Суп из говядины - лучшие рецепты

Как правильно и вкусно приготовить суп из говядины. Суп из говядины - общие принципы приготовления.

Суп из говядины - лучшие рецепты

Во многих странах мира ни один обеденный стол никогда не обходится без супа.

Разное: Суп из говядины - лучшие рецепты

Это первое горячее блюдо представляет собой густую похлебку. Ежедневное употребление супа предоставляет большую пользу на пищеварительный тракт, они хорошо усваиваются нашим организмом и насыщают надолго. Диетологи уже давно заметили, что люди, которые съедают тарелку супа за обедом, в течение дня потребляют гораздо меньше калорий, а, следовательно, реже страдают ожирением. Особенно рекомендуется включать супы в свой ежедневный рацион пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Рецептов приготовления всевозможных супов существует огромное количество. Наиболее сытные и наваристые супы готовят на мясном бульоне, а вот диетические низкокалорийные супчики выходят из овощного и грибного бульона. В качестве добавок для приготовления супа могут использоваться самые разнообразные ингредиенты: крупы, грибы, макароны, яйца, фасоль, овощи. Наиболее популярными в нашей стране, безусловно, есть мясные супы: щи, борщ, солянка, харчо, рассольник. Их приготовление занимает достаточное количество времени, но зато можно быть уверенным в том, что вся семья будет вкусно и сытно накормлен. Все эти супы готовятся по одной и той же схеме. Сначала в течение пары часов из мяса варится бульон, который затем процеживают. После этого в мясной бульон закладываются все ингредиенты, согласно рецепту, и варятся до готовности. Готового супа нужно дать немного настояться, тогда он получается вкуснее и насыщеннее.

Чаще всего мясные супы готовятся из говядины. Говядина является не только вкусным и полезным, но и очень ароматным мясом, так и супы, приготовленные из нее, пахнут просто потрясающе. Кроме того, как известно, говядина часто получается жесткой, если готовить из нее второе горячее блюдо. А при длительной варке она отлично размягчается и в супе всегда получается очень нежной.

Выбирая говядину для приготовления супа, отдавайте предпочтение мясу молодого животного. Оно упругое по консистенции и имеет ярко-красным цветом. Старый мясо слишком жесткое и волокнистая, распознать такое вы сможете по темно-бордового цвета. Для варки супа совсем не обязательно использовать мясную вырезку. Напротив, более наваристые супы получаются из говядины на кости. После того как мясо сварится, кость вынимают из бульона, охлаждают и отделяют от нее мясо. Затем это мясо снова отправляют в бульон.

Суп из говядины - подготовка продуктов

Для приготовления супа лучше всего отдавать предпочтение первосортной говядине. Если вы купили не охлажденное, а замороженное мясо, то его необходимо предварительно разморозить. Лучше всего это делать при комнатной температуре, а не в микроволновой печи. Затем говядина хорошо промывается проточной водой, из мяса удаляются все пленки и прожилки, а вот жирок лучше не срезать - так бульон получится гораздо наваристее. После этого мясо кладут в глубокую кастрюлю, заливают холодной водой и варят в течение полутора - двух часов. При этом необходимо снимать пенку с поверхности бульона. Когда мясо будет сварено, его получают, немного охлаждают и отделяют от костей, а бульон процеживают через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев.

Овощи для супа могут быть использованы абсолютно любые. Их необходимо очистить от кожуры и семян, тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. В первую очередь в кипящий бульон закладывают овощи, которые нужно варить долгое время. К таким овощам относятся белокочанная капуста и картофель. Когда они немного проварятся, можно отправлять в суп и все остальные ингредиенты. Морковь и репчатый лук чаще всего сначала обжаривают на растительном масле, и только после этого закладывают в бульон. Следите за тем, чтобы все овощи были нарезаны одинаковыми по размеру кусочками. Так они равномерно проварятся и будут выглядеть в готовом супе более эстетично.

Суп из говядины - подготовка посуды

Если вы собираетесь приготовить суп, то вам никак не обойтись без кастрюли. Для варки супа лучше всего подходят стеклянные, эмалированные и глиняные горшки. А вот металлические изделия следует избегать. Металл при длительной термической обработке может окисляться и выделять вредные для человеческого организма вещества. Также позаботьтесь о том, чтобы ваша кастрюля обязательно было с крышкой, которая убережет бульон от сильного выкипания.

Кроме кастрюле вам может понадобиться сковорода, на которой будут обжариваться репчатый лук и морковь. Также в сковороде иногда тушат капусту и свеклу, чтобы сократить время варки супа.

Суп из говядины - лучшие рецепты

Рецепт №1. Суп из говядины с рисом и яйцом

Разное 2017

Этот простой в приготовлении супчик получается одновременно и сытным, и не очень тяжелым.

Для приготовления супа из говядины с рисом и яйцом вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Говядина - 500 грамм.

2. Репчатый лук - 1 головка среднего размера.

3. Белый рис - 50 грамм.

4. Куриные яйца - 2 штуки.

5. Растительное масло - 2 столовые ложки.

6. Свежая зелень укропа или петрушки - 50 грамм.

7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

8. Морковь - 1 штука.

Инструкция по приготовлению:

1. Мясо предварительно размораживаем при комнатной температуре, тщательно промываем под проточной водой, очистить от прожилок и пленок. Укладываем мясо в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем в течение полутора часов, периодически снимая пену. По истечении указанного времени, получаем мясо, остужаем, отделяем от косточек и нарезаем кусочками среднего размера. Бульон процеживаем через марлю. Переливаем процеженный бульон обратно в кастрюлю, отправляем туда нарезанную отварную говядину и снова ставим на огонь.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и мелко нарезаем. Морковь очищаем от кожуры, промываем и натираем на крупной терке. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем овощи до золотистого цвета, постоянно помешивая. Обжаренные овощи кладем в кастрюлю с бульоном.

3. Рис тщательно промываем несколько раз, затем отвариваем в подсоленной воде до готовности. Яйца тоже отвариваем, остужаем, очищаем от скорлупы и нарезаем небольшими кусочками. Зелень споласкивают проточной водой, обсушиваем и мелко шинкуем. Отправляем в суп, рис, яйца и зелень, добавляем соль, черный молотый перец, специи и приправы, перемешиваем и варим все вместе в течение десяти минут.

Готовый суп разливаем по глубоким тарелкам и подаем к столу в горячем виде вместе со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Суп из говядины с фасолью

Суп из говядины - лучшие рецепты | Разное 2017

Фасоль ценится за свои вкусовые и питательные свойства, а блюда, приготовленные из нее, всегда получаются особенно питательными. Тарелка супа из говядины с фасолью утолит ваш голод и придаст энергии на целый день. А готовится такой супчик совсем не сложно.

Для приготовления супа из говядины с фасолью вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Говядина - 500 грамм.

2. Белая фасоль - 200 грамм.

3. Картофель - 5 клубней среднего размера.

4. Репчатый лук - 1 головка.

5. Морковь - 1 штука.

6. Свежая зелень укропа или петрушки - 50 грамм.

7. Растительное масло - 2 столовые ложки.

8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Фасоль хорошо промываем и заливаем холодной водой. Фасоль должна вымачиваться не менее одного часа. Говядину предварительно размораживаем, тщательно моем, очищаем от пленок и прожилок, нарезаем небольшими кусочками. Отправляем мясо и фасоль в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда вода закипит, добавляем немного соли. Периодически вам нужно будет снимать с бульона пену.

2. Лук очищаем от шелухи, споласкивают и мелко шинкуем. Картофель и морковь очищаем от кожуры, тщательно моем. Морковь натираем на крупной терке, а картофель нарезаем небольшими кубиками. На сковороде разогреваем немного растительного масла, жарим измельченные лук и морковь до золотистого цвета в течение пяти минут.

3. Когда мясо с фасолью сварилось, добавляем к ним картофель и варим в течение десяти минут. После этого закладываем в кастрюлю обжаренные овощи, добавляем соль, черный молотый перец и ваши любимые специи, перемешиваем и варим суп еще минут десять. Степень готовности супа можно проверить с картофеля, если она мягкая - значит, огонь можно выключать. Готового супа даем немного настояться, затем разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу, украсив мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Итальянский сливочный суп из говядины

Суп из говядины - лучшие рецепты | Разное

Это первое блюдо, придуманное итальянскими поварами, уже очень давно полюбилось и в нашей стране. Сливочный суп получается невероятно нежным и ароматным. Его очень любят даже самые маленькие привереды, которые всегда отказываются от супа.

Для приготовления итальянского сливочного супа вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Мясной фарш из говядины - 250 грамм.

2. Куриный бульон - 1, 5 л.

3. Молочные сливки - 250 грамм.

4. Морковь - 1 штука.

5. Мелкая вермишель - 100 грамм.

6. Свежая зелень - 50 грамм.

7. Растительное масло - 2 столовые ложки.

8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Для приготовления этого супа лучше всего использовать покупной, а домашний фарш. Для этого вам нужно будет пару раз перекрутить говяжью вырезку через мясорубку или измельчить мясо с помощью кухонного комбайна. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, мясной фарш обжариваем до образования румяной корочки, добавляем немного соли и специй.

2. Морковь очищаем от кожуры, споласкивают и нарезаем тонкой соломкой. Отправляем нарезанную морковь в кастрюлю, заливаем молочными сливками и тушим на медленном огне в течение двадцати минут.

3. В отдельной кастрюле доводим до кипения куриный бульон, отправляем туда обжаренный мясной фарш и тушеную морковь вместе со сливками. Варим а в течение пятнадцати минут. Затем добавляем в суп, вермишель, интенсивно все перемешиваем, уменьшаем огонь и варим еще минут пять. Свежую зелень укропа, петрушки или кинзы споласкивают проточной водой, обсушиваем и мелко нарезаем.

Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем мелко нарубленной зеленью и подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Суп из говядины - полезные советы опытных кулинаров

1. Чтобы суп получился наваристым и сытным, его нужно варить в небольшой кастрюле.

2. После того как суп сварился, дайте ему сначала настояться в течение некоторого времени, и только после этого подавайте к столу.

3. Не кладите в суп все ингредиенты одновременно. В первую очередь должно отвариваться мясо, затем твердые овощи и фасоль, и только после этого - крупы, макароны и мягкие овощи.

4. Добавить в суп соль и специи нужно за несколько минут до готовности.

5. Суп должен вариться на среднем или медленном огне под крышкой, не допускайте сильного кипения. Так его вкус будет более сбалансированным и полноценным.

6. Никогда не разбавляйте мясной бульон кипяченой водой. Это погубит все вкусовые качества любого супа.

Сытный суп. Простой рецепт вкусного супа Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий