Рыбные котлеты из трески - подборка лучших пошаговых рецептов

Любимым блюдом и взрослых, и детей стали рыбные котлеты из трески. Готовят их в пароварке, духовке или путем обжарки на сковороде. Благодаря свойствам трески блюда из нее не только удивительно вкусные, но и очень полезны.

Треска - низкокалорийная рыба содержит в себе большое количество аминокислот, белка, фосфора, кальция, магния и малое количество жира. Она хорошо усваивается организмом. Калорийность рыбных котлет на 100 г составляет не более 153 ккал. Поэтому она и стала одним из самых популярных ингредиентов в кулинарии.

Как приготовить рыбные котлеты из трески

Для 16 шт. котлет вам понадобится:

  • 1-13 кг трески;
  • 1 яйцо;
  • 50 г майонеза;
  • 1 головка репчатого лука,
  • мякоть половины обычного батона;
  • полстакана молока
  • пол чайной ложки черного молотого перца
  • 3-5 веточек базилика, петрушки;
  • соль;
  • пакетик панировочных сухарей или полстакана муки;
  • рафинированное растительное масло для жарки.

Рыбные котлеты из трески - подборка лучших пошаговых рецептов

Приготовление рыбных котлет из трески:

  • Замачиваем батон в молоке. Батон можно заменить обычным белым хлебом.
  • Готовим рыбу. Для этого моем тушку, отрезаем плавники и рыбу очищаем от кожи. Извлекаем центральную кость. Для тех, кто не хочет возиться с обработкой рыбы, продается готовое филе, но оно стоит немного дороже.
  • Готовое филе искажаем или в мясорубке или с помощью блендера. Способ измельчения в данном случае значения не имеет.
  • То же делаем и с луком. Но в этом случае будет лучше воспользоваться блендером. Для этого предварительно очищенную и вымытую луковицу режем на 4 части и кладем в чашу блендера.
  • Размокший хлеб тщательно разминаем до кашеобразного состояния. Отжимаем.
  • В глубокую чашку выкладываем рыбный фарш, лук, хлеб. Добавляем 1 куриное яйцо, приправляем базиликом и петрушкой, черным молотым перцем и добавляем соль.
  • Массу тщательно перемешиваем и оставляем минут на 10. Если образуется лишняя жидкость, сливаем ее.
  • Из готового фарша формируем котлеты. Берем доску, высыпаем на нее панировочные сухари или примерно полстакана муки. Формируем из рыбного фарша котлеты и обваливаем их в сухарях или муке. После этого сразу же выкладываем котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом.
  • Обжариваем рыбные котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Жарятся они очень быстро. На каждую сторону тратим по 3-5 минут.
  • Котлеты готовы. Подавать лучше всего с рисом или картофельным пюре.

Кроме этого рецепта существует масса других рецептов котлет из трески, время необычных. Так, одним из оригинальных вариантов является блюдо с использованием сыра.

Котлеты из трески с сыром

продукты:

  • 05 кг филе трески;
  • 250 г сыра;
  • одна средняя луковица;
  • одно куриное яйцо,
  • зелень (базилик, сельдерей, петрушка)
  • 3 ломтика батона или белого хлеба;
  • соль;
  • один стакан растительного масла;
  • душистый перец;
  • специи для рыбы;
  • мука для панировки или сухари;
  • один лимон.

Дом: Рыбные котлеты из трески - подборка лучших пошаговых рецептов

Инструкция приготовления:

  • Отжимаем сок из лимона.
  • Берем филе и сбрызгиваем соком.
  • В отдельной посуде замачиваем хлеб в молоке.
  • Мелко нарезаем лук и жарим его в небольшом количестве растительного масла.
  • Измельчаем в блендере филе трески и замоченный хлеб.
  • В глубокой чаши смешиваем фарш, яйцо и пассерованный лук. Тщательно вымешиваем.
  • Мелко нарезаем зелень и кладем в фарш.
  • Добавляем сыр и специи.
  • Формируем котлеты, панируем их и обжариваем.
  • Составляем готовые котлеты в глубокую сковороду, подливаем воды, накрываем крышкой и тушим минут 7 на медленном огне.
  • Блюдо подаем с зеленью или свежими овощами.

Рецепт котлет из трески с овсяными хлопьями

Для приготовления этого блюда необходимо:

  • 700 г трески (филе)
  • 1 луковица;
  • один стакан овсяных хлопьев;
  • соль;
  • черный перец;
  • сок половинки лимона;
  • 100 г сливочного масла;
  • растительное масло для обжарки;
  • 2 яйца;
  • зелень петрушки и базилика.

Дом 2017

Инструкция приготовления:

  • Очищаем лук и филе рыбы и измельчаем в блендере.
  • Перекладываем фарш в глубокую миску и добавляем 0, 5 стакана овсяных хлопьев.
  • Солим, перчим, добавляем сок лимона и вымешиваем фарш до гладкости.
  • Отвариваем яйца. Даем остыть, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем в фарш.
  • Вымешиваем.
  • Формируем биточки. В середину каждого из них положить по чайной ложке сливочного масла.
  • Измельчаем в блендере остались овсяные хлопья и панируем в них котлеты.
  • Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
  • Заворачиваем каждый биточек в пергамент и отправляем в духовку минут на 15.

Рецепт диетических котлет из трески по-домашнему

Данный рецепт - идеальное блюдо для детского питания.

Для него нам потребуются следующие продукты:

  • 300 г трески (филе)
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • соль;
  • 1 картофелина средних размеров;
  • специи по вкусу;
  • 1 морковь
  • 5 листочков шпината;
  • 1 головка лука,
  • 2 кусочка белого хлеба (батона)
  • 50 г муки;
  • 2 ст. л. сметаны
  • 4-5 листиков салата.

Рыбные котлеты из трески - подборка лучших пошаговых рецептов | Дом 2017

Способ приготовления:

  • Тщательно промываем филе трески. Выбираем кости.
  • Режем на небольшие кусочки, чтобы рыбу было легче прокручивать.
  • В данном рецепте пропускаем филе через мясорубку, затем это же делаем с картофелем, морковью, кусочками белого хлеба и луком.
  • Перебираем листья шпината, моем и режем на мелкие части, выбираем отростки.
  • Листья кладем в полученный фарш, руками перемешиваем, добавляем специи и солим по вкусу.
  • Формируем биточки.
  • Обваливаем их в муке и обжариваем на оливковом масле на небольшом огне.
  • На тарелку выкладываем листья салата, на них размещаем готовы биты.

По этому рецепту биточки разрешается готовить и на паровой бане.

Для ценителей здорового питания будет интересен рецепт рыбных котлет из трески, приготовленных на пару. Для него потребуется тот же набор продуктов, что и в предыдущем рецепте, за исключением листьев салата, шпината, масла для обжаривания. Сметану заменяем молоком.

В процессе приготовления филе дважды пропускаем через мясорубку вместе с батоном и луком. Полученную массу перчим, солим, добавляем молоко, яйцо и приправы по вкусу. Для этого рецепта хорошо подойдет карри. Приправа делает цвет биточков насыщеннее. Перемешиваем массу и делаем биточки. Выкладываем их на решетку в пароварке и готовим минут 30.

Для приготовления биточков в духовке потребуется набор продуктов, указанных в любом из перечисленных выше рецептов. Разница заключается в способе приготовления. Застилаем противень пекарской бумагой и раскладываем на нем биточки. Отправляем противень в духовку, нагретую до 200 градусов минут на 30.

Полезные советы от опытных кулинаров

  • Для того чтобы котлетки выходила посочнее, в фарш следует добавлять пару стеблей сельдерея, несколько ложек сметаны или немного свиного сала (150 грамм).
  • Рыбный фарш для этих рецептов может включать несколько различных видов рыбы. Лучше, если будет сочетаться жирная и сухая рыба. Например, треска и кижуч, треска и кета, гренадер или горбуша. Треска идеально сочетается с красной рыбой.
  • Придать блюду сочности позволит майонез, добавлен к фаршу. Биточки с майонезом получаются нежнее и приобретают более приятный вкус.
  • Если фарш жидковатым, к нему следует добавить хлеба.

На закуску предлагаем посмотреть видео-рецепт рыбных котлет из трески от профессионала:

Котлеты из Филе Трески Видео.

Оставьте свой комментарий