Кабачковая икра

Кабачковая икра это одно из самых распространенных и любимых заготовок на зиму у жителей наших широт. Люди старшего поколения помнят, что в советское время, полки магазинов были заполнены ней. И каждый мог за копейки приобрести икру и буханку хлеба, и был сыт. Но что интересно в домашних условиях такая икра не выходила. Возможно, что дома икра была лучше или хуже, но не так.

Кабачковая икра

Существует огромное количество рецептов кабачковой икры, в последнее время появились рецепты с майонезом, но принцип один приготовления: измельчить овощи, обжарить и тушить.

Разное: Кабачковая икра

Об этом рецепте говорят, что он очень напоминает именно ту, советскую магазинную икру, попробуйте и убедитесь сами.

Вам понадобится:

- Один килограмм кабачков;

- Две небольшие луковицы;

- Две столовые ложки томатной пасты;

- Одна большая морковь;

- Два зубчика чеснока;

- Соль, перец;

- Лавровый лист.

Все овощи режем мелко, морковь лучше натереть на терке. На растительном масле начинаем обжаривать лук, затем добавляем к нему морковь. Когда морковь обжарить, добавляем порезанные мелкими кубиками кабачки. И 40-45 минут тушим на медленном огне.

Затем кладем томатную пасту, перец, соль, лавровый лист, чеснок, пропущенный в чесночнице. Через 10-15 минут термическую обработку икры заканчиваем и в блендере превращаем все в однородную массу. Икра готова!

Кабачковая икра на зиму

Для кабачковой икры нужно:

- Кабачки один килограмм;

- Лук репчатый 300 г;

- 300г моркови

- Две столовые ложки кетчупа или томатной пасты;

- Соль,

- Перец;

- Специи и зелень по вашему усмотрению.

Овощи будем обжаривать на растительном масле, иногда его избыток портит вкус икры, поэтому старайтесь использовать его меньше. Можно использовать посуду с антипригарным покрытием.

Кабачки лучше использовать молодые, если у вас кабачки с крупными семенами их лучше удалить. Кабачки режут маленькими кусочками и на подсолнечном масле обжаривают, осторожно выбирают из масла и кладут в кастрюлю.

Лук разрезают на четыре части и режут тонкими полосками. Для поджаривания лука масло, на котором жарились кабачки или чуть доливают. Лук добавляют в кабачков.

Морковь или режут тонкой соломкой или трут на терке и жарят в том же масле. Перекладывают в кастрюлю к остальным овощам.

Теперь все овощи измельчаем блендером или дважды прокручиваем на мясорубке.

На медленном огне в кастрюле с толстыми стенками увариваем овощную массу 30-50мину. Уваривать икру можно меньше или больше времени, в зависимости от того какую консистенцию вы хотите получить. Далее добавляем томатную пасту или кетчуп, специи и тушим еще минут пять. Перемешайте, попробуйте, если нужно, добавьте соли.

Такую икру можно горячей разложить в банки и закатать.

Икра кабачковая на зиму

Необходимые продукты:

- Кабачки два килограмма;

- 9% уксус 10 мл;

- Лук репчатый 150 г;

- Соль 10г;

- Чеснок 6 зубчиков;

- Сахар-10г;

- Петрушка, укроп;

- Перец молотый10г;

- Растительное масло.

Кабачки порезать кружочками толщиной 10мм, обжарить. Мелко порезать лук, подрумянить на сковороде, зелень измельчить и тоже поджарить. Кабачки, лук, зелень, чеснок прокрутить на мясорубке. Посолить массу, положить сахар, молотый перец, уксус. После перемешивания икру разложить в банки. Икру нужно стерилизовать. Пол-литровые банки -75 минут, литровые - 90минут.

Домашняя кабачковая икра рецепт

Для приготовления необходимы продукты:

- Один килограмм кабачков;

- 100 г репчатого лука,

- 100г моркови

- 150г томатной пасты;

- 10г корни петрушки;

- Молотый перец, соль, сахар;

- Растительное масло.

Кабачки разрезать на небольшие кусочки, в сковороду налить растительное масло и жарить кабачки. После обжарки кабачки измельчают блендером или мясорубкой. Все овощи измельчают и каждый отдельно обжаривают, в том числе и корни петрушки и томатную пасту. Все продукты смешивают, кладут специи и тушат на медленном огне. Икру нужно постоянно мешать, иначе она может подгореть. В заранее подготовленные банки чистые стерилизованные раскладывают приготовленную икру и подвергают стерилизации: литровые банки-40 минут, пол-литровые-30 минут.

Разное 2017

Икра кабачковая на зиму остренькие

Чтобы приготовить икру на зиму, нужны продукты:

- Шесть килограмм кабачков;

- 600г томатной пасты;

- 500г лука,

- Половина чайной ложки молотого перца

- Одна головка чеснока;

- 2, 5 столовые ложки соли.

Овощи мелко режут и обжаривают на масле отдельно, после этого все прокрутить на мясорубке. Составляют в одну большую посуду, добавляют томатную пасту, специи, соль, выдавливают чеснок, тщательно перемешивают. Дальнейшую термическую обработку икра будет проходить в стерилизованных банках в течение 90 минут. После этого банки герметично укупоривают.

Если икра, приготовленная по этому рецепту просто остренькие, то следующий рецепт для любителей очень острых блюд.

Кабачковая икра острая

Необходимые продукты:

- 500г кабачков;

- Стручок горького перца

- Две морковки;

- Одна луковица;

- Пара зубчиков чеснока;

- Четыре столовых ложки растительного масла;

- Соль.

Кабачки нужно мелко порезать, очищенную морковь - кружочками, лук и чеснок порубить. Горький перец мелко порезать, предварительно очистив от семян. Перемешаны овощи тушить в сковороде. На растительном масле, добавляя воду по мере необходимости. Когда овощи станут мягкими, их протирают через сито и тушат еще пять минут, постоянно помешивая. Готовую икру, разложенную по банкам, стерилизуют 30 минут банки и укупоривают.

Икра из кабачков с болгарским перцем

Для приготовления икры нужно взять:

- 5 килограмм кабачков;

- 1 килограмм моркови

- 5 кг болгарского перца

- 1 килограмм лука;

- 5 зубчиков чеснока;

- 0, 5 стакана томатного соуса;

- 500 мл растительного масла;

- 2 столовые ложки 70% уксуса;

- 3 столовых ложки сахара;

- 2 столовые ложки соли;

- 10 горошин перца.

Измельчают на мясорубке овощи: кабачки, болгарский перец, лук, чеснок. На растительном масле жарят морковь, натертую на терке. Все продукты смешивают, добавляют масло, томатный соус, специи, соль и тушат в течение двух часов. Икру нужно перемешивать, следить, чтобы она не пригорела. Перец горошком положить в последние минуты приготовления. Заранее вымыть и стерилизовать банки. Разложить в них готовую икру и закатать.

Икра кабачковая. Старинный шотландский рецепт

Для приготовления икры используют следующие продукты:

- Один килограмм кабачков;

- 500г зеленых яблок;

- 1 килограмм помидоров;

- 500г репчатого лука;

- 500г изюма;

- 600 мл белого винного уксуса;

- 500г сахара,

- 12 шт. гвоздики;

- 25г корня имбиря;

- Одну чайную ложку кориандра;

- Соль.

С помидоров нужно снять кожу, для этого делают надрезы в верхней части помидора, опускают их в кипяток на одну минуту, а потом сразу в очень холодную воду. После такой процедуры кожица снимется легко. Режут лук полукольцами, кабачки - кубиками. Очищенные яблоки без сердцевины режут кубиками. Измельченный имбирь и специи кладут в полотняный мешочек. Овощи помещают в одну кастрюлю, льют уксус, опускают мешочек со специями. Икру доводят до кипения, затем уменьшают огонь и тушат один час. Кастрюли не накрывают крышкой, чтобы жидкость свободно испарялась. Добавляют изюм и варят полтора часа. Мешочек со специями удаляют, немного охлажденную икру раскладывают в стерильные банки. Банки с икрой по шотландскому рецепту закрывают полиэтиленовыми или стеклянными крышками и ставят на хранение в холодное место. Икру можно есть через месяц.

Кабачковая икра | Разное 2017

Кабачковая икра диетическая

Для приготовления диетической икры нужно иметь следующие продукты:

- 1, 5 кг кабачков;

- Четыре сладких перца

- 500г моркови

- 300г репчатого лука;

- Три зубчика чеснока;

- Соль,

- Растительное масло.

Для приготовления этой икры овощи не обжаривают, а варят. Масло нужно только для поджаривания лука. В кастрюлю наливают немного воды и варят морковь, порезанную кубиками. Через 15 минут в кастрюлю добавляют кабачки и перец, так же порезанные кубиками. Варят 10-15 минут. На растительном масле обжаривают лук, порезанный полукольцами. Лук смешивают с овощами и измельчают блендером или мясорубкой. К овощам добавляют пропущенный через пресс чеснок и варят на медленном огне еще 40 минут. Икра готова, осталось разложить в стерилизованные банки и закатать.

Икра кабачковая с яблоками и помидорами рецепт

- 2-3 кабачка;

- 700г моркови

- 3 килограмма помидоров;

- 700г сладкого перца

- 400г лука,

- 500г яблок;

- Душистый перец-10 горошин;

- Четыре лавровых листа.

Яблоки и все овощи очищают, режут небольшими кубиками и жарят в кастрюле час. Лук мелко режут и обжаривают на растительном масле. Лук, душистый перец и лавровый лист добавляют к овощам и варят еще 30 минут. Икру раскладывают в банки и стерилизуют 5-7 минут, после этого закатывают.

Несколько рецептов приготовления икры в мультиварке:

Икра кабачковая по-грузински

Для приготовления нужны такие продукты:

- Четыре кабачка;

- Одна морковь;

- Три луковицы;

- Два зубчика чеснока;

- Половина чайной ложки хмели-сунели;

- Пучок кинзы и укропа;

- Одна столовая ложка виноградного уксуса;

- Специи: паприка, красный перец;

- Соль,

- Растительное масло.

В мультиварке установите режим «Выпечка» на один час. Лук нужно мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Положить в чашу, добавить растительное масло и варить 20 минут. Кабачки нарезать мелкими кубиками, и подождать пока они отдадут немного сока, отжать и добавить к моркови. Овощи готовятся еще 30 минут, их нужно постоянно перемешивать. После этого добавить специи, измельченные зелень и чеснок, перемешать и готовить в мультиварке 10 минут. За несколько минут до конца приготовления нужно добавить уксус. Банки, заполненные икрой, стерилизуют и закатывают.

Кабачковая икра в мультиварке

ингредиенты:

- 500г кабачков;

- Две моркови

- Две луковицы;

- Две столовые ложки томатной пасты;

- Один болгарский перец;

- Одна чайная ложка сахара,

- Четыре столовых ложки растительного масла;

- Одна чайная ложка соли.

В чашу мультиварки нужно положить мелко порезанные лук и морковь, добавить немного масла и готовить в режиме «Выпечка» двадцать минут. Остались в соответствии с рецептом овощи мелко режут и добавляют к луку и моркови и готовят в том же режиме еще 20 минут. После этого добавить томатную пасту, сахар, соль, в режиме «Тушение» готовить 60 минут. На следующем этапе приготовления кабачковой икры, все овощи измельчают блендером. Икру помещают в чашу мультиварки и в режиме «Выпечка» готовят 10 минут. Добавляют чайную ложку уксусной эссенции и сразу выкладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Следующие два рецепта приготовления кабачковой икры отличаются тем, что в них добавляется майонез. Учитывая качество и состав майонеза, который продается в магазинах, лучше для кабачковой икры приготовить его дома самостоятельно. Вы точно будете знать, что ваши заготовки содержат качественные продукты, а что произойдет со стабилизаторами и консервантами после использования майонеза, термической обработки и хранения, трудно себе представить.

Для приготовления кабачковой икры с майонезом потребуются следующие продукты:

- 6 кг кабачковой икры;

- 500мл томатной пасты;

- 500мл майонеза;

- Один килограмм лука;

- 4 столовые ложки 70% уксуса;

- 4 столовые ложки сахара,

- 2 столовые ложки соли;

- Перец молотый.

Измельчить мясорубкой лук и кабачки. Лук поджарить на масле. Смешать кабачки и лук и варить 2:00. Затем положить томатную пасту, масло, соль, уксус, сахар. Через 50 минут, добавить майонез и перец и продолжать варить еще 30 минут. Готовую икру выложить в банки, стерилизовать не нужно, закатать.

Кабачковая икра с майонезом

Для приготовления понадобится:

- Шесть молодых кабачков;

- 200г сахара,

- Две головки чеснока;

- 250г майонеза;

- Один килограмм лука;

- 200мл уксуса;

- 350г томатной пасты;

- Одна чайная ложка молотого перца.

Лук и кабачки измельчить мясорубкой, в глубокую кастрюлю высыпать полученную массу, положить сахар, уксус, масло, соль, томатную пасту. Тщательно перемешать и варить на небольшом огне 2, 5 часа. Овощи нужно помешивать деревянной ложкой. Затем положить в икру специи, майонез, чеснок раздавленный прессом, перемешать и варить еще 30 минут. Горячую икру разложить в стерильные банки и закатать.

Кабачковая икра имеет множество рецептов, выберите на свой вкус и сделайте заготовки на зиму.

Вкуснейшая кабачковая икра на зиму из детства / squash caviar winter from childhood Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий