Рецепт варки красного или классического борща и с фасолью

Как правильно варить борщ знает любой опытный кулинар. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления борща. Одна хозяйка гасит овощи перед закладкой их в кастрюлю, другая использует необычные пряности и специи, а третья варит борщ на бульоне, позволяет получить вкусный борщ с «фирменной» изюминкой. Молодые хозяйки иногда не знают, как правильно варить борщ, из-за чего их мужья лишены возможности наслаждаться великолепным вкусом и запахом этого блюда.

Советы и нюансы варки традиционного борща

Рецепт варки красного или классического борща и с фасолью

Существует множество рецептов борща, но мы расскажем вам, как правильно варить борщ традиционный. Взяв за основу этот рецепт, можно дать волю фантазии, что позволит готовить борщ каждый раз с новым вкусом. Насыщенный ярко-красный цвет борща дает свекла. Этот овощ присутствует во всех рецептах борща. Борщ варится на мясном или курином бульоне, а в дни поста в борщ добавляют грибы, в результате чего это блюдо приобретает новый удивительный вкус. Если вы решили сварить говяжий бульон, то наберитесь терпения - он варится около двух часов. За это время может выкипеть много воды, поэтому этот процесс нужно контролировать и периодически подливать воду, но не холодную, а кипяток, чтобы бульон не утратил свой вкус и цвет. За 30-40 минут до готовности добавьте в бульон лавровый лист, 5-6 горошин черного перца, 3-4 душистого. Если вы упустили момент снятия пенки в начале варки, то готовый бульон процедите через сито, чтобы он стал прозрачным.

Рецепт классического борща

  • Пока бульон варится, можно подготовить овощи - лук, морковь, свекла. Их необходимо нарезать соломкой, лук можно просто измельчить и обжарить на растительном масле в сковороде.
  • За 10 минут до готовности добавьте томатную пасту или натертые на терке помидоры, из которых предварительно удалена кожура.
  • В кастрюлю с бульоном опускаем картофель, порезанный на кубики, а когда он будет наполовину готов - нашинкованную капусту.
  • Минут через 5-10 добавляем тушеные овощи из сковородки и варим еще минут десять. В конце варки добавляем измельченный чеснок и зелень.

Дайте борщу настояться около получаса, а затем разливают по тарелкам и угощайте своих близких. Как правильно варить борщ вы уже узнали, теперь научитесь правильно подавать его. В каждую тарелку положите кусочек мяса, а если вы варили бульон на ребрышках, то отделите мясо от костей. Традиционно борщ подается со сметаной, а обычный хлеб можно заменить сладкими булочками, пропитанными чесночным соусом.

Как правильно варить борщ с фасолью

Дом: Рецепт варки красного или классического борща и с фасолью

Если много готовят борщ постный, то есть без мясного бульона, фасоль пытаются класть в борщ обязательно. Именно с помощью фасоли в борще можно создать насыщенный и довершенный вкус при отсутствии мяса. Традиционно во многих украинских селах борщ варят на прочном мясном бульоне с добавлением большого количества фасоли.

ингредиенты:

  • Говяжья грудинка (четверть килограмма)
  • Картофель (4-5 штук)
  • Два стакана фасоли;
  • Свекла (2 шт.);
  • Морковь среднего размера (одна штука)
  • Лук (1 шт);
  • Белокочанная капуста (300 г);
  • Болгарский перец красного цвета (2 шт)
  • Томатная паста (2 ст. Ложки)
  • Уксус (2 ст. Ложки).

Последовательность приготовления:

Дом 2017

После того, как бульон с капустой закипит, добавьте в него нарезанный небольшими кусочками картофель.

шаг 4

На глубокой сковороде в растительном масле обжарьте измельченный соломкой или натертую на крупной терке свеклу (в зависимости от вашего вкуса и личных предпочтений). Слегка обжаренную свеклу залейте небольшим количеством воды, добавьте томатную пасту, уксус и тушите под закрытой крышкой в ​​течение 10 минут.

шаг 5

Отдельно на растительном масле обжарьте лук и морковь. Лук рекомендуется нарезать маленькими кубиками, а морковь - в зависимости от вида измельчения свеклы, если свекла резали соломкой, то и морковь так же порежьте, а если свекла натиралась на терке, то и морковь натрите на терке.

шаг 6

За пять минут до готовности картофеля добавьте в бульон предварительно отваренную фасоль, нарезанную мелкой соломкой болгарский перец, а также лук с морковью и тушеную свеклу. На этом же этапе в борщ кладут соль, перец, любимые специи. Как правило, это лавровый лист (2 шт.), Перец душистый горошком (3-4 шт.) И сушеная зелень.

шаг 7

Проварите борщ после очередного закипания под закрытой крышкой в ​​течение 5-7 минут. После чего снимите с огня и дайте настояться еще около четверти часа. Это и есть последовательность того, как правильно варить борщ со свеклой.

Как писалось выше, подавайте борщ со сметаной, посыпанный сверху измельченной свежей зеленью, ломтиком хлеба и несколькими зубчиками чеснока.

Как правильно варить борщ красный

Рецепт варки красного или классического борща и с фасолью | Дом 2017

Порой даже соблюдение описанных выше инструкций не дает полной гарантии того, что борщ у вас получиться насыщенного красного цвета. Случается это потому, что не были соблюдены некоторые нюансы.

Совет 1

Так считается, что для того, чтобы борщ был красивого красного цвета, овощи для него нужно не натирать на терке, а резать соломкой или маленькими брусочками.

Совет 2

Цвет борща напрямую зависит от цвета свеклы, из которой он варится. Разрежьте свеклу и присмотритесь к ее цвета. Свекла должна иметь равный темный цвет. В случае если на свекле имеют белые прожилки, то борщ в дальнейшем выйти розовым или совсем оранжевым. Кроме того, это скажется и на его вкус.

Совет 3

Свеклу для борща нужно не обжаривать, а именно подтушивать, чтобы в дальнейшем она не потеряла цвет при добавлении в бульон. Смотрите не переусердствуйте с тушением. Опытные кулинары рекомендуют тушить свеклу не более 10 минут.

На самом деле рецепт приготовления борща не так уж сложен. Достаточно вложить в него немного души и тепла своего сердца, и тогда у вас получится по-настоящему душевный вкусный борщ. Приятного аппетита!

ВКУСНЫЙ БОРЩ В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО БОРЩА КАК ПРИГОТОВИТЬ БОРЩ Видео.

Оставьте свой комментарий