Рецепты приготовления украинского борща

Известный украинский борщ далеко за пределами Украины. Основной ингредиент, который делает борщ настолько узнаваемым - это свекла, что придает ему характерный цвет. Но и это еще не все! Разнообразные овощи, зелень, сорта мяса и сала, а также обязательно замечательные украинские пампушки. Рецепт украинского борща может быть представлен в традиционном виде или в его вариантах. Мы поможем вам приготовить вкусный борщ и подобрать для себя любимый рецепт.

Борщ украинский с мясом и пампушками

Традиционным является украинский борщ на мясном бульоне с пампушками. Благодаря предложенному пошагового рецепта вы сможете оценить настоящий вкус национальной кухни.

Количество - 6 порций

Подготовка - кастрюля, сковорода, разделочная доска, нож

Время приготовления - 120 минут

Калорийность 100 г продукта - 100 ккал

Сразу отметим, что калорийность блюда - цифра условная. Если приготовить борщ на свинине, этот показатель может быть выше, на постной говядине - чуть ниже.

Рецепты приготовления украинского борща

Для приготовления блюда потребуется:

  • Кусочек мяса (свинина) на кости - 500 г
  • Сало - 50 г
  • Белокочанная капуста - 300 г
  • Свекла - 2 штуки
  • Картофель - 4-5 штук
  • Лук, морковь - по 1 штуке
  • Болгарский перец - 2 штуки
  • Томатная паста - 3-4 столовые ложки
  • Мука - 2 столовые ложки
  • Масло топленое или растительное - 1 столовая ложка
  • Сахарный песок - 1 столовая ложка
  • Столовый уксус (9%) - 1 столовая ложка
  • Зелень в любом количестве и специи

Приготовление:

  • Ставим варить мясо на медленном огне, периодически снимая пенку.
  • Во время варки мяса занимаемся подготовкой овощей. Свекла и морковь нужно очистить и нарезать тонкой соломкой. В крайнем случае, вы можете натереть их на крупной терке.
  • Картофель очищаем от кожуры и нарезаем. В традиционном борще он должен быть нарезан длинными брусочками. Капусту мелко шинкуем.
  • Обжариваем на разогретом масле морковь, свекла, предварительно сбрызнутую столовым уксусом. Продолжаем тушить овощи в течение 4-6 минут.
  • По истечении часа варки мяса, выкладываем обжаренные корни в бульон. Туда же добавляем картофель и капусту. Варим 10 минут.
  • Сало мелко режем и обжариваем на сковородке на медленном огне. Как только вытопится жир, добавляем нашинкованный лук и обжариваем до золотистого оттенка.
  • Аккуратно посыпаем заправку мукой и тщательно перемешиваем. Добавляем томатную пасту, сахар и через 1-2 минуты запускаем в борщ.
  • Варим блюдо до готовности овощей. За пять минут до окончания добавляем зелень, лавровый лист и другие специи.
  • Подается борщ в широких тарелках с пампушками и чесночной заправкой, рецепт которых читайте ниже.

Украинский красный борщ с фасолью рецепт с фото

Вы хотите сварить оригинальный борщ, тогда приготовьте борщ с фасолью. Это не просто вкусное блюдо, но и большое количество витаминов.

Количество - 8 порций

Время приготовления - 15 часов

Калорийность - 50-60 ккал (в зависимости от используемых ингредиентов)

Время приготовления указано из расчета, что фасоль замачивается водой заранее и настаивается так в течение 4-5 часов. В противном случае варить ее придется не меньше двух часов.

Приготовим необходимые продукты:

  • Фасоль - 200-300 г
  • Свекла, морковь, луковица - по 1 штуке
  • Капуста - 250 гр
  • Картофель - 3 штуки
  • Специи и зелень - по вкусу
  • Масло для заправки - 1 столовая ложка
  • Томатная паста - 2 столовых ложки
  • Сахар и соль - по 1 столовой ложке

Дом: Рецепты приготовления украинского борща

Процесс приготовления:

  • Предварительно замоченную фасоль варим до полуготовности 50-60 минут.
  • Пока варится фасоль, готовим овощи. Чистим картофель, свекла, морковь и лук.
  • Режем картофель кубиками или брусочками, а другие ингредиенты - соломкой. Шинкуем капусту.

Дом 2017

  • В кастрюлю выкладываем картофель, капусту и часть моркови. Варим в течение 8-10 минут.
  • На растительном масле обжариваем свеклу в течение 4 минут и выкладываем эту подливку в кастрюлю.
  • Отдельно обжариваем лук с оставшейся морковью. Через пару минут добавляем туда же томатную пасту.

Рецепты приготовления украинского борща | Дом 2017

  • Выкладываем пассерованный лук с морковью в кастрюлю и варим еще 10 минут.
  • Добавляем специи и зелень по вкусу.

Рецепты приготовления украинского борща | Дом

Совет: перед подачей борща на стол нужно дать ему настояться в течение 20-30 минут, тогда он будет еще вкуснее.

Украинский борщ постный

После праздников хочется чего-то вкусного, но легкого. Предлагаем приготовить вегетарианский борщ.

Количество - 6 порций

Время приготовления: 1:00

Калорийность - 30-35 ккал

Вам потребуется:

  • Фасоль -100 гр.
  • Свекла, морковь, лук, сельдерей - по 1 штуке
  • Картофель - 3-4 штуки
  • Капуста - 500 г
  • Грибы сушеные - 50 г
  • Болгарский перец - 1 штука
  • Мука - 1 столовая ложка
  • Зелень и специи - немного
  • Соль и сахар - по 1 столовой ложке
  • Масло растительное (а в идеале оливковое) - 4 столовых ложки
  • Паста томатная - 2 столовые ложки

Дом 2017: Рецепты приготовления украинского борща

приготовление:

  • Предварительно замоченную фасоль ставим варить. Ждем, пока вода закипит, дальше варим фасоль в течение часа на небольшом огне.
  • В то же время варим предварительно замоченные на один час грибы в подсоленной воде в течение 45 минут.
  • Пока фасоль и грибы варятся, чистим все овощи и нарезаем их. Закладываем в бульон свеклу и продолжаем варить 10 минут.
  • В это время картофель посыпаем мукой и обжариваем в масле в сотейнике в течение 2-х минут.
  • Выкладываем в бульон картофель и капусту.
  • Обжариваем морковь и лук, добавив томатную пасту и сладкий перец.
  • Добавляем заправку в кастрюлю, присыпаем зеленью и даем настояться в течение 15-20 минут.

Рекомендация: борщ приготовится в указанное время, если вы заранее замочите фасоль на 3-4 часа.

Как подавать украинский борщ на стол

Для правильной подачи настоящего украинского борща на стол нужны широкие тарелки. Традиционно в блюда готовятся пончики с чесночной заправкой. Это своего рода маленькие булочки, запеченные в духовке.

Для приготовления пончиков вам понадобятся:

  • сухие дрожжи - 15 г
  • сливочное масло - 50 г
  • сахар - 2 чайные ложки
  • соль - 1 чайная ложка
  • вода - 1 стакан
  • мука

Готовим пончики:

  • Растворяем дрожжи, соль и сахар в воде, растапливаем масло, добавляем нужное количество муки.
  • Вымешиваем тесто и даем ему настояться в течение часа.
  • По истечении этого времени делаем из теста маленькие шарики (6-8 см в диаметре) и выпекаем их в духовке или во фритюре до золотистого цвета.
  • Готовим чесночную заправку. Измельчаем чеснок и смешиваем его с растительным маслом.

Photo Дом 2017: Рецепты приготовления украинского борща

Вот в таком виде подается классический борщ. Нелишней за столом будет сметана, а для современных людей ее заменил майонез, хотя кулинары против этого объединения.

Тонкости и секреты приготовления борща

  • Украинский борщ просто обязан быть наваристым и густым, даже если он диетический.
  • Если варите бульон, предпочтение нужно отдавать мяса на косточке или грудинке.
  • К свежей капусте можете добавить квашеную, тогда блюдо приобретет особый пикантный вкус.
  • Шпик обжаривайте до появления жира, но не пережаривайте в шкварки. Особенно вкусным блюдо будет с соленым салом.
  • Для того, чтобы бульон был прозрачным, варите мясо с полуоткрытой крышкой, тогда гуща будет красиво выглядеть в борще.
  • Обязательно следуйте предложенной нами инструкции и следуйте порядок закладки ингредиентов. Тогда они все проварятся равномерно и не переварятся.

Пошаговый рецепт классического украинского борща показано в видео мастер-классе. Ролик будет особенно полезен тем, кто только начал осваивать азы приготовления мясных супов.

Это были только традиционные рецепты борща. Будем рады, если вы поделитесь в комментариях своими идеями, а может быть и хитростями приготовления борщей.

Борщ рецепт Украинский борщ простой и наглядный видео рецепт Как приготовить борщ рецепты борща Видео.

Оставьте свой комментарий