Капуста с мясом - общие принципы и способы приготовления

Сочетание капусты с мясом является одним из самых популярных и любимых в русской национальной кухне. Это блюдо в нашей стране готовится с древнейших времен и по сей день не утратила своей актуальности. Существует множество вариаций на тему того, каким образом можно приготовить капусту с мясом. Да и сортов самой капусты в настоящее время появилось очень много.

Конечно, традиционно все мы привыкли готовить обычную белокочанную капусту. Она является одним из базовых ингредиентов в приготовлении многих привычных нам блюд, например, овощное рагу, борщ, голубцы или пироги с капустой. Ну и, безусловно, ни один российский человек не может обойтись без квашеной капусты. Этот овощ ценится за свою неприхотливость, длительные сроки хранения и, конечно же, вкусовые качества. Кроме того, белокочанная капуста очень полезна, в ее состав входит большое количество витаминов и микроэлементов. Также ее с полной уверенностью можно назвать диетическим продуктом питания, ведь в ней содержится очень мало килокалорий.

Капуста с мясом - общие принципы и способы приготовления

Не менее вкусными и полезными являются и собратья белокочанной капусты - брюссельская, цветная, пекинская, брокколи, кольраби. Покупать и готовить их можно как в свежем, так и в замороженном виде. А многие хозяйки уже давно выращивают все эти сорта капусты на своих дачных участках.

Если говорить о способах обработки капусты перед употреблением в пищу, то они также очень разнообразны. В зависимости от сорта капусты ее можно квасить, тушить, жарить, варить, запекать, добавлять в супы и начинки для пирогов, а из свежей капусты получаются отличные легкие салатики.

Мясо с капустой - это сочетание взаимодополняющих продуктов, одобряя врачами - диетологами. Мясо - это источник незаменимого животного белка и аминокислот, необходимых нам для поддержания нормальной жизнедеятельности, а капуста - это клетчатка и полезные углеводы.

Капуста с мясом - подготовка продуктов

Как всегда, перед приготовлением любого блюда мы должны со всей ответственностью и знанием дела подойти к подготовке продуктов. Если говорить о приготовлении блюд из мяса и капусты, начинать всегда надо с подготовки мясных продуктов. Мясо предварительно размораживается, нарезается и подвергается термической обработке. А только потом к нему должна присоединиться капуста, какой бы она ни была.

Выбирая белокочанную капусту, обратите пристальное внимание на ее внешний вид. Качан должен быть плотным, а листочки не должны отваливаться сами собой. Кроме этого на листьях не должно быть белых пятен, признаков гниения и следов от червей - паразитов. Такая капуста очень быстро может испортиться, так и поврежденных листьев придется выбросить очень много. Отдавайте предпочтение небольшим Кочан, обычно они бывают сочнее. А вот крупные кочаны чаще всего встречаются сухими и безвкусными.

Если говорить о других сортах капусты, например, цветной или кольраби, то готовятся оно очень быстро, поэтому добавлять в блюдо их нужно в последнюю очередь, иначе вам не удастся сохранить презентабельный внешний вид.

Капуста с мясом - подготовка посуды

Для приготовления капусты используется обычная посуда. Для жарки - сковороды, для варки - кастрюлю для тушения - гусятницы, глиняные горшки и керамические формы для запекания - письма и жаропрочные формы для духовки.

Капуста с мясом - лучшие рецепты

Рецепт №1. Рагу из мяса и квашеной капусты

Разное: Капуста с мясом - общие принципы и способы приготовления

Оказывается, готовить вкусные блюда можно не только свежей, но и из квашеной капусты. Многие домохозяйки просто обожают рецепты, где в качестве основного ингредиента используется квашеная капуста. Это и не удивительно, ведь им тогда не приходится тратить время на то, чтобы мыть и шинковать капусту. Щи из квашеной капусты стали традиционным блюдом в нашей стране. А мы предлагаем вам отличный рецепт приготовления второго блюда, которое отлично подойдет для подачи на стол в обычный будний день.

Для приготовления рагу из мяса и квашеной капусты вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Квашеная капуста - 500 грамм.

2. Картофель - 6 клубней среднего размера.

3. Мясо - 250 грамм.

4. Репчатый лук - 1 головка.

5. Томатная паста - 2-3 столовых ложки.

6. Растительное масло - 2 столовые ложки.

7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

8. Свежая зелень по желанию.

9. Сметана - по желанию.

Инструкция по приготовлению: 1. В приготовлении блюд из квашеной капусты существуют свои особенности и нюансы, которые обязательно нужно учитывать, если вы хотите получить отличный результат. В первую очередь все зависит от степени просолки капусты. Как правило, квашеная капуста, приготовленная в домашних условиях получается намного кислее, чем так, что продается в магазинах. Но, в любом случае, какую бы капусту вы не использовали, ее необходимо тщательно промыть проточной водой. Для этого нужно по рецепту количество капусты выкладываем в дуршлаг и ставим под струю холодной воды, промываем в течение нескольких минут и оставляем на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем ставим на огонь сковороду и разогреваем до нее небольшое количество растительного масла. Когда сковорода хорошенько накалилась, выкладываем на нее промытую квашеную капусту. Обжариваем на максимально огне в течение десяти минут, периодически помешивая. После этого выливаем в сковороду томатную пасту, разведенную небольшим количеством кипяченой воды, уменьшаем огонь и продолжаем тушить капусту под крышкой до тех пор, пока она не станет мягкой. Обычно это занимает примерно тридцать минут. Если вы знаете, что квашеная капуста была очень кислым, то можно добавить немного сахарного песка.

2. Пока тушится капуста, займемся подготовкой других ингредиентов. Мясо предварительно размораживаем, вынимаем косточки, если таковые имеются, режим на небольшие кусочки, промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и мелко шинкуем. Картофель очищаем от кожуры, моем хорошенько и нарезаем кубиками.

3. В глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем измельченные мясо и лук, обжариваем до появления золотистой корочки. Когда мясо с луком приготовился, перекладываем их в кастрюлю. А в этой же сковороде обжариваем картофель до состояния полуготовности. Следите за тем, чтобы картофель не пригорал и не разваливался. При необходимости добавьте еще немного растительного масла. Теперь в кастрюлю к мясу и луку перекладываем картофель, квашеную капусту. Заливаем половиной стакана кипяченой воды или бульона. Ставим кастрюлю на средний огонь и тушим блюдо в течение примерно двадцати минут. За несколько минут до готовности добавляем соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу. По желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком. Готовность блюда можно определить по картофелю - если она стала мягкой, то можно снимать кастрюлю с огня.

Вот так легко и просто можно приготовить очень вкусное, сытное и, что самое главное, полезное второе блюдо из мяса и квашеной капусты. Подавать к столу рагу из мяса и капусты нужно в горячем виде. По желанию можно посыпать сверху мелко порубленной зеленью и добавить немного сметаны. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Голубцы из мяса и капусты

Разное 2017

Голубцы - блюдо, любимое всеми. Многие начинающие хозяюшки боятся его готовить, считая, что приготовления голубцов отнимает много времени и требует особых навыков и умений. На самом деле ничего сложного здесь нет, главное четко следовать всем нашим инструкциям. Тогда вы сможете порадовать своих домочадцев очень вкусным блюдом.

Для приготовления голубцов из мяса и капусты вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Белокочанная капуста - 1 кочан.

2. Мясной фарш - 1 кг

3. Томаты в собственном соку - 500 грамм.

4. Репчатый лук - 1 головка.

5. Морковь - 1 штука.

6. Белый рис - 250 грамм.

7. Растительное масло.

8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

9. лавровый лист, перец горошком.

Инструкция по приготовлению: 1. Кочан капусты хорошенько моем, отрываем поврежденные листья и отрезаем кочан. Кладем капусту в большую кастрюлю и заливаем кипящей водой. Ждем того момента, пока начнут отделяться листочки. Вынимаем кочерыжку и аккуратно отделяем от него капустные листья, удаляя при этом очень толстые прожилки. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают проточной водой. Одну головку мелко шинкуем, а вторую нарезаем полукольцами. Морковь очищаем от кожуры, тщательно моем и натираем на крупной терке.

2. Белый рис промываем холодной проточной водой, затем отвариваем до полуготовности. Мясной фарш предварительно размораживаем. Для приготовления голубцов можно использовать фарш из любого мяса. В глубокой миске смешать мясной фарш, рис, измельченный репчатый лук и тертую морковь. Добавляем соль, черный молотый перец, специи и все тщательно перемешиваем. Начинка для голубцов готова.

3. Теперь берем капустный листик и выкладываем на него немного начинки. Плотно сворачиваем письмо конвертом. Так делаем со всеми листьями, пока не закончится начинка.

4. Далее берем глубокую кастрюлю с толстым дном, гусятницу или сотейник, наливаем немного растительного масла и ставим на огонь. Кладем на дно репчатый лук, нарезанный полукольцами, обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем в сотейник голубцы и заливаем их томатами в собственном соку, предварительно размять вилкой. Если вам кажется, что жидкости недостаточно, тогда добавьте немного кипяченой воды. Добавляем соль, перец, несколько лавровых листиков и перец горошком. Уменьшаем огонь до минимального, накрываем сотейник крышкой и тушим голубцы в течение примерно сорока минут. По истечении указанного времени проткните голубей вилкой - если капуста мягкая, то огонь можно выключать.

Подавайте голубцы горячими со сметаной и мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Запеканка из мяса и капусты

Капуста с мясом - общие принципы и способы приготовления | Разное 2017

Простое и не хлопотное в приготовлении, но очень вкусное и ароматное блюдо, наверное, придется по вкусу даже самым привередливым домочадцам. Такая запеканка станет отличным вариантом для горячего простого семейного ужина.

Для приготовления запеканки из мяса и капусты вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Белокочанная капуста - 300 грамм.

2. Мясной фарш - 250 грамм.

3. Куриные яйца - 2 штуки.

4. Молоко - 250 мл

5. Майонез - 2 столовые ложки.

6. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению: 1. Капусту моем, нарезаем соломкой. Интенсивно мнемо руками, чтобы выделился сок, и капуста стала мягче, и выкладываем в глубокую миску. Мясной фарш предварительно размораживаем и отправляем к капусте. Туда же разбиваем куриные яйца, вливаем молоко, добавляем соль, перец и специи. Все вместе хорошо перемешиваем и перекладываем в жаропрочную глубокую форму для запекания.

2. Разравниваем верхушку нашей будущей запеканки и смазываем ее майонезом. По желанию майонез можно заменить сметаной. Отправляем форму в предварительно разогретую до двухсот градусов духовку на среднюю полку. Запеканка будет готовиться в течение пятидесяти минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной палочки - если жидкость не выделяется при проколе, то запеканку можно доставать.

Подавать запеканку из капусты и фарша нужно в горячем виде. Приятного аппетита!

Капуста с мясом - полезные советы опытных кулинаров.

1. Перед тем как начать готовить блюдо из капусты, не поленитесь ее попробовать. Если почувствовали горечь, то тогда предварительно подержите кочан в кипятке несколько минут, горечь исчезнет.

2. Помните, что при термической обработке капуста очень значительно уменьшается в объеме. Так что если вы рассчитываете накормить большую компанию, то маленьким початком здесь не обойтись.

3. Капуста, которую перед приготовлением облили кипятком усаживается в объеме гораздо меньше.

Принципы приготовления тушеных блюд с мясом Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий