Как приготовить свиной язык. Пошаговые рецепты блюд из свиного языка.

Язык животного считается изысканным деликатесом. Задача хозяйки - уметь его правильно приготовить, чтобы он сохранил свою природную мягкость, эластичность и нежность. Узнайте, как приготовить свиной язык по всем правилам, с помощью нашего подробного руководства.

В средних широтах популярным мясным продуктом считается свиное мясо, и свиной язык - это привычный деликатес, который хорошо усваивается организмом. Он не уступает по изысканности вкуса говяжьего языка и неповторимый в любом виде - вареном, жареном, печеном и тушеном, с овощными гарнирами, запеканки, салаты и пироги. А так же хорошо сочетается с макаронными и картофельными гарнирами, а также прекрасно гармонирует с грибами, зеленью, кервелем и овощами.

Как приготовить свиной язык. Пошаговые рецепты блюд из свиного языка.

Как готовить свиной язык

Проще речь варить в кастрюле со специями или, по старой русской традиции, с луком, зеленью и лавровым листом - он становится исключительно мягким, сочным и ароматным, а падений вместе с соусом из хрена и уксуса, превращается в изысканную закуску.

Очень важно готовить свиной язык правильно. Его нужно вымачивать в холодной воде около двух часов, а затем «мучить» под крышкой от полутора до трех часов на медленном огне. В бульон добавляются приправы, а соль добавляется в уже готовое мясо, из которого снята кожура. Чтобы снять ее, сразу после варки еще горячий язык нужно опустить в холодную воду - пленка отойдет сама.

Варить его можно у обычной кастрюле на газу, но если хотите ускорить процесс - используйте мультиварку или скороварку, а для запекания подойдет духовка.

Как приготовить язык в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите быстро приготовить нежный и сочный свиной язык - используйте мультиварку. В результате мясо сохранит свои диетические и питательные свойства, а также почти все необходимые витамины и минералы (фосфор, калий, медь, натрий и магний).

  • Промытый и очищенный от излишков жира речь выложите в чашу мультиварки, залейте водой с верхом.

Дом: Как приготовить свиной язык. Пошаговые рецепты блюд из свиного языка.

  • Добавьте целую очищенную морковь и луковицу.

Дом 2017

  • Выставьте режим «Тушение».
  • Через час добавьте соль (одну чайную ложку), перец и корень сельдерея.
  • Через полчаса тушения достаньте готовое мясо из чаши, немного охладите его под водой, затем снимите верхнюю кожицу и охладите язык.

Приготовление свиного языка в скороварке

Скороварка существенно ускорит приготовления свиного языка, сохранит нежную текстуру мяса, его питательные свойства.

  • Тщательно вымытый речь опустите в кипяченую воду в скороварке и варите под крышкой не более десяти минут.
  • Затем охладите под водой и снимите верхнюю кожицу с мяса.
  • Для полноты вкуса, можете добавить нарезанный кубиками лук, морковь и немного говяжьей грудинки.
  • Такое блюдо варится около часа под крышкой.
  • Охлажденный и очищенный от кожуры речь нарежьте ломтиками, полить кетчупом.
  • Подавайте к столу с овощами и зеленью.

Готовим язык в духовке

Запекать свиной язык лучше в специальном полиэтиленовом рукаве или на противне.

Как приготовить свиной язык. Пошаговые рецепты блюд из свиного языка. | Дом 2017

В рукаве

  • Промытый и очищенный речь замаринуйте на 5:00 (маринад: специи, чеснок, масло, лимонный сок, соль, лавровый лист).
  • Затем выложите его у полиэтиленовый рукав.
  • Запекайте в течение 60 минут при температуре до двухсот градусов.

на противне

  • Сварите и нарежьте его на кусочки.
  • Выложите продукт на противень, добавьте соли, перца и специй.
  • Мелко нарезанный и обжаренный лук выложите сверху.
  • Залейте блюдо смесью сметаны и измельченных грецких орехов.
  • Запекайте двадцать минут при температуре до двухсот градусов.

Печеный язык - это очень вкусно, а главное - полезно!

Лучшие рецепты блюд из свиного языка

Итак, мы выяснили, как приготовление свиного языка влияет на его диетические свойства. Однако на этом возможности деликатеса не заканчиваются - существуют рецепты, в которых язык является главным ингредиентом, и это позволяет создавать из него настоящие кулинарные шедевры!

Заливное из языка

Информация о блюде:

  • Сколько порций: 8
  • Время приготовления: 3:00 для варки языка, 30 минут для заливки, 6-8 часов для застывания
  • Калорийность: на 100 г 470 ккал

Как приготовить свиной язык. Пошаговые рецепты блюд из свиного языка. | Дом

состав

  • Язык - 12 кг
  • Лук, морковь по 1 шт.
  • Яйца сваренные вкрутую - 6 шт.
  • Петрушка и сельдерей
  • Желатин в гранулах - 4 ст. л.
  • Соль, перец

приготовление:

  • Отварите язык на медленном огне в течение 3:00, очистите от кожуры, нарежьте на ломтики и выложите на блюдо.
  • В бульон добавьте 25 грамм желатина, затем процедите полученное желе и дайте ему застыть в холодильнике.
  • Заливайте слоями с добавлением вареных яиц, овощей и зелени.
  • Поставьте заливное в холод на несколько часов для застывания.

Тушеный свиной язык

Информация о блюде:

  • Сколько порций: 4
  • Время приготовления: 4:00
  • Калорийность: 3022 ккал на 100 г

Дом 2017: Как приготовить свиной язык. Пошаговые рецепты блюд из свиного языка.

состав

  • Язык свиной - 600 г
  • Лук, морковь по 100 г
  • петрушка пучок
  • Розмарин - пара веточек
  • Чеснок - 2-3 зубчика

приготовление:

  • Отварной (3:00), очищенный и нарезанный кружочками свиной язык выложить на дно огнеупорной формы.
  • Посыпать мясо тертым чесноком, засыпать слоем нарезанного кружочками моркови.
  • Посыпать розмарином, луком, петрушкой.
  • Залить оставшимся бульоном форму и «томить на медленном огне не более получаса.

Жаркое из языка

Информация о блюде:

  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 2:00
  • Калорийность: 392 ккал на 100 г

ингредиенты:

  • Язык свиной - 750 г
  • Картофель - 1 кг
  • Бульон - 200 мл
  • Соль, перец, специи по вкусу
  • растительное масло

приготовление:

  • Очищенный картофель следует нарезать ломтиками, посолить и обжарить со специями.
  • Язык лучше отварить (или использовать сырым), нарезать тонкими ломтиками, добавить соль и специи.
  • Свернуть ломтики языка в рулончики, закрепить их зубочистками и обжарить на сковородке.
  • Выложить язык и картофель на противень, залить бульоном и «мучить» тридцать минут в духовке при температуре до двухсот градусов.

Свиной язык запеченный в сметане

Информация о блюде:

  • Сколько порций: 8
  • Время приготовления: 4:00
  • Калорийность: 203 ккал на 1 порцию

Photo Дом 2017: Как приготовить свиной язык. Пошаговые рецепты блюд из свиного языка.

состав

  • Язык свиной - 700 г
  • Лук репчатый - 5 шт.
  • Сметана 15-20% - 200 г
  • Грецкие орехи - 100 г
  • Соль, перец - по вкусу

приготовление:

  • Отварите язык, нарежьте тонкими ломтиками и уложите на противень.
  • Обжарьте лук, чтобы он приобрел золотистый цвет, и выложите его на мясо.
  • Грецкие орехи измельчите, смешайте их со сметаной и залейте этой массой язык.
  • Выпекайте в духовке полчаса при температуре до двухсот градусов.

Салат из языка с ананасом

Информация о блюде:

  • Сколько порций: 2
  • Время приготовления: 25 мин

Как приготовить свиной язык. Пошаговые рецепты блюд из свиного языка. | Photo Дом 2017

ингредиенты:

  • Консервированные ананасы - 1 банка
  • Свиной язык отварной - 200 г
  • Сыр твердый - 50 г
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Зерна граната для украшения блюда
  • Соль, специи по вкусу
  • майонез

приготовление:

  • Нарежьте вареный язык соломкой.
  • Также нарежьте соломкой ананасы, перец и сыр, измельчить чеснок на терке.
  • Смешайте все в салатнице, добавьте гранат, майонез и зелень.

Запеканка из свиного языка

Информация о блюде:

  • Сколько порций: 4
  • Время приготовления: 50 минут

состав

  • Отварной язык свиной - 700-800 г
  • Отварной картофель - 1 кг
  • Лук - 3-4 шт.
  • Майонез - 200 г
  • Сыр - 100 г

приготовление:

  • На дно формы выложить отваренную и нарезанный кружочками картофель, затем - слой колец лука.
  • Язык отварите, очистите от внешней кожицы, нарежьте колечками, уложите в форму на слой лука.
  • Обмажьте блюдо сверху майонезом и посыпьте тертым сыром.
  • Запекайте в течение получаса при температуре до двухсот градусов.

Пирог с языком и грибами

Информация о блюде:

  • Сколько порций: 6
  • Время приготовления: 45 минут

Дом Photo 2017

ингредиенты:

  • Отварной язык - 800 г
  • Лук - 2 шт.
  • Грибы свежие - 300 г, сухое - 150 г
  • Готовое слоеное тесто - 1 упаковка
  • майонез
  • Сыр - 50-100 г
  • Соль, перец
  • Растительное масло для жарки

приготовление:

  • Отваренную и очищенный от кожуры речь нарежьте соломкой.
  • Нарубите лук и грибы, затем обжарьте смесь на растительном масле и смешайте с мясом.
  • Добавьте в смесь сметану или майонез, соль и перец.
  • Разделите готовое слоеное тесто на несколько частей, раскатайте в блины и жарьте их.
  • Первый блин смажьте майонезом, затем выложите половину мясной начинки и накройте вторым блином.
  • Опять смажьте поверхность майонезом, выложите вторую часть мясной начинки и накройте третьим блином.
  • Верхний слой смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром.
  • Дайте пирогу остыть.

Свиной язык в панировке

Информация о блюде:

  • Сколько порций: 5
  • Время приготовления: 4:00 (3:00 для приготовления языка + 1:00 для приготовления)

Best Дом 2017

ингредиенты:

  • Язык свиной 500 г
  • Горчица - 100 г
  • Мука - 200 г
  • панировочные сухари
  • Специи по вкусу
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соевый соус - 50 г
  • Подсолнечное масло для жарки

приготовление:

  • Язык отварите, нарежьте ломтиками, обмажьте их горчицей, обваляйте в муке, которая смешана с сахаром и специями.
  • Смешайте взбитое яйцо и соевый соус, обваляйте в полученной смеси ломтики языка.
  • Посыпьте мясо панировочными сухарями, выложите его на разогретую сковороду.
  • Обжарьте ломтики до характерного подрумянивания.

Кому полезен свиной язык

Этот исключительно диетический деликатес полезен детям, беременным женщинам, пожилым людям. Он также может быть включен в рацион сидящих на диете для похудения, людей после сложных хирургических операций, больных анемией.

Язык содержит практически все витамины (В, РР, Е) и множество минералов. Высокое содержание в мясе лецитина стимулирует рост нервных и кровяных клеток, тканей печени, а также улучшает заживление ран и воспалений.

Как готовить свиной язык с изюмом под белым соусом, смотрите в видеоуроке:

Рецептов с использованием свиного языка очень много. Если у Вас есть интересные идеи приготовления блюд с этим полезным продуктом, поделитесь ими в комментариях.

Отварной свиной язык Пошаговые рецепты Видео.

Оставьте свой комментарий