Икра из баклажанов рецепты на зиму заготовка

Икра из баклажанов - отличные способы консервирования овощей на зиму. Итак, наиболее популярные и любимые рецепты икры из баклажанов.

Икра из баклажанов рецепты на зиму заготовка

Рецепт икры их баклажанов

Для того, чтобы приготовить баклажанную икру на пять с половиной литров, нам нужно подготовить следующее количество продуктов:

Баклажаны - 4 килограмма

Разное: Икра из баклажанов рецепты на зиму заготовка

Репчатый лук - 12 головок

Морковь - 12 штук

Томаты - 12 штук

Перец сладкий болгарский - 12 штук

3 головки чеснока

петрушка

масло растительное

По желанию можно добавить чили - 2 стручка

2 столовые ложки уксуса - 9%

Как приготовить икру из баклажанов:

Баклажаны нужно брать самые молоденькие, - такие, чтобы семена были нежными и мякоть - мягкая.

Нужно помыть баклажаны, а затем срезать плодоножку. Запеките баклажаны в духовке. Как только овощи станут мягкими, а кожура начнет приобретать коричневый цвет, вы должны почистить их срезать кожуру без остатка. Мякоть нужно измельчить. В котел - лучшее чугунный, так как в нем не пригорают продукты - налейте растительного масла и хорошо прогрейте его. Затем возьмите лук - мелко порезанный и положите в масло. Тушите лук в течение 20 минут. Затем туда же положите морковь - или тертую или очень мелко порезанную. Ее тоже тушить не менее 20 минут. И последний из заправки пойдет перец, предварительно перемолотый. Его надо тушить в течение получаса.

По истечении этого времени в котел закладываются уже измельченные баклажаны и помидоры, петрушка. Все тушится около часа. Чеснок нужно положить в котел перед тем, как выключить огонь.

Поперчите и посолите по вкусу.

Полученную икру из баклажанов можно есть сразу, а можно и консервировать. Икру без чеснока раскладывают по подготовленным заранее банкам и закрывают, а не стерилизуя. Если вы хотите добавить чеснок, то придется налить в икру 2 столовые ложки уксуса - 9%. Затем все раскладывается по банкам, которые вы предварительно стерилизовали. Даже икра опять стерилизуется - банка на пол-литра - 45 минут, банка на литр - час.

Есть еще несколько способов обработки кабачки и баклажаны, и вот один из них. Этот способ потребует у вас больше времени, чем предыдущий. Вам нужно помыть баклажаны и кабачки, очистить от кожуры и порезать - кружки должны быть в два сантиметра толщиной. С баклажанов нужно убрать горечь. Для этого их часа на два нужно замочить в холодной воде. Затем баклажаны нужно отжать - для этого их можно поместить под гнет. Как только вода перестанет стекать, баклажаны готовы. После нужно все кружки пожарить с каждой стороны в растительном масле. Далее нужно готовить баклажаны как в рецепте, который описан выше. Но обжаривания баклажанов занимает очень много времени, поэтому, если вы торопитесь, то лучше погасить их в духовке.

Баклажанная икра заготовки баклажаны на зиму секрет рецепта блюда вкусный салат к праздничному столу Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий