Лазанья из лаваша с фаршем в мультиварке, рецепты с фото и видео
Лазанья - традиционное блюдо итальянской кухни, которое встречается в рационе людей по всему миру. Классический рецепт приготовления предусматривает использование специальных листов пасты, которые не всегда легко найти на полках магазинов, а сделать их самостоятельно проблематично. Изобретательные хозяйки придумали замену пасте в виде лаваша. Так возникло действительно интернациональное блюдо, в котором смешались нотки армянской и итальянской кухни. Лазанья из лаваша с фаршем получается вкусной и сытной, а готовить ее легко.
Как готовить лазанью из лаваша рецепты
Лазанья, как и другие блюда итальянской кухни, которые получили известность далеко за пределами родины, претерпела множество изменений в приготовлении. В каждой стране повара готовят ее на свой манер: варьируется начинка, соусы, сорта сыров. Но неизменным остается принцип приготовления блюда - начинка переводится листами теста, заливается соусом, посыпается тертым сыром. Давайте приготовим лазанью из лаваша с фаршем.
С куриным фаршем и грибами
ингредиенты:
- тонкий лаваш - 2-3 листа;
- куриный фарш - 03 кг;
- большая головка репчатого лука;
- небольшой зубчик чеснока;
- помидоры - 5-6 шт .;
- грибы (шампиньоны) - 200 г;
- стакан молока
- сливочное масло - 50 г;
- мука - 2 ст. л .;
- сыр (моцарелла и пармезан в равных количествах) - 300 г.
Последовательность приготовления:
- Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.
- Как только лук станет мягким, добавьте к нему нарезанные пластинами шампиньоны, перемешайте. Готовьте в течение 7-10 минут.
- Затем отправьте в сковороду куриный фарш. Перемешайте с грибами. Когда будете обжаривать фарш, регулярно перемешивая его, чтобы не образовались комочки. Накройте сковороду крышкой, протушить мясо с грибами до готовности (15 минут). Посолите и поперчите.
- Пока мясо тушится, приготовьте в небольшой кастрюле томатный соус. Для этого из помидоров удалить кожицу, натрите их на терке. Добавьте к томатной массы зубчик толченого чеснока. Поставьте смесь на небольшой огонь и уваривайте ее до загустения (около 20 минут).
- В глубоком сотейнике сделайте соус бешамель: поджарьте до золотистого оттенка муку, затем отправьте в нее сливочное масло. Перемешивайте смесь, чтобы не образовались комочки. Как только масло растопится, влейте в него теплое молоко. Энергично перемешайте соус венчиком. После закипания снимите с огня.
- Квадратную огнеупорную форму смажьте сливочным маслом. Выложите в нее лист лаваша, а на него треть томатного соуса.
- Следующий слой - половина куриного фарша с грибами. Мясную начинку полейте половиной соуса бешамель. Посыпьте тертым пармезаном (используйте половину сыра).
- Накройте вторым лавашем и повторите предыдущие пласты (тесто, начинка, бешамель).
- Затем выложите третий лаваш, смажьте его остатками томатного соуса.
- Моцареллу порезать кусочками, которые ровным слоем разложите поверх лазаньи.
- Накройте форму фольгой и выпекайте блюдо при 180 градусах четверть часа, затем фольгу уберите и продолжайте готовить лазанью в духовке еще 15 минут.
Подавайте лазанью с фаршем в горячем виде, разрезаем на порционные куски.
В домашних условиях с овощами, фаршем и помидорами
ингредиенты:
- фарш ассорти (смесь говядины и индейки) - 05 кг;
- лаваш - 3 шт .;
- томаты консервированные - 2 банки;
- луковица - 1 шт .;
- морковь небольшая - 2 шт .;
- сладкий перец - 2 шт .;
- мука - 30 г;
- масло сливочное - 50 г;
- молоко - стакан;
- сыр пармезан и моцарелла 150 г.
Последовательность приготовления:
- Луковицу режем кубиками и обжариваем на растительном масле, после чего выкладываем в сковороду фарш. Мясо следует жарить на большом огне, чтобы оно не дало сок. Постоянно помешивайте ингредиенты, предотвращая появление комочков.
- Как только мясо полностью приготовится, отправьте ему одну банку консервированных помидор. Перемешайте и тушите смесь на среднем огне в течение 7 минут. Добавьте специи по вкусу.
- Тем временем займемся овощной начинкой. Морковь нарезаем тонкой соломкой, а болгарский перец небольшими кубиками. Жарим в отдельной сковороде на растительном масле овощи, добавляем банку консервированных помидор. Тушим овощную смесь в течение получаса, приправив любимыми специями и травами.
- Соединяем овощную массу с готовым фаршем.
- Готовим соус бешамель по указанному выше рецепту.
- Форму для лазаньи смазываем сливочным маслом. Выкладываем лист лаваша.
- Этаж лаваша равномерно распределяем треть мясной начинки с овощами, поливаем частью соуса бешамель и посыпаем тертым пармезаном.
- Повторяем слои столько раз, насколько у вас хватит ингредиентов. Если форма для лазаньи небольшая, но высокая, можете сделать 5-6 слоев.
- Последний слой - лаваш, политый белым соусом, поверх которого излагаются кусочки сыра моцареллы.
- Выпекаем лазанью в духовом шкафу, установив температуру до 220 градусов, 20-30 минут.
- Немного остывшее блюдо посыпаем листиками орегано.
Полезные советы и секреты приготовления
- Классическая лазанья - это блюдо из шести слоев теста, переведенных мясной начинкой, обильно политых соусом и посыпанных тертым сыром.
- Традиционно для этого блюда итальянцы используют сыр пармезан, но чтобы лазанья не сдавалась сухой, в нее также стали добавлять моцареллу или рикотту.
- Кроме томатного соуса бешамель в рецепте не должно быть никаких других разновидностей подливок, только такое блюдо имеет право называться настоящей лазаньей.
Видео: Как приготовить лазанью в мультиварке
Благодаря нашим подробным рецептам с пошаговыми фото вы без труда научитесь готовить лазанью из лаваша. Все секреты и тонкости приготовления этого мясного блюда - необходимое количество слоев, рецепт соуса бешамель и т. Д. Если у вас еще остались какие-то вопросы, посмотрите видео мастер-класс, в котором шеф-повар познакомит вас с последовательностью приготовления лазаньи в мультиварке .
