Как приготовить котлеты из мясного и рыбного фарша - вкусные рецепты (видео)

Самое распространенное блюдо - это котлеты, их любят в каждой семье, а готовят из всех видов мяса. Родом они из Франции, а натуральное значение этого слова, говорит - ребрышко. Ведь раньше такое блюдо готовилось только с косточкой, по аналогии с котлетой по-киевски, чтобы удобно было брать руками. Позже в России их стали готовить несколько иначе, появились различные рубленные котлеты, отбивные, с гречкой и т. Д. Сейчас существует масса интересных рецептов, как вкусно приготовить котлеты, разнообразить содержание ингредиентов, начинки.

Рецепты сочных домашних котлет из фарша

Ни для одной хозяйки не секрет, что котлеты - вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. Но не у каждого есть на вооружении несколько вкусных рецептов, чтобы разнообразить домашнее меню: все, как правило, готовят согласно одному давно испытанному методу. Попробуйте пожарить все те же котлетки, но немного по-другому: используйте не совсем привычные ингредиенты для фарша (например, фасоль), добавляйте начинку, используйте другой способ приготовления.

Как приготовить котлеты из мясного и рыбного фарша - вкусные рецепты (видео)

Советы, которые помогут вам приготовить идеальные котлеты независимо от рецепта:

  • От сливочного масла они станут еще более нежными, сочными.
  • Яйца класть, чтобы котлета не разваливалась совсем не нужно, они могут сделать их жесткими.
  • Не бойтесь добавлять больше лука, моркови, картофеля.
  • Для лучшего прокрутки мяса в мясорубке, его предварительно лучше заморозить.
  • Смешивайте вместе не только такие виды мяса, как говядина со свининой, но и не бойтесь добавлять индейку, курицу.
  • Варианты начинок могут быть разными, например: гречневая каша, кабачок, масло сливочное.

Дом: Как приготовить котлеты из мясного и рыбного фарша - вкусные рецепты (видео)

  • Когда перемалываем мясо, бросьте немного болгарского перца, кабачок, зелень, немного чеснока, капусту, морковь - овощи сделают на много вкуснее ваше блюдо.
  • Мясо можно не только пропускать через мясорубку, но и рубить ножом.
  • С помощью хлеба котлеты находят дополнительную нежность, становятся пышными.
  • Во время приготовления, накрывайте сковороду крышкой, когда жарите другую сторону, уменьшите огонь - блюдо хорошо прожарится изнутри.
  • С помощью любых котлет легко сделать домашний полуфабрикат.

Мясные котлеты с белокочанной капустой

Особенность таких котлет - это то, что они очень сочные, мягкие. Сочность приобретается благодаря использованию нескольких видов мяса для фарша и капусты.

Дом 2017

Исходные продукты:

  • по 200 грамм фарша свиного, говяжьего, куриного;
  • 2 шт. лука репчатого;
  • 500 грамм белокочанной капусты;
  • 1 шт. яйца;
  • по вкусу: соль, перец, приправы;
  • муку или панировка.

Процесс приготовления:

Весь фарш тщательно смешайте между собой. Добавить пропущенную через мясорубку капусту с луком, посолите-поперчите, вбейте яйцо, снова хорошо перемешайте, отбейте и фарш готов к жарке. Воспользуйтесь дополнительными советами приготовления, указанными выше, чтобы ваши котлетки получились вкусными и сочными.

Котлеты из куриного фарша с грибами

Чтобы предоставить куриных котлет необычного вкуса и пикантности, используйте грибную начинку. Так котлеты будут нежным и не суховатыми. Ингредиенты, указанные ниже в количестве на порции для двух-трех человек.

Как приготовить котлеты из мясного и рыбного фарша - вкусные рецепты (видео) | Дом 2017

Исходные продукты:

  • 200 грамм куриного фарша;
  • 10 грамм сушеных грибов;
  • 30 грамм молока
  • 1 шт. лука репчатого;
  • 1 шт. яйца;
  • по вкусу соль, перец.

Процесс приготовления:

Грибы замочите отдельно заранее, отварить, мелко нарежьте и вместе с луком обжарьте на подсолнечном масле. Посоленный, поперченного фарш смешайте с молоком, тщательно вымесите, отбейте об стол до получения однородной консистенции. Сформировав тонкие пласты мяса, вложите по центру начинку и заверните по типу пирожка или вареника. Далее обмакивайте полученные котлеты в напитанную яйце и отдельно в панировке. Жарьте и подавайте к столу вместе с гарниром, например, макаронами.

Котлеты из свино-говяжьего фарша

Данный рецепт классический, самый распространенный. Считается, котлеты из микса данных видов мяса выходят сочнее, вкуснее, нежнее.

Как приготовить котлеты из мясного и рыбного фарша - вкусные рецепты (видео) | Дом

Исходные продукты:

  • по 500 грамм свиного и говяжьего мяса (можно использовать телятину)
  • 1 шт. лука репчатого;
  • 1 шт. яйца;
  • 2-3 шт. белых хлебцев;
  • 150 мл молока;
  • по вкусу солим, перчим, используем панировки.

Процесс приготовления:

Хлебцы без корочек заранее замочите в молоке, перекрутите мясо, лук перетрите с помощью терки, тщательно перемешайте все ингредиенты вместе с яйцом, отбейте полученный фарш. Сформируйте котлетки и обваляйте их в панировке. Жарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон. Приятного аппетита!

Секреты приготовления котлет по-киевски

Эти знаменитые котлеты готовятся исключительно с использованием куриного филе с наличием ножки в нем. Отличаются очень сложным процессом приготовления. Во-первых, важно правильно сформировать Филейное мясо в котлету вместе с торчащей косточкой, а во-вторых, довести до готовности, чтобы мясо полностью прожаренное, а масло внутри не вытекла наружу.

Дом 2017: Как приготовить котлеты из мясного и рыбного фарша - вкусные рецепты (видео)

Исходные продукты:

  • 2 куриные грудки с ножками;
  • 150 грамм сливочного масла;
  • 50 грамм укропа;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 шт. яйца;
  • 5 ст. л. измельченных сухарей для панировки;
  • по вкусу соль, перец.

Процесс приготовления:

  • Заранее приготовьте «зеленое масло для начинки: мелко нарежьте зелень, чеснок, добавьте размягченное сливочное масло, подсолить и хорошенько перемешайте. Возьмите пищевую пленку, выложите полученную смесь, заверните, сформировав колбаску, положите в морозилку.
  • В первой купцы подрежьте кожуру у ножки, выверните косточку в суставе. Мясо отделите от грудной кости, отрежьте от полученного филе малую часть. Удалите все продольные сухожилия, сделайте равномерную толщину всего филе (в толстых частях горизонтальными движениями ножа разрежьте филе пополам и раскрывайте, как книжечку) слегка отбейте (важно, чтобы отраженное мясо было целостным, не тонкие), посолите, поперчите.
  • В большей части филе вместе с ножкой вырежьте косточку вилку, остальные косточку, очистите от мяса, чтобы она осталась обнаженной, отрубите утолщенную часть. Разверните с помощью ножа мясо, как книжку и отбейте.
  • Достаньте замороженное масло, отрежьте кусочек и положите его на середину большей филейной части, сверху накройте плотно малой отраженной филейкой. Заворачивайте мясо как рулетик, составляя края, чтобы не было открытых дырочек, куда бы масло могло вытечь.

Photo Дом 2017: Как приготовить котлеты из мясного и рыбного фарша - вкусные рецепты (видео)

  • Полученную котлету обмакните в яйцо, а затем в панировке. Так проделайте 2 раза с каждой штукой. Выполняйте процесс обвалки очень аккуратно, чтобы куски не налипали на кляр, иначе блюдо потеряет свою красивую форму.
  • Процесс обжарки происходит во фритюре, после чего необходимо запечь в духовке. В большом количестве раскаленного подсолнечного масла опускайте котлету на 4 минуты, затем достаньте ее, выложите на бумажное полотенце, чтобы обмокните и сразу отправьте в духовку на пару минут. Жареные в духовке котлеты по-киевски сразу подавайте на стол.

Диетические котлеты из индейки на пару

Диетические паровые котлеты из индейки - идеальный вариант вкусно поесть для вашего ребенка и тем, кто придерживается диеты. Индюшачье мясо считается диетическим, немножко отличается от курятины, но такое же нежное, вкусное, воздушное. Приготовьте его в пароварке или в мультиварке. Это легкий рецепт, готовится быстро, получается вкусно.

Как приготовить котлеты из мясного и рыбного фарша - вкусные рецепты (видео) | Photo Дом 2017

Исходные продукты:

  • 500 грамм индюшиного филе;
  • 1 шт. лука репчатого;
  • 2 шт. белого хлебцы;
  • 1 шт. яйца;
  • 05 в. молока
  • по вкусу специи.

Процесс приготовления:

  • Хлебцы без корочек замочите в молоке.
  • Мясо индейки прокрутить на мясорубке вместе с луком и размоченным хлебом.
  • Все перемешайте с яйцом, солью до получения однородности. Полученный фарш не должен быть жидким, если вышел густоватым, добавьте оставшееся молоко.
  • Сформируйте шарики небольшого размера, готовьте в пароварке или мультиварке.

Рецепты приготовления рыбных котлет

Рыба - идеальная для приготовления диетических блюд, особенно нежными получаются котлеты. Иногда рыбную котлетку приготовят так, что вы никогда не догадаетесь, что это рыба. Если вы собрались готовить такое блюдо, важно выбрать сорт рыбы максимально НЕ костлявый (карп). Сам процесс приготовления будет небыстрый, так как необходимо правильно профилировать рыбу, вынуть все до единой косточки, только потом заниматься фаршем. Существует огромное количество различных способов приготовления рыбных котлеток.

Котлеты из щуки, моркови и сала

Щука - очень вкусная рыба, но, правда, на любителя. Коварство этой рыбки в ее костлявосты, будьте осторожны внимательны и придирчивы в процессе приготовления фарша: ни одна косточка не должна остаться внутри.

Дом Photo 2017

Исходные продукты:

  • 500 грамм щуки;
  • 100 грамм сала
  • 1 шт. лука репчатого;
  • 1 шт. моркови
  • 1 шт. яйца;
  • 2-3 шт. белых хлебцев;
  • по вкусу специи.

Процесс приготовления:

  • Если у вас вся щука целиком, обработать ее, отчистите от всевозможных желудков, внутренностей, а затем приступайте к приготовлению.
  • Профилируйте Щучье мясо выньте все косточки, пропустить пару раз через мясорубку вместе с луком, морковью, салом.
  • В полученный фарш добавить остальные продукты и тщательно вымесите смесь.
  • Смачивая руки в холодной подсоленной воде, формируйте котлеты. Обваляйте их в муке, обжарьте традиционным способом.

Паровые котлеты из семги

Семга - деликатесный продукт, очень вкусный, недешевый, сытный. На пару эта рыба готовится не менее вкусно: она получается нежной, сочной, диетической и постной. В процессе приготовления к мясу семги добавьте сыр - тогда она выйдет вдвое вкуснее.

Best Дом 2017

Исходные продукты:

  • 200 грамм семги;
  • 2 шт. лука репчатого;
  • пучок зелени;
  • специи;
  • 05 в. молока
  • 1 шт. яйца;
  • 1 шт. белого хлебцы без корочки.

Процесс приготовления:

  • Заранее выньте все до единой косточки из семги. Лучше измельчить с помощью блендера до образования пюре (мясорубку тоже можете использовать), добавьте туда другие продукты и тщательно смешайте.
  • Смачивайте руки в воде и формируйте котлетки (мука добавлять в данном рецепте не нужно!).
  • Готовится это блюдо на пару, минут 15 - максимум. При подаче побрызгайте небольшим количеством лимонного сока.

Видео-рецепт приготовления 3 соусов к домашним котлет

Соус - важный компонент успешного и вкусного блюда. Приготовив вкусную подливку, обычные котлеты превращаются в праздничные. Нужно только знать необходимые секреты и нужны рецепты соусов, специально соответствующие им. Смотрите видео, которое предлагает приготовить 3 совершенно разных и безумно вкусных соуса к домашним котлет с подробным описанием и некоторыми советами:

Вкусно - КОТЛЕТЫ Домашние Как Приготовить СОЧНЫЕ Котлеты Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий