Фаршированная щука - лучшие рецепты

Лучшие рецепты фаршированной щуки для праздничного стола, или для семейного ужина. О том, как полезна рыба для человеческого организма, наверное, известно каждому из нас. Видов рыбы существует множество, и каждый из них по-своему ценен и полезен. Рыба бывает морской или пресноводной, жирной или диетической.

Фаршированная щука - лучшие рецепты

Щука является речной представительницей рыбьего семейства. Мясо щуки содержит очень мало жира, поэтому ее называют «тощей» рыбой. Такая рыбка очень хорошо подходит для людей, соблюдающих диету и просто для тех, кто следит за своей фигурой.

Разное: Фаршированная щука - лучшие рецепты

Как и во всей рыбе, в щуке содержится большое количество белка, необходимого для нормального функционирования человеческого организма. И причем этот белок усваивается гораздо лучше и быстрее, чем тот, который содержится в мясе животных и птиц. Именно поэтому очень полезно есть Щучье мясо тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме белка в составе щуки очень много всевозможных витаминов и органических соединений, таких как кальций, фосфор, йод и магний. Регулярно употребляя в пищу Щучье можно укрепить свой иммунитет, нормализовать количество сахара в крови, наладить обменные процессы, протекающие в организме.

В кулинарии щука используется очень давних времен, и в одно время ее даже называли «царской рыбой». И это вполне справедливо, ведь щука очень вкусная рыбка независимо от того, как она была приготовлена. А приготовить из нее можно очень много самых разнообразных блюд. С щуки варят уху, делают котлеты, солят, вялят, жарят во фритюре, используют в качестве начинки для Рыбников. В общем, что только вашей душе угодно. А щучья икра и по сей день считается деликатесом.

Но особенно всегда ценилась и считалась праздничным и торжественным блюдом фаршированная щука. Причем фаршировать эту рыбку можно совершенно разными начинками. Это могут быть овощи грибы или даже сухофрукты. Опять же простор для фантазии.

Наверное, многие из нас слышал словосочетания «фаршированная щука», сразу представляют себе какое-то очень сложное в исполнении блюдо, которое способен приготовить только шеф-повар дорогого ресторана. А это на самом деле совсем не так. Приготовить фаршированную щуку совсем несложно, главное знать некоторые нюансы и особенности процесса приготовления. Именно о том, как готовится фаршированная щука и пойдет речь в данной статье.

фаршированная щука

Разное 2017

Как правильно выбрать щуку

Прежде чем приступать к приготовлению фаршированной или какой-либо другой щуки, эту самую щуку нужно купить. Ну, или поймать. Если вы не являетесь жителем сельской местности, то поймать где бы то ни было щуку вам, скорее всего, не удастся. И, честно говоря, и современные гипермаркеты не слишком балуют нас свежей щуки. Поэтому если вы твердо решили приготовить фаршированную щуку, то вам придется приложить некоторые усилия для того, чтобы ее найти. И вот, свершилось! Свежая щука найдено! Почему замороженная? Все просто, подверглась заморозке щука совершенно теряет все свои полезные и вкусовые качества. Поэтому если и брать щуку, то только свежую, или, в крайнем случае - свежемороженую. Перед покупкой внимательно осмотрите рыбку из всех сторон. Жабры должны быть насыщенного красного цвета, а на чешуе не должно быть слизи. Обязательно загляните щуку в глаза, они должны смотреть на вас ясным и прозрачным взглядом без поволоки. Если вы видите перед собой серые блеклые рыбьи глаза, чувствуете неприятный затхлый запах и на лицо перед вами первые признаки гниения, от такой покупки, естественно, следует отказаться.

Всем, наверное, понятно, что фаршированная щука - это блюдо не для повседневного меню. Готовят ее обычно по какому-либо поводу или в канун праздника. Если поджарить щуку или сварить из нее суп можно довольно-таки быстро и без особых усилий, то вот для того, чтобы щуку нафаршировать нужны определенные временные затраты и запас терпения. Но это стоит того, и в результате вы получите очень интересное, оригинальное и по-настоящему праздничное блюдо.

Теперь перейдем к вопросу о том, какого размера должна быть щука, чтобы ее можно было нафаршировать. Как известно, чем моложе рыбка, тем она вкуснее, и с этим не поспоришь. Но вот фаршировать совсем маленьких крысят у вас, скорее всего, не получится, а если и получится, то вы так намучаетесь, что больше никогда не захотите повторно готовить это блюдо. Итак, выбирать надо щуку довольно большого размера. Рыбка весом полтора - два килограмма подойдет для этого как нельзя лучше.

Как правильно подготовить щуку перед фаршировки.

Перед тем, как приступать к приготовлению фаршированной щуки, рыбку нужно будет подготовить. В первую очередь нужно очистить щуку от чешуи, отрезать ей жабры, тщательно промыть под струей холодной воды. Теперь необходимо очень аккуратно снять с нее кожу. Чтобы это сделать, сначала отрежьте рыбе голову. Председатель выбрасывать не нужно, она нам еще пригодится. Затем одной рукой крепко держите щуку за спину, а второй осторожно начинайте тянуть кожу по направлению от головы к хвосту. Кожуру как бы надо вывернуть наизнанку. Дойдя до плавников, расположенных на брюшке и спинке, специальными кухонными ножницами аккуратно их перерезаем. Как только кожа снята до самого хвоста, большим острым ножом перерезаем рыбе позвоночник. У вас в руку должна остаться щучья шкурка вместе с хвостом и плавниками. Теперь ее надо вывернуть назад с изнаночной стороны на лицевую. Ну вот, самое сложное позади. Именно этот чулок из рыбьей кожи мы и будем начинять фаршем.

Далее щуку потрошим, хорошенько удаляя все внутренности. Затем отделяем филе от косточек. Учтите, что щука - рыбка довольно костлявая, поэтому нужно будет изрядно потрудиться, чтобы выбрать как можно больше костей с ее мяса. И не забудьте ликвидировать остальные в мясе кусочки плавников.

Теперь дело должна вступить мясорубка. Лучше всего будет несколько раз пропустить рыбное филе через мясорубку, чтобы хорошенько перемешать невыбранные косточки.

Как правильно приготовить фаршированную щуку

Фаршированная щука - лучшие рецепты | Разное 2017

Для дальнейшего приготовления фаршированной щуки вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Батон или белый хлеб - 2-3 кусочка.

2. Молоко - 1 стакан.

3. Куриные яйца - 2 штуки.

4. Репчатый лук - 1 штука.

5. Морковь - 1 штука.

6. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Итак, несколько кусочков белого хлеба или батона замачиваем в молоке. Хлеб можно взять уже изрядно зачерствевший, а молоко заменить сливками. Здесь указано приблизительное количество хлеба, он должен быть ровно столько, сколько у вас получилось рыбной мякоти. К слову сказать, некоторые вместо батона, вымоченной в молоке, используют манную крупу или стандартную упаковку обычного плавленого сырка. Так тоже получается очень вкусно. Итак, размоченный хлеб выкладываем к рыбному фаршу и еще раз все вместе пропускаем через мясорубку. Полученную массу солим, перчим, добавляем специй и приправ по своему усмотрению. Затем в миску с фаршем разбиваем два сырых куриных яйца и руками все тщательно перемешиваем. Когда фарш будет полностью готов, можно приступать к фаршировки. Возьмите снятую ранее щучью кожуру и очень аккуратно, чтобы не порвать и не повредить, начинайте выкладывать в нее вышел рыбный фарш. Обязательно учтите тот факт, что при термической обработке, начинка немного увеличится в размере и может порвать тонкую щучью кожицу. Поэтому уложите фарш не очень плотно, а так, чтобы оставалось немного свободного пространства. А еще для того, чтобы кожура не рвалась, ее протыкают с обеих сторон с помощью зубочистки. Итак, щука нафаршированная, и ее можно ненадолго отложить в сторону.

А вы чистите от шелухи приготовления репчатого лука, промываете под проточной водой и нарезать кольцами. Морковь очищаем от кожуры, моем и режем кружочками. Далее вам понадобится большая и вместительная кастрюля, которую смогла бы поместиться наша фаршированная рыбка. Измельченные овощи укладываются на дно кастрюли. Сверху на них кладут щука. Причем не только нафаршированная шкурка, но и рыбья голова, которую мы ранее отложили. Теперь в кастрюлю наливаем воду так, чтобы она полностью покрывала всю поверхность рыбы. Можно еще бросить туда несколько горошин черного перца и пару лавровых листочков для аромата. Ставим кастрюлю с щукой на максимальный огонь, чтобы вода как можно быстрее закипела. В процессе варки не забывайте снимать образующуюся на поверхности воды пену. После того, как вода начала кипеть, уменьшаем огонь до самого маленького и продолжаем варить нашу щуку еще в течение сорока - пятидесяти минут в зависимости от размера самой рыбы. В процессе варки вода выкипать и испаряться, поэтому ее нужно будет подливать по мере необходимости. По истечении указанного времени очень аккуратно достаем из кастрюли щучью голову и выкладываем на приготовленное заранее блюдо. Лучше всего если это блюдо будет длинным и узким, специально под рыбу предназначено. Теперь, действуя еще осторожнее, чем при извлечении рыбьей головы, достаем из кастрюли же фаршированную щуку и выкладываем на блюдо. На гарнир к такой рыбки можно подать все, что угодно. Можно, например, на оставшееся на блюде уложить вокруг щуки нарезанные свежие овощи или кусочки отварного картофеля, посыпать всю эту невероятную красоту свежей мелко порубленной зеленью и подавать к столу.

Будьте уверены, что такая фаршированная щука произведет фурор, а гости будут находиться в полном восторге и восхищении. Ведь не каждый день мы можем позволить себе полакомиться такой вкусностями. А в том, что это очень вкусно, сомневаться не приходится! Приятного аппетита!

Фаршированная щука, запеченная в духовке

Фаршированная щука - лучшие рецепты | Разное

А вот еще один рецепт фаршированной щуки, но на этот раз она не будет вариться, а запекаться в духовке. Сама же начинка будет настолько сытной и разнообразной, что вам даже не придется готовить гарнир дополнительно.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Щука - 1 штука.

2. Грибы - 300 гр.

3. Крабовые палочки - 1 упаковка.

4. Рис - 50 гр.

5. Сливочное масло - 50 гр.

6. Репчатый лук - 1 головка.

7. Морковь - 1 штука.

8. Лимонный сок.

9. Свежая зелень.

10. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Готовим рыбу так, как подробно было описано выше. Только рыбное филе пропустить через мясорубку не требуется. Его необходимо мелко порезать.

Для приготовления начинки отвариваем рис и грибы до готовности, чистим и мелко нарезаем лук и морковь. В сковороде разогреваем масло и обжариваем нарезанное мелкими кусочками рыбное филе с луком и морковью, затем туда же выкладываем отваренные и нарезанные грибы с рисом. Грибы могут использоваться любые зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Крабовые палочки размораживаем предварительно, но не в микроволновой печи, а в теплой воде. Так они будут оставаться сочными. Затем мелко нарезаем их. После этого отправляем в сковороду пошлине и мелко рубленную свежую зелень петрушки и укропа и нарезанные крабовые палочки. Все вместе перемешиваем, солим, добавляем черный молотый перец и специи на ваш вкус. Крабовые палочки можно заменить крабовым мясом.

Итак, начинка готова. Теперь начиняем ней щучью кожуру не слишком плотно.

Фаршированную рыбу выкладываем на противень, застеленный фольгой. Спинку можно сбрызнуть лимонным соком и немного смазать сливочным маслом. Края фольги поднимаем и закутываем ней щуку полностью.

Отправляем противень с щукой в ​​духовку, выставив температуру 180 - 190 градусов. Готовиться она должна будет примерно минут двадцать - тридцать.

По истечении указанного времени достаем противень из духовки, разворачиваем щуку и аккуратно перекладываем ее на большое красивое блюдо.

Щука, начиненная рисом, грибами и крабовыми палочками в принципе является самостоятельным блюдом, но по желанию вы можете подать ее с любым из гарниров на ваше усмотрение.

Вот мы и рассказали вам о том, как готовится фаршированная щука. Обязательно попробуйте приготовить это замечательное блюдо к какому-нибудь празднику, и тогда ваш стол будет выглядеть по-царски шикарно. Приятного аппетита!

Фаршированная щука -пошаговый рецепт Видео.

Оставьте свой комментарий