Классический рецепт супа харчо

Любимым блюдом многих мужчин является суп харчо из говядины. Классический рецепт супа харчо содержит много приправ, чеснока, специальный сливовый соус и грецкие орехи. Секрет его приготовления во многом связан с выбором хорошего мяса. Мясо должно быть свежим, жирным, желательно грудинка

Как приготовить суп харчо по классическому рецепту

Количество порций - 6-8.

Подготовка - 30 мин.

Время - 1, 5-2 часа.

Калорийность - 258 ккал на 100 г.

ингредиенты:

  • 500-600 г мяса говядины на кости
  • 100 г ядер грецких орехов
  • 2 шт. репчатого лука
  • три ст. л. томатной пасты
  • 1 шт. моркови
  • 150 г риса круглого
  • 5-6 зубков чеснока
  • три ст. л. соуса ткемали
  • красный молотый перец
  • соль
  • 5 г приправа хмели-сунели
  • перец горошком
  • 50 г масла растительного
  • зелень петрушки

Классический рецепт супа харчо

Инструкция приготовления:

  • Берем мясо и варим бульон. Для этого ставим на огонь глубокую кастрюлю, кладем в нее вымытое мясо и заливаем холодной водой. Как только вода начинает закипать, снимаем пену с помощью шумовки. Далее уменьшаем огонь и варим мясо на медленном огне. Присаливаем бульон, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем вариться на час-полтора в зависимости от качества мяса. При варке молодой говядины ориентируемся на 60 минут. Если мясо старое, варим его не менее 15 часов.
  • Как только мясо сварилось, достаем его и выкладываем на тарелку, чтобы оно остыло.
  • Между тем готов говяжий бульон процеживаем через сито, удаляя мелкие косточки и осевшую пену.
  • Остывшее мясо отделяем от костей, режем на кусочки средних размеров и кладем в бульон.
  • Берем лук, очищаем, режем на мелкие кубики.
  • На разогретую сковороду наливаем масло и кладем в него лук. Обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы лук не пригорел.
  • Очищаем морковь, нарезаем кубиками и кладем в сковороду с луком.
  • В обжаренные овощи кладем томатную пасту, ткемали, красный острый молотый перчик и хмели-сунели. Перемешиваем и снимаем с огня.
  • Промываем рис в нескольких водах.
  • Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, кладем в него рис, несколько горошков перца душистого.
  • Грецкие орехи измельчаем в кофемолке или с помощью блендера.
  • Измельчаем чеснок и смешать с орехами.
  • Отправляем орехово-чесночную смесь в бульон. Туда же отправляем зажарку из лука и моркови.
  • Все перемешиваем и варим еще минут 5.
  • Выключив огонь, даем блюду настояться в течение получаса и затем подаем в тарелках.
  • Мелко режем зелень и посыпаем ей блюдо.

Классический суп харчо в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Количество порций - 6-7.

Подготовка - 30 мин.

Время - 1, 5-2 часа.

Калорийность - 258 ккал на 100 г.

Для классического рецепта супа харчо вам понадобится следующий набор продуктов:

  • 500 г говяжьей грудинки
  • 100 г лука
  • 100 г риса
  • 100 мл ткемали
  • соль
  • чеснок
  • перец
  • растительное масло
  • хмели-сунели
  • кинза

Пошаговая инструкция приготовления:

  • Варим бульон. Для этого промываем под проточной водой мясо, кладем его в чашу мультиварки. Наливаем холодную воду до уровня двух литров. Устанавливаем режим «Суп» и варим час.

Дом: Классический рецепт супа харчо

  • Между тем чистим лук и морковь. Режем их кубиками и обжариваем в сковороде на растительном масле.

Дом 2017

  • Грецкие орехи измельчаем. Для этих целей используем блендере или кофемолке. Без них измельчить орехи поможет мясорубка.

Классический рецепт супа харчо | Дом 2017

  • Как сварится мясо, получаем его и оставляем остывать.
  • Режем мясо на кусочки средних размеров и отправляем обратно в бульон.

Классический рецепт супа харчо | Дом

  • Промываем рис, кладем его в бульон к мясу.

Дом 2017: Классический рецепт супа харчо

  • Варим в прежнем режиме еще минут 20.
  • Кладем в суп орехи, специи, соль, соус.

Photo Дом 2017: Классический рецепт супа харчо

  • Измельчаем чеснок. Поможет в этом Чеснокодавилка. Кладем чесночную кашицу в суп. Варим его 5 минут.
  • Выключив мультиварку, даем супу настояться.
  • Разливаем его по тарелкам и подаем.

Классический рецепт супа харчо | Photo Дом 2017

Полезные советы

  • Чтобы чеснок раскрыл весь свой аромат, измельчать его рекомендуется с помощью ножа. Для этого плоской стороной ножа раздавливаем зубчик и только потом его мелко режем.
  • Чтобы приготовить настоящий харчо, необходимо раздобыть специальную основу тклапи. Тклапи - не что иное, как сливовое пюре, загущенное на солнце. Заменить можно соусом ткемали. При отсутствии в качестве соуса ткемали применяют свежие томаты, томатную пасту или гранатовый сок. Эти ингредиенты придадут супу необходимую кислинку.
  • При использовании картофеля, его отваривают до готовности и разминают как для пюре. Затем отправляют его в бульон.
  • Чтобы бульон получился наваристым, берите только мясо на кости.
  • Мясо нужно варить только на медленном огне.
  • Цвет супа харчо придаст щепотка шафрана.
  • В качестве посуды для приготовления харчо лучше использовать котел.
  • Необходима острота достигается с помощью комбинации смеси перцев.

Кроме этих секретов, каждая хозяйка имеет свои собственные, позволяющее обеспечивать приготовления идеально вкусного харчо. Своими секретами варки такого супа вы можете поделиться в комментариях.

Видеоурок поможет вам разобраться в технике приготовления супа харчо по классическому рецепту.

Рецепт Грузинский Суп Харчо Классический рецепт Грузинская кухня Видео.

Оставьте свой комментарий