Полезные свойства мидий

Мидии - одни из самых вкусных морских деликатесов. Мясо мидий, по структуре плотное с нежным морским ароматом, по питательным свойствам в несколько раз превосходит мясо и рыбу.

Мидии - изысканное блюдо, которое подается во многих дорогих ресторанах мира, но, в тоже время, готовить мидии достаточно просто научиться самому.

Полезные свойства мидий

Популярность мидий во многом объясняется высокой питательной ценностью этого моллюска и содержанием в нем большого количества полезных для организма витаминов и микроэлементов.

Чем полезны мидии?

Что включают в себя мидии

Мидии содержат целый комплекс витаминов и минералов:

  • витамины В-комплекса;
  • витамин С;
  • фолат;
  • фосфор;
  • железо;
  • селен;
  • марганец;
  • цинк;
  • кобальт.

Не существует другого такого продукта, который мог бы сравниться с мидиями по содержанию селена, марганца и витамина В12. А всего 100 грамм мяса мидий обеспечивают треть дневной нормы витамина С и четверть дневной нормы железа!

Мясо мидий - это натуральный белок высокого качества, который приравнивается к куриному яйцу по содержанию аминокислот. По сравнению с говядиной в мясе мидий в 2, 5 раза больше полноценного белка! Но по своей калорийности мидии значительно уступают любых мясных и рыбных продуктов, так как в них практически не содержится насыщенных жиров.

Почему полезны мидии?

Сбалансированное количество полезных микроэлементов в мидиях помогает бороться со многими заболеваниями:

  • Профилактика сердечных заболеваний. Мидии нельзя назвать жирной пищей, однако они содержат в себе множество жирных кислот, таких как омега-3. Эти кислоты являются естественными кардиопротекторамы, снижают риск сердечных приступов и предупреждают болезни сердца.
  • Профилактика болезней печени (благодаря высокому содержанию фосфатидов)
  • Улучшение мозговой активности (благодаря полиенасыщенным кислот)
  • Профилактика артрита;
  • Стабилизация зрения;
  • Профилактика онкологических заболеваний;
  • Укрепление иммунитета;
  • Нормализация обмена веществ
  • Улучшение пищеварительных процессов (благодаря гликогена и ряда ферментов)
  • Усиление потенции (из-за высокого содержания белка и цинка мидии называют естественной «Виагрой»);
  • При восстановлении организма после поражения радиации;
  • Для стимуляции кроветворного процесса, при различных заболеваниях крови.

Мидии часто используется в различных диетах, а как питательные свойства этого продукта достаточно высокие, а калорийность составляет всего 50-59 ккал.

Как приготовить мидии?

Готовим мидии.

  • Перед покупкой живых мидий внимательно проследите, чтобы раковины на них были плотно закрыты и не содержали повреждений.
  • Живые мидии необходимо обязательно обработать: промыть под проточной водой и тщательно счистить ножом грязь с поверхности раковины.
  • Свежие мидии обязательно нужно употреблять в пищу в день покупки.

Рядовому потребителю лучше всего приобрести уже очищенные и отваренные мидии, которые продаются в супермаркетах. По вкусу и питательной ценности они ничуть не уступают живых моллюсков, но зато безопаснее, и мороки с ними поменьше.

Советы по приготовлению мидий.

  • Свежие мидии готовят на сильном огне 5-7 минут, замороженные - 7-10 минут. Готовые мидии, как только раковины моллюсков раскроются.
  • Мидии без раковин готовятся 3-5 минут - обжаривают на сильном огне. Их можно употреблять сразу же - добавлять в салаты, мариновать или использовать как самостоятельную закуску.
  • Правильно приготовленное мясо мидий по вкусу напоминает белок куриного яйца с небольшим «морским» сладковатым привкусом.
  • Мидии жарят, варят, маринуют, используют для приготовления салатов и супов.
  • Очень вкусно мясо мидий, запеченный на противне и шашлык из мидий. Перед этим мидии сбрызгивают лимонным соком или вином.
  • При диетах мидии рекомендуется запекать или употреблять в отварном виде.

Очень необычным и вкусным блюдом является плов из мидий (плов из мидий в раковинах).

Для его приготовления понадобится: 1 килограмм мидий в раковинах, 200 граммов риса, 1 морковка, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец, специи.

  • В кипящую воду опускаем промытые мидии в раковинах на 7-10 минут (до раскрытия раковины).
  • Вынимаем мидии в ракушках и даем им остыть.
  • Морковь нарезаем кубиками, лук - полукольцами. Обжариваем овощи на сильном огне, добавляем мелко нарезанный чеснок и обжариваем еще полминуты. Половину полученной смеси откладываем.
  • Из раковин осторожно вынимаем мясо мидий, добавляем к овощам и обжариваем.
  • Добавляем к овощам рис, обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем воды, чтобы на пол пальца покрывала рис.
  • Добавляем соль, перец, любимые специи. Тушим на медленном огне 15 минут. перемешиваем
  • В остывшие раковины мидий аккуратно ложечкой помещаем готовый рис с овощами и мидиями.
  • Составляем наполненные раковины в глубокую кастрюлю, добавляем оставшийся отвар из мидий, сверху накрываем второй половиной овощей.
  • Тушим под гнетом 30-40 минут.

И еще один совет - блюда из мидий съедают сразу и не хранят в холодильнике. Их нельзя разогревать, так как есть риск отравиться.

МИДИИ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА | морепродукты польза мидии, польза мидий в масле, мидии польза для здоровья Видео.

Оставьте свой комментарий