Паста болоньезе - пошаговые рецепты приготовления с фото

Паста - классическое итальянское блюдо, известное во всем мире. У нас оно традиционно называется макаронами. По мнению исследователей итальянской кухни, в Италии существует не менее 300 видов макаронных изделий, а количество рецептов на их основе исчисляется многими тысячами. Хотите научиться готовить один из лучших рецептов пасты - а-ля болоньез?

Что такое паста болоньезе

Паста а-ля болоньез - один из известных вариантов любимого многими итальянского блюда. По популярности этот рецепт может сравниться с французским соусом бешамель. Соус болоньез придумали кулинары из Болоньи, этот рецепт считается классическим и включает в себя строго определенный набор ингредиентов: говяжий фарш, томат-пасту, бульон, пармезан, вино.

Паста болоньезе - пошаговые рецепты приготовления с фото

Варианты рецептов в домашних условиях

Кроме классического, есть и другие варианты приготовления макарон с соусом. В Италии соус болоньезе чаще готовят не по классическому рецепту, а с пастой тальятелле и лазаньей. Некоторые итальянцы едят этот соус с пюре из картофеля, а за пределами Италии его подают с рисовым и даже гречневой кашей. Соус а-ля болоньез - не просто подливка к макаронам, но и отличный вариант второго блюда с гарниром. Предлагаем несколько оригинальных рецептов приготовления блюда.

Дом: Паста болоньезе - пошаговые рецепты приготовления с фото

С фаршем и томатной пастой

Нам понадобится:

  • Фарш говяжий - 0.5 кг.
  • Оливковое масло - 50 грамм.
  • Макароны (мелкие или спагетти) - 1 пачка 400-450 грамм.
  • Томатная паста - 1 банка 450 грамм.
  • Чеснок - 3 зубчика.
  • Базилик - пучок.
  • Помидоры - 5 штук.
  • Пармезан - 100 грамм.
  • Луковица - 1 штука.
  • Соль, перец.

приготовление:

  • Нарезать кубиками и поджарить лук на оливковом масле.
  • Добавить в сковороду фарш, тушить под закрытой крышкой около 20-30 минут до готовности.
  • Посолить, поперчить, жарить еще пять минут.
  • Удалить кожуру с помидоров, нарезать их кубиками.
  • Обжарить чеснок и базилик, добавить в сковороду помидоры и натуральный кетчуп. Жарить массу в течение 15 минут, непрерывно помешивая, до получения густой консистенции. Лишняя жидкость должна испариться.
  • Соединить томатную массу с фаршем, тушить смесь на маленьком огне 15-20 минут.
  • Сварить макароны (согласно инструкции к ним).
  • На последнем этапе выложить соус на макароны, украсить тертым сыром.

Дом 2017

Со сливками

Нам понадобится:

  • лук, морковь, сельдерей (стебель) - по 1 штуке;
  • красное вино - 50 г;
  • помидоры - 075 кг;
  • говяжий фарш - 075 кг;
  • сливки - 150 г;
  • оливковое масло - 40 г;
  • пармезан - 100 г;

приготовление:

  • Разогреть оливковое масло на сковородке.
  • Нарезать овощи помельче, потушить 4-6 минут до их размягчения.
  • Добавить в мягких овощей фарш, перемешать ингредиенты лучше деревянной ложкой. Добавить в сотейник вино, после закипания огонь уменьшить.
  • После того как вино выкипит, добавить порезанные на кубики томаты, тушить мясо еще в течение полутора часов.
  • Добавить в блюдо сливки, как только мясо достигнет высокой степени готовности, после этого соус тушится еще 10 минут.
  • После приготовления соус посыпать тертым пармезаном.

Паста болоньезе - пошаговые рецепты приготовления с фото | Дом 2017

Спагетти болоньезе с грибами

Нам понадобится:

  • томаты консервированные - 400 г;
  • грибы (шампиньоны) - 400 г;
  • бульон овощной - один стакан;
  • растительное масло - 60 г;
  • кетчуп - 40 г;
  • спагетти - упаковка 450 г
  • чеснок - 2 зубчика;
  • петрушка, базилик, соль, перец.

приготовление:

  • Нарезать зубчики чеснока тонкими пластинами, а луковицу полукольцами. Пожарить чеснок с луком на растительном масле до золотистого цвета.
  • Нарезать крупными ломтиками 300 грамм шампиньонов, добавить в луковую зажарку, перемешать, жарить около 10 минут.
  • Добавить кетчуп, зелень, жарить еще несколько минут.
  • Снять кожицу с помидоров, добавить к овощной смеси.
  • Влить бульон, остальные 100 грамм мелко нарезанных грибов.
  • Бульон должен закипеть, после чего он должен томиться еще полчаса.
  • Пока идет приготовление грибов, необходимо сварить спагетти.
  • После варки спагетти откинуть на дуршлаг, они должны быть сухими.
  • Выложить соус на макароны, подавать блюдо на стол через 5 минут, украсив веточкой базилика.

Паста болоньезе - пошаговые рецепты приготовления с фото | Дом

Как приготовить пасту болоньезе в мультиварке

Нам понадобится:

  • фарш из говядины - 1 кг;
  • одна луковица;
  • два помидора;
  • макароны - 025 кг;
  • томатный соус, оливковое масло - 2 ст. л .;
  • чеснок - 2 зубчика.

приготовление:

  • Нарезать лук полукольцами, влить масло на дно чаши, выложить лук. В режиме «Выпечка» жарить лук в течение 30 минут.
  • Добавить к луку пропущенный через пресс чеснок, жарить с луком еще 10 минут.
  • Нарезать помидоры кубиками, добавить в чашу вместе с томатным соусом.
  • Перемешать все ингредиенты.
  • Выложить фарш, еще раз перемешать, жарить 10 минут.
  • Отварить спагетти отдельно (согласно инструкции).
  • Смешать соус и спагетти, подогреть в течение 5 минут (используется режим «Подогрев»)

Классический итальянский рецепт пасты болоньезе с фото

Паста а-ля болоньез - традиционный гарнир, имеет множество вариантов. Но если вы никогда не готовили его, мы советуем впервые сделать это по классическому рецепту, таким, каким его задумал кулинары из Болоньи. Паста а-ля болоньез - отличный вариант второго блюда на обед или ужин. Если во время приготовления не использовать большое количество специй, его охотно едят дети любого возраста. Калорийность блюда умеренная.

Нам понадобится:

  • оливковое масло - 40 г;
  • томатная подливка - 800 г;
  • красное вино - полбутылки;
  • говяжий фарш - 500 г;
  • говяжий бульон - 500 г;
  • сахар - 10 г;
  • сельдерей (стебель), луковица, морковь - по 1 штуке;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • петрушка, пармезан - по 400 грамм;
  • макароны (бабочки, ракушки) - 0.5 кг;
  • соль - 5 г.

приготовление:

  • Петрушку мелко порубите, а овощи нарежьте кубиками.
  • Налейте на сковороду оливковое масло, нагрейте его, загрузите овощи, тушите на маленьком огне 4-6 минут, пока продукты не станут мягкими.
  • Добавьте мясной фарш, хорошо перемешайте его с овощами.
  • Добавьте остальные ингредиенты, кроме макарон и пармезана. Доведите смесь до кипения, тушите в течение полутора часов, перемешивая.
  • Пока смесь овощей и фарша гасится, приготовьте макароны (по инструкции на упаковке).
  • После приготовления соуса залейте им пасту, украсьте пармезаном.

Дом 2017: Паста болоньезе - пошаговые рецепты приготовления с фото

Photo Дом 2017: Паста болоньезе - пошаговые рецепты приготовления с фото

Видео: паста болоньезе с красным вином от Юлии Высоцкой

Гурманы утверждают, что настоящую пасту а-ля болоньез готовят только в Италии, в Болонье и ее окрестностях. Спешим развеять этот миф: с приготовлением этого блюда прекрасно справится любая опытная хозяйка. Советуем посмотреть, как готовит эту пасту знаменитая на всю страну теледива Юлия Высоцкая: мы уверены, что у вас получится не хуже!

Спагетти Болоньезе Рецепт Видео.

Оставьте свой комментарий