Говядина, запеченная в духовке - лучшие рецепты

Как правильно и вкусно приготовить говядину в духовке. Говядина, запеченная в духовке - общие принципы и способы приготовления. Каждая хорошая хозяйка, готовясь к любому праздничному застолью или просто к приему гостей, тщательно и скрупулезно продумывает меню.

Говядина, запеченная в духовке - лучшие рецепты

Конечно, на столе должны присутствовать и салаты и закуски, но, все-таки, особое внимание всегда уделяется горячего блюда. В подавляющем большинстве случаев в качестве горячего выступают всевозможные блюда из мяса. Самое вкусное и ароматное получается мясо, запеченное в духовке. Кроме этого мясо из духовки гораздо менее жирное и калорийное, чем то, которое обжаривается на сковороде. И хлопот с ним гораздо меньше.

Разное: Говядина, запеченная в духовке - лучшие рецепты

Запекать в духовке можно практически любое мясо: свинину, курятину, баранину, крольчатину. Но, сегодня мы расскажем вам о том, как правильно приготовить говядину, запеченную в духовке. Ведь зачастую говядина получается жесткой и требует достаточно длительной термической обработки. В данной статье мы поделимся с вами маленькими хитростями, которые помогут вам приготовить и нежную сочную говядину в духовке.

Говядина в духовке - подготовка продуктов

Если вы собираетесь угощать своих гостей и домочадцев говядиной, запеченной в духовке, то в первую очередь вам необходимо уделить особое внимание выбору основного ингредиента. Мясо нужно покупать не замороженное, а свежее, или, в крайнем случае, охлажденное. Кроме того, вам придется постараться и найти мясо молодого животного. Ведь старая говядина может быть очень жесткой. Свежее мясо говядины имеет насыщенный красный цвет и приятный ненавязчивый запах. Также обратите внимание на то, чтобы на мясной вырезки не было много прожилок и пленок. Итак, когда правильное и качественное мясо выбрано, можно приступать к его подготовке перед непосредственным приготовлением.

Кусок говядины нужно хорошенько промыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. Затем мясо нужно замариновать. В качестве маринада можно использовать вино, уксусный раствор, майонез, кефир, пиво или растительное масло со специями. Говядина должна мариноваться не менее двух часов, а лучше всего, если вы оставите мясо в маринаде на ночь. Тогда оно получится очень нежным и сочным, так и приготовится гораздо быстрее. Мариновать говядину можно как целым куском, так и порезав ее на порционные кусочки.

Говядина в духовке - подготовка посуды

Запекать говядину в духовке можно разными способами. Можно просто разложить порционные кусочки мяса на противень, можно запечь говядину целым куском, завернув в фольгу, а можно воспользоваться рукавом для запекания. Если вы хотите запекать мясо в форме, то она должна быть изготовлена ​​из огнеупорного материала, например, из стекла, керамики или чугуна.

Говядина в духовке - лучшие рецепты

Рецепт №1. Говядина, запеченная в духовке с грибами

Разное 2017

Мясо в сочетании с грибами - это всегда беспроигрышный вариант горячего блюда, которое всегда становится фаворитом любого праздничного стола. Грибы добавят говядине потрясающий аромат и прекрасно оттеняют ее вкус.

Для приготовления говядины, запеченной в духовке с грибами, вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Говядина - 1 кг

2. Грибы - 350 грамм.

3. Сметана с высоким процентом жирности - 200 грамм.

4. Сыр - 250 грамм.

5. Репчатый лук - 1 головка среднего размера.

6. Лимон - 1 штука.

7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

8. Растительное масло - 2 столовые ложки.

Инструкция по приготовлению:

1. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать говяжью вырезку без костей. Мясо тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и удаляем все пленки и прожилки, если в этом есть необходимость. Затем говядину нарезаем на порционные кусочки среднего размера, отбиваем каждый кусочек кухонным молотком с обеих сторон. Хорошенько натираем солью, черным молотым перцем и вашими любимыми специями. Лимон ошпариваем кипятком и отжимаем из него сок. Мясо выкладываем в кастрюлю, поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться на несколько часов.

2. Грибы можно использовать любые, но лучше, если они будут свежими. Грибы необходимо будет почистить, тщательно помыть и нарезать тонкими пластинами. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и мелко шинкуем. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Сначала обжариваем измельченный репчатый лук до золотистого цвета. Затем добавляем в сковороду грибочки, перемешиваем и обжариваем до полного испарения жидкости. Теперь отправляем в сковороду сметану, солим и добавляем специи. Перемешиваем, убавляем огонь и тушим под крышкой грибы в сметане течение пятнадцати минут.

3. После того как мясо хорошо пропиталось, переводим его в жаропрочную форму для запекания или на противень, подливаем немного кипяченой воды и отправляем в духовку, предварительно разогретую до двухсот градусов на двадцать минут. По истечении указанного времени, получаем форму с мясом из духовки и сливаем жидкость. Поверх мяса выкладываем грибы со сметаной. Твердый сыр натираем на крупной терке и посыпаем им мясо. Опять отправляем форму в духовку, уменьшаем температуру до ста восьмидесяти градусов и запекаем мясо до тех пор, пока не образуется аппетитная румяная корочка.

Готовую говядину с грибами раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу с картофельным пюре, отварной белым рисом или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Говядина, запеченная в духовке с баклажанами

Говядина, запеченная в духовке - лучшие рецепты | Разное 2017

Предлагаем вашему вниманию рецепт горячего блюда, которое отлично подойдет не только для тихого обеда в кругу семьи, но и для праздничного застолья. Говядина, запеченная в духовке с баклажанами, получается очень нежной, вкусной и может быть представлена ​​как самостоятельное блюдо, а может быть дополнен любым гарниром на ваш вкус.

Для приготовления говядины, запеченной с баклажанами, вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Говядина - 1 кг

2. Баклажаны - 5 штук среднего размера.

3. Лук репчатый - 4 головки.

4. Свежие помидоры - 6 штук.

5. Майонез - 250 грамм.

6. Сметана с высоким процентом жирности - 200 грамм.

7. Молоко - 500 мл

8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

9. Растительное масло - 1 столовая ложка.

Инструкция по приготовлению:

1. говяжьей вырезки тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем порционными кусочками средней величины. Каждый кусок хорошенько отбиваем с обеих сторон с помощью кухонного молоточка, натираем солью и специями. Противень для запекания смазываем растительным маслом и раскладываем на нем кусочки мяса.

2. Баклажаны предварительно нужно будет замочить в холодной воде на несколько часов. После такого вымачивания их можно будет не очищать от кожуры. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и нарезаем полукольцами. Помидоры промываем под проточной водой и нарезаем кружочками. Баклажаны тоже нарезаем кружочками.

3. Теперь нам нужно будет приготовить соус для нашего блюда. В отдельной мисочке смешиваем сметану, майонез и молоко. Добавляем щепотку соли и немного ваших любимых специй, тщательно перемешиваем до однородного состояния.

4. На говядину выкладываем кружочки баклажанов, затем слой лука, а на лук излагаются помидоры. Если остались неиспользованные баклажаны, кладем их поверх помидоров или просто раскладываем по листу. Сверху заливаем все молочным соусом. Теперь накрываем форму металлической фольгой для запекания и отправляем ее в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на сорок минут. По истечении указанного времени достаем форму из духовки, снимаем фольгу и запекаем мясо еще минут пятнадцать.

Готовую говядину с баклажанами раскладываем по тарелкам, поливаем молочным соусом и подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Говядина, запеченная в рукаве

Говядина, запеченная в духовке - лучшие рецепты | Разное

Выше мы уже упоминали о том, что говядину можно запекать не только на противне, но и в специальном рукаве для запекания. Это очень удобно, так как вам не придется после трапезы отмывать жирный противень и в духовку. А мясо, запеченное в рукаве всегда получается особенно нежным и очень мягким.

Для приготовления говядины, запеченная в рукаве, вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Говядина - 600 грамм.

2. Половина лимона.

3. Растительное масло без запаха - 2 столовых ложки.

4. Сахарный песок - 1 чайная ложка.

5. Поваренная соль - 2 столовые ложки.

6. Чеснок - 3 дольки.

7. Столовая горчица - 2 столовых ложки.

8. Черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. В глубокую миску или кастрюлю наливаем один литр холодной воды. Растворяем в воде соль и сахарный песок. С лимона отжимаем сок и тоже выливаем его в кастрюлю. Говяжью вырезку хорошенько промываем под проточной водой, удаляем все пленки и прожилки. Опускаем мясо целым куском в приготовленный раствор. Можно бросить в кастрюлю пару лавровых листочков и черный перец горошком для аромата. Сверху мясо накрываем тарелкой и прижимаем каким-либо грузом. Например, можно использовать банку с водой. Убираем всю эту конструкцию в холодильник на несколько часов или на ночь.

2. Утром достаем промариновавшееся мясо, обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Обмазываем кусок со всех сторон столовой горчицей, маслом и вашими любимыми специями. Чеснок очищаем от шелухи и режем тонкими пластинками. На куске мяса делаем несколько неглубоких надрезов, которые вставляем нарезанный чеснок. Даем говядине отдохнуть в течение тридцати минут.

3. В рукав для запекания наливаем полстакана воды и кладем туда мясо. Плотно завязываем и кладем рукав на противень или в форму для запекания. Прокалываем рукав в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар. Отправляем противень с рукавом в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут. Затем уменьшаем температуру до ста пятидесяти градусов и готовим говядину еще полтора часа. По истечении указанного времени выключаем духовку, но не вынимаем мясо. Оно должно томиться в теплой духовке еще двадцать минут.

Готовую говядину аккуратно достаем из рукава и выкладываем на большое красивое блюдо. Подаем к столу, порезав на порционные кусочки и украсив мелко нарубленной зеленью. В качестве гарнира можно сделать спагетти или картофельное пюре. Кстати говоря. Такая говядина остается очень вкусной и в холодном виде. Ее можно положить на бутерброд и съесть на завтрак за чашечкой ароматного кофе. Приятного аппетита!

Говядина, запеченная в духовке - полезные советы опытных кулинаров

1. Если вы хотите получить действительно нежное и сочное мясо, то ни в коем случае не ставьте его в холодную или недостаточно разогретую духовку. Духовой шкаф должен быть хорошо прогрет, чтобы на мясе сразу же образовалась румяная корочка, которая и не дает вытекать выделяется сока. После того как вы заметите, что образовалась корочка, температуру следует немного уменьшить. В противном случае мясо может пересушится.

2. Перед приготовлением замороженную говядину нужно полностью разморозить при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.

3. Не стоит срезать с говядины весь видимый жирок. Благодаря ему, мясо получится намного нежнее и мягче.

4. Чтобы придать запеченной говядины нотку пикантности, перед тем как отправить ее в духовку, натрите мясо горчицей и специями. Также для этих целей можно предварительно мариновать мясо в сухом красном вине.

5. Перед запеканием говядина должна мариноваться в течение нескольких часов. Если пренебречь этим правилом, то вы рискуете получить сухое и жесткое мясо.

Говядина запечённая в духовке видео рецепт ucookvideo.Ru Видео.

Оставьте свой комментарий