Как сделать домашнюю ряженку?

Ряженку пробовал каждый из нас, и многие в восторге от этого кисломолочного продукта. Но кроме того, что он невероятно вкусный, он еще и очень полезен! Мы вас убедили? Если так, то тогда узнайте, как сделать домашнюю ряженку у себя дома.

Как сделать домашнюю ряженку?

Получается ряженка из коровьего топленого молока с помощью молочнокислого и спиртового брожения.

Разное: Как сделать домашнюю ряженку?

Заквашивают ряженку с помощью термофильного молочнокислого стрептококка и болгарской палочки чистой культуры. Сквашивания происходит в течение 3-6 часов. Ряженка имеет желтовато-бурый оттенок и кисло-молочный вкус. Фактически, ряженку можно назвать одной из разновидностью йогурта без вкусовых добавок.

Однако, когда ряженку готовят в домашних условиях не всегда добавляют стрептококки. Но продукт получается замечательный, розово-коричневого цвета с аппетитной утомленной пленкой, под которой находится слой сливок толщиной в палец.

В магазинах можно найти большое количество различных видов ряженки. Но приготовленная ряженка своими руками имеет совсем другим вкусом и консистенцией. Приготовление ряженки дома потребует от вас время и сноровка, однако, это того стоит.

Вскипятите в кастрюле 1-2 литра натурального коровьего молока в духовке. А лучше поставьте молоко на слабый огонь на час-полтора потомиться, а только потом на 20 минут в духовку, тогда оно покроется нужной нам пленку. Затем достаньте молоко из духовки и дайте ему остыть до температуры тела.

В молоко необходимо добавить 1-2 ложки сметаны из расчета на литр и поставить в теплое место. Это делается, так как под воздействием солнечных лучей молочные продукты меняют свой химический состав.

Разное 2017

Ряженка будет готова через 6-8 часов. Лучше всего готовить домашнюю ряженку на ночь, тогда к завтраку можно подать свежеприготовленную ряженку. В зависимости от вашего вкуса можно добавить ложку сахара на литр жидкости, и тогда продукт приобретает сладковатый вкус.

Если держать ряженку в холодильнике, она загустеет и будет хранится дольше. Таким образом, вы можете приготовить сразу несколько литров, чтобы этого хватило для семьи на несколько дней.

Во время приготовления не следует добавлять в сметану горячее топленое молоко, тогда ряженка свернется. И помните о том, что вкус ее зависит от качества коровьего молока. Вот и все секреты, как сделать домашнюю ряженку.

Рецепт приготовления домашней ряженки Видео.

Оставьте свой комментарий