое блюдо, сверху полейте сметанной заливкой и подавайте к столу целиком или разрежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Рецепт №2. Кролик в сметане с черносливом
Кролик, приготовленный в сметане с добавлением чернослива, очень необычное и оригинальное блюдо. Ведь традиционно принято тушить мясо с овощами. А мы предлагаем вам разнообразить блюдо черносливом, который придаст мясу особый сладковатый привкус и необычный аромат.
Для приготовления кролика в сметане с черносливом вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Мясо кролика - 2 кг.
2. Морковь - 2 штуки.
3. Репчатый лук - 2 головки среднего размера.
4. Сметана - 500 мл
5. Чернослив - 300 грамм.
6. Растительное масло - 2 столовые ложки.
7. Соль, черный молотый перец, специи и душистые травы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Если вы купили целую тушку кролика, то вам необходимо будет предварительно ее разморозить и разрезать на части. После этого положите мясо в глубокую миску и залейте маринадом, рецепт которого был приведен чуть выше. Оставьте мясо вымачиваться на несколько часов, а еще лучше на ночь. После этого слейте маринад, кролика тщательно промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Кастрюлю поставьте на огонь, дождитесь, пока вода закипит, и варите мясо в течение пяти минут. Затем достаньте и остудите мясо. Каждый кусочек тщательно натрите со всех сторон солью, черным молотым перцем и вашими любимыми специями.
2. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте кролика на максимальном огне до появления румяной корочки. Затем переложите обжаренного кролика в гусятницу.
3. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните под краном и нарежьте полукольцами. Морковь очистите от кожуры, тщательно промойте под проточной водой и нарежьте тонкими кружочками. Обжарьте овощи на другой сковороде в растительном масле, постоянно помешивая, пока они не приобретут золотистый оттенок. Чернослив хорошо промыть и извлеките из него косточки, если в этом есть необходимость. Удобнее, конечно, сразу же купить чернослив без косточек.

4. Обжаренные овощи положите поверх кролика в гусятницу, добавить соль, специи, черный молотый перец. Полностью залейте кролика с овощами горячей водой. Туда же отправьте чернослив, поставьте гусятницу на медленный огонь, накройте крышкой и тушите блюдо в течение тридцати минут. По истечении указанного времени добавьте сметану, все тщательно перемешайте и продолжайте тушить еще тридцать минут.
Готовое мясо подавайте к столу в горячем виде вместе со сметанным соусом, овощами и черносливом. Приятного аппетита!
Рецепт №3. Кролик в сметане, приготовленный в духовке
Готовить кролика в духовке намного проще, чем на плите. Вам не придется ничего постоянно помешивать, уменьшать огонь и следить за процессом приготовления. Духовка сама все за вас сделает. А вам останется только подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления этого вкусного блюда и отправить в духовой шкаф. Кроме этого, кролик, приготовленный в духовке, получается особенно нежным и ароматным, ваши гости будут в полном восторге, когда вы подадите на стол это горячее блюдо.
Для приготовления кролика в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Тушка кролика - 2 кг.
2. Вода - 1,5 литра.
3. Сметана - 450 мл
4. Пшеничная мука - 1 столовая ложка.
5. Репчатый лук - 2 головки среднего размера.
6. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Тушку кролика предварительно размораживаем на нижней полке холодильника, затем разрезаем на кусочки и тщательно промываем под проточной водой. Если вы не уверены в свежести мяса, то лучше подстрахуйтесь и несколько часов вымачивайте его в молоке или маринаде из уксуса и воды.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните под проточной водой нарежьте полукольцами. В глубокую миску положите мясо кролика, измельченный репчатый лук, добавьте соль, черный молотый перец, ваши любимые специи и приправы, хорошенько все перемешайте и оставьте мариноваться на тридцать минут.
3. По истечении указанного времени переложите кролика вместе с маринадом в жаровню, залейте водой и накройте крышкой. Отправьте жаровню с мясом в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на полтора часа.
4. Сметану хорошо перемешайте с мукой, чтобы не было комочков. После того как закончатся полтора часа, достаньте жаровню из духовки и влейте сметану, тщательно перемешайте и снова отправьте в духовку еще на двадцать минут.
По истечении указанного времени, выключите духовку и дайте кролику еще немного настояться. Затем раскладывайте по порционным тарелкам и подавайте к столу с любым из гарниров, полив сметанным соусом. Приятного аппетита!

Кролик в сметане - полезные советы опытных кулинаров

1. Старайтесь покупать не замороженное, а охлажденное мясо кролика. Оно должно быть бледно - розового цвета, плотное и упругое по структуре и без посторонних запахов.
2. На подготовительном этапе не пытайтесь срезать с кролика весь жирок. Наличие незначительной жировой прослойки сделает готовое мясо более мягким и нежным.
3. При покупке целой тушки кролика обратите внимание на то, что она обязательно должна продаваться с лапкой, хвостом или ушком. Так вы сможете быть на сто процентов уверены, что перед вами именно кролик, а не какая-нибудь другое животное.
4. Не ленитесь уделять достаточное количество времени на маринование кроличьего мяса. Заранее вымоченный кролик всегда гарантированно получается очень нежным и мягким.

Кролик тушеный в сметане Видео.

ОСТАВЬТЕ СВОЙ КОММЕНТАРИЙ