Как приготовить лазанью с фаршем - пошаговый рецепт с видео

Вы знаете, как создать кусочек Италии прямо у себя дома? Приготовьте лазанью с фаршем! Наше пошаговое руководство поможет вам воплотить задуманное, а видео мастер-класс повара с мировым именем позволит приготовить блюдо по рецепту итальянских мастеров.

Лазанья - неповторимая «классика» итальянской кухни, которая имеет более сотни рецептов приготовления и создается с невероятного набора продуктов и приправ. В тоже время, лазанья (пирог) требует умения правильно приготовить тесто и удачно подобрать мясные и овощные начинки, что считается вершиной кулинарного мастерства. Как приготовить лазанью с фаршем дома?

Кажущаяся громоздкость рецепта не должна вас пугать - это блюдо прекрасно готовится на домашней кухне. Парочка экспериментов с ингредиентами - и вы с гордостью угостите друзей настоящими итальянскими слоеный пирог с сочной мясной начинкой корочкой из плавленого сыра! Мы расскажем вам, как лазанья готовится с фаршем из мяса.

Как приготовить лазанью с фаршем - пошаговый рецепт с видео

Опытные кулинары утверждают, что слоеное тесто прекрасно заменяет армянский лаваш, а вместо мяса отлично подойдет овощная начинка. Лазанья дает широкий простор для кулинарных импровизаций, но в обязательном порядке листы теста должны быть промазанные соусом, а сверху пирог непременно заливается сыром.

ингредиенты

Для приготовления блюда вам понадобятся листы для лазаньи, килограмм мясного фарша, 0, 5 кг томатов, 150-200 г моркови, лук и чеснок, 200-300 г твердого сыра, литр молока, сливочное масло, муку, приправы - базилик, орегано, перец, соль.

Дом: Как приготовить лазанью с фаршем - пошаговый рецепт с видео

приготовление теста

Если вам не удалось купить готовые сушеные листы теста для лазаньи, замесите его сами. Вам понадобится мука (0.5 кг), куриные яйца (2 шт), оливковое масло (30 мг), куркума и соль.

В просеянную муку добавьте специи (соль и куркуму) по вкусу, вбейте яйца и влейте масло. Замешивают тесто до получения однородной, плотной и эластичной массы. Разделив его на несколько частей, аккуратно раскатайте в тонкие листы прямоугольной формы и слегка просушите. После этого нужно опустить каждый кусок теста в слегка соленый кипяток на 2-4 минуты, уложить на противень и смазать соусом. Тесто готово!

соус бешамель

Считается, что начинать готовить лазанью лучшее из соуса. Рецепт соуса бешамель несложен. Необходимо растопить на сковороде сливочное масло, затем добавить туда муку и обжарить все на среднем огне в течение двух минут. В полученную массу быстро влейте молоко и, не переставая помешивать соус, доведите его до полной однородности. Прокипятите соус еще 5-7 минут. Перец и соль добавить по вкусу.

фарш

  • Мелко нарежьте лук, натрите морковь, измельчите чеснок, обжарьте смесь на сковороде в растительном масле.
  • Помидоры измельчить в блендере (вместо них иногда используют томатную пасту).
  • Добавьте в полученную смесь мясной фарш, измельченные помидоры, соль, перец, орегано, базилик по вкусу и тушите все не менее 20-ти минут на медленном огне.

приготовление лазаньи

  • Первым делом, смажьте дно противня соусом бешамель, чтобы нижний слой лазаньи НЕ приварился к нему.
  • Затем выложите листы теста и обильно смажьте их новой порцией соуса.
  • Выложите половину фарша на письма, полейте ее соусом и дальше все посыпьте тертым сыром.
  • Накройте содержание следующим слоем листов теста.
  • Сверху выложите вторую половину фарша, полейте соусом и посыпьте еще одним слоем сыра.
  • Накройте массу третьим слоем листьев теста, смажьте оставшимся соусом и посыпьте сыром.

Дом 2017

Количество слоев пирога зависит от количества ингредиентов и высоты стенок формы для выпекания.

выпечки лазаньи

Противень с лазаньей поместите в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекайте блюдо в течение 30-45 минут.

Если вы готовите «итальянский пирог» с фаршем в мультиварке, то делать это лучше в разрезанном рукаве для запекания - так его удобно потом вынуть из чаши. Листы теста для лазаньи необходимо обломать до размеров чаши мультиварки. Количество слоев - на ваше усмотрение. Готовьте 2:00 в режиме «Тушение» или час в режиме «Выпечка». После приготовления дайте готовому блюду слегка остыть - так лазанья легче отойдет от пленки.

Как приготовить лазанью с фаршем - пошаговый рецепт с видео | Дом 2017

Готовую лазанью необходимо разрезать на порции, выложить на блюдо и подавать с овощами и зеленью.

Немного о лазанья

  • Количество рецептов лазаньи посчитать пока не удалось никому - оно бесконечно, и вы можете сами добавлять в начинку те ингредиенты и приправы, которые вам больше нравятся.
  • Соус для лазаньи также может быть любой - бешамель, который считается «классическим» для этого блюда, успешно заменяется другими соусами, бульонами и даже кетчупом. Главное, чтобы вам нравилось!
  • Начинка - на любой «вкус и цвет»: мясной фарш (смесь свинины и говядины или курятины), овощи, грибы и морепродукты. Существует вегетарианская и даже сладкая лазанья с овощами, фруктами и ягодами.
  • Большинство хозяек предпочитает покупать готовые листы лазаньи - это практически итальянская паста на основе твердых сортов пшеницы. Но настоящий кулинар не опускается до полуфабрикатов и готовит собственный тесто на основе пшеничной муки высшего сорта.
  • Если листы теста для лазаньи купленные в магазине - прочитайте на упаковке способ их приготовления (некоторые сорта требуют варки в кипятке, другие - простого замачивания).
  • Листы теста на противень выкладываются крестообразно - каждый последующий слой должен быть изложен перпендикулярно нижнего слоя. Такая «перевязка» сделает конструкцию пирога более прочной. В готовой лазанья паста должна слегка похрустывать, но оставаться пластичной.
  • Лучшей посудой для запекания считается противень квадратной формы или глубокая стеклянная форма, имеющая антипригарное покрытие. Тонкостенные металлические и алюминиевые листы и сковородки не годятся - они пропекают блюдо неравномерно, или сжигают нижний слой лазаньи.
  • Если есть возможность, выбирайте классические итальянские сорта сыра пармезан или моцареллу. Идеальный вариант - смесь этих сортов, хотя и отечественные сыры тоже блюдо не испортят. Пересыпать каждый слой пирога сыром или только посыпать сверху - решайте сами.
  • Бокал белого сухого вина отлично сочетается с лазаньей.

Приготовив хотя бы один раз лазанью с фаршем из мяса правильно, вы непременно полюбите это блюдо. Именно поэтому мы предлагаем вам приготовить вместе с главным героем видео - мировым поваром Ильей Лазерсоном.

Пошаговый рецепт очень вкусной мясной лазаньи болоньезе с фаршем и грибами Видео.

Оставьте свой комментарий