Как вкусно приготовить кролика - пошаговое руководство по фото

Как вкусно приготовить кролика? Как правильно выбрать это замечательное диетическое мясо? Как гармонично приправить его оптимальным специями, которые подчеркнут нежный вкус? На все эти вопросы вы найдете ответы в нашей статье.

Для начала поговорим о выборе мяса. Обязательно учтите тот факт, что наиболее полезным и вкусным будет светло, нежно-розовое, свежее мясо молодого животного (3 - 5 месяцев). Чаще всего вес тушки молодого кролика не превышает 15 кг. Такая тушка будет стоить немного дороже, чем мясо старого животного, но польза и потрясающий вкус мяса этих расходов безусловно достойны!

Если тушка, которую вам предлагают, весит более 2 кг, можно сразу же сделать вывод о возрасте животного.

Покупая мясо «с рук» на рынках, помните о том, что каждый частник имеет право на торговлю мясом только в том случае, если у него есть сертификат качества на продукт. Отметим, что мясо кролика обычно безопасно, потому что это животное не бывает переносчиком опасных заболеваний.

Но все же лучше покупать тушку в магазине. Будет замечательно, если вы выберете мясо в специальной вакуумной упаковке, содержащей надпись "экологически чистый продукт". Благодаря такой упаковке вы сможете проверить, замораживали или мясо. Свежая тушка имеет нежный цвет, а в вакууме отсутствует кровь и жидкость.

Как вкусно приготовить кролика - пошаговое руководство по фото

Посуда необходима для приготовления?

После того как вы приобрели хорошее свежее мясо, проверьте, есть ли у вас все необходимое для приготовления блюда? Разберемся с посудой, которая может вам понадобиться. Если вы решили запечь мясо для запекания нет ничего лучше гусятницы или обычной формы для этих целей. Если вы хотите поджарить или потушить кролика, возьмите сотейник, котел или сковородку с толстыми стенками. Варить мясо лучше всего в обычной кастрюле, эмалированной или стальной.

время приготовления

Перед тем как покупать тушку, следует обязательно учесть, что приготовления кролика - процедура не быстрая. Окончательный расчет временных рамок следует проводить только после того, как вы определитесь со способом приготовления. Так, поджарить до хрустящей корочки небольшие кусочки легко за полчаса. Потушить кролика у вас получится в час. Столько же понадобится для приготовления мяса.

Большая часть времени тратится хозяйками на процесс подготовки основного ингредиента. Кролик обязательно должен замачиваться, после того как вы его промойте и разделяете. Обычно на замачивание идет не менее 3:00. Если вес тушки более трех кг, замачиваться она должна как минимум 5:00. Вымачивания позволяет добиться мягкости мяса и избавляет его от характерного запаха и привкуса дичи.

Полезный совет: кролик будет вкуснее, если после замачивания его замариновать.

Немного о специях

Кролика необходимо готовить с тщательно подобранными специями, которые помогут раскрыться вкусу мяса. Но по сравнению с другими видами мяса, при приготовлении кролика вам необходимо точно знать, какие приправы использовать, чтобы не омрачить ними основные нотки вкуса.

Во время приготовления или на этапе маринования основной ингредиент должен "подружиться" с перцем, лавровым листом, чесноком и луком. Если вы любите более тонкие нотки, добавьте в маринад щепотку душицы, базилика, тимьяна или кориандра. Многие гурманы ценят мясо кролика, замаринованного в пряной корицы, гвоздике или лимоне.

разбираем кролика

В большинстве магазинов встречается уже потрошеная тушка, а потому вам остается только разморозить ее (если это необходимо), тщательно промыть и порезать на куски. Начните обрабатывать тушку, отделяя передние, задние лапы и лопатки. Отделить ребра легко с помощью острого ножа. Единственная часть, с которой вам придется немного "помучиться" - это позвоночник. Для этого воспользуйтесь специальным кухонным топориком.

маринуем мясо

Разбив тушку кролика на кусочки, тщательно промойте их и вымочить в чистой воде, меняя жидкость раз в час. Далее переходим к маринования.

Для маринада прекрасно подходит вино (лучше белое), винный уксус, оливковое масло, сливки, молочная сыворотка или сметана с добавлением специй по вкусу. Повара советуют хозяйкам быть осторожными с уксусным маринадом. Использование уксуса при мариновании кролика может сделать мясо молодого животного жестким.

Итак, выбрав в качестве маринада винный уксус, положите тушку или кусочки в емкость с водой и добавьте две-три столовые ложки уксуса. Если тушка маринуется в целом виде, оставьте ее в емкости на 3:00. Если же вы маринуют кусочки, время маринования следует сократить до 15 часов. После маринования промойте мясо под проточной водой и просушите его с помощью кухонного полотенца. Учтите, что вымачивать кролика перед маринованием в винном уксусе не требуется.

Бело вино - это прекрасный маринад, который одновременно может выступать и в роли специи. Для того, чтобы замариновать тушку, залейте кролика вином так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. При желании в вино добавляют коньяк. Вымачивания мяса в таком случае не требуется, как и промывания. Остается только посолить, поперчить и его приготовить.

Дом: Как вкусно приготовить кролика - пошаговое руководство по фото

Использование маринада из сметаны, сливок или оливкового масла обязательно требует предварительного вымачивания маринуемого продукта. Приготовить маринад проще простого: возьмите любой из вышеперечисленных ингредиентов в небольшом количестве, добавьте специи и соль по вкусу, после чего натрите маринадом мясо кролика.

Как вкусно готовят кролика: лучшие рецепты

  • Кролик в сметане - это рецепт, который стал настоящей классикой. Таким способом блюдо готовят в лучших ресторанах мира и на обычных кухнях, ведь в рецепте нет ничего трудного.

Порубите тушку на куски и вымочить кролика в винном уксусе. Посолите и поперчите мясо, после чего поджарьте его на сковороде около 10 - 15 минут. Пока основной ингредиент жарится, пропассеруйте морковь и лук. Возьмите глубокую кастрюлю, котел или гусятницу, смажьте дно оливковым маслом и выложите продукты слоями: сначала кролик, после - морковь с луком. Завершающий слой - большое количество сметаны. Тушите кролика минут 40. Подавайте порционно, перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.

Дом 2017

  • Если вы хотите приготовить поистине праздничный и по-королевски изысканное блюдо, воспользуйтесь следующим рецептом.

Замаринуйте тушку в оливковом масле с чесноком, специями и солью, после чего обжарьте кусочки кролика на сковороде. Следующий этап - тушение основного ингредиента. В глубокую кастрюлю налейте вино, бросьте туда же фасоль и морковь, лук, немного тимьяна, очищенный и нарезанный картофель, сельдерей и кусочки кролика. Если у вас есть куриный бульон, нелишним будет добавить в кастрюлю и его.

Проверьте, хватает ли вам соли, после чего поставьте кастрюлю в духовку на противень и тушите блюдо около часа.

  • Мясо в котле под сыром - еще один замечательный рецепт, который никого не оставит равнодушным. Обработать тушку, вымочить ее в винном уксусе. Затем поджарьте мясо на сковородке, посолив и приправив его. Возьмите котел или гусятницу и выложите туда продукты в следующем порядке: несколько капель оливкового масла, нарезанный кольцами лук, мясо, снова слой лука, натертый сыр, сметана. Запекать блюдо нужно в духовке 40 минут.
  • Если вы решите поджарить кролика на сковороде, то в начале жарки добавьте в сковороду кроме масла еще и полстакана воды. Закройте сковороду крышкой и тушите мясо минут 20 после чего обжаривайте кусочки до золотистой корочки аппетитной и румяного мяса.

Как вкусно приготовить кролика - пошаговое руководство по фото | Дом 2017

  • Кролика можно запечь в рукаве с картофелем. Для этого предварительно замаринуйте мясо любым способом, после чего его немного обжарьте. Очистите картофель, крупно нарежьте, посолите и поперчите клубни, лук нарежьте кольцами. Возьмите рукав, аккуратно поместите в него картофель, лук и кусочки кролика. Постарайтесь распределить начинку равномерно. Температура должна быть средней. Запекайте на противне в духовке около часа, чтобы картофель успел приготовиться.
  • Кролика легко приготовить даже в мультиварке, в режиме "Тушение" и "Выпечка". Для этого блюда нужны кусочки кролика, лук, морковь и сметана. В чашу мультиварки добавьте оливковое масло и обжарьте на нем мясо. Затем добавьте туда же натертую морковь, мелко нарезанный лук и сметану. Включите режим "Тушение" и готовьте блюдо 15 часов. По истечении указанного времени переключите технику на режим "Выпечка" и готовьте мясо еще полчаса. Вы получите сочное блюдо с тонким ароматом.

Вам совсем необязательно строго придерживаться предложенных рецептам. Шеф-повара известных ресторанов советуют периодически экспериментировать с маринадами, соусами и другими ингредиентами. Кролик прекрасно сочетается со многими продуктами.

В качестве гарнира к основному мясному блюду прекрасно подойдет вареная или запеченная картошка, рис или овощи. Из напитков следует предпочесть хорошем белом вине.

Видео о том, как приготовить кролика запеченного в духовке, поможет вам освоить все тонкости приготовления этого блюда.

Как Вкусно Приготовить Кролика Рецепты Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий