Суп харчо из свинины - подробные рецепты, фото, видео

Традиционно все блюда кавказской кухни готовятся из говядины. Однако их распространение далеко за пределами родины способствовало появлению различных вариаций. В первую очередь это коснулось выбора мяса. Использование свинины в качестве главного ингредиента позволило создать новое блюдо - суп харчо с свинины. Вот, как правильно его готовить.

Суп харчо из свинины: традиционный рецепт с фото

  • Количество порций - 5
  • Подготовка - 30 мин
  • Время приготовления - 15 ч
  • Калорийность в 100 г 972 ккал

Суп харчо из свинины - подробные рецепты, фото, видео

Для блюда вам понадобится:

  • 300 г свиных ребер
  • 05 в. круглого риса
  • 1 морковь
  • 1 головка лука средних размеров
  • 100 г ткемали
  • 50 г грецких орехов (очищенных)
  • 5 г хмели-сунели
  • зелень (петрушка, базилик, кинза)
  • подсолнечное масло
  • соль

приготовление:

  • Моему мясо под проточной водой. Даем стечь воде, и подсушиваем свинину с помощью салфетки. Режем на кусочки не очень больших размеров.
  • Берем кастрюлю объемом 3 литра, кладем в нее мясо и заливаем холодной водой. На этом этапе важно не забыть посолить воду. Ставим кастрюлю на средний огонь, дождавшись закипания, собираем пену с бульона. Варим мясо минут 50-60.
  • Тем временем готовим рис. Перебираем ее, промываем под проточной водой несколько раз. Через отведенное время варки мяса отправляем в кастрюлю рис. Варим его минут 15.
  • Пока рис и мясо варятся, готовим зажарку. Для этого очищаем морковь и лук. Лук мелко шинкуем, морковь натираем на терке или режем полу кружками.
  • Берем сковороду для жарки, наливаем в нее небольшое количество масла (растительного или любого животного жира) и разогреваем его. Кладем поочередно лук и морковь жарим до мягкости.
  • Затем берем грецкие орехи и измельчаем при помощи блендера. При отсутствии оного измельчаем орехи, пропустив их через мясорубку или порубив ножом.
  • Берем небольшую пиалу и в ней смешиваем соус ткемали, орехи и хмели-сунели. Причем сухие смеси смешиваем в первую очередь.
  • Проверяем мясо и рис на готовность. Если они сварились, отправляем в бульон ткемалевую заправку и обжаренную овощную смесь.
  • Перемешиваем суп, он должен получиться густым. Доводим до кипения, снимаем с огня.
  • Вымытую зелень мелко рубим и отправляем в суп.
  • Важно дать харчо настояться в течение получаса под плотно закрытой крышкой.
  • Разливаем по тарелкам и подаем на стол.

Еще один из простых рецептов приготовления классического харчо со свининой и с добавлением ткемали смотрите в видео мастер-классе.

Суп харчо со свининой в мультиварке

  • Количество порций - 7-8
  • Подготовка - 30 мин
  • Время приготовления - 70 мин. (Время приготовления в мультиварке рассчитано на приборы мощностью более 700 ВТ)
  • Калорийность в 100 г 972 ккал

Используйте следующие ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 1 стакан круглого риса
  • 1 большая головка лука
  • 17 л воды
  • 1 шт. моркови
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 05 в. л. соли
  • растительное масло для жарки
  • 2 лавровых листа
  • перец

Дом: Суп харчо из свинины - подробные рецепты, фото, видео

Процесс приготовления:

  • Моему, а затем замачиваем рис. Оставляем его в воде минут на 30.
  • Наливаем в чашу мультиварки растительное масло в небольшом количестве.
  • Моем, чистим овощи. Лук шинкуем, морковь тоже мелко порезать или натереть на терке.
  • Закладываем овощи в чашу мультиварки.
  • Включаем режим «Жарка» на 20 минут.
  • Через 5 минут кладем в пассерованные овощи мясо и обжариваем его в течение оставшегося.
  • Заливаем мясо водой. Отправляем в чашу рис и лавровый лист. Перчим и солим.
  • Включаем режим «Тушение» на 40 минут.
  • За 5 минут до окончания тушения добавляем в суп чеснок и томатную пасту.
  • Доводим до готовности.
  • Подаем на стол горячим.

Подробная инструкция приготовления супа харчо с свинины в горшочке

  • Количество порций - 2
  • Подготовка - 30 мин
  • Время приготовления - 90 мин
  • Калорийность в 100 г 972 ккал

состав

  • 300 г свиных ребер
  • 2 больших луковицы
  • 4 ст. л. обычного риса
  • 1 головка чеснока
  • 1 морковка
  • полстакана грецких орехов
  • 2 ч. Л. томатной пасты
  • 10 г тклапи
  • 30 г сливочного масла
  • хмели-сунели по вкусу
  • красный острый перец
  • соль
  • укроп

приготовление:

  • Нарезаем мясо, укладываем в горшочки.
  • Режем кружочками морковь и выкладываем поверх мяса. Солим.
  • Заливаем мясо водой, чтобы она покрыла мясо, и морковь.
  • Отправляем миску в духовку, предварительно разогретую до 200 ° С. Варим мясо 45 минут.
  • Измельчаем чеснок и орехи. Добавляем соль и хмели-сунели, продолжаем взбивать до состояния однородной пасты.
  • Готовим луковую зажарку.
  • Получаем горшки и кладем в них рис, зажарку, ореховую смесь, томатную пасту и красный перец.
  • Заливаем доверху кипятком и отправляем в духовку на 40 минут.
  • За 5 минут до окончания кладем в каждый горшок зелень.
  • Подаем суп в горшочках.

Полезные советы хозяйкам

  • Для блюда мясо должно быть свежим, в меру жирным.
  • Для харчо лучше использовать круглый рис.
  • Если вы вовремя не успели собрать пену с бульона, и она опустилась на дно кастрюли, то налейте бульон полстакана холодной воды. Это позволит пене подняться, после чего ее можно убрать.

Способов приготовления этого блюда достаточно много. У каждой хозяйки есть свой секрет. Собственному рецепту или рекомендациями вы можете поделиться в комментариях.

Рецепт Супа Харчо из Свинины с Рисом Видео.

Оставьте свой комментарий