Перец, фаршированный мясом - лучшие рецепты

Как правильно и вкусно приготовить фаршированный перец мясом. Перец, фаршированный мясом - общие принципы и способы приготовления.

Перец, фаршированный мясом - лучшие рецепты

Всевозможные блюда из фарша уже давно заняло одно из ведущих мест в меню современных домохозяек. Чаще всего с мясного фарша готовят котлеты, зразы, запеканки, также он используется в качестве начинки для несладких пирогов, блинов и всеми любимых беляшей и чебуреков.

Разное: Перец, фаршированный мясом - лучшие рецепты

Сам по себе мясной фарш может быть сделан из любых видов мяса: свинины, говядины, баранины, индейки, курицы.

На прилавках современных магазинов редко встречается фарш из какого-либо одного вида мяса, чаще он бывает смешанный, например, из говядины и свинины. Многие хозяйки с недоверием относятся к покупном фарша, и поэтому делают его самостоятельно в домашних условиях. Безусловно, такой фарш всегда получается вкуснее, кроме того, вы на сто процентов будете уверены в качестве и свежести.

Но, фарш совсем не обязательно должен быть мясным. Многие вегетарианцы предпочитают делать фарш из овощей, круп, грибов, яиц. А вот любителям рыбки, наверное, придется по вкусу рыбный фарш и котлеты из него.

Как уже было сказано выше, из мясного или любого другого фарша можно готовить самостоятельные блюда, например, котлеты, а можно и фаршировать им что - либо, то есть использовать в качестве начинки. Чаще всего фаршируют помидоры, баклажаны, картофель, шампиньоны и, конечно же, болгарский перец.

Фаршированный болгарский перец уже давно полюбился многим из нас и всегда желанным гостем на столе. Готовить это блюдо очень легко, зато оно всегда получается сытным, вкусным и красивым. В подавляющем большинстве существующих рецептов в качестве начинки для перца используется мясной фарш и рис. Но, ведь иногда следует отходить от правил и попробовать поэкспериментировать. Нафаршировать перец, например, можно грибами, овощами или греч. Наверное, такие эксперименты понравятся вашим домочадцам и разнообразят привычное меню.

К сожалению, мы не имеем возможности круглогодично иметь под рукой свежий болгарский перец, и вынуждены лишь несколько месяцев в году наслаждаться блюдами из этого овоща. Но и из этой ситуации есть достойный выход. Многие женщины уже давно приспособились заранее запасать перец и замораживать его до лучших времен. Все что вам для этого нужно - это немного свободного времени и свободное место в морозильной камере. Перед замораживанием, болгарский перец тщательно моют, аккуратно срезают широкий кончик вместе с плодоножкой и вычищают зернышки. Затем один перчик вставляется в другой, таким образом, собирается пирамидка, которая располагается в морозилку и благополучно там сохраняется до тех пор, пока вам не захочется побаловать себя и своих близких вкусным фаршированным перцем.

Перец, фаршированный мясом - подготовка продуктов

Никакой особой подготовки перед приготовлением болгарский перец не требует. Здесь главную роль играет его правильный выбор. Хорошо нафаршировать можно не будь перец. Он обязательно должен быть большим, ровным и без каких-либо повреждений. После того как правильный перчик выбран и куплен, его необходимо хорошо промыть под проточной водой, срезать плодоножку и удалить семена. После чего перец еще раз споласкивается и обсушивается.

Что же касается ингредиентов, из которых вы будете готовить непосредственно сам фарш, то это только ваше личное дело. Ориентируйтесь в первую очередь на свои вкусовые пристрастия. Мясной фарш можно купить в магазине или сделать в домашних условиях. Крупы предварительно должны быть отварные до полуготовности. А овощной фарш не требует заранее никакой термической обработки - овощи просто моются, чистятся, и мелко нарезать и перемешиваются.

Очень часто при фаршировке перца используются различные подливы и соусы, в которых он медленно томится. Чаще всего для этого используется сметанный и томатный соусы, но можно обойтись и обычной водой.

Перец, фаршированный мясом - подготовка посуды

В принципе для того чтобы приготовить фаршированный перец подойдет любая глубокая кастрюля. Отлично справится с этой задачей и гусятница. Если вы будете мучить перец в духовке, то, естественно, посуда должна быть соответствующей, например, глубокая жаропрочный форма для запекания или стеклянная кастрюлька. Наиболее приоритетом здесь будет толстостенную посуду.

Перец, фаршированный мясом - лучшие рецепты

Рецепт №1. Фаршированный перец в томатном соке

Разное 2017

В общем и целом данный рецепт достаточно традиционный, привычный и знакомый многим домохозяйкам. Но, все-таки капелька оригинальности и пикантности в нем присутствует. А заключается необычность этого блюда в том, что перчик будет тушиться не у воде, а в томатном соке.

Для приготовления фаршированного перца в томатном соке вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Болгарский перец - 10 штук большого размера.

2. Мясной фарш - 500 грамм.

3. Репчатый лук - 1 головка.

4. Рис - 100 грамм.

5. Томатный сок - 1 литр.

6. Куриное яйцо - 1 штука.

7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению: 1. В самую первую очередь необходимо подготовить перчик. Вам нужно будет аккуратно срезать плодоножку, очистить зернышки, хорошенько его помыть и обсушить на полотенце.

2. Рис промываем под проточной водой, перебираем. Затем перекладываем его в кастрюльку, заливаем водой в соотношении 1: 2, солим и варим до полуготовности. Вы можете использовать обычный белый рис, а можно в качестве эксперимента попробовать приготовить это блюдо и с коричневым рисом.

3. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают под краном, мелко нарезаем. Морковь очищаем от кожуры, тщательно моем и нарезаем на крупной терке.

4. Если вы используете замороженную мясной фарш, то его необходимо будет предварительно разморозить. Пользоваться для этого микроволновой печью не стоит, у нее фарш будет не только размораживать, но и начнет готовиться, а нам этого совсем не нужно. Фарш может быть любого вида мяса или смешанный.

5. Размороженный мясной фарш смешиваем в глубокой миске со сварным рисом, добавляем туда же измельченные лук и морковь, все хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Затем разбиваем одно куриное яйцо, добавляем соль, черный молотый перец, ваши любимые специи и приправы и снова все вместе перемешиваем, лучше руками, но можно и ложкой.

6. Готовым фаршем начиняем наши перчики и аккуратно складываем их в гусятницу. Затем переливаем томатный сок в кастрюлю, солим, перчим и выливаем в фаршированного перца. Если томатного сока у вас под рукой не оказалось, вы вполне можете заменить его томатной пастой, разведенной водой до нужной консистенции.

7. Ставим гусятницу на огонь и ждем, пока закипит. После этого уменьшаем огонь на минимум и тушим перчик течение сорока минут.

Вот и все! Фаршированный перец в томатном соке готов к подаче на стол. Блюдо получается очень сытным и ароматным, а сам перчик - невероятно нежным, мягким и сочным. Обязательно порадуйте своих домочадцев таким фаршированным перцем и будьте уверены, равнодушных не останется.

Вообще, это блюдо считается самостоятельным, но можно подавать его и с гарниром, например, с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Перец, фаршированный мясом и гречкой

Перец, фаршированный мясом - лучшие рецепты | Разное 2017

Обычно мы привыкли фаршировать перец мясным фаршем и рисом, а вот другие крупы почему-то остались недооцененными. Предлагаем вашему вниманию очень оригинальный, но в то же время простой рецепт приготовления фаршированного перца, где в качестве начинки использоваться мясной фарш и гречневая крупа. В результате вы получите не только вкусное и сытное, но и красивое, и, что важно, очень полезное блюдо, которое отлично подойдет для ужина в кругу семьи.

Для приготовления перца, фаршированный мясом и гречкой, вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Болгарский перец - 10 штук большого размера.

2. Мясной фарш - 500 грамм.

3. Гречневая крупа - 100 - 150 грамм.

4. Томатный сок - 250 мл

5. Репчатый лук - 2 головки среднего размера.

6. Морковь - 1 штука большого размера.

7. Пшеничная мука - 2 столовые ложки.

8. Свежая зелень укропа или петрушки - 50 грамм.

9. Сметана - 100 грамм.

10. Растительное масло - 2 столовые ложки.

11. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Болгарский перец промываем под проточной водой, кладем в глубокую кастрюлю и заливаем кипятком. Ставим на огонь и варим в течение семи минут, затем вынимаем, даем охладиться, аккуратно срезаем плодоножку и вычищаем семена вместе с перегородками.

2. Мясной фарш можно использовать абсолютно любой. Если он был замороженным, то его необходимо разморозить на нижней полке холодильника. Гречку на несколько раз промываем под струей воды, перебираем и обсушиваем.

3. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и мелко нарезаем. Морковь очищаем от кожуры, моем и натираем на крупной терке. На сковороде разогреваем немного растительного масла и жарим овощи до золотистого цвета. Откладываем несколько столовых ложек обжаренных овощей, они нам пригодятся в дальнейшем.

4. Теперь в сковороду с луком и морковью выкладываем разморожен мясной фарш и промытую гречневую крупу. Хорошенько перемешиваем, добавляем соль, черный молотый перец, специи и приправы. Заливаем содержимое сковороды тремя столовыми ложками томатного сока или разведенной томатной пасты, уменьшаем огонь до среднего и тушим все вместе до готовности. Затем выключаем огонь, засыпаем в сковороду пару столовых ложек пшеничной муки и быстро перемешиваем, чтобы не было комочков. Свежую зелень петрушки или укропа споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем. Соединяем измельченную зелень с начинкой для перца.

5. Теперь нужно будет приготовить подливку к нашей блюда. Для этого берем чистую сковороду, выкладываем на нее отсроченные предварительно обжаренные лук и морковь, заливаем оставшимся томатным соком и добавляем 250 мл кипяченой воды. Все это перемешиваем, солим, сдабриваю черным и красным молотым перцем, добавляем чайную ложку сахарного песка и одну столовую ложку сметаны. Сметану лучше брать густую с высоким процентом жирности. Еще раз перемешиваем все ингредиенты и нагреваем на среднем огне. Подливка готова.

6. Заранее подготовленные перчики фаршируем с помощью чайной ложкой начинкой из мяса и гречки и укладываем его в глубокую кастрюлю. Затем туда же выливаем соус и ставим на огонь. Ждем, пока подливка начнет кипеть, затем уменьшаем огонь и продолжаем тушить перцы в течение пятидесяти минут, периодически поливая их соусом.

Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде с салатом из свежих овощей, щедро сдобрив перчики жирной сметаной. Никакого дополнительного гарнира при подаче не нужно. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Перец, фаршированный мясом и овощами

Перец, фаршированный мясом - лучшие рецепты | Разное

Или Знали ли вы, что фаршированный перец можно сделать не только очень вкусным, но и диетическим. Для этого просто нужно заменить в начинке рис или любую другую крупу овощами. Кроме того, такой фаршированный перец получается очень нежным и сочным за счет выделившегося сока из овощей. Этот рецепт можно считать универсальным, ведь в качестве начинки можно использовать любые сезонные овощи по вашему вкусу.

Для приготовления перца, фаршированный мясом и овощами, вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Болгарский перец - 10 штук.

2. Мясной фарш - 500 грамм.

3. Морковь - 2 штуки среднего размера.

4. Репчатый лук - 2 головки.

5. Картофель - 1 штука.

6. Чеснок - 2 зубчика.

7. Кабачок - 1 штука.

8. Растительное масло - 2 столовые ложки.

9. Сметана - 100 грамм.

10. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Мясной фарш предварительно размораживаем. Лучше всего использовать смешанный фарш, например, из говядины и свинины, так вкус будет более насыщенным, а блюдо сочнее.

2. Болгарский перец моем под проточной водой, аккуратно срезаем плодоножку, вычищаем семена и еще раз споласкивают. Морковь очищаем от кожуры, тщательно моем и натираем на крупной терке. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем. Откладываем немного лука и моркови для приготовления бульона. Кабачок очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. На сковороде разогреваем немного масла и обжариваем измельченные лук, морковь и кабачок в течение пяти минут. Выкладываем обжаренные овощи в миску с размороженным мясным фаршем.

3. Теперь очищаем от кожуры картофель, промываем и натираем на крупной терке. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавку. Измельченные картофель и чеснок соединяем со всеми другими ингредиентами для начинки, добавляем соль, черный молотый перец, специи и тщательно перемешиваем.

4. Полученным фаршем начиняем подготовленные перчики и перекладываем их в глубокую кастрюлю так, чтобы оставалось немного свободного места сверху. Заливаем кипящей водой, туда же отправляем заранее отсроченные репчатый лук и морковь, солим, перчим и ставим на огонь. Тушим перцы в течение получаса на среднем огне.

Готовое блюдо подаем в горячем виде в глубоких тарелках вместе с овощным бульоном и сметаной. По желанию можно посыпать свежей мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!

Перец, фаршированный мясом - полезные советы опытных кулинаров

1. Для приготовления фаршированного перца лучше всего использовать посуду с толстыми стенками.

2. Чтобы фаршированный перец получился сочным и нежным, готовить его нужно в сметанном или томатном соусе.

3. Можно подавать фаршированный перец вместе с бульоном, в котором он готовился, так вы получите некое подобие ухи.

Перец фаршированный мясом и рисом. Видео.

Оставьте свой комментарий