Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео)

Не знаете, чем угостить друзей «на скорую руку» или предложить капризному ребенку с плохим аппетитом? Всего несколько часов - и привлекательные бутерброды с красной малосоленой рыбкой готовы. Засолки рыбы в домашних условиях не вызовет особых трудностей. Закупите подходящий вид мороженой рыбы, и, следуя ниже приведенных рекомендаций, принесите пряного посола семга, лосось, сельдь или скумбрия - все зависит от вашего вкуса. Главное - выбрать качественный строительный материал », то есть, стейк или целую рыбу.

Пошаговые рецепты соления рыбы - фото

Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео)

Соления рыбки (свежей или размороженной, крупной или мелкой, речной или морской, жирной) не будет затруднительным, если воспользуетесь ниже изложенной методике приготовления. Пошаговая инструкция процесса соления с фото поможет приготовить вкусную рыбу любого сорта, не тратя много времени. В зависимости от количества рыбы, ингредиентов, времени засолки, готово рыба будет слабосоленой, соленой или пряного посола.

Быстрый посол сельди

Дом: Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео)

Для пряного посола сельди нужны такие ингредиенты:

  • свежий сельдь - 3-4 тушки;
  • вода - 1 стакан;
  • соль - 2-3 ст. л .;
  • вино - 1/2 стакана или уксус 2 ст. л .;
  • сахарный песок - 1 ст. л .;
  • лук репчатый - 1-2 шт .;
  • специи (лавровый лист, душистый перец, гвоздика, горчица в зернах).

Приготовление сельди (пряного посола):

  • Приготовьте рассол из вина, воды и специй, вскипятите его и охладите.
  • Сельдь нарежьте ломтиками.

    Дом 2017

  • Лук порежьте кольцами.
  • Положите куски сельди в посуду и переложите их луком.

    Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео) | Дом 2017

  • Залейте рассолом на 1 сутки.

Рецепт сельди в уксусе

Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео) | Дом

Для быстрой засолки сельди понадобится:

  • сельдь свежемороженая - 1 тушка;
  • соль - 3 ст. л .;
  • вода - 750 мл;
  • уксус - 1 ст. л .;
  • растительное масло - 2 ст. л.

Процесс засолки рыбы в домашних условиях:

  • С тушек выньте внутренности, снимите кожу, отделите филейку.
  • Сельдь нарежьте ломтиками и уложите их в сосуд.
  • Залейте соленым раствором рыбу на 15 часов.

    Дом 2017: Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео)

  • Приготовьте второй рассол из 1 стакана воды и уксуса.
  • Залейте уксусной заправкой филе сельди на 5 минут, отцедите содержание.
  • Нарезанный полукольцами лук, горошки перца, лавр, масло добавьте к сельди.
  • После маринования в специях в течение 25 минут сельдь готова к употреблению.

    Photo Дом 2017: Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео)

Посол мороженой рыбы - скумбрии

Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео) | Photo Дом 2017

Для приготовления скумбрии нужно приготовить:

  • мороженую скумбрию - 2 тушки;
  • воду - 250 мл;
  • соль, сахар - по 1 ст. л .;
  • лавровый лист - 1-2 шт .;
  • молотый кориандр - 1 ч. л .;
  • гвоздика - 3 шт .;
  • сушеный базилик - 1 ч. л.

Процесс засолки рыбы в домашних условиях:

  • Приготовьте рассол из воды, соли, сахара, специй. Доведите до кипения, охладите рассол.
  • Обработать тушку скумбрии: вымойте, выпотрошите, удалите хребет. Нарежьте скумбрию на куски средней величины.
  • Рыбу сложите в банку слоями и залейте маринадом. Поместите скумбрию в холодильник на 2-3 дня.
  • Закройте банку крышкой.

    Дом Photo 2017

  • Через сутки скумбрия готова к употреблению.
  • Подавайте к столу, сбрызнув маслом блюдо, украсив кольцами лука и зеленью.

    Best Дом 2017

Как приготовить речную рыбу в домашних условиях?

Best Дом 2017

Свежую рыбу легко засолить дома. Нужны будут такие ингредиенты для засолки:

  • свежая рыба - 1 кг;
  • соль;
  • специи (кориандр, горошины черного перца, 3-4 листьев лавра).

Инструкция приготовления

  • Помойте, выпотрошите свежую рыбку.
  • Для засолки возьмите эмалированную кастрюлю или пластиковый контейнер.
  • Тушки выложите слоями «голова к хвосту»: на дно большую, сверху - мелкую, пересыпая смесью кориандра и соли, перца и лавра.
  • Закройте емкость с рыбой крышкой и положите гнет.

    Best Дом 2017

  • Продукт поставьте в прохладное место на 3 дня, промыть от соли.
  • Снова залейте рыбы прохладной водой на час для вымачивания, слить рассол.

    Дом picture 2017

  • Тушки уложите для просушки на 2:00. Положите рыбный продукт в холодильник или подвесьте для вяления.

Лещ в рассоле

Дом images 2017

С речных видов лещ обладает особым вкусом, если уметь его засолить. Посол бывает сухим (без вымачивания в рассоле), мокрым (с использованием соляного раствора) и провесным. Для приготовления блюда потребуются:

  • лещи - 5 кг;
  • соль крупная - 1/2 кг

Процесс приготовления посола тушек лещей

  • Тушки очистите от чешуи, помойте.
  • Возьмите большую кастрюлю.
  • Уложите рыбы плотно слоями, пересыпая солью.
  • Прикройте крышкой и положите гнет, чтобы образовался рассол.

    Дом wallpapers 2017

  • Через 2-3 дня промойте рыбу от соли. Сушите тушки в хорошо проветриваемом помещении.

малосольные голец

Вы приобрели небольшую красную тушку под названием «голец» и не знаете, как ее приготовить? Голец вкусный жареный, но обязательно попробуйте его соленый вариант со специями. Ингредиенты для приготовления:

  • голец - 1 шт .;
  • соль - 2 ст. л .;
  • сахар - 1 ст. л .;
  • перец черный (молотый) - 1 ч. л .;
  • лимон - половинка;
  • растительное масло - 1/2 стакана.

images 2017: Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео) Дом

Процесс приготовления малосольной гольца

  • Рыбу освободите от чешуи, удалить плавники, голову и хвост. Промойте, разрежьте вдоль позвоночника. Удалите кости.
  • Разрезать тушку на филейкы.
  • Натрите тушку солью с сахаром и сложите в контейнер.
  • Через сутки отделите кожу от рыбного стейка, порежьте ломтиками, перекладывая кружочками лимона и посыпая перцем и другими специями. Сбрызните маслом.

    Дом: Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео) | Images 2017

Посол толстолобика перед копчением

Images: Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео) | Дом 2017

Если у вас есть возможность приготовить толстолобика методом холодного копчения, то сначала рыбу надо засолить.

Ингредиенты для приготовления:

  • толстолобики - 800 г;
  • соль - 100-200 г.

Процесс посола состоит из следующих шагов:

  • Дно большой емкости для посола рыбы засыпьте 05 см соли.
  • Вымойте тушки, уложите их «штабелями», пересыпая солью.
  • Выйдет в бочке: слой толстолобиков - соли - рыбы - соли. Чередуйте слои до 3 см от верхнего края емкости, засыпав солью.
  • Уложите сверху плоскую крышку (тарелку), гнет. Поставьте в прохладное место на 8 дней.
  • Когда рассола будет много, гнет снимите.

    photos 2017: Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео) Дом

  • Толстолобики промыть от соли, залейте водой для отмочки. Воду нужно менять через несколько часов в течение суток. Толстолобик после посола готов к холодного копчения.

Рецепты скорой засолки красной рыбы

Засолить красную рыбу возможно и в домашних условиях. Чтобы морепродукт получился вкусным, важно знать особенности посола для каждого сорта рыбного продукта. Филе бывает твердым (хек) и легко ранимым, то есть, мягкой консистенции (скумбрия). При выдержке соотношение для конкретного рецепта ингредиентов (соли, воды, сахара и специй) блюдо получается ничем не хуже, но дешевле такого же варианта из супермаркета. Посол понравилась рыбы займет всего несколько минут или часов вашего времени, зато вкус рыбки оценят домашние.

Семга малосоленый за 2: 00

photos Дом 2017

Продукты для засолки семги:

  • стейк семги - 250 г;
  • подсолнечного масла - 60 г;
  • соли - 15 г;
  • сахара - 15 г;
  • перца черного - 3 года.

Готовьте блюдо так:

  • Смешайте сахар, перец, соль.
  • Нарежьте острым ножом тонкие ломтики семги (хорошо режется немного замороженная рыба).
  • Дно контейнера для семги Устел пленкой.
  • Налейте сверху немного масла, присыпьте специями. Уложите слой семги, далее - специи, капните маслом, посыпьте перцем, простели сверху пленкой.

    Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео) Дом 2017 year

  • Так же посола второй слой, третий и т. Д.
  • Поставьте контейнер в холодильник.
  • 2:00 - и холодная закуска из семги готова для бутербродов или гарнира.

Маринованный лосось с апельсинами

Best Дом photos 2017 year

Состав блюда:

  • филе лосося - 2 кг;
  • горчица в зернах - 10 ст. л .;
  • можжевельник - 25 ягод;
  • гвоздика - 8 шт .;
  • душистый перец - 10 горошин;
  • сахар - 150 г;
  • соль - 100 г;
  • пучок укропа;
  • апельсины - 2 шт.

Процесс приготовления лосося

  • Можжевельник, горчицу, перец и гвоздику нужно растолочь, всыпать соль, сахар.
  • Укроп или другие зеленые специи измельчить, перемешать с апельсиновой цедрой.
  • Филе лосося нужно разделить надвое, на коже сделать надрезы в виде мелкой сетки.
  • В форму уложить цитрус плоскими пластинами, затем один стейк морского продукта кожей до дна, специи, укроп, перец, второй стейк и сверху ломтики апельсина.

    Womens magazine 2017: Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео)r

  • Стейк лосося сверху накрыть пленкой и оставить пропитываться на сутки в прохладном месте.

Горбуша соленая по-домашнему

Горбуша будет отличаться особым вкусом, если ее приготовить по следующему рецепту. Вам понадобятся ингредиенты:

  • горбуша - 1 кг;
  • соль - 2 ст. л .;
  • сахар - 1 ст. л.

Fashion magazine 2017: Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео)r

Процесс приготовления соленой горбуши

  • Очистите тушку горбуши от кожуры, костей и позвоночника должно получиться два стейка.
  • Смешайте сахар и соль в отдельной посуде и обмакните филе с одной и другой стороны в рассоле.
  • Соедините половинки и уложите под пленку, в холодильник.
  • Через 24 часа горбуша готова к употреблению.
  • При подаче на стол сбрызните нарезанные ломтики горбуши растительным маслом и дегустируйте на здоровье!

соленая кета

Красная рыба кета отличается от горбуши большей жирностью. Нередко при покупке хозяйки обнаруживают внутри тушки икру. А икра, согласитесь, особый деликатес, которую можно засолить. Итак, засолки рыбы в домашних условиях. Для приготовления свежемороженой кеты понадобится:

  • тушка кеты;
  • сахар 1 часть;
  • соль 3 части;
  • специи (измельченный лавровый лист, черный перец, кориандр).

Womens secrets 2017: Засолки рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты соления речной и красной рыбы (фото и видео)r

Как готовить морепродукты:

  • Разморозьте морскую рыбу, почистите ее, отделите филе от костей.

    Best Womens Journal Дом 2017

  • Смешайте в миске сахар, соль, специи (черный перец).
  • Солить можно цели стейки, или порезав их тонкими пластинами. Во втором варианте для засолки нужно меньше времени и совсем немного заправки.
  • Затем филе с обеих сторон в присыпку.

    Best Girls Journal Дом 2017

  • Помещаем кету в полиэтиленовый пакетик или в банке с крышкой на 24 часа.
  • Стейки кеты готовы к употреблению.

Рецепт домашнего посола нерки

Нерка - красная рыба, которая отличается средней степенью жирности и особым вкусом после посола. Для ее приготовления понадобится:

  • разморожена нерка - до 600 м;
  • соль - 2 ст. л .;
  • сахар - 1 ч. л.

Best Дом: Girls Journal 2017

Как засолить рыбу?

  • Удалите из рыбы внутренности, плавники, хвост и голову. Разделите тушку на небольшие куски.
  • В глубокую емкость уложите кружочки рыбного продукта, пересыпая смесью соли, сахара. Добавьте специи (прованские для аромата.

    Magazine: Дом 2017

  • Накройте сверху тарелкой, положите груз и на 5-8 часов в холодильник.
  • Подавая к столу, промойте нерки от соли, выложите на блюдо.

    Дом Journal 2017

Видео-рецепт соления красной рыбы

Красная рыба - особый деликатес. Чтобы вкусно поесть и сохранить все витамины, нужно знать тонкости ее посола. В зависимости от жирности рыбного продукта (кеты, скумбрии), вкусовых предпочтений (соленый вариант, малосоленый или пряный), рецепты соления рыбы отличаются, но методика посола практически одинакова (смотрите видео).

Как засолить красную рыбу Форель радужная Видео.

Оставьте свой комментарий