Заливное из языка - рецепты с фото. Как приготовить заливное из свиного или говяжьего (видео)

Деликатес в виде изысканно оформленного блюда с языком украсит праздничный стол и приятно удивит гостей. Заливное из языка - универсальная закуска, которая при правильной подаче станет настоящей «изюминкой» пира. Процесс приготовления заливного несложен. Немного попрактиковавшись, вы сможете порадовать своих гостей и близких этим вкусным и сытным угощением. Вот несколько рецептов.

Заливное из говяжьего языка

Заливное представляет собой вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет в качестве интересного дополнения к праздничному столу. Приготовить оригинальную закуску не так уж и трудно. Главное внимательно и с любовью подойти к этому процессу. Дополнив угощение эффектными декоративными украшениями из продуктов, вы создадите настоящее произведение кулинарного искусства.

ингредиенты:

  • 1 кг говяжьего языка
  • луковица
  • морковь
  • 2 корня петрушки
  • 10-12 горошин перца
  • 3-4 душистого перца
  • 1-2 гвоздики
  • 2-3 лавровых листа
  • 25-30 г желатина
  • 1-2 яйца
  • 2-3 веточки петрушки
  • специи

Способ приготовления заливного c говяжьим языком:

  • Промойте язык, подготовьте все ингредиенты. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь. Во время варки снимать пленку.

    Заливное из языка - рецепты с фото. Как приготовить заливное из свиного или говяжьего (видео)

  • После того, как вода в кастрюле закипит, добавьте туда целую очищенную луковицу, морковь, корни петрушки, гвоздику, перец душистый, черный, лавровый лист. Через полчаса лаврушку выньте. Варите все ингредиенты примерно 2:00.
  • Готовое мясо выньте, ополосните холодной водой, очистите от кожи.

    Дом: Заливное из языка - рецепты с фото. Как приготовить заливное из свиного или говяжьего (видео)

  • Нарежьте очищенный язык на ломтики толщиной в 1, 5-2 см. Разрежьте поперек волокон.
  • Отваренную морковь нарежьте тонкими кольцами. Ее будем использовать для оформления студня. Бульон процедите через плотную чистую ткань. Чтобы добиться прозрачности желе, нужно осветлить жидкость. Для этого возьмите на один литр белок одного сырого куриного яйца, взбейте в отдельной емкости, куда добавьте стакан охлажденного бульона, а также столовую ложку лимонного сока. Влейте полученную смесь в кипящий бульон и приправить.
  • Желатин растворите в стакане горячего бульона и смешайте с общей массой. В заранее подготовленное блюдо с высокими бортиками вылейте немного бульона с желатином, положите тарелку в холодное место, чтобы образовался нижний слой студня.
  • После застывания разложите на нижний слой заливного ломтики языка, морковь, кольца сваренного вкрутую яйца, петрушку.

    Дом 2017

  • Залейте все ингредиенты бульоном, положите заливное из языка в холодное место на ночь.

    Заливное из языка - рецепты с фото. Как приготовить заливное из свиного или говяжьего (видео) | Дом 2017

Утром блюдо будет готово к подаче на стол.

Как сделать заливное из свиного языка

Холодец готовят из разных видов мясу, в том числе свиного языка. Независимо от вида используемой мясной основы, принцип приготовления заливного во всех случаях примерно одинаков. Оригинально оформлена закуска поможет приятно удивить гостей, а также разогреть аппетит перед подачей блюда. Ниже представлена ​​подробная пошаговая инструкция приготовления сытного и вкусного лакомства.

ингредиенты:

  • свиной язык
  • горошины черного перца
  • перец душистый
  • гвоздика
  • морковь
  • лавровый лист
  • желатин
  • специи
  • украшения: редис, лимон, зеленый горошек

Рецепт холодца со свиным языком:

Заливное из языка - рецепты с фото. Как приготовить заливное из свиного или говяжьего (видео) | Дом

  • Подготовьте все вышеперечисленные ингредиенты, промойте язык под проточной водой. Отваривайте мясо, постоянно убирая пенку. После этого поместите его под холодную воду и очистите.
  • Залейте очищенное мясо чистой водой, добавьте перец, соль, гвоздику, лавровый лист, морковь. Поставьте кастрюлю на огонь, все ингредиенты варите до готовности, пока мясо не станет мягким.

    Дом 2017: Заливное из языка - рецепты с фото. Как приготовить заливное из свиного или говяжьего (видео)

  • Отлейте небольшое количество бульона, высыпьте туда быстрорастворимый желатин. Размешивайте бульон, пока порошок не растворится. Затем поставьте смесь на огонь, доведите до кипения, но не кипятите. После этого смешайте желатиновую смесь с основным бульоном. Полученное варево несколько раз процедите через марлю.
  • Нарежьте мясо медальонами, разложите их на блюде для заливного. Туда же добавьте порезанную полукольцами лимон, редис, петрушку и горошек.

    Photo Дом 2017: Заливное из языка - рецепты с фото. Как приготовить заливное из свиного или говяжьего (видео)

  • Залейте холодец процеженным рассолом бульоном и поместите в холодильник на ночь. Сутра заливное из языка (свиного) будет готово.

Как правильно приготовить блюдо в мультиварке

Современные технологии не обошли кулинарию стороной, и на наших кухнях стали появляться новомодные устройства, призванные существенно облегчить, а также ускорить процесс приготовления различных блюд. В процессе приготовления заливного такое устройство, как мультиварка, понадобится только на этапе приготовления овощей и языка. Тем не менее, ее использование поможет значительно упростить подготовку.

ингредиенты:

  • говяжий язык
  • морковь
  • луковица
  • соль, специи
  • желатин

Способ приготовления холодца в мультиварке:

Заливное из языка - рецепты с фото. Как приготовить заливное из свиного или говяжьего (видео) | Photo Дом 2017

  • Промойте язык, положите в кастрюлю и залейте водой. Туда же добавить соль, специи, очищенные, но не нарезанные овощи. Включить опцию «тушения» на 35 часа. Когда приготовления мяса подойдет к концу, достаньте его, подержите немного под холодной водой, очистите от кожуры.
  • Остывшее мясо нарежьте тонкими кольцами.

    Дом Photo 2017

  • Разведите желатин холодной водой, оставьте на час до набухания. Затем соедините с заранее процеженным бульоном друг к другу. Полученную смесь нагрейте до растворения желатина, но не кипятите.
  • Желатиновым раствором залейте мясо. Украсьте студень морковью, петрушкой, кружочками яйца. Оставьте блюдо в холодильнике до полного застывания.

    Best Дом 2017

Через несколько часов заливное из языка будет готово к подаче на стол.

Рецепт холодца без желатина

Заливное практически всегда готовится с использованием желатина, который обеспечивает своевременное и надежное застывания желе. Однако, в диетической кулинарии практикуют приготовлении этой питательной и вкусной закуски без использования растворной желатина. Вместо него готовят бульон на основе утиных потрохов, который обладает схожими свойствами.

ингредиенты:

  • говяжий или свиной язык
  • репчатый лук
  • 5 лавровых листиков
  • утиные потроха
  • душистый перец
  • соль, специи
  • перепелиные яйца

Пошаговая инструкция приготовления заливного без желатина:

  • Для начала промойте язык, снимите кожицу, положите мясо в кастрюлю. Если кусок большой, разрежьте его на несколько частей, чтобы быстрее сварился.
  • Сверху положите помытые утиные потроха без перьев, чешуи и пленок. Туда же положите целую очищенную луковицу, специи.
  • Как варить мясо для приготовления бульона для холодца? Точно так же, как и для холодца, то есть не менее трех часов. При закипании воды в кастрюле следует уменьшить огонь. Показатель готовности - мягкость языка и клейкость жидкости.

    Best Дом 2017

  • Выньте мясо, дайте ему остыть.
  • Нарежьте тонкими медальонами, которые затем аккуратно разложите на блюде.

    Best Дом 2017

  • Полученный бульон хорошенько процедите, залейте им медальоны.

    Дом picture 2017

  • Украсьте заливное из языка отварной нарезанной морковью, зеленью, дольками лимона и перепелиными яйцами. После охлаждения поместите полученное блюдо в холодильник на ночь. Утро праздничная закуска будет готова.

Примечательно, что калорийность заливного позволяет отнести его к диетическим закусок, поэтому вкусное блюдо не сможет навредить вашей фигуре. Оригинально оформленное угощение поможет украсить банкетный стол и приятно удивить присутствующих за ним гостей. Процесс приготовления холодца НЕ таит в себе ничего сложного. Нужно только немного терпения, так как некоторые этапы приготовления занимают длительное время.

Как украсить готовое блюдо фото

Изысканно оформлена холодец представляет собой не только вкусное угощение, но и эффектный декоративный элемент на праздничном столе. Заливной язык дарит прекрасную возможность, подключив фантазию, с головой окунуться в кулинарные эксперименты и в результате представить свой уникальный вариант подачи блюда. Для украшения закуски используют перепелиные яйца, дольки лимона, зеленый горошек, маринованные огурчики, фигурно вырезанный морковь, зелень и другие ингредиенты. Смотрите, какие варианты могут получиться:

Дом images 2017

Дом wallpapers 2017

Видео рецепт: Холодец из телячьего языка с ржаным хлебом

В видео-ролике ниже приведены пошаговое описание приготовления вкусного и оригинального заливного с телячьим языком и ржаным хлебом. Наглядная инструкция позволит вам лучше понять процесс приготовления и даже стать автором этого кулинарного шедевра.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ ЯЗЫКА, простые рецепты Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий