Как приготовить блины на молоке - подробный пошаговый мастер-класс по фото

Пожалуй, ни один мужчина не откажется попробовать теплого и ароматного блинчика на молоке. И еще с какой-то начинкой или вприкуску с вареньем. А что вы скажете, если сами сможете приготовить такие блины прямо сейчас? Просто дочитайте эту статью до конца и повторите все на практике.

Как приготовить блины на молоке - подробный пошаговый мастер-класс по фото

Как приготовить блины на молоке - традиционное блюдо русской кухни, рецепты которого в каждом доме свои. Даже если они одинаковы, каждая хозяйка готовит блины по-своему. Но в любом случае, чтобы приготовить хоть какие-то блины, нужно знать определенные секреты и хитрости приготовления этого вкусного блюда.

Говоря о блинах, мы имеем в виду блины на пшеничной муке и молоке. Хотя это лишь один из вариантов приготовления такой выпечки. Есть множество рецептов гречневой, овсяных, ячневых или ржаных блинов. Замешивать их разрешено тоже на разных составляющих: кислом молоке, кефире или воде, с яйцами или без них - решать вам. Мы же рассмотрим блины, которые стали классикой на российских семейных столах.

Как готовить блины на молоке

Для приготовления нам понадобится 4 яйца, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 250 г сливочного масла, 1 ч. л. соды, половинка лимона, полтора стакана муки, 1 литр молока и полстакана кипятка.

Начинаем мы наше кулинарное путешествие по подготовке продуктов. Просеиваем муку и оставляем ее согреваться при комнатной температуре. Если ваша муку и так храниться в помещении, вам нужно только просеять ее. Достаем из холодильника яйца и молоко. Сливочное масло нужно разделить на 180 и 70 грамм.

тесто

Берем глубокую миску или кастрюльку, разбиваем в нее яйца, высыпаем сахар и соль. Всю эту смесь нужно хорошенько взбить, для этого используйте венчик или миксер. Мы пользуемся миксером, в силу того что это значительно облегчает процесс и сокращает общее время приготовления.

Дом: Как приготовить блины на молоке - подробный пошаговый мастер-класс по фото

Если вы пользуетесь представленным выше рецепту, то знайте, блины у вас будут сладкие. Тем, кто намерен делать сладкую начинку, количество сахара в тесте желательно уменьшить до 1 ст. л. Подсластить тесто вы успеете после первой пробы готового блинчика.

Приготовленные ранее 180 г масла отправляем таять на небольшую сковороду.

Дом 2017

В это время берем соду и тушим ее с помощью лимонного сока. Вместо соды допустимо использовать разрыхлитель, который не требует тушения.

Как приготовить блины на молоке - подробный пошаговый мастер-класс по фото | Дом 2017

Вливаем в яйца 250 мл молока и тщательно взбиваем всю смесь. Далее, продолжая взбивать, медленно высыпаем туда муку, в конце добавляем соду или разрыхлитель. Разжижаем консистенцию вторым стаканом молока.

Как приготовить блины на молоке - подробный пошаговый мастер-класс по фото | Дом

До этого момента наше масло уже успело растопиться, а это значит, что пора его отправить в наше тесто. После чего выливаем остатки молока. И в конце добавляем полстакана кипятка. Чтобы тесто не сварилось его нужно вливать понемногу, тщательно перемешивая полученный состав.

Дом 2017: Как приготовить блины на молоке - подробный пошаговый мастер-класс по фото

В результате у нас должно получится тесто консистенции, 1% кефир. Чем гуще ваша смесь, тем толще будут блины. Если консистенция слишком густой, разбавьте ее молоком, если слишком жидкая - насыпьте муки.

Для того чтобы блины получились вкусными, тесто должно дойти, набухнуть. Для этого оставляем наш состав на 30-45 минут в покое.

Photo Дом 2017: Как приготовить блины на молоке - подробный пошаговый мастер-класс по фото

выпечка

Важный фактор при выпечке блинов играет сковородка, на которой будет происходить все это действо. Идеальный вариант - это чугун. Но такая сковорода обязательно должна быть пригодной для приготовления, с хорошим дном для равномерного накаливания. Если дно будет искажено, какая-то часть блинчика будет пригорать, а какая-то рискует недожариться. При отсутствии такой сковороды, воспользуйтесь любой другой с толстыми стенками.

Хорошая сковорода - это уже полдела, но ее еще нужно прокалить на все 100%. Мы используем чугунную сковороду и прокаливаем ее без специальных методов. Наливаем масло, ждем, когда оно начнет дымить, сливаем лишнюю жидкость и начинаем печь.

Но, как ни крути, первый блин выходит комом. Чтобы вас не постигла такая неприятность, прожарьте сковороду с помощью соли. Насыпьте небольшое количество крупной соли, дождитесь ее потемнение, после чего очистите сковороду салфеткой. Далее смажьте с помощью щетки или губки поверхность сковороды маслом и приступайте к выпеканию первого блина.

Половником или большой деревянной ложкой почерпните тесто и аккуратно вылейте его на поверхность, нагибаясь и поворачивая сковороду, чтобы будущий блин равномерно растекался. Как только вы заметили, что края подрумяниваются, с помощью лопатки неглубоко подденьте блин и пройдитесь по всей его окружности. Далее блин нужно перевернуть, это делается с помощью лопатки или руками. Чтобы не обжечься, используйте ткани перчатки.

Как приготовить блины на молоке - подробный пошаговый мастер-класс по фото | Photo Дом 2017

Ждем, пока подрумянивается вторая сторона, после чего перекладываем блин на тарелку. Пробуем его, если все отлично, продолжаем в том же духе, не смазываясь поверхность сковороды. Этого не нужно делать, в силу того что в блинах уже содержится определенное количество масла, которое не позволит теста пригорать.

Дом Photo 2017

Время выпекания варьируется в зависимости от густоты теста. Чем толще блин, тем дольше его нужно будет печь. Наряду с этим, чтобы он не сгорел, нужно регулировать температуру выпекания. Тонкие блины пекутся быстро и на сильном огне, что мы собственно и делаем.

Выпекаем все блины, складывая их друг на друга. Если вы не планируете делать любую начинку, после выпекания можете сразу смазывать блины оставшиеся 70 г масла. Вы можете делать это кусочком, а можете растопить и с помощью кисти наносить масло на блин. Мы же планируем делать начинку, поэтому пока просто складываем блины стопкой.

После того как последний блин готов и выложен на тарелку, стопку нужно перевернуть. Каждый блин с внутренней стороны нужно смазать маслом, перед тем как положить начинку. Не кладите начинку более 1 ст. л., иначе блин рискует разорваться.

Best Дом 2017

начинка

Фаршировать блины допустим чем угодно: красной икрой, мясом, сыром, которым гарниром, ветчиной, крабовыми палочками, медом, сгущенным молоком, вареньем и так далее. Чтобы вам нравилось, а остальное не имеет никакого значения. Мы будем делать 3 вида начинки.

Первая - помидоры с сыром. Для этого нарежьте мелкими кубиками помидоры и сыр. В нашей семье любят зелень всегда и во всем, поэтому в начинку мы добавляем петрушку и укроп.

Блины с такой начинкой перед употреблением нужно разогреть в духовке или микроволновой печи, чтобы расплавился сыр внутри.

Best Дом 2017

Второй вид начинки такой же, только сюда добавляем еще свежий огурец. Это в корне меняет всю консистенцию. И перед употреблением блин не рекомендуется разогревать, поэтому сыр из ингредиентов разрешено исключить. Но опять-таки, у нас сыр любят все, а значит, что и здесь мы его оставляем.

Best Дом 2017

Ну и как же без сладкой начинки - яблоки с вареным сгущенным молоком. Возьмем яблоки, лучше использовать кисло-сладкие сочные сорта, и нарежем их кубиками. Добавим вареную сгущенку и перемешаем все это объедение. Нафаршируйте блины и с удовольствием будем их есть с несладким чаем.

Дом picture 2017

Советы и рекомендации

  • Некоторые хозяйки рекомендуют замешивать блины обычным образом, погружая все ингредиенты в муку. Этот метод имеет место быть, он ничем не хуже нашего. Каждый готовит, как ему удобно.
  • В большинстве рецептов вместо сливочного масла добавляется растительное. Вообще, масло в блинах нужно для того, чтобы они не пригорели. Но вот сливочное масло справляется не только с этой задачей, оно делает наши блины более нежными и вкусными. С нежностью повышается жирность. К тому же в масле есть один минус, как бы вы его не смешивали и не сбивали, оно поднимается на поверхность. Почему его приходится постоянно перемешивать, не нравится некоторым кулинарам.
  • Рекомендуется завести отдельную сковороду, только для блинчиков. Отдайте предпочтение чугуна, в силу того что пористая поверхность этого металла является отличным антипригарным покрытием.
  • Для смазывания блинчиков и сковороды мы использовали специальную щетку. Если вы такую ​​еще не приобрели, можете использовать половинку картофеля. Для этого очистите, помойте и высушите с помощью салфетки - наша картофельная кисть готова. Обмакните ее в масло и смазывайте поверхности своих сковородок перед приготовлением пищи.
  • Если вы любите пышные, полезные и низкокалорийные блины, в конце замешивания теста добавьте ложку или две отрубей.
  • Для увеличения пышности так же допустимо добавлять в тесто дрожжи. Только для этого их нужно заранее развести с помощью теплого молока в пропорции 1 стакан жидкости на 20 г дрожжей. После чего добавьте полстакана муки и взбейте опару при помощи миксера. Дайте ей настояться 40-60 минут и можете добавлять другие блинные ингредиенты.
  • Вкусные блины готовятся на кислом молоке. Обладая кисло-сладким вкусом, они становятся настоящим лакомством для сладкоежек. Главное использовать натуральное молоко, которое недавно скисло, то есть еще вчера он был свежим. Если молоко начинает превращаться в простоквашу - для таких блинов оно не подойдет.
  • Регулировать румяность выпечки нужно с помощью сахара. Если блин капризничает и не зарумянивается, значит сахара мало. Добавьте 1 ложку и сравните результат.

После того как мы изучили азы, рассмотрели все тонкости и хитрости приготовления блинов, не составит большого труда создать это изысканное блюдо своими руками. Пробуйте, экспериментируйте с начинками и питайтесь вкусно. Иногда для полного счастья не хватает только блина!

Как приготовить блины на молоке, вы можете увидеть в этом видео:

Блины на молоке тонкие пошаговый рецепт Видео.

Оставьте свой комментарий