Печеночные оладьи - лучшие рецепты

Как правильно и вкусно приготовить печеночные оладьи. Печеночные оладьи - общие принципы и способы приготовления.

Печеночные оладьи - лучшие рецепты

Многие из нас ошибочно полагают, что печень является второстепенным продуктом и не идет ни в какое сравнение с мясом. Вообще, абсолютно все субпродукты обладают множеством полезных качеств и свойств, но именно печень является лидером по содержанию в своем составе витаминов и микроэлементов. Опытные мастера кулинарного дела по праву считают печень деликатесом, а специалисты в области диетологии и здорового питания настоятельно рекомендуют регулярно употреблять печень для лечения и оздоровления организма.

Разное: Печеночные оладьи - лучшие рецепты

О целебных свойствах печени люди знают с древнейших времен. Во-первых, это полноценный источник животного белка, необходимого нашему организму для нормального функционирования, восстановления и поддержания жизнедеятельности. Во-вторых, в состав печени входят крайне важные для организма микроэлементы, главными из которых являются медь и железо. Кроме того печень содержит магний, кальций, натрий, цинк, фосфор, витамины С и А, витамины группы В и всевозможные аминокислоты. Регулярно включая печень в свой рацион можно нормализовать свертывания крови, укрепить волосы и зубы, улучшить состояние кожи и зрение. Печень рекомендуется употреблять беременным женщинам, маленьким детям, людям, страдающим диабетом, атеросклерозом, заболеваниями почек.

Наиболее полезной, по мнению диетологов, считается говяжья печень. За счет входящих в ее состав элементов можно укрепить свою иммунную систему и постоянно поддерживать гемоглобин крови в норме. Также блюда из говяжьей печени служат отличной профилактикой заболеваний почек, сердечно - сосудистой и нервной системы, кроме этого, говяжью печень обязательно нужно есть тем, кто перенес сложную операцию или травму.

Вкусовые и полезные качества печени напрямую зависят от того, насколько молодым или старым было животное. Например, печень ягненка и телячья печень считаются гораздо полезнее, чем печень взрослого животного. Но, самое главное, чтобы продукт был свежим. Свежая печень должна быть светлого коричневого или красного цвета с гладкой поверхностью и губчатой ​​структурой. Крайне важно, чтобы из печени были удалены все лимфоузлы, кровеносные сосуды и желчный пузырь.

Перед тем как приступать к приготовлению печени, из нее необходимо снять пленку, а затем вымочить в холодной воде. Это делается для того, чтобы удалить горьковатый привкус. По сравнению с мясом печень готовится очень быстро. Самое главное здесь не переусердствовать, иначе в процессе приготовления разрушатся все полезные вещества, входящие в состав печени, а само блюдо получится сухой и невкусной. Например, варить печень крайне не рекомендуется, так как в процессе варки она теряет большую часть содержащейся в ней влаги, в результате чего печень становится очень жесткой. Зато с вареной печени получаются отличные паштеты, консервы и колбасные изделия, например, ливерная колбаса.

В национальных кухнях подавляющего большинства стран мира существует огромное количество кулинарных рецептов, основным ингредиентов в которых является печень. Это горячие вторые блюда, салаты, паштеты, также печень всегда очень активно использовалась в качестве начинки для несладкой выпечки. Печень отлично сочетается практически со всеми гарнирами, и вообще хорошо совместима со многими продуктами.

Большой популярностью среди современных домохозяек пользуются оладьи из печени. Вкус печеночных оладий очень оригинальный и может меняться в зависимости от того, с какими добавками их приготовить. Такие оладьи будут с огромным удовольствием есть даже маленькие дети, которые часто отказываются от печени. Это и неудивительно, ведь воздушные, пышные, сочные печеночные оладьи просто тают во рту. А уж сколько пользы для организма в этом блюде, так это не передать словами.

Печеночные оладьи - подготовка продуктов

Конечно, для того чтобы приготовить действительно вкусные и полезные печеночные оладьи необходимо в первую очередь уделить пристальное внимание выбору печени. Самое главное, чтобы продукт был свежим. Свежая печень имеет гладкую поверхность и обладает очень приятным, чуть сладковатым запахом. Наличие серого налета, пятен и повреждений на печени не допустим, такой продукт лучше оставить на прилавке. Лучше отдавать предпочтение не замороженной, а свежей или охлажденной печени. И, конечно же, ее можно по несколько раз замораживать и размораживать.

Непосредственно перед приготовлением печень рекомендуется вымачивать в холодной воде в течение нескольких часов.

Печеночные оладьи - лучшие рецепты

Рецепт №1. Печеночные оладьи с манной крупой и овощами

Разное 2017

Печеночные оладьи с манной крупой всегда получаются очень пышными, а овощи придают им сочность и аромат. Это нежное блюдо отлично подойдет в качестве закуски на праздничный стол.

Для приготовления печеночных оладий с манной крупой и овощами вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Печень (говяжья или свиная) - 500 грамм.

2. Морковь - 3 штуки среднего размера.

3. Куриные яйца - 2 штуки.

4. Репчатый лук - 1 головка.

5. Пшеничная мука - 2 столовые ложки.

6. Манная крупа - 2 столовые ложки.

7. Пищевая сода - на кончике ножа.

8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

9. Растительное масло - 3 столовых ложки.

10. Майонез - 2 столовые ложки.

Инструкция по приготовлению:

1. Если для приготовления этого блюда вы будете использовать свежую, а замороженную печень, то ее необходимо будет предварительно разморозить. Ни в коем случае не используйте для этой цели микроволновую печь. Печень нужно размораживать при комнатной температуре, или на нижней полке холодильника. Итак, размороженную печень нарезаем небольшими кусочками, хорошо промываем под проточной водой несколько раз, обсушиваем на бумажном полотенце. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и нарезаем. Морковь очищаем от кожуры, тщательно моем и тоже нарезаем. Печень, лук и морковь пропускаем через мясорубку. Также вы можете измельчить продукты с помощью кухонного комбайна или блендера.

2. Добавляем в полученную массу сырые куриные яйца, соль, черный молотый перец и ваши любимые специи. Теперь засыпаем в миску пшеничную муку, манку и майонез, все тщательно перемешиваем до однородного состояния. Оставляем печеночно - овощную смесь настаивать в течение тридцати минут. Это делается для того, чтобы манная крупа набухла, и, как следствие, предоставила готовому блюду легкость и пышность.

3. На сковороде разогреваем немного растительного масла. Столовой ложкой выкладываем на разогретую сковороду печеночную массу, она начнет немного растекаться, образуя оладьи. Жарим оладьи с обеих сторон на максимальном огне без крышки до образования золотистой корочки. Переворачивать оладьи нужно очень аккуратно с помощью металлической плоской лопатки. Печеночные оладьи жарятся практически моментально, поэтому здесь очень важно не передержать их.

Готовые оладьи подаем к столу в горячем виде, посыпав свежей мелко порубленной зеленью и полив сметаной.

Приятного аппетита!

Рецепт №2. Печеночные оладьи с рисом и луком

Печеночные оладьи - лучшие рецепты | Разное 2017

Чтобы сделать печеночные оладьи еще более полезными, используйте для приготовления этого блюда не белый шлифованный, а, например, коричневый или дикий длиннозерный рис. Сочетание печени и риса - это всегда беспроигрышный вариант и украшение любого стола.

Для приготовления печеночных оладий с рисом и луком вам потребуются следующие ингредиенты:

1. печень (свиная или говяжья) - 1 кг.

2. Коричневый рис - 250 грамм.

3. Куриные яйца - 3 штуки.

4. Пшеничная мука - 2 столовые ложки.

5. Репчатый лук - 2 головки среднего размера.

6. Растительное масло - 4 столовые ложки.

7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и нарезаем небольшими кусочками. Печень предварительно размораживаем, очищаем от пленок и прожилок, если в этом есть необходимость, тщательно промываем несколько раз холодной водой, обсушиваем с помощью бумажного полотенца и нарезаем небольшими кусками. Рисовую крупу хорошо промываем под проточной водой, пересыпаем в кастрюлю и заливаем горячей водой в соотношении 1: 3. Добавляем соль и варим рис в течение примерно сорока минут. Затем воду сливаем, а рис оставляем в дуршлаге на некоторое время.

2. Измельченные лук и печень пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне. Перекладываем массу в глубокую миску. В эту же миску отправляем отварной рис, разбиваем сырые куриные яйца, добавляем муку, соль, черный молотый перец, ваши любимые специи и приправы. Все вместе хорошенько перемешиваем до получения однородной консистенции.

3. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Столовой ложкой зачерпываем немного печеночной массы и выкладываем лепешками на раскаленную сковороду. Жарим оладьи с обеих сторон до образования аппетитной корочки. Огонь должен быть максимальным, чтобы оладьи сразу вскочили и не потеряли свою сочность.

Готовые печеночные оладьи с рисом и луком подам к столу теплыми, полив жирной сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Печеночные блины с начинкой из яиц и овощей

Печеночные оладьи - лучшие рецепты | Разное

Блины по своей сути это те же оладьи, только большего размера. Огромный плюс печеночных блинчиков сравнению с оладьями в том, что в них можно завернуть всевозможные начинки, которые разнообразят вкус готового блюда. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления блинов с печи с начинкой из яиц и овощей. Это вкусное и сытное блюдо может стать оригинальной закуской для праздничного стола или просто послужить ужином в кругу семьи.

Для приготовления печеночных блинов с начинкой из яиц и овощей вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Говяжья печень - 450 грамм.

2. Молоко - 500 мл

3. Пшеничная мука - 6 столовых ложек.

4. Куриные яйца - 8 штук.

5. Морковь - 3 штуки среднего размера.

6. Репчатый лук - 3 головки.

7. Майонез 4 столовых ложки.

8. Растительное масло - 3 столовых ложки.

9. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают под краном и мелко нарезаем. Морковь очищаем от кожуры, тщательно моем и натираем на крупной терке. На сковороде разогреваем немного масла и обжариваем овощи, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Пять куриных яиц кладем в кастрюлю, заливаем водой, отвариваем в течение десяти минут после закипания, остужаем и очищаем от скорлупы. Затем яйца натираем на крупной терке. В отдельной мисочке соединяем обжаренные морковь с луком, майонез и яйца, хорошо перемешиваем. Начинка для блинов готова.

2. Печень предварительно размораживаем, режем небольшими кусочками, промываем несколько раз проточной водой, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. В миску и искаженной печенью разбиваем три куриных яйца, добавляем молоко, муку, соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу, все хорошенько перемешиваем до однородной консистенции. Оставляем тесто отдохнуть на некоторое время. Чугунную сковороду смазываем растительным маслом, нагреваем и начинаем жарить блины с обеих сторон.

3. Когда все блины пожарены, ждем, пока они остынут. Затем берем блин, намазываем на него ровным слоем начинку и заворачиваем рулетом. Так делаем со всеми блинами. Затем разрезаем печеночные блинчики с начинкой на несколько частей, выкладываем на большое красивое блюдо и подаем к праздничному столу, посыпав свежей мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!

Печеночные оладьи - полезные советы опытных кулинаров

1. Для того чтобы ваши печеночные оладьи не вышли горькими из-за специфического привкуса печени, перед их приготовлением печень необходимо вымочить. Чаще всего печень замачивают в холодной воде, но гораздо лучше и эффективнее вымочить ее в молоке. Молоко не только уберет горечь, но и сделает печень гораздо нежнее.

2. Чтобы предоставить оладьи пикантности, печень можно вымочить в красном вине, а затем добавить немного вина в сам печеночный фарш.

3. печеночные оладьи жарятся очень быстро, поэтому нужно внимательно следить за тем, чтобы они не подгорели и не пересохли.

Печёночные оладьи. Пышные печёночники с секретом. Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий