Тушеный кролик - общие принципы и способы приготовления

Тушеный кролик - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеного кролика.

Кроличье мясо по праву признан одним из самых диетических, а медики и вовсе с полной уверенностью утверждают, что оно обладает лечебными свойствами. Регулярное употребление в пищу мяса кролика и блюд из него приготовленного принесет огромную пользу вашему организму. Врачи всех направлений, а особенно врачи - диетологи настоятельно рекомендуют включать крольчатину в свое ежедневное меню всем без исключения.

Тушеный кролик - общие принципы и способы приготовления

В первую очередь эта рекомендация касается беременных женщин, кормящих матерей, пожилых людей и маленьких детей. Мясо кролика ценится за высокое содержание в нем легкоусвояемого животного белка, благодаря которому наш организм может полноценно функционировать. Кроме этого в крольчатине содержится огромное количество незаменимых микроэлементов: кальций, калий, фосфор, цинк, а вот жира, наоборот, в нем практически нет. Поэтому оно и рекомендовано тем людям, которые страдают избыточным весом или просто следят за своей фигурой. Очень полезно есть мясо кролика и профессиональным спортсменам, ведь оно прекрасно утоляет голод и добавляет энергии и сил для изнурительных тренировок.

Кроличье мясо можно готовить разными способами, а рецептов блюд из него существует множество. Крольчатину варят, запекают в духовом шкафу, жарят на сковороде, тушат в различных соусах, готовят на гриле и открытом огне. Но, бесспорным лидером среди всего многообразия блюд из кролика всегда был и остается таким и поныне кролик тушеный в сметане.

Тушеный в сметане кролик уже очень давно стал классикой и представлен в меню многих национальных кухонь. Мясо кролика само по себе является очень нежным, а благодаря сметане оно становится просто тает во рту. Мастера кулинарного дела особенно рекомендуют тушить кролика в сметане, если вы не уверены, что приобрели мясо молодого животного. Дело в том, что чем моложе был кролик, тем мягче и сочнее его мясо. Поэтому мясо старого кролика иногда может выходить сухим и жестким. Но сметанный соус с легкостью справится с этой проблемой и размягчит даже трудно жующееся мясо.

Кролик тушеный в сметане обладает нежным сливочным вкусом. Если же вы принадлежите к любителям более пикантной пищи, то вы всегда сможете разнообразить и дополнить это блюдо по своему вкусу. Особую пикантность кролика в сметане добавляют чеснок, веточки розмарина, всевозможные специи и приправы. Кроме этого тушить кролика можно не только в сметане. Очень часто кроличье мясо тушат в молоке, белом или красном вине, молочных сливках или просто в бульоне. Таким образом, вы каждый раз можете изменять вкусовые качества это потрясающего блюда, тем самым внося разнообразие в свое ежедневное меню. Самое главное, что чем бы вы не погасили кролика, он всегда гарантированно получится вкусным, потрясающе невероятно ароматным и нежным. Одним словом, тушеный кролик это всегда беспроигрышный вариант не только для повседневного, но и для праздничного стола.

Обычно кролика тушат с какими-то дополнительными ингредиентами. Чаще всего в роли таких второстепенных компонентов выступают грибы, всевозможные овощи, крупы и фрукты. Также кроличье мясо в обязательном порядке должна гаситься с добавлением различных пряностей и приправ. Отлично дополняют вкус крольчатины гвоздика, розмарин, базилик, сельдерей, чеснок, петрушка, лавровый перец, черный и красный молотый перец, укроп. Кроме этого все эти пряности и специи помогут вам избавиться от специфического запаха мяса, который иногда присутствует, если кролик был старым или не совсем свежим.

Тушеный кролик - подготовка продуктов

Для того чтобы приготовить вкусного и нежного кролика, его необходимо сначала правильно и со знанием дела выбрать. Если вы хотите приобрести тушку кролика целиком, то обратите внимание на то, что она обязательно должна продаваться вместе с хвостиком или лапкой. Это служит залогом того, что вы покупаете действительно кролика, а не кого-то другого. После того как кролик куплен, его необходимо разморозить, если, конечно, не удалось найти свежее мясо. Размораживается кролик всегда заранее на нижней полке холодильника, о размораживании в воде или микроволновой печи в этом случае можно забыть. В противном случае вы рискуете получить НЕ нежное, а резиновое мясо. После того как кролик разморозился его нужно будет некоторое время вымачивать. Традиционно это занимает от шести до восьми часов, но чем дольше будет вымачиваться кролик, тем сочнее и мягче будет его мясо. Поэтому если время позволяет, смело вымачивайте его в течение суток. Молодого кролика рекомендуется вымачивать в молоке, кефире, сливках или молочной сыворотке. А вот более возрастных особей лучше вымочить в уксусном растворе. Уксус поможет вам избавиться от специфического запаха крольчатины и размягчит старое мясо. Обычно зайца вымачивают целиком и только после этого по мере необходимости разрезают на порционные куски. Перед тем кК тушить кролика, сначала его следует быстро обжарить на сковороде в растительном масле, и только потом доводить до полной готовности с помощью тушения. Этот прием помогает сохранить сочность кроличьего мяса, кроме того, в процессе жарки образуется очень аппетитная и хрустящая корочка.

Тушеный кролик - лучшие рецепты

Рецепт №1. Кролик тушеный с грибами

Разное: Тушеный кролик - общие принципы и способы приготовления

Мясо, приготовленное вместе с грибами, это всегда беспроигрышный вариант и всеми его любимое блюдо. Особенно если это мясо кролика. Кролик тушеный в сметане с шампиньонами станет фаворитом вашего праздничного застолья и вызовет неописуемый восторг у ваших гостей и домочадцев.

Для приготовления тушеного кролика с грибами вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Тушка кролика - 2 - 2, 5 кг.

2. Свежие шампиньоны - 700 грамм.

3. Сметана с высоким процентом жирности - 500 грамм.

4. Репчатый лук - 2 головки среднего размера.

5. Чеснок - 2 зубчика.

6. Половинка лимона.

7. Розмарин - 2 веточки.

8. Сливочное масло - 50 грамм.

9. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Тушку кролика предварительно размораживаем на нижней полке холодильника, затем срезаем все пленочки, заключаем кролика в большую миску или таз и заливаем холодной водой. Из половинки лимона отжимаем сок, выливаем в миску. Туда же добавляем пару веточек розмарина и оставляем мясо вымачиваться на ночь. Утром вынимаем кролика из маринада, обсушиваем его бумажными полотенцами и разрезаем на порционные куски. Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через чеснокодавку и натираем чесночной кашицей кролика со всех сторон. На сковороде разогреваем немного сливочного масла, кролика обжариваем на максимальном огне с обеих сторон до образования аппетитной корочки.

2. обжаренные кролика перекладываем в гусятницу или любую чугунную сковороду с высокими бортиками. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и нарезаем полукольцами. В ту же сковороду, где только что жарился заяц, выкладываем лук и жарим до золотистого цвета. Обжаренный лук перекладываем в гусятницу к кролику, добавляем соль, черный молотый перец и ваших любимых специй и приправ, хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь, накрыв крышкой.

3. В это время свежие шампиньоны чистим, тщательно моем и нарезаем тонкими пластинами. Отправляем грибы в кролику, туда же добавляем жирную сметану, тщательно перемешиваем и продолжаем тушить все вместе до готовности. Обычно это занимает час времени.

Готового кролика с грибами подаем к столу в горячем виде с гарниром из отварного рассыпчатого риса. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Тушеный кролик со сметаной и овощами

Разное 2017

Если вы хотите побаловать себя и своих близких не только вкусным, но и диетическим и полезным блюдом, то потушите кролика вместе с овощами. Так вы одновременно приготовите и нежирное легкоусвояемое мясо, и легкий овощной гарнир.

Для приготовления тушеного кролика со сметаной и овощами вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Тушка кролика - 2 кг.

2. Лимон - 1 штука.

3. Вода - 1 литр.

4. Сметана с большим процентом жирности - 400 грамм.

5. Свежие помидоры - 5 штук.

6. Кабачок - 1 штука.

7. Мясной бульон - 300 мл

8. Репчатый лук - 2 головки среднего размера.

9. Морковь - 2 штуки.

10. Чеснок - 2 зубчика.

11. Растительное масло - 3 столовых ложки.

12. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Кролика предварительно размораживаем, промываем под проточной водой и укладываем в миску. С лимона отжимаем сок, смешиваем его с литром холодной воды и заливаем кролика. Оставляем вымачиваться на ночь. Утром достаем кролика, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на порционные кусочки.

2. Чеснок очищаем от шелухи, режем тонкими пластинками и нашпиговываем им кролика. Затем каждый кусок мяса натираем солью, черным молотым перцем и специями со всех сторон. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и кролика обжариваем до образования румяной корочки. После этого перекладываем кролика в жаровню.

3. Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем. Морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Пассеруем овощи в масле до золотистого цвета. Затем перекладываем морковь с луком в жаровню к жареному кролику.

4. Помидоры моем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками. С кабачка чистим кожуру и режем кубиком. Отправляем нарезанные овощи в жаровню к остальным ингредиентам. Добавляем соль, черный молотый перец и ваши любимые специи и приправы, хорошенько все перемешиваем.

5. В отдельной мисочке соединяем мясной бульон с жирной сметаной, переливаем смесь в жаровню к мясу и овощам. Накрываем крышкой и отправляем в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на час. По истечении указанного времени духовку выключаем и даем блюду настояться еще минут двадцать.

Готового тушеного ролика с овощами подаем к столу в горячем виде вместе со сметанным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Тушеный кролик с картофелем

Тушеный кролик - общие принципы и способы приготовления | Разное 2017

Как ни крути, а мясо, приготовленное с картофелем, является самой популярной едой среди наших соотечественников. Порадуйте своих гостей тушеным кроликом с картофелем и овощами. Будьте уверены, что никто не останется равнодушным.

Для приготовления тушеного кролика с картофелем вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Мясо кролика - 300 грамм.

2. Репчатый лук - 2 головки среднего размера.

3. Морковь - 1 штука.

4. Картофель - 7 клубней среднего размера.

5. Свежая зелень укропа или петрушки - 50 грамм.

6. Растительное масло - 3 столовых ложки.

7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

8. Мясной бульон - 500 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Мясо предварительно размораживаем, снимаем пленочки, хорошенько промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем мясо в кастрюлю, наливаем туда небольшое количество растительного масла и обжариваем на максимальном огне до образования румяной корочки.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и нарезаем полукольцами. Морковь очищаем от кожуры, моем под проточной водой и натираем на крупной терке. Половину овощей отправляем в кастрюлю с кроликом, перемешиваем и обжариваем до золотистого цвета. Затем вливаем в кастрюлю мясной бульон, уменьшаем огонь и тушим под крышкой в ​​течение сорока пяти минут.

3. В это время картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем тонкой соломкой. Отправляем картофель и вторую половину лука с морковью в кастрюлю, подливаем немного горячей воды, если в этом есть необходимость. Добавляем соль, черный молотый перец и ваши любимые специи, хорошо перемешиваем и продолжаем тушить еще в течение тридцати минут.

Готового кролика с картофелем подаем к столу, разложив по порционным тарелкам и посыпать мелко нарубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!

Тушеный кролик - полезные советы опытных кулинаров

1. Не следует подвергать мясо кролика очень долгой термической обработке. Обычно оно становится мягким и нежным уже через сорок пять минут.

2. Заранее замаринованный кролик готовится гораздо быстрее, а значит вкуснее и нежнее.

3. Вымачивая кролика в воде, помните о том, что воду необходимо менять каждые 4:00.

4. Обжаривать кролика следует на сильном огне, а тушить на медленном.

Как потушить кролика вкусно Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий