Рецепт бородинского хлеба для хлебопечки

Всем с детства знаком вкус настоящего бородинского хлеба. К сожалению, некоторые промышленные хлебопекарни радуют потребителя качественной выпечкой. А если такие и есть, повторить этот «подвиг» своими руками не так-то просто.

Рецепт бородинского хлеба для хлебопечки

Ну а если вы знаете, как приготовить буженину в домашних условиях, то и этот рецепт не станет для вас тяжелым.

Разное: Рецепт бородинского хлеба для хлебопечки

Для некоторых видов хлебопечек продается специальная готовая смесь для выпечки бородинского хлеба. Однако среди основных минусов такого быстрого подхода отмечается «проваливающаяся» крыша хлеба и наличие красителя.

Хлебопечка сама по себе экономит массу времени, поэтому можно выделить полчаса для приготовления заготовки, чтобы бородинский хлеб получился вкусным и добротным.

Что нужно для хлеба?

  • 30 г ржаного солода;
  • 100 мл кипятка;
  • 200 г цельнозерновой муки;
  • 200 г ржаной обдирной муки;
  • 1 ½ ч. Л. сухих быстродействующих дрожжей;
  • 1 ч. Л. соли;
  • 1 ст. л. сахара,
  • 220 мл воды;
  • 20 мл сухого вина;
  • 1 ч. Л. кориандра;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 30 г изюма

Magazine for women: Woman-B.com

Рецепт бородинского хлеба поэтапно

1. Заливаем солод кипятком, тщательно перемешиваем до однородной массы и отставляем в сторону для остывания. Температура полученного раствора должна быть не выше 30 градусов.

При этом точность в параметрах не слишком критична, главное, чтобы жидкость была чуть теплой.

2. Измельчаем в ступке или кофемолке (в зависимости от того, что есть в хозяйстве) кориандр и смешиваем его с изюмом и мукой. Изюм желательно предварительно промыть и распарить.

3. Все ингредиенты закладываем в наш агрегат согласно инструкции. Для большинства моделей схема одинакова: сначала идут сухие продукты, а только потом вливается жидкость. Добавляем дрожжи, затем смесь из муки, кориандра и изюма, засыпаем сахар с солью и в самом конце вливаем воду, солод, масло и вино.

4. Выставляем хлебопечку на соответствующий режим. Как видите, не сложнее, чем сделать кристаллы из сахара.

Если в вашей модели нет режима «ржаной хлеб», вполне подойдет программа «цельнозерновой хлеб». Сухое вино в рецепте можно заменить винным уксусом в такой же пропорции, а вместо изюма использовать чернослив. Но это уже на любителя, так как интенсивный вкус и аромат чернослива может «забить» вкус самого хлеба, в то время как изюм только придаст сладковатый оттенок.

Поклонники кислого хлеба могут добавить 1/6 чайной ложки лимонной кислоты. Благодаря этим несложным рецептом, готов домашний бородинский хлеб ничем не уступает покупном.

А вот видео-рецепт приготовления такого хлебушка:

Бородинский хлеб. Рецепт для хлебопечки. Видео.

Оставьте свой комментарий