Блины на кефире: рецепты - пошаговые инструкции вкусных блинов

Вы хотите приготовить блины на кефире - рецептов множество, нужно только выбрать тот, который больше понравится! В нашей статье вы найдете подборку вкусных и популярных рецептов блинов на кефире - сладких, тонких, заварных, а также с добавлением ароматного коньяка.

Не ждите Масленицы или соответствующего привода - радуйте себя и близких горячими блинами с разнообразной начинкой и соусами! Мы расскажем о том, как создавать настоящие блинные шедевры, научим красиво подавать блины к столу, дадим полезные советы по приготовлению теста и начинок.

Блины на кефире: рецепты - пошаговые инструкции вкусных блинов

Сладкие блины на кефире

состав

Кефир нежирный - 1 литр

Сахар (песок) - 100 грамм

Яйца - 3 штуки

Мука - 300 грамм

Сода, соль - по 1 щепотке

Сало - кусочек для жарки

Подсолнечное масло - 6 грамм

Сливочное масло (для смазывания блинов) - 100 грамм

  • Подготовить глубокую емкость для замешивания теста. Вылить в него кефир, вмешать яйца, сахар-песок, соль, затем хорошо перемешать все составляющие.
  • Подогреть полученную смесь на небольшом огне, постоянно помешивая и проверяя температуру.
  • Просеять в емкость с горячей смесью пшеничная мука. Перемешать, чтобы тесто не взялось рябью.
  • Пересыпать пищевую соду в чашку и залить кипятком (200 мл).
  • Влить в тесто 60 мл масла подсолнечного, интенсивно перемешать и оставить на 30 минут настаиваться.
  • Раскалить сковороду на огне и протереть ее кусочком сала или смазать маслом. Вылить тесто половником на горячую сковороду. Совет чтобы блинное тесто растекается по всей жарочной поверхности, наливайте его по кругу. Жарить по 2 минуты с каждой из сторон.
  • Выложить горячие блины на круглое блюдо, промазать маслом и присыпать сахаром.

Дом: Блины на кефире: рецепты - пошаговые инструкции вкусных блинов

Тонкие блины на кефире

состав

Кефир нежирный - 1 стакан

Вода - 200 грамм

Яйца - 2 штуки

Мука - 200 грамм

Сахар - 30 грамм

Соль, сода - по 1 щепотке

Сливочном масле - 50 грамм

  • Подготовить сковороду с высокими стенками. Взбить в ней куриные яйца, посолить.
  • Влить в кастрюлю 200 мл кипятка, чтобы заварить тесто и на выходе получить тонкие и ажурные блины. Параллельно с добавлением кипятка, интенсивно перемешивать жидкую массу.
  • Влить кисломолочный продукт.
  • Тщательно просеять пшеничную муку, подмешать к ней щепотку соды. Порционно просеять муку в содержимое емкости, взбить миксером.
  • Подмешать в тесто сахар, влить масло подсолнечное.
  • Блинную сковороду разогреть, поверхность смазать кусочком сливочного масла.
  • Половником вылить небольшое количество теста на жарящую поверхность, дать тесту растечься по ней. Обжарить блины по 2 минуты с каждой стороны до появления золотистого оттенка. Следуйте при выпечке блинов простой инструкции: наливайте тесто только на раскаленную сковородку.
  • Поместить блины на тарелку, промазать маслом. К столу подавать с различными начинками.

Заварные блины на кефире

состав

Кефир жирный - половина литрового пакета

Яйца - 2 штуки

Мука - 300 грамм

Сахар - 10 грамм

Соль, сода - по 1 чайной ложке

Сливочное масло

  • В глубокой емкости блендером перемешать яйца, кисломолочный продукт, соль и сахар.
  • Подогреть смесь до 60 ° С, все время помешивая.
  • Снять посуду с огня и просеять в подогретую массу пшеничная мука. Довести блинное тесто до жидковатого состава.
  • Залить соду стаканом крутого кипятка, перемешать и влить раствор в тесто, помешивая.
  • Добавить в тесто масло подсолнечное и снова перемешать. Оставить настаиваться на 40 минут.
  • Хорошо разогреть блинную сковороду смазать ее по желанию сливочным или растительным маслом.
  • Вылить блинное тесто на сковороду с помощью половника (наполняя половник, ориентируйтесь на размер сковородки).
  • Распределить тесто по жарочной поверхности, покачивая из стороны в сторону.
  • Выпекать блины до появления золотистого оттенка, в среднем по 2 минуты с каждой стороны. Когда край блина подсохнет, аккуратно перевернуть его лопаткой.
  • Готовые блины складывать на горячую тарелку (разогреть в духовке до 100 ° С), смазывая маслом.

Блины на кефире с коньяком

состав

Кефир нежирный - 500 грамм

Яйца - 2 штуки

Мука - 360 грамм

Горячая вода - 200 грамм

Коньяк - 60 грамм

Соль, ванилин, разрыхлитель теста - 1 шепотком

Сахар - 10 грамм

  • Смешать в миске с высокими стенками кисломолочный продукт, сахар, яйца, ванилин и соль.
  • Просеять в эту же емкость пшеничная мука вместе с разрыхлителем, затем перемешать ингредиенты вручную или с помощью блендера.
  • Влить в полученный состав 200 мл кипятка, коньяк и добавить еще немного муки для придания тесту состояния жидковат сметаны. Подмешать масло подсолнечное и дать немного настояться.
  • Смазать раскаленную сковороду маслом (подсолнечным или сливочным).
  • Набрать немного теста половником и аккуратно вылить на сковородку. Выпекать по 2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
  • Горячие блины будут обладать нежным вкусом и великолепным ароматом. Выложите их на большую тарелку, смажьте маслом и подайте на стол с различными соусами.

Дом 2017

С чем подавать блины?

Приготовление блинов на кефире - рецепт старый и проверенный. Традиции их выпечки пришли к нам от легендарных варягов. С течением времени сложились определенные традиции подачи блинов на стол, опытным путем были отобраны гармоничные по вкусу начинки.

Любое блюдо нужно подавать на стол горячим, особенно ароматные и нежные блины. Обязательно уделите внимание сервировке обеденного стола, ведь она в значительной степени формирует аппетит и определяет вкусовые предпочтения человека. Блины подают по-разному:

  • выложить на блюдо красивой стопкой;
  • составить каждый блин конвертом;
  • свернуть их в виде рулетов;
  • собрать в мешочки;
  • свернуть их отдельно трубочкой.

Выпеченные блины, так же как и остывшие, прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем из фруктов, медом или сладким сиропом. Поместите эти добавки в пиалы или маленькие соуснице и подайте на стол вместе с блинами. Также вы можете использовать любой сладкий топпинг (крем, взбитые сливки, варенье, фрукты в сахаре) для украшения своих блинов - они станут еще вкуснее и привлекательнее. Оттенить все вкусовые нюансы блюда позволит травяной чай или домашнее молоко.

Начинки для блинов

Блины с начинкой - это самостоятельное полноценное блюдо, занимает почетное место и праздничных, и на повседневных обеденных столах. Разнообразие вариантов начинок для блинов на кефире позволяет снова и снова экспериментировать со вкусом, создавая новые кулинарные шедевры для себя и своих близких.

Блины с начинкой поджаривают только с одной стороны, затем выкладывают на большое блюдо и накрывают сверху тарелкой. Под прессом они становятся мягкими, податливыми. Начиненные блины иногда замораживают на длительный период, а перед подачей на стол разогревают нужную порцию на сковороде или в микроволновке. Предлагаем вам варианты начинок для блинов на кефире:

сладкая:

мед

варенье

молоко сгущенное

взбитые сливки

Джем

творожная:

Творог нежирный - 200 грамм

Яйцо куриное - 1 штука

Сахар - по вкусу

Смешайте все ингредиенты и доведите массу до однородности.

мясная:

Мясной фарш - 250 грамм

Яйцо куриное - 1 штука

Лук репчатый - 1 штука

Соль, перец - по вкусу

Масло подсолнечное - на свой вкус

Отварите вкрутую яйцо, затем пережарьте на сковороде фарш, лук, измельченные вареные яйца. Вы можете заменить фарш ливерной колбасой - получится и вкусно и необычно.

грибная:

Яйцо куриное - 1 штука

Лук репчатый - 1 штука

Грибы - 200 грамм

Соль, перец - по вкусу

масло подсолнечное

Мелко нарежьте предварительно отваренные грибы, затем поджарьте их на подсолнечном масле вместе с луком. Смешайте фарш из грибов с вареным, изрубленным яйцом. Добавьте соль, перец по вкусу.

рыбная:

Блины на кефире: рецепты - пошаговые инструкции вкусных блинов | Дом 2017

Икра красная / черная

семга соленая

капустная:

Капуста (свежая или квашеная) - 500 грамм

Морковь - 1 штука

Яйцо куриное - 1 штука

Лук репчатый - 1 штука

Соль, специи - по вкусу

масло подсолнечное

Измельчите овощи, пришлите их на сковороду и тушите до полной готовности. Добавьте соль, специи, порзане вареное яйцо.

Полезные советы

  • Для получения тонких блинов, разбавьте его водой или молоком.
  • Если вы хотите получить ажурные блины, выпекайте их из заварного теста (с добавлением кипятка).
  • От количества пищевой соды зависит плотность блинов - чем больше соды, тем толще готовые блины.
  • Блины на кефире является диетическим блюдом - они содержат витамины, минералы, белки, углеводы, а также полезные кефирные бактерии.
  • Если вы планируете подавать блины без начинки, рекомендуем сделать их из несладкого теста. Для пикантности можно добавить в тесто коньяк - аромат у готового блюда будет просто замечательным.
  • Выпекайте блины на одной и той же сковороде, не используйте ее для жарки других продуктов.
  • В процессе жарки время от времени перемешивайте блинное тесто, чтобы оно не густело, и в нем не появлялись комки.

Блины на кефире - это вкусное и простое блюдо, которое требует от хозяйки четкого соблюдения пропорций при приготовлении теста и внимательности в процессе выпечки. Блинное тесто по консистенции должна напоминать жидкую сметану, а в готовом виде должно оставаться нежным и податливым. Выполнив все рекомендации правильно, вы с первого раза добьетесь прекрасного результата и сможете порадовать родных вкусными домашними блинами!

Как приготовить блины на кефире, вы можете увидеть в этом видео:

Блины заварные на кефире. Блины на кефире. Масленица. Рецепт блинов. Рецепт заварных блинов Видео.

Оставьте свой комментарий