Паштет из печени - лучшие рецепты

Как правильно и вкусно приготовить паштет из печени. Паштет из печени - общие принципы и способы приготовления.

Паштет из печени - лучшие рецепты

Всевозможные блюда из печени уже очень давно плотно обосновались во многих национальных кухнях всего мира. Вообще мнение об этом продукте всегда было неоднозначным. Одни считают печень второстепенным продуктом, не идет ни в какое сравнение с мясной нарезкой, другие же, наоборот, считают печень деликатесом и при каждом удобном случае позволяют себе лакомиться блюдами, приготовленными.

Разное: Паштет из печени - лучшие рецепты

Конечно же, первая мысль ошибочна, ведь польза печени для человеческого организма вряд ли можно переоценить. Во-первых, печень является полноценным источником белка, многих микроэлементов и аминокислот, кроме этого в печени содержится огромное количество витаминов А, С и витаминов группы В. Во-вторых, правильно приготовленная печень - это всегда потрясающе вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного , даже самого привередливого гурмана. А в-третьих, печень, в уравнении с той же мясной вырезкой, значительно выигрывает в ценовом отношении.

Конечно, сейчас печень с большой натяжкой можно назвать деликатесом. Это раньше блюда из печени можно было попробовать только в ресторанах за достаточно большие деньги. Сейчас же все изменилось, и на прилавках современных магазинов мы можем лицезреть огромный ассортимент самых разнообразных видов печени: свиная, говяжья, куриные, утиные, гусиная - каждая заслуживает особого внимания. Теперь каждый из нас может пойти в магазин и выбрать ту печень, которая ему больше по душе.

Блюда, основным ингредиентом которых является печень, существует огромное количество. Чаще всего мы привыкли употреблять печень в жареном виде в качестве второго горячего блюда. Но, кроме этого из печени можно приготовить салаты, легкие закуски, консервы, котлеты, колбасы, блины, оладьи и многое другое. Также вы наверняка слышали, а может быть, даже пробовали, печеночный паштет. Вкусный, нежный, намазанный на мягкий белые хлебец он может стать прекрасной альтернативой привычной для всех колбасе. Особенно ценилась во все времена паштет из гусиной печени, но и с любой другой печени паштет получается не менее вкусным.

Для того чтобы отведать этого блюда совсем не обязательно отправлять в ресторан и платить за это большие деньги. Печеночный паштет абсолютно каждая хозяйка сможет приготовить самостоятельно в домашних условиях, нисколько не испытав при этом материально. Паштет из печени должен обязательно регулярно присутствовать на столе в доме, где есть маленькие дети или беременные женщины.

Как известно, много не очень-то любят печень из-за ее специфического, немного горьковатый привкус. Так вот, печеночный паштет станут с огромным удовольствием есть все без исключения, особенно, если он был приготовлен в домашних условиях руками умелой домохозяйки. Кроме того, правильно приготовленная печень никогда не будет сильно горчить, а нежно и мягкой. В состав печеночного паштета, безусловно, входит не только одна печень. Готовится Паштет из множества самых разнообразных продуктов, благодаря которым его вкус каждый раз может звучать совершенно по-новому. Чаще всего бывает крайне сложно даже предположить, с чего конкретно печеночный паштет был приготовлен.

Как уже было сказано выше, это печеночный лакомство можно приготовить с любой печени. Самое главное здесь знать особенности предварительной обработки того или иного вида печени. Например, свиную и говяжью печень перед приготовлением необходимо обязательно вымачивать в течение нескольких часов в молоке. Этот прием поможет размягчить печень и избавиться от нее горьковатый привкус. Также для этих целей в процессе приготовления блюд из печени рекомендуется использовать всевозможные остро пахнут специи, приправы и ароматические травы. Многие рецепты приготовления печеночного паштета предполагают использование виноградного сока, вина или сметаны, которые также отлично справляются с устранением горечи. А вообще, паштет из печени можно добавить все, что вашей душе угодно: овощи, фрукты, грибы, яйца и многое другое.

Приготовить печеночный паштет в домашних условиях - задача, с которой успешно сможет справиться даже малоопытный домохозяйка. Однажды решившись приготовить паштет из печени, вы, наверное, снова и снова будете возвращаться к этому блюду, каждый раз экспериментируя и добавляя новые ингредиенты. Печеночный паштет - это универсальное блюдо, которое всегда становится украшением и фаворитом любого стола.

Паштет из печени - подготовка продуктов

Собираясь приготовить печеночный паштет в домашних условиях, вы должны со всей ответственностью подойти к выбору основного ингредиента - печени. Печень может быть какой угодно, хоть куриной, хотя свиной, самое главное, чтобы она была свежей. В полной мере можно оценить качество только охлажденного продукта, а вот на замороженной печени вы вряд ли сумеете разглядеть какие-то подозрительные признаки ее не первой свежести. Свежая печень должна иметь однородный насыщенный цвет и приятно пахнуть. Ее поверхность должна быть гладкой, без налета, слизи, пятен и повреждений. Лучше всего остановить свой выбор на печени молодого животного, она всегда намного мягче, и как таковой горечи в ней не бывает. После вымачивания печень необходимо очистить от желчных протоков, пленок и прожилок, только при этом условии у вас получится действительно вкусный печеночный паштет.

Паштет из печени - лучшие рецепты

Рецепт №1. Паштет из печени с тыквой

Разное 2017

Весьма необычное сочетание печени и тыквы наверняка станет для вас настоящим открытием. Такой паштет получается необыкновенно вкусным, нежным и ароматным. Ваши гости и домочадцы придут в восторг, попробовав этот простой в приготовлении шедевр кулинарного искусства.

Для приготовления паштета из печени и тыквы вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Печень (свиная или говяжья) - 350 грамм.

2. Тыква - 50 грамм.

3. Морковь - 1 штука.

4. Репчатый лук - 1 головка.

5. Белый хлеб или батон - несколько кусочков.

6. Молоко - 350 мл

7. Соль, черный молотый перец, специи и ароматные травы по вкусу.

8. Растительное масло - 2 столовые ложки.

Инструкция по приготовлению:

1. Печень предварительно размораживаем на нижней полке холодильника, укладываем в кастрюлю и заливаем молоком. Оставляем печень вымачиваться в холодильнике на ночь.

2. Морковь очищаем от кожуры, тщательно промываем под проточной водой и мелко нарезаем или натираем на терке. Тыква вы можете использовать как свежую, так и замороженную. Ее необходимо очистить от кожуры и семян и нарезать маленькими кусочками. Замороженную тыкву предварительно размораживаем и сливаем лишнюю жидкость. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и мелко шинкуем. Черствый хлеб нарезаем кусочками и заливаем молоком.

3. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем овощи до золотистого цвета. Вымоченную печень вынимаем из молока, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем печень в сковороду к овощам и обжариваем все вместе в течение семи минут. Затем в сковороду вливаем молоко, оставшееся уменьшаем огонь и тушим печень с овощами под крышкой пятнадцать минут.

4. По истечении указанного времени, выключаем огонь, а все содержимое сковороды перекладываем в чашу блендера. Размокшие кусочки хлеба хорошо отжимаем и отправляем туда же. Измельчаем все ингредиенты до получения однородной консистенции. Если у вас под рукой не оказалось блендера, то вы можете воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном.

5. Полученную однородную массу из печени и овощей раскладываем по пищевым контейнеров или любых формах, имеющихся на вашей кухне, и отправляем в холодильник на ночь. А уже с утра вы сможете есть на завтрак вкусный печеночный паштет, намазанный на кусок свежего хлеба. Гладкая структура, красивый цвет, отличный вкус и ни с чем несравнимый аромат - все эти составляющие паштета из печени является залогом настоящего доброго утра.

Чтобы готовый паштет НЕ подсыхал, и на нем не образовывалась корка, нужно немного залить его сверху растительным маслом или плотно закрыть пищевой пленкой.

Рецепт №2. Паштет из печени с вишневым желе

Паштет из печени - лучшие рецепты | Разное 2017

Печеночный паштет, приготовленный по этому рецепту, получается не просто нежным, а тает во рту. Такую легкость ему придают добавлены в состав сливки и сливочное масло. А сочетание нежного паштета и немного кисловатый вишневого желе - это просто что-то невероятное, такой вкус просто невозможно описать словами. Попробуйте и убедитесь сами!

Для приготовления паштета из печени вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Печень - 500 грамм.

2. Сливочное масло - 100 грамм.

3. Молочные сливки - 200 мл

4. Репчатый лук - 2 головки.

5. Морковь - 1 штука.

6. Вишня - 100 грамм.

7. Желатин - 5 грамм.

8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

9. Сахарный песок - 1 чайная ложка.

Инструкция по приготовлению:

1. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и мелко нарезаем. Морковь очищаем от кожуры, тщательно моем и натираем на мелкой терке. Печень заранее размораживаем, вымачиваем несколько часов в молоке, очищаем от пленок и прожилок. Мелко нарезаем. 2. На сковороде растапливаем немного сливочного масла, обжариваем печень в течение пяти минут, периодически помешивая. Затем отправляем на сковороду нарезанный репчатый лук и морковь, перемешиваем и обжариваем все вместе двадцать минут, пока овощи не приобретут золотистый оттенок. Добавляем соль, черный молотый перец и специи с травами, вливаем сливки, убавляем огонь и тушим еще минут пять.

3. По истечении указанного времени перекладываем содержимое сковороды в чашу блендера, туда же отправляем сливочное масло. На высокой скорости измельчаем все до получения однородной консистенции. Если вам покажется, что масса получается жидкой - не пугайтесь, так и должно быть. В холодильнике паштет загустеет и станет плотным.

4. Берем глубокую пищевой контейнер, переливаем туда полученную массу, разравниваем поверхность. Убираем в холодильник на тридцать минут.

5. А сами тем временем займемся приготовлением вишневого желе. Вишню моем и удаляем из нее косточки. Для приготовления желе можно брать замороженные ягоды, они продаются уже без косточек. Итак, переводим вишню в кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь. Добавляем сахарный песок, перемешиваем и ждем, когда закипит. После закипания снимаем кастрюлю с огня, немного охладить, сливаем выделившийся сок. В вишневый сок добавляем предварительно замоченный в холодной воде желатин, очень тщательно перемешиваем, чтобы желатин разошелся.

6. Достаем из холодильника контейнер с уже немного застывшим паштетом и заливаем его сверху вишнево - желатиновой смесью. Убираем в холодильник на несколько часов, а еще лучше на ночь.

После того как вишневое желе полностью застынет, паштет можно будет есть. Очень вкусно со свежим багетом и чашкой ароматного кофе.

Для приготовления желе не обязательно использовать вишню. Также сюда отлично подойдет брусника, клюква или гранат. В общем, можете смело экспериментировать! Это красочный паштет всегда получается очень вкусным. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Паштет из печени с грибами

Паштет из печени - лучшие рецепты | Разное

Мясо с грибами является одним из самых любимых и популярных сочетаний. А мы предлагаем вам попробовать вкус печени с грибами. Рецепт этого ароматного печеночного паштета наверняка покорит ваше сердце.

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Печень - 500 грамм.

2. Свежие шампиньоны - 300 грамм.

3. Молочные сливки - 250 мл

4. Сливочное масло - 50 грамм.

5. Соль, черный молотый перец, ароматные травы и специи по вкусу.

6. Растительное масло - 3 столовых ложки.

7. Репчатый лук - 1 головка.

8. Чеснок - 2 зубчика.

Инструкция по приготовлению:

1. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, споласкивают и мелко шинкуем. Чистим шампиньоны, хорошенько моем и нарезаем кусочками среднего размера.

Печень размораживаем заранее, вымачиваем в холодной воде в течение нескольких часов, снимаем все пленки, удаляем прожилки и желчные протоки, нарезаем.

2. На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем измельченные лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем отправляем в сковороду шампиньоны, перемешиваем и жарим все вместе до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Солим, добавляем черный молотый перец и травы.

3. На отдельной сковороде обжариваем печень на растительном масле, вливаем молочные сливки, уменьшаем огонь и тушим печень под крышкой еще минут пятнадцать...

4. В чаше блендера соединяем грибы с овощами и печень, добавляем сливочное масло. Измельчаем на высокой скорости до однородной консистенции. Полученную массу раскладываем по формочкам и отправляем в холодильник. Когда паштет застынет, можно намазывать его на свежий хлебушек и наслаждаться. Приятного аппетита!

Паштет из печени - полезные советы опытных кулинаров

1. Печеночный паштет можно не только намазывать на хлеб. Также им можно фаршировать блины, помидоры и яйца. Эти оригинальные закуски отлично украсят ваш праздничный стол.

2. Можно намазать паштет из печени на галеты и крекеры или использовать в качестве легкой закуски для фуршета.

3. Прекрасно оттенит вкус печеночного паштета белое сухое вино.

4. Старайтесь съедать за один прием не более пятидесяти грамм паштета. Это не только вкусный и полезный, но и достаточно жирный продукт, избыток которого может не лучшим образом сказаться на вашем пищеварении.

Паштет из свиной печени, вкусный домашний рецепт Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий