Вареники с вишней - рецепты с фото. Особенности приготовления теста на кефире, воде и молоке

Вареники считаются украинским блюдом, но их обожают во всем мире. Это простое и вкусное блюдо, а любят за его универсальность, ведь вареники вкусные с любой начинкой - капустой, картофелем, печенью, сыром и даже с маком. Дети очень любят их со сладкой начинкой, но вкуснее всего вареники, которые начинены вишней. Их легко приготовить летом из свежей вишни, а зимой - из консервированных или замороженных ягод без косточек.

Особенности приготовления теста на кефире

Классическое блюдо - это вареники из пресного теста на воде с начинкой и последующим отварите. Вроде простое блюдо, но не все хозяйки могут похвастаться удачным его выполнением. Для приготовления вкусных вареников важно тесто, которое одновременно будет крепким и тонким, чтобы оболочка отлично держала начинку и оставалась мягкой. Тесто для вареников готовят из воды, кефира, йогурта или простокваши, сыворотки.

Наш рецепт отличается от классического тем, что для теста мы возьмем 1 стакан кефира, 2 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 05 чайной ложки соды, щепотка соли, 0, 5 стакана сахара. Этого количества продуктов хватит на 6 порций вареников, которые будут готовы через 15 часа. В глубокую миску просеиваем муку, чтобы тесто было воздушным, делаем в ней углубление, в которое разбиваем яйцо, добавляем кефир и другие продукты, после чего смешиваем в однородную массу. Затем на столе вымешиваем вручную, пока масса не перестанет липнуть, и, завернув в полиэтилен, кладем ее в морозилку.

Чтобы вареники были вкусными, нужно знать несколько секретов:

  • Не следует раскатывать тесто очень тонко.
  • Раскатать лучше в прохладном помещении.
  • Чтобы масса не обветрилась, ее надо накрывать чистым полотенцем или миской.
  • Начинку желательно готовить так, чтобы она не выделяла жидкости при подогреве, которая прольется через тестовую оболочку.
  • Вишни следует отделить от косточек, выдерживая ягоды в сахаре длительный время, а выделившийся сок несколько раз слить. После этой процедуры один вареник никогда не порвется, не развалится.
  • Главное - правильно залепить края, чтобы вишня при варке не выпала, а также правильно сварить, чтобы сами вареники не слиплись. Для этого варить их надо в широкой кастрюле с большим количеством воды на умеренном огне.

Вареники с вишней - рецепты с фото. Особенности приготовления теста на кефире, воде и молоке

на воде

Для приготовления классического постного теста на воде, в котором должно быть мало калорий, нужно заранее просеянную муку смешать с яйцами, ледяной водой, солью. Есть и другой способ, при котором на 3 стакана муки берется половина стакана воды температуры тела (36-38 градусов), 2 яйца, 05 чайной ложки соли. Замешивается крутое тесто, которое также не обладает повышенной калорийностью. Есть один секрет: холодная вода лучше влияет на массу - она ​​при лепке более эластичная и не сохнет.

на молоке

А вот молоко для теста следует немного подогреть, тогда вареники будут пышными, хотя тесто и не имеет калорийностью. Эластичности придаст растительное масло, а пластичности - немного кипяченой воды. Для теста на молоке нам понадобится:

  • Мука - 3 стакана
  • Молоко - 1 стакан
  • Яйцо - 1 шт.
  • Масло - 1 ст. л.
  • Вода - 0, 5 стакана
  • Соль - 1 ст. ложка
  • Сахар - 1 ч. Ложка

Перемешиваем муку, соль, сахар, затем вливаем молоко и дальше взбиваем до однородности. Затем добавим яйцо, растительное масло, охлажденную воду, снова перемешивая. До получения мягкой массы добавляем понемногу муки и вымешиваем, пока она не перестанет липнуть, после чего накрываем полотенцем и ждем полчаса, пока тесто «отдохнет». Через 30 минут можно наше тесто раскатать и добавлять любую начинку.

Рецепт с фото вареников в мультиварке

Это популярное блюдо с вишней на пару - полезное и вкусное. В мультиварке оно никогда не развалится, а заготовить вареники запас, заморозив в морозилке, вообще не проблема. Для теста мы возьмем муку (3 стакана), яйцо (1 шт), воду (1 стакан), соль, сахар. Для начинки нам понадобится 700 г свежей консервированной или замороженной вишни.

Дом: Вареники с вишней - рецепты с фото. Особенности приготовления теста на кефире, воде и молоке

Итак, предлагаем пошаговый рецепт:

  • Насыпать в миску муку, соль, формируя горку.

Дом 2017

  • В углубление разбиваем яйцо, замешиваем.
  • Доливаем воды, смешиваем.

Вареники с вишней - рецепты с фото. Особенности приготовления теста на кефире, воде и молоке | Дом 2017

  • Добавляем муку и воду до тех пор, пока масса не станет мягкой, оставляем на 30 минут.
  • В это время готовим вишню, удаляя косточки.

Вареники с вишней - рецепты с фото. Особенности приготовления теста на кефире, воде и молоке | Дом

  • Отрезаем от кусок теста, раскатываем колбаску и делим ее на несколько одинаковых частей, затем каждую часть раскатываем, вырезая небольшой диаметр.
  • Выкладываем внутрь круга несколько вишен, посыпаем сверху сахаром.

Дом 2017: Вареники с вишней - рецепты с фото. Особенности приготовления теста на кефире, воде и молоке

  • Соединяем края, защипывая пальцами.

Photo Дом 2017: Вареники с вишней - рецепты с фото. Особенности приготовления теста на кефире, воде и молоке

  • Выкладываем вареники на контейнер в мультиварке, а в нижнюю чашу наливаем 1 литр воды.

Вареники с вишней - рецепты с фото. Особенности приготовления теста на кефире, воде и молоке | Photo Дом 2017

  • Мультиварка включается на режим варки, а через 20 минут наши вареники готовы, ждем отзывов от домочадцев!

Дом Photo 2017

Как варить вареники с замороженной вишней на пару?

Рецепт похож на предыдущий, только вместо мультиварки используется пароварка или марля, разложена на кастрюле с кипящей водой. Заварные или иные вареники заключаются на марлю, закрываются сверху крышкой и готовятся всего 7 минут. Замороженная вишня предварительно размораживается и готовится так же, как и свежая. Готовые вареники, сваренные на пару, излагаются с помощью шумовки, щедро смазываются маслом. Приятного аппетита!

Как сделать ленивые вареники с вишней?

Ленивые вареники и вишня - это отварные кусочки сырной массы с вишней. Это вкуснее, чем обычные и ленивые вареники вместе взятые. Для их приготовления понадобится творог, муку, яйцо, сахар, соль, вишня. Сыр смешивают с яйцом, сахаром, а затем добавляется мука, соль. Тесто раскатывается в ленту, на которую выкладываются вишни, посыпается сахар. Затем скатывается рулетом, а разрезается между вишнями. Варятся они 2 минуты после всплытия. Едят горячее очень вкусное блюдо с сиропом, соком, любым сладким соусом, сметаной или маслом.

Best Дом 2017

Идеальное тесто для вареников и пельменей от Мармеладной Лисицы. Рецепт без яиц Видео.

Оставьте свой комментарий