Рецепт торта «Наполеон» - подробное руководство по приготовлению, лучшие рецепты

Многие хозяйки готовят вкусные торты самостоятельно. Рецепт торта «Наполеон» в семьях передается как некая реликвия, и у каждой хозяйки есть свои секреты и хитрости приготовления этого десерта. «Наполеон» любят за нежный, легкий вкус и приятный крем, которым промазанные лепешки. На первый взгляд испечь торт непросто, но подробные рекомендации и пошаговые инструкции помогут вам.

Торт «Наполеон» классический

Продукты понадобятся:

  • пара яиц
  • Сахар - полкило
  • Качественное сливочное масло - пачка
  • Жирное молоко - 3 стакана
  • Просеянная мука - 55 стаканов (количество муки варьируется в зависимости от ее качества)
  • Маргарин - 400 г

Когда речь идет об измерении в стаканах, то стакан подразумевается обычный низкий, объемом примерно 250 мл

Рецепт теста:

  • На плоскую поверхность (удобно использовать большую разделочную доску) просеять 5 стаканов муки. Просеять муку нужно обязательно, чтобы она обогатилась кислородом, тогда торт получится значительно вкуснее.
  • Маргарин измельчить ножом на мелкие куски. Соединить с подготовленной мукой и перетереть руками в равномерную крошку.
  • В муке сделать ямку и влить туда маленькой струйкой стакан молока. Вымесить тесто. С тестом рекомендуется работать быстро, замешивать его активными движениями, не тратя лишнего времени. Чем дольше вымешивать тесто, тем хуже оно потом будет разворачивать.
  • Тесто разделить на 13-15 одинаковых частей, скатать их в шарики. Составить на тарелку, присыпанную мукой, и отправить на холод на несколько часов.

Рецепт крема:

  • Миксером взбить добела три яичных желтка и сахар (3 ст. Л.).
  • Добавить 40-50 грамм пшеничной муки и снова взбить.
  • Струйкой влить в смесь немного молока (3-4 ст. Л.).
  • В отдельной кастрюле вскипятить остатки молока (примерно 500 мл). Горячим влить его в яичную смесь и тщательно перемешать все. Довести крем до кипения, не забывая все время перемешивать его. Остудить.
  • Взбить масло с двумя стаканами сахара. Крупинки имеют раствориться.
  • Понемногу вводить в масляную смесь заварной крем, взбивая его понемногу. Крем получится пышным, визуально похожим на белую глазурь, в нем не будут ощущаться крупинки сахара.

Классический рецепт приготовления заварного крема на желтках отлично описан в следующем видео-уроке. Заварной крем используется для выпечки различных десертов, в том числе и для торта «Наполеона».

Приготовление торта:

  • Получаем подготовленное тесто. Раскатываем скалкой первый шарик в круглый корж. Используйте большую плоскую тарелку в качестве формы. По периметру формы обрезаем излишки теста острым ножом.
  • Переводим раскрученный корж на противень и выпекаем при температуре 200 градусов.
  • Корж приобретает золотистый оттенок за 5-7 минут.
  • Вынимая испеченный корж, используйте широкую лопатку. Учтите, лепешки хрупкие и легко ломаются. Работайте аккуратно.
  • По очереди выпекаем все коржи.
  • Оставшиеся обрезки раскладываем на противень и также выпекаем. Готовые охлажденные обрезки измельчаем в крупную крошку.
  • Промазываем коржи остывшим кремом. Используйте немного крема, поскольку торт хорошо пропитывается.
  • Верхний корж кремом не покрывают. Накройте его сверху разделочной доской и поставьте на нее гнет (банку с водой, пакет с крупой и т. Д.), Отправьте в прохладное место.
  • Снимаем гнет с торта, промазываем верхний корж кремом, умеренно распределяя крем по бокам.
  • Обсыпаем «Наполеон» со всех сторон крошкой. Готово!

Подробно процесс приготовления торта «Наполеона» по классическому рецепту описан в видео-уроке ниже.

Лучшие рецепты торта «Наполеон»

Наполеон из готового слоеного теста

Вам понадобится:

  • Готовое слоеное тесто - 15 кг
  • пять яиц
  • Мука - 150 г
  • Сахар - 400 г
  • Молоко - 1200 мл
  • Ванильный сахар - 1 п.
  • Коньяк - 1 ст. л.
  • Нечищеное грецкие орехи - стакан

Последовательность приготовления:

  • Тесто разморозить естественным путем при комнатной температуре (время размораживания указано на упаковке).
  • Готовим заварной крем: растереть яичные желтки миксером или венчиком с обычным и ванильным сахаром добела, ввести муку и коньяк, перемешать. В смесь влить струйкой молоко, перемешать и варить, постоянно помешивая.
  • Разделить тесто на желаемое количество частей, которые станут впоследствии лепешками. Раскатать каждую часть на доске, присыпанной мукой. Выпекать в духовке около 10 минут до румяного цвета на сухих листьях, температура 200 градусов.
  • Остывшие коржи промазать кремом. При желании каждый слой посыпать измельченным орехом.
  • Сверху торт слегка прижать, обмазать кремом все стороны и обсыпать крошкой.
  • Поместить слоеный торт в холодное место на ночь.

Рецепт торта «Наполеон» - подробное руководство по приготовлению, лучшие рецепты

Рецепт торта «Наполеон» со сгущенным молоком

Выпекать коржи по рекомендациям к классическому рецепту. Охладите их. Приготовьте крем.

Ингредиенты для крема:

  • Качественное сливочное масло - 400 г
  • Сгущенное молоко - его количество зависит от числа коржей. Чтобы промазать 15 слоев, понадобится одна с половиной банка сгущенного молока, для 8-10 слоев хватит 1 банки.

приготовление:

  • Соедините молочные продукты друг с другом и тщательно взбейте миксером.
  • Охладите крем в холодильнике в течение получаса.
  • Затем промажьте торт кремом. Лепешки уложите стопкой друг на друга, каждый слой слегка придавливая.
  • Не забудьте один корж покрошить, им обсыпьте готовый торт со всех сторон.
  • Выдержите десерт в холодильнике не менее 6:00 для пропитки.

Дом: Рецепт торта «Наполеон» - подробное руководство по приготовлению, лучшие рецепты

Рецепт торта «Наполеон» на сковороде

используйте:

  • Мука - 2 стакана
  • Куриное яйцо - 1 шт.
  • Домашняя жирная сметана - 200 г
  • Маргарин для слоеного теста - 100 г
  • Сахар - 3 ст. л.
  • Пищевая сода - 1 ч. л.
  • Уксус столовый 9% - 1 ст. л.
  • Соль - 1/2 ч. Л.

Последовательность приготовления:

  • Размягченный маргарин порубить ножом на кусочки и соединить со сметаной. Растереть.
  • Добавить взбитое яйцо, соду, гашеную уксусом, сахар и соль.
  • Вымесить эластичное тесто.
  • Поместить тесто на полчаса в холодильник.
  • Разделить его на 7-8 частей (зависит от размера сковороды) и раскатать каждую часть в пласт толщиной 2-4 мм и диаметром, равным диаметру сковороды. Слегка проколоть заготовки вилкой, чтобы при выпечке они не вздувались.
  • Антипригарную сковороду с низкими бортами разогреть, не смазываясь никаким маслом. Выложить первый корж (средний огонь) и накрыть крышкой. Выпекаем до золотистого цвета, затем перевернуть пласт на обратную сторону и подрумянить. Процесс выпекания лепешек на сковороде аналогичный выпекания блинов.
  • Коржи остудить и пропитать любым кремом: заварным, со сгущенным молоком, сметаной и т. Д.

Дом 2017

Советы опытных кулинаров

В тесто вместо маргарина добавляйте жирное масло, тогда торт будет вкуснее и нежнее.

Чтобы при раскатывания теста, оно не прилипало к рабочей поверхности, присыпьте ее мукой.

При промазывание слоев кремом не давите на лепешки слишком сильно, иначе они сломаются, и торт потеряет свою привлекательность станет жестким.

«Наполеон» станет намного вкуснее на следующий день, когда постоит в холодильнике и хорошо пропитается.

История появления торта «Наполеон»

Согласно одной версии, это название десерта происходит от названия города Неаполь, где его прочили. Есть и альтернативный вариант: рецепт выпечки был придуман к 100-летию празднования победы в войне с французскими оккупантами. Тогда лучшие кондитеры Москвы работали над созданием эксклюзивного вкусного десерта, который ценят и любят во всем мире по сей день.

Как зачастую и с которым рецепту готовите «Наполеон» вы? Поделитесь своими секретами приготовления этого лакомства в комментариях ниже.

Торт наполеон - простой рецепт приготовления Видео.

Оставьте свой комментарий