Как приготовить селедку под шубой - пошаговые рецепты с фото

Знаменитая селедочная закуска появилась еще в начале прошлого века, но и в наше время во многих семьях новогодний и другой праздничный стол немыслим без нее. Тем, кто еще не знаком с технологией приготовления этого блюда, предлагаем воспользоваться нашими пошаговыми инструкциями и видео мастер-классом. Сначала рассмотрим, как приготовить селедку под шубой по классическому рецепту, а потом разберем некоторые популярные вариации этой закуски.

Классическая селедка под шубой рецепт с фото

Информация о блюде:

  • Порций: 8-10
  • Подготовка: 25 мин
  • Процесс приготовления: 30-35 мин
  • Калорийность: 180 ккал в 100 г

ингредиенты:

  • Жирная сельдь - 1 шт.
  • Одна свекла большого размера
  • Пара небольших морковок
  • 3 клубня картофеля
  • Головка репчатого лука
  • Жирный майонез - 250 г

Последовательность приготовления:

  • Тушку сельди очистить от кожи, удалить голову, хвост, плавники, внутренности. Если попадается икра, то можно добавить ее в блюдо, или же просто съесть с кусочком черного хлеба и кольцом лука.

Как приготовить селедку под шубой - пошаговые рецепты с фото

  • У рыбы удалить хребет и все мелкие кости. Нарезать ее небольшими кубиками.
  • Корнеплоды промыть и отварить в кожуре в пароварке, микроволновке или в подсоленной воде. Охладить и очистить.
  • В плоскую тарелку натереть на средней терке картофель. Равномерно распределить его, чтобы толщина слоя была одинакова и составляла около 8 мм. Смазать майонезом.

Дом: Как приготовить селедку под шубой - пошаговые рецепты с фото

  • Затем идет слой сельди: распределите ее равномерным слоем поверх картофеля.

Дом 2017

  • На слой сельди выложите нарезанную маленькими кубиками репчатый лук.

Как приготовить селедку под шубой - пошаговые рецепты с фото | Дом 2017

  • Поверх лука нужно отваренную морковь натереть слой из нее - также разровнять и промазать майонезом.

Как приготовить селедку под шубой - пошаговые рецепты с фото | Дом

  • Свекла составит верхний слой. Ее тоже натрите на терке, разровняйте и пропитайте майонезом. Украсьте блюдо по собственному желанию.

Дом 2017: Как приготовить селедку под шубой - пошаговые рецепты с фото

Лучшие рецепты селедочной закуски

Как готовят селедку под шубой рулетом

Информация о блюде:

  • Порций: 6-8
  • Подготовка: 25 мин
  • Процесс приготовления: 20-25 мин
  • Калорийность: 185 ккал в 100 г

ингредиенты:

  • Бочкова сельдь - 1 шт.
  • Одна вареная свекла
  • Небольшая морковь - 2 шт.
  • Несколько клубней картофеля
  • пара яиц
  • одна луковица
  • Маленькая упаковка майонеза

Photo Дом 2017: Как приготовить селедку под шубой - пошаговые рецепты с фото

Последовательность приготовления:

  • Отвариваем корнеплоды, охлаждаем и очищаем. Натираем по отдельным мисках на крупной терке.
  • Яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы и также трем на крупной терке.
  • Репчатый лук измельчаем кубиками.
  • Подготовленную сельдь нарезаем ломтиками.
  • Циновку для приготовления суши и роллов застилаем пищевой пленкой. Выкладываем на нее слой из свеклы, промазываем майонезом.
  • Затем идет слой картофеля, также пропитанный соусом.
  • Равномерно выкладываем измельченный репчатый лук, а на него - натертые яйца. Смазываем майонезом.
  • На яично-майонезный слой распределяем тертую морковь.
  • По принципу приготовления суши вдоль одной стороны циновки выкладываем ломтики сельди.
  • Аккуратно, помогая себе циновкой, заворачиваем ингредиенты в рулет.
  • Убираем его в пленке холодильник, чтобы пропитался и стал хорошо держать форму.
  • Через час достаем рулет, освобождаем его от пленки, выкладываем на блюдо. Сверху майонезом рисуем тонкую сеточку. Нарезаем кружочками и подаем к столу.

Немного изменен рецепт селедки под шубой в рулете представлен в следующем видео уроке. В мастер-классе между слоями используются тонкие лаваши, а сельдь укладывается на уже нарезанные куски рулета. Достаточно оригинально!

Сельдь под шубой с яблоками

Свежее яблоко в салате придает блюду нежность, пикантную кислинку и новизну.

Информация о блюде:

  • Порций: 5
  • Подготовка: 20 мин
  • Процесс приготовления: 25 мин
  • Калорийность: 170 ккал в 100 г

ингредиенты:

  • Филе бочковой сельди - 300 г
  • Одна большая вареная свекла
  • Небольшая морковь отварная - пара штук
  • Отварной картофель - 2 шт.
  • головка лука
  • Одно кислое яблоко
  • Майонез - около 200 г

Как приготовить селедку под шубой - пошаговые рецепты с фото | Photo Дом 2017

Последовательность приготовления:

  • Вареные корнеплоды измельчаем на терке по отдельным тарелкам.
  • Филе сельди режем небольшими кусками.
  • Репчатый лук нашинкуйте кубиками, залейте его кипятком на 7 минут, чтобы вышла вся горечь. Воду сливаем, лук откидываем на бумажное полотенце - просушиваем.
  • На плоскую тарелку выкладываем слой из сельди и лука, пропитываем его небольшим количеством майонеза.
  • Затем следует картофель с майонезом, после него - морковь с соусом.
  • На морковь равномерным слоем натираем на средней терке яблоко.
  • Завершающий слой - тертая свекла, пропитанная соусом.

Сельдь под шубой с яйцом

Необычное дополнение знакомому блюду добавляют вареные яйца. Хотите удивить гостей - тогда воспользуйтесь этим рецептом!

Информация о блюде:

  • Порций - 10
  • Подготовка - 20 мин
  • Процесс приготовления - 35-40 мин
  • Калорийность - 185 ккал в 100 г

ингредиенты:

  • Пара штук филе сельди
  • Несколько отваренных морковок
  • Одна вареная свекла
  • Большая луковица
  • 5 шт. отварных куриных яиц
  • Небольшая упаковка жирного майонеза

Последовательность приготовления:

  • Вареные корнеплоды (свекла и морковь) натереть на крупной терке, с яйцами поступить так же. Измельчить лук. Сельдь порезать кубиками.
  • Собираем салат слоями: 1 слой - тертый картофель, пропитанный майонезом; 2 - сельдь с луком; 3 «этаж» - измельченные на терке яйца, 4 - морковь с майонезом. Завершаем салат тертым свеклой, которую сверху тщательно промазываем майонезом.

Вегетарианская селедка под шубой

Называть такую ​​закуску «селедкой» неправильно, ведь среди ингредиентов сельди нет вообще, но заменить ее вполне по силам водорослей нори, которые применяются для приготовления суши. Причем такая разновидность закуски понравится не только вегетарианцам, но и всем людям, которые придерживаются поста.

Информация о блюде:

  • Порций: 8
  • Подготовка: 20 мин
  • Процесс приготовления: 20-25 мин
  • Калорийность: 95 ккал в 100 г

Дом Photo 2017

ингредиенты:

  • Лист нори - 2 шт.
  • Одна отварная свекла
  • Несколько отваренных морковок
  • небольшая луковица
  • Постный майонез без яиц - 200 мл
  • 10-15 мл соевого соуса

Последовательность приготовления:

  • Овощи натрите по разным тарелкам на крупной терке и добавьте немного постного майонеза.
  • Листы нори нарежьте ножницами на небольшие пласты и залейте соевым соусом на 5 минут.
  • Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками.
  • На блюдо выложите картофельный слой, затем замоченные в соевом соусе листа нори. Далее следует морковная слой, после которой выкладываем натертую свеклу.
  • Верх салата украшаем сеточкой из постного соуса.

Украшение готового блюда

Большинство хозяек закуску украшают майонезной сеточкой, но блюдо получится более праздничным, если его верхушку украсить розами, как на фото готовой сельди под шубой. Небольшую вареную свеклу режьте тонким маленьким ножом по кругу, делая из нее что-то вроде змейки. Заверните ее в розовый бутон и поставьте на салат. Листочки сделайте из петрушки.

Best Дом 2017

Best Дом 2017

Используйте трении яичные желтки, чтобы сделать закуску более яркой. Колечки маслин также сделают красочный акцент в праздничном блюде. Оригинальность украшения зависит только от вашей фантазии.

Как выбрать сельдь для блюда: рекомендации

Вкус готового блюда напрямую зависит от качества продуктов. Выбирая главный ингредиент для закуски - селедка, учитывайте ее свежесть, жирность, степень солености. Лучше, чтобы она была жирной и по мере соленой. Покупая рыбу, отдавайте предпочтение целостной тушки, а не кусочками филе в пресервах.

Обратите внимание на рассол в бочке: мутный цвет и неприятный запах должны оттолкнуть вас от покупки такого продукта. Свежая рыба на ощупь гладкая без видимых повреждений (трещин, разрезов).

Хотите купить сельдь с икрой? Выбирайте рыбу с мутными глазами, а сельдь с красноватым оттенком глаз будет более жирной и мясистой. Главный показатель свежести рыбы - состояние жабр. В свежей сельди они темно-красного оттенка, плотной консистенции, без горьковатого гнилого запаха.

Советы профессионалов

  • Натирайте овощи непосредственно на тарелку, на которой строите закуску. Так блюдо будет более воздушным и нежным на вкус.
  • Используйте морковь и свеклу в равных пропорциях, а картофеля берите в два раза больше.
  • Покупайте только цельную сельдь из бочки, а не филе в пресервах, чтобы закуска была действительно вкусной и питательной.
  • По возможности майонез готовьте в домашних условиях своими руками. Тогда ваше блюдо точно не испортит вкус некачественного прогорклого соуса.
  • Прежде чем подавать «Сельдь под шубой», выдержите в холодильнике пару часов.

История названия блюда «Сельдь под шубой»

Существует легенда о поваре Аристарх Прокопцев, который еще в далеком 1918 году придумал дешевое сытное блюдо, чтобы постояльцы трактира ели его и меньше пьянели от выпитого.

После съеденной посетителями заведения калорийной закуски, алкоголь не действовал на их организмы настолько агрессивно. Они больше не устраивали разгоряченные диспуты, переходят в драки. В закуске он использовал только доступные и недорогие продукты. А название новинке было дано «Шовинизма и Заката - Бойкот и Анафема», аббревиатура которого звучит как «Ш. В. Б. А. ».

А какие секреты приготовления этого популярной и любимой всеми закуски у вас? Поделитесь советами в комментариях или расскажите свою технологию приготовления

Селедка Под Шубой (Сочная и Вкусная) Пошаговый Рецепт Салат Шуба (Dressed Herring, English Subtitles Видео.

Оставьте свой комментарий