Рецепты приготовления кролика в духовке со сметаной или картофелем

Крольчатина - вкусный и полезный диетический продукт. Как приготовить это мясо в духовке, чтобы получилось вкусное блюдо?

Рецепты приготовления кролика в духовке со сметаной или картофелем

Крольчатина широко применяется в диетическом питании. Люди, следящие за здоровьем и весом, вводят ее в свой рацион. Как приготовить кролика в духовке, известно не всем, большинство считает этот процесс трудоемким и сложным. Наши пошаговые инструкции и рецепты научат вас хитростей кулинарии.

Покупая кролика, выбирайте тушку весом 1, 5-3 килограмма. В свежего мяса белый цвет с розовым оттенком, на ощупь оно туговатое.

Полезные свойства

  • Крольчатина содержит калорий и холестерина в два раза меньше, чем свинина или говядина (136 ккал на 100 г продукта);
  • Мясо кролика на 85% состоит из мышечной ткани, тогда как свинина на 50% состоит из жира;
  • В его состав входит большое количество аминокислот, полезных для здоровья человека;
  • Если говядина усваивается лишь на 60%, то крольчатина - на 90%;
  • Этот вид мяса считается гипоаллергенным.

Способы приготовления крольчатины разные. Ее тушат, жарят, варят, делают из нее рагу, суфле или паштеты. Однако кролик, запеченный при высоких температурах духовке, получается особенно нежным и аппетитным, поэтому данный способ приготовления пользуется популярностью среди кулинаров.

Подготовка продукта (предварительная обработка)

Перед тем, как приступить к процессу приготовления, крольчатину следует подвергнуть кулинарной обработке. Для этого тушку обжечь над огнем, удаляя имеющиеся ворсинки. Тщательно промойте мясо под струей воды. Затем положите тушку в глубокую кастрюлю, залейте доверху водой и вымачивают в течение 7:00. Далее, кролика снова промойте чистой водой и поставьте на решетку, чтобы стекла жидкость. Перед приготовлением оботрите тушку бумажным полотенцем, впитывая излишки влаги.

Лучшие рецепты приготовления кролика в духовке

Фаршированный кролик вполне

Абрикосы, которыми фаршируется тушка, придают мясу пикантность. Вино подчеркивает его нежность и легкость, а кусочки ветчины добавляют сытности готовому блюду.

ингредиенты:

  • тушка кролика
  • полстакана качественного сухого красного или розового вина
  • банка (200 мл) консервированных абрикосов (при желании заменяется консервированными персиками)
  • 100 г очищенных грецких орехов
  • 170 г ветчины
  • соль, перец, любимые приправы

Дом: Рецепты приготовления кролика в духовке со сметаной или картофелем

Пошаговая инструкция:

  • Вымоченной кролика обсушите полотенцем. Натрите смесью соли и перца.
  • Из абрикосов слейте жидкость и измельчите их небольшими кусками.
  • Грецкие орехи мелко порубите.
  • Смешайте абрикосы с орехами и полученной смесью нафаршируйте тушку. Перевяжите ее нитками, чтобы фарш не вытекал наружу при запекании.
  • Положите тушку в жаровню с бортиками, полейте вином.
  • Сверху на кролика выложите ветчину или бекон, нарезанный на длинные полоски.
  • Накройте мясо фольгой.
  • Установите жаровню в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте блюдо около часа.
  • Снимите фольгу и продолжайте запекать фаршированного кролика еще около четверти часа.
  • Подавайте готовое блюдо в горячем виде, предварительно освободив тушку от ниток. Посыпьте кролика измельченной петрушкой.

Кролик с картофелем

По этому рецепту готовится вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для праздничного стола.

Вам понадобится:

  • тушка кролика
  • 7 шт. картофеля
  • 4 небольшие помидоры
  • 130 г бекона
  • 2 головки репчатого лука
  • соль, перец
  • майоран, розмарин
  • по одной столовой ложки оливкового масла и сухого вина

Дом 2017

Последовательность приготовления:

  • Просушенную тушку необходимо обработать на порционные кусочки.
  • Готовим маринад: смешиваем майоран с розмарином и вином. Натираем этой смесью крольчатину. Оставляем мариноваться на час.
  • Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем на кусочки среднего размера.
  • Картофель очищаем и режем маленькими кусочками.
  • Мелко нашинкованный лук добавляем к картофелю.
  • Смешиваем помидоры, лук и картофель. Солим, перчим, добавляем растительное масло.
  • Бекон продольно нарезаем длинными полосами.
  • Каждый порционный кусок завернуть полоской бекона.
  • Подготовленное мясо выкладываем в глубокую форму для запекания.
  • По бокам от мясных кусочков выкладываем овощную смесь.
  • Запекаем блюдо в духовке при температуре 250 градусов в течение 1:00.

Как приготовить кроликов в духовке со сметаной

Простой и быстрый рецепт, который станет «палочкой-выручалочкой» для неопытных хозяюшек.

Вам понадобится:

  • тушка кролика
  • 4 большие головки репчатого лука
  • 4 шт. моркови среднего размера
  • 400 мл сметаны
  • соль, перец

Рецепты приготовления кролика в духовке со сметаной или картофелем | Дом 2017

Последовательность приготовления:

  • Кролика замачиваем в воде на несколько часов, промываем и обсушиваем. Нарезаем на порционные куски.
  • Подготовленные куски, солим, перчим по вкусу. Обжариваем их на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла со всех сторон до образования румяной корочки.
  • Составляем мясо на противень для запекания с высокими бортиками.
  • Покрываем мясо луком, нарезанным полукольцами, и морковью, нарезанным кольцами.
  • Заливаем ингредиенты водой до такого уровня, чтобы мясо не было полностью покрытым. Так будет происходить процесс тушения, а не варки.
  • Накройте форму крышкой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на час.
  • Через час достаньте противень из духовки. Откройте крышку, блюдо полейте сметаной и снова отправьте запекаться на полчаса.
  • Любителям острого и пикантного вкуса рекомендуется смешать сметану со столовой ложкой горчицы и пропитать этим соусом мясо.

рагу

Поклонникам сочных блюд этот способ приготовления отлично подойдет, поскольку такой вариант предусматривает приготовление мяса в соусе, которым затем поливается основной гарнир.

ингредиенты:

  • крольчатина
  • 1 шт. репчатого лука
  • 1 шт. моркови
  • 2-3 зубчика чеснока
  • стакан овощного бульона
  • 1 ч. Л. уксуса
  • растительное масло для обжаривания
  • соль, перец, специи

Рецепты приготовления кролика в духовке со сметаной или картофелем | Дом

Последовательность приготовления:

  • Промытую и обсушенную тушку режем мелкими кусочками, удаляя кости.
  • Составляем мясо в глубокую тарелку и заливаем стаканом воды, смешанной с уксусом. Маринуем 2-3 часа.
  • На растительном масле в сковороде обжариваем нашинкованный лук и тертую морковь. В овощи добавляем толченый душистый горошек для аромата.
  • Отдельно обжариваем в растительном масле до румяной корочки подготовленное мясо. Не забываем его посолить и поперчить.
  • В жаровню складываем обжаренное мясо, толченые дольки чеснока, луково-морковную заправку. Заливаем все овощным бульоном.
  • Запекаем блюдо в духовке 15 часов при температуре 180 градусов.
  • В конце приготовления слейте бульон в отдельную чашу, добавьте в него немного крахмала и прогрейте - получится вкусный соус, который отлично дополнит любой гарнир.

Полезные советы

  • НЕ передерживайте блюдо в духовке, иначе крольчатина станет жесткой и невкусной.
  • Неприятный запах исчезнет (даже в зайчатины), если мясо перед приготовлением замариновать в уксусной воде.
  • Крольчатина хорошо сочетается с такими пряностями, как розмарин, орегано, гвоздика, душистый перец. Клюква и можжевельник также подходят в качестве вкусового дополнения.
  • Чтобы готовое блюдо было нежным и мягким, рекомендуется готовить крольчатину в толстостенной посуде, горшки для запекания - отличный вариант.

Смотрите видео мастер-класс на тему от профессионала:

Очень Вкусный Запеченный Кролик в духовке с картофелем! Видео.

Оставьте свой комментарий