Как приготовить кутью рецепты, как приготовить поминальную кутью из риса

С давних времен существует традиция готовить поминальную кутью. Это древнее блюдо славя, как правило, готовилось из пшеницы.

Однако этот вариант приготовления кутьи не всегда приходился по душе детям. И поэтому со временем все чаще кутью стали готовить не из пшеницы, а из риса. От такой углу детишек просто невозможно оторвать.

Как приготовить кутью рецепты, как приготовить поминальную кутью из риса

Кутья, кутья, коливо, коливо - это совершенно разные названия славянского ритуальной блюда. Готовят его из различных торжественных событий, более того, как праздничным, радостным - Рождество Христово, Крещение, так и печальным, например, на поминки. История возникновения блюда тянется с двенадцатого века. И раньше для углу использовали только пшеницу или ячмень.

А вот рецепт углу, в котором используется рис вместо пшеницы, появился сравнительно недавно. Произошло это во времена Петра Первого. И он моментально завоевал себе огромное количество поклонников, а как сарацинское пшено (именно такое название в те времена имел рис), варилось значительно быстрее и в результате получалось невероятно мягким и нежным, что буквально таяла во рту.

Стоит повториться, что дети просто в восторге от этого блюда. А стоит только добавить в него немного сухофруктов, цукатов, любых карамелек и можно с абсолютной уверенностью сказать, что дети будут не прочь полакомиться этим блюдом и в любой другой день. И почему бы не выполнить маленькую прихоть своего ребенка. Когда рецепт довольно прост. К тому же, блюдо очень сытное и полезное.

Секреты приготовления кутьи

Процесс приготовления каждого блюда станет намного проще, если знать особые секреты. Одним из основных секретов приготовления данной обрядовой каши заключается в том, чтобы сварить нужно размягченную основу, которая при этом должна быть еще и рассыпчатой. Крупу допускается варить на молоке. Такой способ идеально подходит для пшена и риса, или же в смеси молока и воды. Вот только такое блюдо не подойдет тем, кто соблюдает пост.

Интересные факты

История сообщает о том, что зерно, которое используют для того, чтобы приготовить кутью является символом вечной памяти, воскресение, жизнь. Сладкие компоненты в углу являются особыми символами счастья, достатка и изобилия. А вот мак, который добавляют в кутью, означает плодородие. Традиционно кутью готовили на Рождественский обед. Как только на небе появлялась первая звезда, гостям разрешалось отведать сочиво. Во время употребления каши, они предавались воспоминаниям о своих предках и желали благополучия друг другу. Нужно также сказать, что миску, в которой находилась кутья, бережно хранили в течение всего года. Она была своеобразным оберегом от всяких бед.

Photo Разное 2017: Как приготовить кутью рецепты, как приготовить поминальную кутью из риса

Кутья с изюмом

Для того, чтобы приготовить рисовую кутью с изюмом, необходимо взять рис, обязательно, чтобы он был круглозернистым, хорошенько промыть его, несколько раз меняя воду. После этого рисовую крупу нужно перевести в кастрюльку с толстым дном. Очень важно, чтобы в кастрюле было достаточно толстое дно, чтобы рис не пригорал. Также можно воспользоваться котлом, если он есть. И залить рис кипятком. К нему же добавить одну щепотку соли. Рис варят на умеренном огне до тех пор, пока он не станет мягким. Варят рис при закрытой крышке. В среднем, на время приготовления должен уйти около пятнадцати минут. Нужно следить за тем, как варится рис и где-то в середине всего процесса приготовления к нему следует добавить сахар. Хорошенько все перемешать, закрыть крышкой и оставить еще минут на десять-пятнадцать.

Для тех, кто решил приготовить рисовую кутью на Сочельник, но в свою очередь не соблюдается строгого поста, допускается на данном этапе добавить в кастрюлю немного жирных сливок или сливочного масла. В то время, пока рис варится, можно заняться изюмом и другими сухофруктами. Их необходимо слегка промыть, а затем залить кипятком и дать разбухнуть, немножко распариться.

Пока сухофрукты доходят до нужного состояния, а рис варится, можно нарезать миндаль, грецкие орехи или фундук. Как правило, нарезают их очень крупно. После этого нужно поставить сковороду на огонь, высыпать на нее нарубленные орехи и слегка поджарить, постоянно перемешивая.

И вот все подготовленные компоненты, осталось лишь соединить их воедино. Для этого необходимо слить воду из сухофруктов, после чего нарезать на небольшие кусочки. К рису добавить орехи, слегка перемешать, всыпать сухофрукты и снова перемешать. Теперь блюдо нужно попробовать, чтобы понять, все так. Если оно кажется недостаточно сладким, к нему можно добавить немного сахарного песка или меда. Блюдо готово. Осталось только украсить его цукатами и изюмом.

Достаточно простая и неприхотливая инструкция приготовления углу поможет приготовить лакомство на Рождество или Крестины. Нужно только один раз попробовать.

Кутья на поминки

Кутья на поминки в православной культуре является своеобразным символом, обозначающим вечную жизнь и воскресение. Казалось бы, вполне обычная каша, разделена порционно между присутствующими людьми или разложена на одну тарелку, объединяет их, поддерживает и помогает пережить потерю. Кутья на поминки готовится с особым настроением, поскольку это не обычный, повседневный обед, это воспоминание о добрых делах покойного.

Старинная традиция такова, что рецепт приготовления поминальной углу передается долгие годы, от одного поколения к другому. И в каждой семье это блюдо готовят по-разному. Ниже приведен один из рецептов приготовления поминальной углу из риса. В случае необходимости рис достаточно легко можно заменить любой другой подходящей крупой, например, перловкой или пшеницей.

Среднее количество приготовленной углу рассчитано на глубокую миску, тарелку. Как правило, именно с нее гости, пришедшие проститься с покойным, зачерпывают ложкой или руками небольшую горсть каши. Нужно сказать, что известно довольно много вариаций приготовления поминальной углу, ее можно готовить с различными добавками и заправками, с медом, сахаром или сладким сиропом.

Поминальная каша имеет особый, неповторимый вкус, в котором объединены солоноватость крупы и сладкое наполнение. От этого вкус каши весьма специфичен. Безусловно, хотелось бы, чтобы всегда каша готовилась по хорошему, доброму поводу, и как можно реже, по печальному, печального, но такова жизнь. Обстоятельства обязывают приготовить именно поминальную кашу.

Разное: Как приготовить кутью рецепты, как приготовить поминальную кутью из риса

Как приготовить поминальную кутью

Чтобы правильно приготовить поминальную кутью, необходимо взять рис и замочить его в воду на одну-2:00, так сказать, вымочить, затем слить воду. Пока рис вымачивается, можно заняться сухофруктами. Для поминальной углу лучше всего подойдут курага, изюм и чернослив. Сухофрукты промывают водой и замачивают в кипятке. Время, которое должны простоять замоченные сухофрукты составляет около тридцати минут. После этого сухофрукты следует достать из воды, хорошо обсушить и нарезать на кусочки. Для того, чтобы сухофрукты быстро обсохли, их можно выложить на бумажное полотенце или салфетку.

Когда рис вымочен, нужно сварить крупу. Для этого нужно взять кастрюлю с толстым дном, или котел, перевести туда рис и залить его водой. Довести до состояния кипения, после чего установить огонь на минимум и оставить для того, чтобы рис «пришел». Очень важное замечание: рис нельзя перемешивать. Когда станет ясно, что крупа практически готова, а вся выкипела жидкость, в кастрюлю нужно добавить нарезанные сухофрукты, сахарный песок или мед. Можно также сочетать мед и сахар, чтобы кутья вышла ароматной. И буквально через пару-тройку минут можно выключить огонь.

Теперь осталось только выложить готовое блюдо на тарелку и посыпать маком. Можно также добавить цукаты. Как правило, кутью, приготовленную для поминального обеда, освещают в церкви на службе или заупокойной молитве.

Без поминальной кутьи не следует начинать поминальную трапезу. И только после этого гости могут приступить к основным блюдам или закусок. Обычаи располагают к этому. Что перед употреблением поминальной пищи верующие должны молиться. Для тех, кому пришлось оказаться помощником хозяйки стола, необходимо приложить максимум усилий для того, чтобы поддержать ее, помочь, поскольку не так уж и просто готовить поминальный обед для близкого человека.

Рецепт-кутья от videokulinaria.Ru Видео.

Оставьте свой комментарий