Шашлык из говядины - лучшие рецепты

Как правильно и вкусно приготовить шашлык из говядины. Шашлык из говядины - общие принципы и способы приготовления. Всевозможные блюда из мяса является неотъемлемой составляющей всех национальных кухонь мира.

Шашлык из говядины - лучшие рецепты

С древнейших времен мясные продукты входят в ежедневный рацион каждого человека, за исключением тех, кто добровольно отказывается от мяса по тем или иным причинам. Приготовить мясо можно самыми разными способами. И видов мяса существует огромное количество. Но, пожалуй, одним из самых любимых мясных блюд у многих из нас есть шашлык.

Разное: Шашлык из говядины - лучшие рецепты

Шашлыком называется мясо, нарезанное на квадратные кусочки, предварительно замаринованное и обжаренное на открытом огне или на углях. Отличительной особенностью шашлыка является его непередаваемый аромат, ведь мясо, приготовленное на углях, всегда пахнет дымком. Шашлык можно приготовить абсолютно с любого мяса, но чаще всего его делают из свинины, курятины и говядины. Именно о шашлык из говядины и секреты его приготовления и пойдет речь в данной статье.

Говядина считается не только вкусным, но и полезным мясом, которое очень ароматно пахнет в процессе приготовления. Вкус говядины довольно оригинальный и отличается от вкуса любого мяса. В большинстве случаев мы привыкли использовать мясо говядины при приготовлении всевозможных супов. Это связано с тем, что говядина сама по себе немного жестковатая и требует длительной термической обработки, чтобы стать мягкой. Однако если знать несколько хитростей и маленьких секретов, то из говядины можно приготовить замечательный сочный и нежный шашлык.

Во-первых, для приготовления шашлыка подойдет говяжья вырезка, то есть мясо должно быть без костей, пленок и прожилок. Во-вторых, это должно быть свежее мясо молодого животного. Старую говядину лучше оставить для тушения или приготовления супа. И, в - третьих, перед приготовлением шашлыка, мясо должно быть обязательно хорошенько промаринованные. Вот в принципе и все премудрости, которые помогут вам приготовить вкусный шашлык из говядины.

Если говорить о маринаде, то здесь не существует какого-то одного особого рецепта, который гарантированно сделает мясо сочным и мягким. Всевозможных рецептов маринада для шашлыка существует множество, и каждый из них, безусловно, заслуживает внимания. Маринад может быть острым, сладковатым или острым. Его готовят с добавлением уксуса, лимонного сока, специй и душистых трав. Можно просто мариновать мясо в кефире, майонезе, пиве, вине или томатном соусе. В общем, здесь все будет зависеть исключительно от ваших личных гастрономических предпочтений.

Шашлык из говядины - подготовка продуктов

При выборе говядины для приготовления шашлыка отдавайте предпочтение ее филейной части. Это должно быть мясо без костей и прожилок, а вот немного жирка должно быть обязательно, только тогда вы сможете приготовить сочный и нежный шашлык. Идеальный шашлык получается из мраморной говядины, но найти ее - задача не из легких, особенно, если мы говорим о свежем, а не о замороженном мясе.

Говяжья вырезка хорошо промывается холодной водой, нарезать квадратными кусочками средней величины и маринуется. Мариновать мясо можно от нескольких часов до нескольких дней, ведь чем дольше оно будет вымачиваться, тем сочнее и мягче получится шашлычок.

Шашлык из говядины - подготовка посуды

Традиционно шашлык готовится на мангале. Это такая специальная конструкция, сделанная из разбираются камней, кирпича или огнеупорного металла. Самое главное здесь - развести огонь и дождаться того момента, когда начнут тлеть угли и головешки. Лучше и вкуснее всего получается шашлык, приготовленный на углях от какого-нибудь фруктового дерева, например, от вишни или яблоки. Тогда мясо приобретает особый сладковатый аромат. Заранее замаринованные кусочки мяса насаждаются на шампуры. Шампуры должны быть изготовлены из высококачественного металла. На мангал их следует укладывать как можно плотнее друг к другу - тогда шашлык получится намного сочнее. Периодически шампуры необходимо переворачивать и крутить, чтобы мясо не подгорело. Степень прожарки мяса вы можете самостоятельно регулировать в зависимости от вашего вкуса, но самое главное - не передержать мясо, в противном случае оно может выйти безвкусным и сухим.

Мариновать мясо лучше всего в стеклянной, эмалированной или глиняной посуде. Посуда, изготовленная из низкосортной алюминия, может значительно испортить вкусовые качества будущего шашлыка.

Шашлык из говядины - лучшие рецепты

Рецепт №1. Шашлык из говядины в майонезе

Разное 2017

Шашлык, замаринованный в майонезе, пользуется особой популярностью среди представителей мужского пола. А они, как известно, считаются лучшими поварами. Мы расскажем вам, как приготовить вкусный сочный шашлык в маринаде из майонеза и лимонного сока. А чесночок и ароматные специи придадут ему особый терпкий привкус.

Для приготовления шашлыка из говядины в майонезе вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Говяжья вырезка - 1 кг.

2. Майонез - 400 грамм.

3. Лимон - 2 штуки.

4. Чеснок - 5 долек.

5. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Лимоны споласкивают проточной водой и обдайте кипятком. Счищаем с лимонов цедру и выжимаем сок. В глубокой стеклянной миске соединяем лимонный сок, цедру и майонез. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавку. Добавляем измельченный чеснок в миску, добавляем соль, черный молотый перец и ваши любимые специи, тщательно все перемешиваем до однородной консистенции. Маринад для шашлыка готов.

2. говяжьей вырезки промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими квадратными кусочками. Укладываем мясо в миску с маринадом, накрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться. Мясо должно мариноваться не менее десяти часов, поэтому удобнее оставлять его на ночь. А уже с утра вы сможете отправиться на природу и приступать к непосредственному приготовления шашлыка.

3. Нанижите мясо на шампуры и жарьте над раскаленными углями до образования румяной аппетитной корочки. Периодически шампуры необходимо переворачивать, иначе шашлык может подгореть. Готовый шашлык аккуратно снимите с шампуров с помощью кухонного ножа, выложите на большое красивое блюдо и украсьте мелко нарубленной свежей зеленью укропа или петрушки. Есть шашлык можно со свежими овощами, хлебом или просто с томатным кетчупом. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Шашлык из говядины в минеральной воде

Шашлык из говядины - лучшие рецепты | Разное 2017

Предлагаем вашему вниманию еще один проверенный временем рецепт приготовления вкусного и сочного шашлыка из говядины. В качестве маринада здесь будет использоваться минеральная вода с лимонным соком, поэтому такой шашлык понравится даже тем, кто следит за своей фигурой и придерживается диетического питания.

Для приготовления шашлыка в минеральной воде вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Говяжья вырезка - 2 кг.

2. Минеральная вода с газом - 1 л.

3. Репчатый лук - 2 головки среднего размера.

4. Лимон - 1 штука.

5. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. говяжьей вырезки тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками среднего размера. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и нарезаем полукольцами. Выкладываем нарезанное мясо и лук в глубокую стеклянную или эмалированную миску, добавляем соль, черный молотый перец, специи и приправы, заливаем мясо минеральной газированной водой. Хорошенько все перемешиваем и отправляем миску накрытую крышкой, в холодильник на 8:00, а еще лучше на ночь.

2. Лимон споласкиваем, ошпариваем кипятком и отжимаем из него сок. По истечении указанного времени достаем миску с мясом из холодильника, добавляем туда лимонный сок, перемешиваем и маринуем еще 4:00.

3. Промаринованное нанизываем мясо на шампуры и обжариваем над раскаленными углями. Шампуры необходимо переворачивать. Чтобы проверить степень готовности шашлыка, аккуратно разрежьте ножом один кусочек. Если внутри мясо красное, то продолжаем обжаривать шашлык еще в течение десяти минут. Готовый шашлык снимаем с шампуров и подаем к столу в горячем виде с бокалом красного сухого вина.

Рецепт №3. Шашлык из говядины в кефире

Шашлык из говядины - лучшие рецепты | Разное

Уже очень давно опытные мастера кулинарного дела заметили, что кефир способен прекрасно размягчать мясо и делать его очень нежным и вкусным. Кефир придает мясу пикантную кислинку, а шашлык, замаринованный в кефире, получается просто потрясающим.

Для приготовления шашлыка из говядины в кефире вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Говяжья вырезка - 1 кг.

2. Кефир - 1 л.

3. Репчатый лук - 2 головки среднего размера.

4. Половинка лимона.

5. Свежая зелень укропа и базилика - 50 грамм.

6. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. говяжьей вырезки хорошенько промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками. Каждый мясной кусочек натираем со всех сторон солью, черным молотым перцем и вашими любимыми специями.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и нарезаем полукольцами. Лимон ошпариваем кипятком и отжимаем из него сок. Свежую зелень укропа и базилика споласкивают проточной водой, обсушиваем и мелко нарезаем. В глубокой стеклянной миске соединяем кефир, лимонный сок, измельченную зелень и специи. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

3. В полученный маринад выкладываем мясные кусочки, убираем миску в прохладное место на несколько часов или на ночь.

4. После того как мясо хорошенько хорошо пропиталось, насаживаем его на шампуры вместе с репчатым луком и обжариваем над раскаленными углями, периодически переворачивая. Во время жарки поливаем мясо остатками маринада.

Подаем шашлык со свежими овощами и мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт №4. Шашлык из говядины в домашних условиях

Разное 2017: Шашлык из говядины - лучшие рецепты

Наверное, каждому из нас знакома ситуация, когда вдруг нестерпимо хочется отведать шашлычка, а выбраться на природу не представляется возможным. Повара грузинской кухни придумали отличный выход из сложившегося положения. Оказывается, для приготовления шашлыка совсем не обязательно разводить костер и устанавливать мангал. Вы вполне можете приготовить вкусный сочный шашлык, не выходя из дома. А готовить шашлык из говядины мы будем на обычной сковороде.

Для приготовления шашлыка из говядины в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Говяжья вырезка - 1 кг.

2. Лук репчатый - 5 головок среднего размера.

3. Белое сухое вино - 1 стакан.

4. Растительное масло - 100 мл

5. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Говядину промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками средней величины. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и нарезаем полукольцами.

2. На сковороде разогреваем масло, выкладываем нарезанное мясо и тушим под крышкой до тех пор, пока оно не даст сок. Уменьшаем огонь и тушим говядину в течение десяти минут. Затем снова делаем максимальный огонь и ждем, пока испарится вся лишняя жидкость. Не забывайте при этом периодически помешивать мясо.

3. После того как на мясе образовалась аппетитная румяная корочка, вливаем в сковороду белое сухое вино. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо в вине в течение десяти минут. Когда все вино испарится, добавляем в сковороду полукольца лука, соль, черный молотый перец и ваши любимые специи, перемешиваем и жарим, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

Готовый шашлык подаем к столу вместе с луком и вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

Шашлык из говядины - полезные советы опытных кулинаров

1. Используя для приготовления уксус или лимонный сок, четко соблюдайте пропорции, указанные в рецепте. Если переборщить, то шашлык получится очень кислым.

2. Мариновать говядину перед приготовлением шашлыка нужно не менее восьми часов.

3. При приготовлении шашлыка следите за тем, чтобы расстояние от углей до шампуров с мясом было не менее двадцати сантиметров. Если мясо будет слишком близко к угля, оно неизбежно начнет подгорать.

4. размягчить говядину поможет небольшое количество растительного масла, добавленного в маринад.

Сочный шашлык из говядины! Простой маринад от ивана! Легкий рецепт шашлыка! Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий